腌黄瓜怎么腌好吃又脆不变色

164人浏览 2024-04-22 01:47:35

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  • 咖啡木
    咖啡木
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    腌黄瓜是一道非常受欢迎的小吃,下面是一种常见的腌制黄瓜的方法,可以让黄瓜既好吃又脆且不变色:

    材料:

    - 新鲜黄瓜 500克

    - 盐 30克

    - 糖 10克

    - 大蒜 2瓣

    - 生姜 一小块

    - 食醋 20毫升

    - 香油 适量

    - 辣椒粉(可选)适量

    步骤:

    1. 把黄瓜洗净,切成适合食用的大小和形状。如果觉得黄瓜表面有些苦涩,可以在切开之后用少许盐搓擦,然后冲洗掉盐水。

    2. 准备一个干净的大碗,将黄瓜放入碗中。

    3. 在碗中加入盐和糖,然后用手搅拌均匀,让盐和糖充分融化。

    4. 将大蒜剁碎或切成细片,生姜切成薄片备用。

    5. 将大蒜和姜放入碗中的黄瓜中,再加入食醋,搅拌均匀。

    6. 将碗中的黄瓜放入冰箱冷藏室,腌制12至24小时。时间越长,味道越浓。

    7. 拿出冷藏的黄瓜后,可以滴入一些香油拌匀,增加口感和香气。

    8. 如果喜欢辣的口味,可以在黄瓜上撒上一些辣椒粉,提升辣味。

    9. 腌制好的黄瓜可以直接食用,也可以作为凉菜搭配其他食物食用。

    这个方法能够让黄瓜腌制出来既脆又好吃,同时不会因为氧化而变色。希望对你有帮助!

  • 西瓜.
    西瓜.

    准备材料:黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺

    制作步骤:

    1、新鲜小黄瓜扭。2、去花去根清洗干净。3、洒入适量的盐,搅拌均匀给黄瓜按摩,然后腌1小时。4、1小时后出现大量的水,倒掉。5、这一步至关重要,晾黄瓜,放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急,这是黄瓜脆爽的关键。6、晾好的小黄瓜,表皮发紧就可以,我这个从前一天中午晾到第二天早上。7、花椒,大料,干辣椒,冰糖,大蒜,生姜备用。8、锅内放入1斤酱油,2两醋,2两冰糖,花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。9、煮好后加入干辣椒,喜欢辣的就多放点,将汤汁晾凉。10、找一个干净无油无水的容器,把黄瓜放进去,放入大蒜,生姜,放两勺白酒。11、倒入晾凉的酱汁,带手套搅拌一下,让黄瓜都能浸泡在里面,盖上盖,腌一天就能吃了,味道最好是第3天,可以放冰箱存储,分次拿取即可。12、成品图。

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨

    怎样腌黄瓜咸菜不烂 腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下:食材:新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、黄瓜选择新鲜黄瓜,黄瓜的表面不要有任何损坏。2、腌之前把黄瓜洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水。3、腌制黄瓜的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用。4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌。5、平时夹黄瓜的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂。 怎样腌黄瓜咸菜??? .黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! 这个答案不错,你觉得呢?1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久! 怎样腌黄瓜咸菜最好吃 腌黄瓜咸菜的做法 腌制黄瓜咸菜的好吃做法如下:配料:新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净,晾干。2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。3、将切好的黄瓜中,放入姜蒜末,撒入盐腌制,拌匀腌制出水即可。4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。5、密封或盖保鲜膜腌渍一周即可食用。 怎么腌黄瓜好吃?怎样腌黄瓜咸菜 你好;1.取黄瓜2斤,洗净切开去籽2.放在一个盆里,上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出3.把黄瓜码放在帘子上,上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物4.黄瓜切小段,放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。糖适量5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了 腌黄瓜咸菜的做法 步骤详解,怎样腌黄瓜咸菜 自己在家腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜切条,生姜、大蒜切片,青椒切丝,干红辣椒剪成小段或细丝! 黄瓜放入盐腌制4小时左右!腌好将黄瓜出的水倒掉 花生油加热,将麻椒、干辣椒碎爆香,放凉! 花生米用大料、花椒水煮,这里断生就好,脆脆的口感就好!然后捞出待用 将所有准备好的材料一起放入、拌匀,即可!就不用煮调料汁了! 放入保鲜盒或者罐子密封保存!夏天需要放冰箱里冷藏,腌制大概五六天的样子就可以食用! 怎样腌黄瓜咸菜不坏 做法【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁; 3、葱片随意;加入料汁。【成品】:1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。 怎样腌黄瓜咸菜好吃? 黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去3.用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)5.依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精 夏天怎样腌黄瓜咸菜 1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久!

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    黄瓜是比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,腌黄瓜就是其中比较受欢迎的一种美食,它的味道香辣可口,吃起来比较下饭,深受人们喜欢。有些人会自己腌黄瓜吃,那么腌黄瓜怎么做才脆不软呢?下面让我们具体来看看吧! 黄瓜怎么腌就会脆 黄瓜腌制出来想要口感爽脆,我们分为以下几个方面操作: 带皮 黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜,不论是黄瓜的皮还是肉,含水量都是很大的。黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高。黄瓜肉经过腌制出水,水分少了就不脆了,黄瓜皮出水很少,那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些。在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留。 去瓤 黄瓜瓤含水多,含子多,也比较容易碎。腌制的时候,黄瓜瓤对口感会有所影响,并且黄瓜瓤也容易变质,所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了。 出水 黄瓜含水量大,在腌制的时候,由于盐、酱油等调味品的渗入,会出水。与其在研制过程中黄瓜出水,还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤。第一可以保证黄瓜爽脆的口感,第二还可以准确把握调味品的用量。在腌制很多蔬菜的时候,都可以这样操作。 晾晒 用盐腌过的黄瓜经过晾晒,其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点,而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间,可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后,失水变蔫,口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点,黄瓜体积变小,肉质变得紧致,再用调料汁腌制一下就会很脆了。 腌制脆黄瓜的做法 食材:黄瓜,干辣椒,(青辣椒)生姜,大蒜,八角,花椒,白糖,味极鲜,盐,植物油。 1、把新鲜的黄瓜洗干净(最好用很嫩的黄瓜)放在通风处晾干水分,切成长段,放适量盐腌制1—2小时左右,杀去黄瓜里的水分备用。 2、干辣椒洗干净切段,大蒜去皮切片,生姜去皮切片晾干水分备用。 3、锅烧热放植物油,要比炒菜时放的油要多一倍,油温五成热,放入八角,花椒,干辣椒煸香,再放入蒜和姜片煸炒,然后放入生抽,味极鲜,米醋,白糖,大火烧开锅后凉透备用。 4、把杀好水的黄瓜挤出水分放在容器中,把凉透的料汁倒入黄瓜里面,(料汁最好没过黄瓜) 盖上保鲜膜,放入冰箱或阴凉处保存,第二天即可食用了。这样腌制的脆黄瓜清脆酸爽,开胃又下饭,放一年都不会坏。 腌黄瓜要注意什么 腌黄瓜的口感一定是脆的,想保证黄瓜腌制出来脆香可口,选材一定是关键 1、选取当季新鲜黄瓜,不要选过大的,粗细均匀即可。太粗的里面子多,太细的可能海没成熟。 2、腌制过程中最好在黄瓜上面放上重物,尽量压出黄瓜中的水分。这样腌制出的黄瓜口感更佳。 3、黄瓜泡菜虽然美味,但因为含有亚硝酸盐致癌物对许多人来说。当我们在家里腌制泡菜时,只要我们掌握科学的方法,就可以避免在腌制过程中产生过多的亚硝酸致癌物质。腌制不超过2天或20天。经科学测定,腌菜中的亚硝酸盐含量在腌制前2天不高,但在第3 ~ 8天达到高峰,第9天以后开始下降,第20天以后基本消失。所以腌菜一般时间短于2天,长应腌制一个月后才能食用。

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    酸辣黄瓜条人人爱,可不是谁做都好吃。教你一招迅速腌制黄瓜条,放上十天半月,依旧清脆爽口!腌黄瓜酸甜爽口,易于保存,是白米粥的绝佳搭配,黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。

    1

    酸辣腌瓜条

    第一步

    准备食材:将黄瓜洗净切段。红辣椒洗净,切末备用。第二步

    腌黄瓜:撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟,这样腌出的黄瓜才能保持清脆。第三步

    用香油炸辣椒油,凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。

    油五成热时下芝麻关火搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处,还能有效避免糊锅。

    第四步调味:将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。最后再倒上香辣油,酸辣瓜条就做好了!吃不完放冰箱,十天半月也爽脆!2

    刀拍黄瓜

    除了酸辣瓜条,最受欢迎的凉菜就是刀拍黄瓜了!一分钟就上桌~准备食材:黄瓜洗净后刮去毛刺,切段后用刀背拍一下方便入味。腌制黄瓜:将黄瓜装入碗中,加一勺盐,用手抓匀后腌制5分钟。制作料汁:将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制均匀。调味:将黄瓜捞出,拌入料均匀即可,凉拌黄瓜一定要有蒜才能轻松提味!3

    香脆瓜片

    除了凉拌,炝炒香脆黄瓜片让你好吃到停不下来!黄瓜洗净切片,撒上一勺盐和糖腌制2小时。

    锅内倒油,待油5成热时,倒入干辣椒碎爆香。椒香味浓郁时,倒入挤干水分的黄瓜片,撒上些许食盐,翻炒均匀即可出锅!能配上口袋饼,一口一个真过瘾!1.黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干,大约半天时间,表面有些蔫巴就可以腌制了;

    2.把晾过的黄瓜放在容器内,再倒点明油(油加热以后晾凉后就叫明油);

    3.然后再加盐、花椒、冰糖、姜,放少许白酒,密封腌制。

  • 异世界
    异世界

    腌黄瓜怎么做原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋腌黄瓜的做法:1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一些盐,搅拌均匀了,然后腌制5、6分钟就可以了。2、我们在腌制黄瓜的时候,可以将姜和大蒜都先去皮准备好,然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了,将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面,再腌制五个小时就可以了,我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次,让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。4、我们在腌制之后,将黄瓜取出来,然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面,然后用大火烧,等到烧开之后,就再煮5分钟左右就可以了,将汁料放凉了,然后再放入黄瓜腌制五个小时,我们可以重复这个过程两三次,大家如果是觉得比较咸的话,可以加入一些水,来帮助很好的降低盐度,然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。腌黄瓜怎么做能放长久先把黄瓜洗干净,千万不要见油,控干水份,用牙签在黄瓜表面扎许多小眼,这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中,也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后,撒上食用盐,揉搓黄瓜,见出水后在腌渍一天,第二天拿到太阳下晒成半干,黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡,切成片,加一些醋、鸡精、香油,有脆又鲜,好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。小米椒腌黄瓜怎么做主料:黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干辅料:盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干做法:1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了,将蒂去掉了。2、然后将小黄瓜切成细条。3、等到切我们就用盐进行腌制,这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了,并且切碎了,将胡萝卜切成细条,一起来进行腌制。5、将黄瓜先腌制20分钟,然后放入到洗干净的罐子里面。6、之后在向罐子里面加入两勺盐,一勺糖以及适量的生抽、老抽,以及一大勺的陈醋。7、然后再在里面加入一些白开水,没过黄瓜就可以了,密封起来,放入到冰箱里面进行保鲜,过个两天左右就是可以了。吃腌黄瓜的好处1、腌黄瓜能抗癌我们在腌制黄瓜的时候一定是要注意适量了,只有这样才是会对我们的身体有好处,我们平时合理的食用能够很好的帮助预防癌症,因为黄瓜里面是含有丰富的葫芦素和维生素C,这两种物质对于抑制病毒活性有很好的效果,可以减少癌症细胞的生成,大家可以经常吃一吃。2、腌黄瓜能延缓衰老我们吃腌制黄瓜能够很好的延缓衰老,里面也是含有比较丰富的维生素E和各种酶类的物质,这些营养物质再进入我们身体之后能够很好的提高身体细胞的活性,可以很好的促进身体细胞的代谢和再生,对于延缓衰老有很好的效果。3、腌黄瓜能健脑安神我们经常吃腌制黄瓜能够很好的帮助安神健脑,里面含有的维生素是非常丰富的,对于我们的大脑和神经系统有很好的作用和功效,而且对于分解我们身体里面的酒精毒素有很好的效果,可以将酒精毒素转化为水分,排出我们的身体外面,所以我们喝酒之后食用一些腌黄瓜有解酒的作用。

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