烙菜饼怎么和面好吃

56人浏览 2024-04-25 16:44:06

6个回答

  • 温阳
    温阳
    最佳回答

    烙菜饼是一道非常传统和受欢迎的中式小吃。要让烙菜饼的面更好吃,可以考虑以下几个方面:

    1. 面粉选择:使用全麦面粉或者炒面粉,可以增加面饼的口感和香气。

    2. 配料加入:将一些切碎的洋葱、葱花、香菜等加入面糊中,可以增加面饼的风味和口感。

    3. 加入调料:根据个人口味,在面糊中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料,提升面饼的味道。

    4. 控制水的用量:面糊的水分要适中,过多的水会导致烙出来的饼干糊糊的,过少的水则会让饼变得硬而无味。

    5. 面糊的放置:将面糊放置一段时间(大约20分钟),让面粉充分吸收水分,面饼烙出来会更加松软。

    6. 烙饼的火候:火候要适中,太大火会糊掉饼的外层,火候过小则会导致饼煎不熟。先用大火将饼煎至两面金黄,然后再调小火继续煎至熟透。

    7. 搭配酱料:烙好的菜饼可以搭配一些酱料,如甜面酱、辣椒酱或蒜蓉等,增加口感和风味。

    希望以上这些小窍门能够帮助你制作出更好吃的烙菜饼!

  • 萌女神刘忻
    萌女神刘忻

    韭菜饼的面和面过程如下:

    那么我今天做的韭菜饼怎么做才又薄又软又好吃呢?只要你掌握了方法,你就能做出美味的馅饼。下面就和大家分享一下。

    步骤 1把250克普通面粉加160克水加2克盐,活成面团,放着等它苏醒。 醒面15-20分钟,冬天半个小时以上。

    步骤 2把醒好的面团揉成双数面团,揉成圆球。

    步骤 3取韭菜切碎放入大碗中,加少许食用油顺着一个方向用筷子搅拌均匀,这样韭菜被裹上一层油膜,放少许精盐,鸡精搅拌均匀(不吃鸡精可以不加)。

    步骤 4把面团擀成大小薄厚均匀的薄饼! 下一步 平底锅刷油,把薄饼放入平底锅内,铺好! 再取一个面团擀成薄饼,把锅里的饼均匀的铺上一层韭菜馅 鸡蛋里加适量精盐搅散,把蛋液淋在韭菜馅上!

    步骤 5把刚才擀好的第二个薄饼盖在韭菜馅上。

    步骤 6开火烙饼!中小火,先扣盖焖三分钟左右,底部定型上面刷一层油,继续烙!

  • 小仔酱
    小仔酱

    蔬菜饼怎么做,比包子油条好吃,其做法也是非常简单的呢?

    这道蔬菜饼是通过小麦面粉和各种蔬菜简单制作成的,营养成分是十分丰富的,蔬菜水果能够依据自身的爱好来加上。自打懂得了这道蔬菜饼的方法后,我们家再也不会吃过包子炸油条。

    下面我就把这道蔬菜饼的详尽做法分享给大家,【食物】:小麦面粉,大白菜,红萝卜,食用盐,白胡椒粉,水豆腐,粉丝们,生鸡蛋等【具体方法】第一步

    在盆中倒进适当的小麦面粉,添加一勺食用盐提升小麦面粉的筋性,搅拌均匀以后在中间割开,先倒进6mL的开水烫面,另一半用6mL的冷水揉面,搅拌成面絮状物以后再着手揉成面团,搓成一个光洁中等水平硬软的面糊盖上盖子醒发15分钟左右。

    第二步

    提前准备一根胡萝卜清洗干净以后先切成片状再切成细条,提前准备大半个白菜心切成细条,将白菜丝和胡萝卜丝放到碗中,在里面添加一勺食用盐,搅拌均匀腌渍5min,使他们变松。第三步

    提前准备一块豆腐先切成片再切成豆腐丁,一把苋菜清洗以后剁碎,一把提早泡开好一点的粉丝们切成段儿,再在碗中打进3个蛋,将鸡蛋液搅散以后再倒进腌渍好一点的白菜丝和胡萝卜丝,再将苋菜,水豆腐和粉丝们加进来,在里面加入适量的盐,一勺白胡椒粉,再将蔬菜水果和鸡蛋液充足的搅拌均匀。

    第四步

    发好的面团拿出来放到案板上搓揉发展条,再用刀梳理成的大小相同的面剂,取一个面剂按扁,用擀面杖擀成一个圆形的混沌皮。

    第五步

    电饼铛提前预热,在里面刷过一层植物油,油烧之后将搞好的饼胚装进去,再舀一勺菜糊放到混沌皮上边,用汤勺均匀的将菜糊伸开,烙至鸡蛋液凝结,在上边浇上适当的植物油,然后翻过来,烙上1min以后再度翻过来,将蔬菜饼双面都烙至金黄就能够出锅了,一道香软营养成分的蔬菜饼就搞好了。

    自打学好蔬菜饼这样做,我们家一周做3回,香软又营养成分,2min起锅,之上便是我带来大伙儿的蔬菜饼的作法,那样做出来的蔬菜饼香软劲道又营养成分,成年人小孩都那么喜欢吃,而且做下去与众不同的简易,用于当早饭再适合不过了,

  • 普通人
    普通人

    做春饼按照以下方法和面又软又好吃:

    1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克,一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软。

    2、揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。

    3、把面团分成10个同样大小的剂子,揉成小团。

    4、拿两个面团按扁,中间抹点油,把两个面团压在一起,擀成薄饼即可。

  • 懒猪宝
    懒猪宝

    温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。

    用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。

    所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。沸水和面,又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

    烫面制品柔软,有吃口,不粘牙,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。油调和面,适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。

    油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。

    烙饼面食的制作,做好烙饼面食的关键,先要掌握好原料(面团)的配制,下面介绍几种面团配置的方法:

  • 小友11点
    小友11点

    温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温

    水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使

    淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分

    明、外焦里嫩。沸水和面,又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅

    拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受

    热凝固,达到半熟。油调和面,适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油

    面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。 油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性

    好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。

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