清蒸大闸蟹需要解开绳子吗

103人浏览 2024-04-25 20:11:18

6个回答

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥
    最佳回答

    清蒸大闸蟹在烹饪过程中是需要解开绳子的。大闸蟹是一种螃蟹,通常在捕捞后会将其蟹腿绑起来,以避免在运输和储存过程中蟹腿互相打架或伤害到其他部分。在烹饪前,我们需要解开绳子。将蟹放入清水中浸泡一段时间,让蟹腿松软。轻轻地将绑在蟹腿上的绳子解开。解开绳子后,蟹腿就可以自由活动,在蒸煮过程中更容易均匀受热,使蟹肉更加鲜嫩美味。清蒸大闸蟹需要解开绳子,以确保烹饪的效果和口感。

  • 如沐春风
    如沐春风

    不要。蒸大闸蟹是不需要解绳子的,可以直接蒸。捆绑住大闸蟹蒸是有一定好处的,有以下几点:1.捆绑住大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实,其肉质吃起来会更加的紧实美味,也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现。2.而且捆绑住大闸蟹不让其蟹脚乱动,可以防止蟹黄蟹膏的流出,从而保证大闸蟹的营养不流失。3.捆绑住大闸蟹是非常方便烹饪的,因为大闸蟹不捆绑住的话,是很容易乱爬,也不方便用手抓,容易出现夹手的情况,绑住之后就方便操作。2

    大闸蟹解绳子洗吗

    不需要。大闸蟹是可以不需要解开绳子清洗的,虽然可以不解开绳子清洗,但是需要非常仔细的清洗干净。其一需要用刷子将其爪子和外壳等能清洗到的部位仔细的刷干净,并且需要用水多冲洗一会,因为大闸蟹生活的水域含沙量会比较大,所以需要仔细刷干净,并且多用水冲一冲泥沙等。其二是可以用料酒或者白酒浸泡一段时间,料酒或者白酒可以起到一定的杀菌作用,可以用来清洗大闸蟹,并且去腥。3

    蒸大闸蟹的注意事项

    1.最好是冷水下锅蒸,因为热水下锅蒸的话,容易导致螃蟹蒸熟不均,出现半生不熟的情况,半生不熟的螃蟹是不建议食用的。2.死亡的螃蟹是不能吃的,所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。3.不要将螃蟹拆开蒸,会流失大部分的营养和鲜美,最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏,可以将其腹部朝上进行蒸,这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。4

    清蒸大闸蟹的正确步骤

    食材:大闸蟹、姜、生抽、香醋做法:1.将大闸蟹用刷子清洗干净,不用将绳子解开,直接清洗。2.在锅中加入冷水,将大闸蟹腹部朝上放入锅中。3.将大闸蟹放好之后,放上姜片在大闸蟹的蟹钳和身上等部位。4.盖上盖子,大火蒸15分钟。5.在蒸的过程中,取出一个碗,加入适量的生抽、醋、姜末拌匀。6.蒸好的大闸蟹蘸着调料吃即可。

  • 星沫
    星沫

    清蒸大闸蟹怎么做好吃?绑大闸蟹的绳子不需要剪吗?用小刷子将阳澄湖大闸蟹置放自来水龙头下 边清洗边刷干净 预留 (捆缚大闸蟹的绳索一定不必拆下来哦!)不锈钢蒸锅中倒入少量冷水 盖盖儿了解水烧开、在笼屉篦铺上上多个姜片将阳澄湖大闸蟹肚子朝上放到姜片上 并浇上少量米酒 盖上盖子蒸15分钟左右就可以等候情况下能够提前准备沾料 葱姜炒羊肝放进碗中 倒进适当生抽酱油、老陈醋,少量生抽 拌匀15分钟后 红彤彤的可可爱爱的阳澄湖大闸蟹起锅喽吃剩的大闸蟹保存方式: 在温控在5-7多度冰箱冷藏柜中,铺平一条湿毛巾。随后将阳澄湖大闸蟹放到抹布上,以后再扣上一条湿毛巾。那样阳澄湖大闸蟹就可冬眠期啦,大约能储放一周上下哟

    阳澄湖大闸蟹骨关节较多,只需要冷水清洗难以完全清洗干净,能用一个小牙刷或是小刷子,把巨蟹座的每个骨关节都清洗一下,这可以除掉过多的杂物和泥渍,绑绳子的位置都用小刷子清洗,轻松就可把巨蟹解决干净了。通过清洗的巨蟹腹腔显著越来越雪白,这个时候就能够逐渐上锅蒸制了,蒸螃蟹的过程中一定要将巨蟹的腹腔朝上放置,这种蒸出的巨蟹不容易流黄,外型详细。蒸螃蟹还有一个小技巧,那便是在每只巨蟹的肚子都放一片姜片,那样蒸熟的巨蟹鲜香浓厚,一点腥味儿也没有,味儿特别棒。在蒸螃蟹的情况下还要特别注意的便是蒸螃蟹的时长,巨蟹要在水开后上锅,块头较为大的螃蟹蒸15min做,假如块头非常小的螃蟹蒸10min上下,那样巨蟹但是蒸的太过,营养成分也不容易外流,鲜香十足。

    用这种方式蒸出的大闸蟹肉质地鲜嫩,蟹黄光亮,在吃螃蟹的情况下需注意有一些位置是不能吃的,像蟹心、蟹肺在服用以前都需要除掉,不但由于清理不上非常脏,还由于巨蟹的这种内脏器官寒性非常大,胃肠柔弱得人误吞后可能导致拉肚子。

  • 小丑!
    小丑!

    不需要。

    蒸螃蟹方法如下:

    主料:毛蟹4个辅料:陈醋适量、姜适量1、螃蟹刷洗干净外壳。4、洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里,这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油 锅里放适量清水煮开,隔水大火蒸,5、大火隔水蒸15分钟,关火,但不揭开锅盖 焖焗3、5分钟 才拿出来6、拿出来翻转7、成品图8、成品图

  • 猪猪
    猪猪

    需要。蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。

    清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。

    把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。蒸螃蟹注意事项:螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀地撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。

    水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。以上内容参考 人民网-螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹

  • 心计
    心计

    1 大闸蟹正确的蒸法 准备材料:大闸蟹、生姜、鲜酱油、料酒、食用醋 步骤: 1、锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。 2、用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟。 3、在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋。 4、20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火。 5、出锅。 2 蒸大闸蟹需要解开绳子吗 捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,蟹肉更结实。 可以不解开。这样蒸的时候蟹没法挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点,特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放,肚脐朝天放。 3 大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。 蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。 4 清蒸大闸蟹怎么吃法 1、首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹,把它的蟹壳去掉,掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。 2、那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉,然后把将蟹翻一下身,最后把螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用。 3、紧接着就是开始吃蟹黄/膏,这里要记住母蟹吃黄,雄蟹吃膏,然后把蟹壳掀开后,把蟹胃去掉,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。 4、再紧接着开始吃蟹身,用吃蟹的工具把蟹身打开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段,蘸醋姜就可以吃了。 5、最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳,吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

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