孜然羊肉是什么地方的菜

193人浏览 2024-04-22 01:06:12

6个回答

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋
    最佳回答

    孜然羊肉是中国新疆地区的一道传统菜肴,也是中国北方地区非常受欢迎的美食之一。新疆是位于中国西北部的一个自治区,地理位置靠近中亚,因此对于羊肉的食用有着浓厚的文化背景和独特的烹饪方式。

    孜然羊肉以新鲜的羊肉为主要食材,通常以羊肉的腿部肉为佳。烹饪过程中,将羊肉切成块状,加入适量的食盐、孜然粉和辣椒粉等调料进行腌制,使其充分入味。然后在高温下快速煎炒,使羊肉外焦里嫩,保持肉质的鲜嫩和香气。孜然羊肉的特点是肉质鲜嫩,香辣可口,带有浓郁的孜然香气。

    由于新疆地区气候寒冷,羊肉成为当地菜肴中重要的食材之一。孜然羊肉也因其美味和独特的调料而成为新疆地区的代表菜肴之一,并逐渐被其他地区的餐馆和家庭引入。无论是在新疆本地还是其他地区,孜然羊肉都受到广大食客的喜爱和追捧。

  • 南有嘉鱼
    南有嘉鱼

    随着生活条件增高,吃肉对于人们来说是一种享受,肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜,而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。羊肉具有肥美鲜香的特点,有很多种烹饪方法,最让人忘不了就是孜然羊肉了,羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高,合适的羊肉去做孜然羊肉,出来的味道是最为好吃,而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿,脂肪和肌肉分布均匀,肥瘦相间,做出来的孜然羊肉,肉质鲜嫩最为肥美。

    一、怎么处理羊肉

    做孜然羊肉,首先要将羊后腿肉切成薄片码在盘子里,取一个碗提前用热水把花椒泡好,泡出花椒水,将花椒水和羊肉混合在一起,用手抓匀,让花椒水充分吸收,在肉里加入胡椒粉,酱油,料酒,将调料抓匀,让味道和羊肉的肉片充分均匀混合,料酒具有去腥作用,可以稍微多放一点,羊肉抓匀以后要再放入一些淀粉在抓匀,抓匀后的羊肉要放置在冰箱里,冷藏一会儿,让羊肉更加入味。

    二、需要什么配料

    孜然羊肉配料十分简单,只需要一些洋葱,红椒、香菜就可以了。佐料方面来说,当然少不了孜然粉和辣椒粉。因为孜然羊肉吃的就是孜然鲜辣味和羊肉肥美味。

    三、孜然羊肉该怎么炒

    腌制好的羊肉放在一旁备用,将洋葱红椒切成适合细条状,将香菜切断,准备好佐料,起锅烧油,待油热后放入羊肉片进去翻炒,炒到肉质变色滑嫩时,将肉移到一边,将洋葱进去翻炒洋葱,要多炒一会儿炒出香味。洋葱炒出香味后,放入红椒,接着进去翻炒,感觉炒的味道差不多时,加入糖,盐,孜然粉,如果喜欢吃辣可以多放一点辣椒粉,最后出锅装盘撒上香菜段。

    从以上几点可以看出孜然羊肉肥美,鲜香,热量低,味道一级棒,羊肉口感鲜嫩,一点不柴不肥也没有膻味,很受人们喜欢,做自燃羊肉时最好采用的是羊后腿的肉,因为这里地方的肉质是最好的。

  • 对你傻笑
    对你傻笑

    新疆。孜然羊肉是新疆菜,是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈。孜然羊肉具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点,较适合在秋冬季节食用。吃孜然羊肉的时候,不宜食用南瓜、西瓜、鲇鱼等食物,容易引起身体的不适;也不能食用梅干菜,容易引起食物中毒;该菜品不宜与荞麦、豆瓣酱同食。无论是吃孜然羊肉粒还是吃羊肉的时候,都不能够加醋,容易火气攻心。做法:

    制作食材:鲜羊肉600克,香菜100克,孜然(磨成粗粉)35克,干辣椒碎屑50克,嫩肉粉10克,料酒10克,幼盐10克,味精5克,食油1000克。制作流程:先将羊肉切成5.5毫米厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

  • 37.2℃
    37.2℃

    孜然羊肉是新疆菜,做法如下:1.羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟2.羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟3.大蒜切片、姜切片4.起油锅,炒香蒜片、姜片5.倒入羊肉炒至肉片发白6.倒入生抽、老抽翻炒均匀7.下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生8.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

  • 尚勤
    尚勤

    新疆。孜然羊肉是一种新疆美食,由后腿肉、芫荽叶、孜然加各种调料制成。孜然是一种重要的调味品,具有浓郁的香味。孜然羊肉嫩、鲜、辣、咸、营养丰富,更适合秋冬季节食用。鲜羊肉、香菜、孜然、干辣椒末、嫩肉粉、料酒、幼盐、味精、食用油。制作工艺:将羊肉切成5.5毫米厚的薄片,加入嫩肉粉、盐、味精、料酒腌制10分钟。香菜洗净晾干,切段,铺在菜底备用。开炒锅,上火,倒食用油,烧至六成热,放入腌制好的羊肉,用铲子剁碎,一熟就捞出来,滤油。另起锅烧热,加少许油,放入孜然,略炒,即放下干辣椒,炒至金黄色,迅速倒入光滑的羊肉片,料酒,翻炒几下,将炒锅倒出放入铺有香菜的盘中,放上少许香菜。羊肉是一种温热的食物。经常吃一些羊肉可以暖胃,滋补效果也非常明显。在日常生活中,羊肉的做法有很多,比如涮火锅,或者油炸,做成羊肉串等。我喜欢把羊肉做成孜然羊肉,可以说是羊肉众多做法中最经典的。羊肉是通过一系列的过程烹制的,因为在这个过程中使用了一些奇妙的技巧,羊肉和孜然羊肉混合在一起。孜然羊肉通常由羊腿、香菜、孜然粉、辣椒粉等调味品制成。煮熟的孜然羊肉外嫩,味道鲜美,易消化,营养丰富。吃过的人都说好吃,真是回味无穷。这个世界上有两种人,一种是吃香菜的,一种是不吃的。他们是两个世界的人,根本无法理解对方,也无法感同身受。爱你的人觉得你矫情,吃了也死不了。不吃的人,永远不会吃,也不会死。所以每次想吃这道菜,我都选择在家做。今天这道孜然羊肉很简单。它只需要羊肉和洋葱两种食材,加上孜然粉和孜然粒调味。炸羊肉尝起来像烤肉串。

  • 唯你
    唯你

    孜然羊肉是新疆地方的菜系

    孜然羊肉的做法步骤1

    准备所需要的食材。2

    羊肉洗净,切成粗丝或者条。3

    放入生抽和淀粉拌匀。4

    放入孜然粒。5

    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。6

    香菜洗净,控干水分。7

    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。8

    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。9

    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。10

    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。11

    翻入熟芝麻,翻炒均匀。12

    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多