清蒸鱼浇汁怎么调

196人浏览 2024-04-22 01:35:45

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  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠
    最佳回答

    清蒸鱼是一道传统的中国菜肴,浇汁的调配可以根据个人喜好和口味来进行,以下是一种常见的清蒸鱼浇汁的调配方法:

    材料:

    - 1勺生抽

    - 1勺老抽

    - 1勺料酒

    - 半勺白胡椒粉

    - 半勺盐

    - 适量姜末

    - 适量葱花

    - 适量香菜叶

    步骤:

    1. 将鱼清洗干净,去鳞去内脏并控水备用。

    2. 准备一个适合蒸鱼的容器,放入蒸鱼架或者蒸盘,锅中加水烧开。

    3. 在鱼身两面划几刀,方便入味。

    4. 将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、姜末混合成腌料。

    5. 将腌料均匀涂抹在鱼身上。

    6. 将葱、姜片放在鱼身上,蒸盘放入锅中蒸10-15分钟,取决于鱼的大小和厚度。

    7. 在蒸鱼的准备浇汁。将适量的热油倒入锅中,加入姜末炒香。

    8. 倒入蒸鱼时产生的汤汁,烧开后加入适量的生抽和盐,搅拌均匀。

    9. 关火前加入葱花和香菜叶,搅拌均匀。

    10. 取出蒸好的鱼,将浇汁均匀地倒在鱼身上即可。

    这样调配的浇汁可以给清蒸鱼增添更多的味道,使其更加美味可口。你也可以根据个人口味进行调整和创新。

  • 宜人自居
    宜人自居

    蒸鱼汤汁的做法用料:蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、豆瓣酱、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖1、首先先把香菜和小葱切丁;再把上述所有东西准备好。

    2、热锅放油,把油烧到七八成热时,放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱,小火翻炒。

    3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁,继续中小火翻炒。

    4、翻炒几下后,加一小碗水到锅里,煮沸即可。

    5、再把剩下的调料放进去煮开,料炒好后放到蒸好的鱼上即可。

  • 静儿
    静儿

    用清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中,分次应用。

    用最简单的方法就是,买的“味及鲜”酱油兑点高汤,调好口味就行,但是口味大减。

    用生抽,凉白开水,糖混合即可,用专门的清蒸鱼豆豉油也可以,详细如下——

    食材准备:鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

    步骤——

    1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水,水开后放鱼全程开大火蒸7分钟,时间到关火,不要开盖,虚蒸5分钟。2、切好的葱丝和红椒丝。3、调蒸鱼酱油:30克生抽,20颗凉白开水,1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。4、鱼蒸好后倒掉盘里的水,抽掉筷子,淋上步骤5调好的蒸鱼豉油,铺上葱丝和红椒丝。5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油,浇在鱼上面即可。

  • 鸾凤,
    鸾凤,

    锅中倒入醋,抓一把白糖放里面,搅拌至汤开,放入调好的淀粉汁勾芡搅匀,均匀的淋在蒸熟的鱼上。也可以做咸汁淋在鱼上

    蒸鱼后浇汁是一道关键的步骤,可以让整道菜的味道更加丰富。以下是一种常见的蒸鱼汁调制方法:

    材料:

    - 生姜2~3片

    - 蒜末适量

    - 青葱适量

    - 食用油适量

    - 酱油适量

    - 食盐适量

    - 白胡椒粉适量

    - 米酒或料酒适量

    - 香油适量

    - 清水适量

    步骤:

    1. 将蒜末、生姜姜片和青葱切成细末备用。

    2. 在锅中倒入适量的食用油,大火烧热。

    3. 放入蒜末和姜片,炒香后加入清水和适量的酱油、料酒和食盐,搅拌均匀后改中火煮开。

    4. 放入蒸好的鱼,再撒上适量的青葱和白胡椒粉,继续煮1-2分钟。

    5. 关火前加入少量香油,旋匀后即可盛出。

    根据个人口味可以适当增减调料的用量,调制出自己喜欢的味道。如果希望汁更浓稠,可以在最后加生粉勾芡,提升汁的粘稠度。

    把番茄切成粒,豆豉、用热水洗一洗,把脏东西洗掉。辣椒切成粒、蒜切成片后跺一跺

    在锅里放油,烧热后放蒜米进去,翻动四五下。加入豆豉,翻动四、五下,炒一炒。加入番茄粒,继续炒,炒至看见油开始变成红色的汁液放入一碗水,烧三至五分钟。倒入生抽、老抽,生抽多一点,老抽少一点,大概一茶匙老抽。煮5分钟后加入辣椒,煮30秒,捞起渣。把汁液淋到蒸好的鱼身上。

    1、首先我们准备一把香葱,用手捏出葱汁,少许姜片和蒜片丰富口感,半个洋葱切丝全部放到一个碗中备用。

    2、锅烧热之后倒入3汤勺油,然后把上面所以的材料全部倒入锅中煎炸,煎炸至葱段变焦黄之后把所有的食材捞出不要,只要油。

    油中加入半汤勺生抽、少许蚝油、一小勺白糖搅拌均匀即可关火,做好的葱油汁直接浇到蒸好的鱼上,也冷却之后即可放入冰箱中进行冷藏。

    这样做好的葱油汁,做蒸鱼的时候,加热了浇到鱼身上,鱼肉会非常的鲜香美味。不管是蒸鱼,还可以用来炒菜、拌面等等。葱油汁中含有多种香料的香味,所以用来炒菜、拌面的话味道那也是相当好了。

  • 黑板前的萌妹纸
    黑板前的萌妹纸

    清蒸鲤鱼的汤汁调制方法如下:

    用料:

    蒜2个、姜2片、香菜1様、小米椒或干辣椒2个、花椒10粒、小葱1棵、豆瓣酱少许、芹菜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、盐1勺、醋2勺、白糖2

    步骤:

    1、首先先把香菜和小葱切丁;再把上述所有东西准备好。

    2、热锅放油,把油烧到七八成热时,放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱,小火翻炒。

    3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁,继续中小火翻炒。

    4、翻炒几下后,加一小碗水到锅里,煮沸即可。

    5、再把剩下的调料放进去煮开,料炒好后放到蒸好的鱼上即可。

    准备材料:鲤鱼 1条,料酒,姜,生抽,盐, 糖 , 蚝油 , 葱。

    1、调鱼汁:切葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合;

    2、鱼杀好里外洗干净;

    3、香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里,拿来擦洗鱼身,里外擦一遍;

    4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里;

    5、两匙盐,仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟;

    6、腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下;

    7、蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右;

    8、热锅倒一点油,放鱼汁爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上;

  • 招财是只猪
    招财是只猪

    方法一:用清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中,分次应用。方法二:用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行,但是口味大减。方法三:专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤(也可用芹菜废料),加洋葱1个 ,红罗卜2个,葱1,姜2两 ,香菜半斤,一起切成小段 ,加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ,打去以上残渣不要,倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ,2两鱼露 ,调好口味,可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话,可放点老抽增色,用的时候,冷的热下,浇在蒸好的鱼身上,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ,拿8成热的油冲下就行。

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