田螺怎么炒肉嫩点容易吸出

127人浏览 2024-04-25 18:55:36

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  • 快乐到家
    快乐到家
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    要让田螺炒肉嫩点且容易吸出肉的汁液,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备田螺和肉:将新鲜的田螺用清水冲洗干净,泡在盐水中使其吐出泥沙。选择一种嫩肉质的肉,例如猪肉里脊肉或鸡胸肉,切成均匀的薄片备用。

    2. 腌制肉片:将肉片放入一个容器中,加入适量的生抽、料酒、蚝油、鸡精和少许盐,搅拌均匀后腌制约15分钟。这样可以使肉片更加嫩滑。

    3. 准备调味料:切碎葱姜蒜备用。可根据个人口味喜好选择加入适量的辣椒、豆瓣酱或其他调味料。

    4. 炒制过程:在炒锅中加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜进行炒香。然后加入腌制好的肉片,翻炒至变色。

    5. 加入田螺:将泡好的田螺沥干水分,加入炒过的肉片中继续翻炒。注意不要过度炒煮,以免肉变硬。

    6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。配以一些料酒、生抽和少许糖,提升味道的层次感。

    7. 翻炒均匀:继续翻炒均匀,使田螺和肉片充分融合。注意火候,避免炒煮时间过长,以免田螺和肉变得过硬。

    8. 享用:炒好的田螺肉片可以直接盛出,并撒上一些葱花或香菜作为装饰,即可享用。可以搭配米饭或面条一同食用。

    通过以上步骤,可以尽量保持田螺的嫩滑口感,并使肉片充分吸收田螺的鲜美汁液,增加口感和风味。请根据个人口味适量调整各种调味料的用量。

  • 五分糖
    五分糖

    用筷子夹住螺蛳壳,轻轻敲打螺蛳壳,然后扣开,再用筷子取出螺蛳体即可。因为螺蛳壳比较坚硬,需要用力敲打才能将壳打开。

    螺蛳吃的是水草等植物,容易沉积在水底,需要在水中捞取。一些地区的人们在捞螺蛳时会加入一些辣椒、姜等调料,制作成辣炒螺蛳等美食,让捞螺蛳变成了一种休闲娱乐和美食文化。

    但是在捞取螺蛳时需要注意环境卫生和水质安全。

    打着手电筒.晚上捕捞,一捞一个准。螺蛳食性杂,以水生植物嫩茎叶等为食,夜间活动和摄食。就趁它夜间活动时,用手筒,晚上捕捞。

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    是用一个长竹竿,在端头用木条等固定一张网,用时把此工具在塘里像铲子一样在水底铲,螺蛳与塘底淤泥都被拱到网里,再抖下竹竿,把淤泥从网中渗出,网里余下的就是螺蛳了。

    2

    试过一种边框很低的竹篮,傍晚放在自家前门的塘里,篮柄用线绑好,那天篮里好像放了一点剩下的蛋炒饭,第二天上午提上来,午饭刚好一盘。所以用这种方法,要费点时间,不是抓鱼,在放入充足的诱饵情况下,网放置时间越长,效果应该越好。

    3

    自制工具,可以用铁丝、钢丝和网布制作简便的田螺采集器。制作方法:先将铁丝等合成圆圈,然后将网布固定在铁圈上,另再加一个木制长柄即可。

    4

    选好地点,选在较少施肥的农田,附近的水渠、池塘最好。一般野生田螺喜欢在水流舒缓的沟壑里生长。而且大的田螺外表经常附着青绿色的绒毛。

    5

    竹筛收集法,在裹着纱布、塑料网袋的竹筛中间放动物血或动物内脏,用竹竿捆乎日仔后,放人池塘、湖泊、水库、稻田中,第二天收起竹筛,可捕到水蛙。

    6

    手工捕捞,发现田螺后,即可用捞网捕捉。然后用桶或者袋子装好。注意不要到水太深的地方去,以免发生溺水事故。

    方法1:砍取芦苇杆子,记住芦苇杆子一定上要保留芦苇叶,将芦苇杆子连同杆子上的芦苇叶,一同放到水中,芦苇杆要放到岸上。晚上的时候放入到河水中,第二天早上过来取芦苇杆子,取出来,发现好多田螺都爬到芦苇叶和芦苇杆上了。白天的时候也可以每隔3个小时左右去取一次。

    方法2:找个竹筐,然后在筐里放些菜叶子,傍晚放入水中,田螺晚上活动,清早水汽未散时田螺应该都还爬在筐里吃菜叶。田螺是喜欢食腐的软体动物,就喜欢白菜油菜等菜肉叶厚易腐的植物

    捕捞田螺下池摸捉或排水干池拣拾等办法即可。收获田螺时,采取捕大留小、分批上市的办法,有选择地摄取成螺,留养幼螺和注意选留部分母螺,以做到自然补种,以后无需再投放种苗。根据其生活习性,在夏、秋高温季节,选择清晨、夜间于岸边或水体中旋转的竹枝、草把上拣拾;冬、春季则选择晴天的中午拣拾。

  • 大丰
    大丰

    用料:螺丝,姜片,辣椒,八角茴,料酒,酱油,鸡精,盐,油,水,葱叶

    做法:

    1、锅内放油未红先炸姜出味。

    2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒

    然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。

    1、将螺丝肉从壳中剔出来;

    2、螺丝肉用水洗干净后,挤干水分备用;

    3、红泡椒从中间破开,切成辣椒碎;

    4、大红椒去籽去蒂,切成辣椒粒;

    5、酸豇豆切成粒,用水泡去部分酸味后,挤水备用;

    6、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆,小火焙干水分后盛出;

    7、热锅冷油下入蒜末、姜末、泡椒碎和大红椒粒,一起炒香;

    8、炒香后加入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒,再淋入二锅头酒焖十秒后将酒炒干;

    9、炒干后再加入盐、鸡精和蒸鱼豉油大火炒匀,最后加入紫苏叶翻炒均匀,出锅。

    一、直接煮大螺丝它个头虽然大,但是它的壳比较薄,里面的肉比较肥厚的。所以如果想让大螺丝肉吃起来更加鲜嫩一点的话,那么我们在烹饪方法上面就要选择最恰当的烹饪方法。可以把它直接放在水里面煮,用水煮的烹制方法,制作出来的螺丝肉吃上去是非常好鲜嫩可口的。煮的时候呢也一定要注意火候,火不要太大,太大的话就会把螺丝肉煮老了,捞出蘸上一些酱料就可以吃了。二、加入小苏打要想使大螺丝肉烧制的时候比较鲜嫩的话,那么我们提前可以在螺丝肉里面准备放上一些小苏打。因为小苏打其实是有软化肉质让肉质变嫩的作用的,那么小苏打是如何放的呢?我们可以直接把小苏打粉撒在螺蛳肉里面,然后把它放置半个小时到40分钟左右,然后再用清水把它洗干净。接下来就可以按照自己喜欢的口味去烹煮螺丝肉,这样的话制作出来的螺丝肉会非常的鲜嫩可口,所以小伙伴可以试试这个小方法。三、用高压锅蒸大家都知道任何比较难煮的食物,如果放到高压锅当中去蒸的话,熟的时间会缩短很多,而且蒸出来的肉质也非常的鲜嫩,会非常的软糯。所以我们也可以把大螺丝肉直接放到高压锅当中去蒸,这样的话可以缩短烹煮的时间,而且蒸出来的螺丝肉是比较软糯鲜嫩的。同时蒸过之后它的鲜味也会蒸出来了,口味还比较好。所以我们要想大螺丝肉吃起来更加鲜嫩可口的话,也可以选用高压锅来蒸。,当然蒸的时间不要太久,因为螺丝肉还是比较容易熟的。

  • 值得一提
    值得一提

    材料田螺肉300g,五花肉200g,葱适量,姜适量,蒜子适量,朝天椒适量,盐1勺,生粉2勺,料酒适量,白糖少许,老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量1 做法步骤1.首先将猪五花肉切片、姜切片、蒜子切开、朝天椒切节、葱切段。2.准备好田螺,加入一勺盐、两勺生粉,揉搓片刻,洗净备用。3.锅中倒入小半锅清水,水开后,淋入适量料酒,倒入田螺肉,焯水两分钟,捞出过凉水。4.锅中放入油,下入猪五花肉,煎出油脂后,加少许白糖,翻炒至五花肉微黄,加入姜、蒜子、朝天椒、葱煸炒出香味。5.再淋入适量老抽、生抽翻炒上色,接着倒入适量清水,盖上锅盖,小火煮二十分钟。6.将田螺肉倒入锅中,加盖,小火继续煮三十分钟,撒上胡椒粉,加半勺盐,拌匀即可

    1、材料:鲜田螺肉400克,五花肉350克。调料:葱姜适量,红辣椒1个,蒜瓣6个,八角3个,料酒25毫升,生抽25毫升,老抽10毫升,白糖10克,胡椒粉适量,香菜适量。2、五花肉切块,葱姜,辣椒洗净切好。锅中水烧开,放入田螺肉焯烫,可加少许料酒。3、锅中油烧热放入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油。表皮微黄。再加入葱姜,八角,蒜瓣继续翻炒。加入料酒,加入老抽生抽。4、五花肉上色,加入适量的热水。大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟。然后加入田螺肉继续加盖小火炖烧。5、炖烧30分钟后,转大火,加入胡椒粉,盐大火收汁。最后放入红辣椒,香菜即可。

  • 大熊小黑粉
    大熊小黑粉

    1、螺丝肉冷水下锅焯水,大火烧开,多煮几分钟,要把螺肉煮熟焯透,然后捞出备用。

    2、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒捞出扔掉,爆香蒜、姜丝,然后下入螺丝肉、青、红辣椒片大火爆炒。炒至辣椒变色,这时可以加入盐、料酒爆炒。喜欢麻辣口味的可以加入麻辣香锅的调料包,依据个人重口程度倒入调料包的多少,也可以用香辣酱,然后混合爆炒2分钟左右。

    这样炒出来的螺丝肉又嫩又脆。

    锅热了,倒入油,再加入老干妈辣椒酱,干辣椒,然后放螺丝肉,加入料酒,蚝油,千万不要加水,会影响口感,中火开盖,收干汁,加入彩椒,加入鸡精翻炒几下就可以啦

    用料:螺丝,姜片,辣椒,八角茴,料酒,酱油,鸡精,盐,油,水,葱叶

    做法:

    1、锅内放油未红先炸姜出味。

    2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒

    然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。

    材料

    螺丝500克,郫县豆瓣酱,糖,盐,白酒,姜,蒜,麻椒,酱油各适量

    做法

    1、螺丝洗净去头,姜、蒜洗净。

    2、锅中放油,放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱,小火煸炒。

    3、煸出红油,放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻,倒入开水,焖制十分钟即可出锅。

    1/14 螺丝放水里,里面放几点油和盐浸泡半天后,把螺丝再搓洗干净。

    2/14 锅里放水,把螺丝也放进去,再放黄酒和姜片煮上20分钟。

    3/14 煮好后捞出待凉一会儿。

    4/14 凉的差不多后,找一个针,把螺丝的肉挑出来,就挑个头,尾不要,因小螺丝好多。

    5/14 把全部螺丝都挑出来放盘中。

    6/14 把韭菜洗净切好。

    7/14 锅中放油,待八层热时放入姜片,蒜蓉,辣椒和葱段爆香。

    8/14 然后把螺丝肉倒入锅内翻炒,炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。

    9/14 再放少许盐,生抽和海天酱继续翻炒一会儿,放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。

    10/14 时间差不多后开盖翻炒下。

    11/14 再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。

    12/14 再放韭菜叶。

    13/14 翻炒煮上一会儿就可以了,最后放入味精拌匀就好了。

    材料:螺蛳肉适量,食盐,生姜以及大蒜适量;干辣椒少许,食用油适量等。

    做法:

    1、螺蛳肉要先清洗干净,流水冲洗干净,轻轻的揉搓几下。

    2、螺蛳的肠子以及口的那个螺蛳盖去掉。

    3、生姜和大蒜弄成末,干辣椒切碎待用。

    4、大火烧开热油,放入螺蛳肉炒香,记住要炒熟。

    5、把炒剩下的热油倒入切好的配里面,然后倒入炒好的螺蛳肉,加入一些香油即可食用。

  • gao121
    gao121

    准备材料:小米椒蒜末葱末紫苏大葱小葱八角花椒桂皮香叶。

    准备调料:豆瓣酱料酒老抽鸡精【第1步】

    田螺搓洗透下水(我买的是菜场剪好的,7块一斤,所以只需要搓洗一下)

    【第2步】

    热油下锅,放2豆瓣酱,小火炒出红油。放大葱花椒香叶八角桂皮炒香

    【第3步】

    倒入田螺,大火翻炒1分钟,放入蒜末姜末小米椒,4勺料酒2勺老抽2勺鸡精,继续翻炒2分钟。放入紫苏稍微翻炒。

    【第4步】

    倒入开水,刚好淹没田螺,小火焖煮8分钟【第5步】

    大火收汁,放入小葱翻炒,少油上色,起锅装盘,开吃!

    买回来的螺丝清洗干净表面的泥土,水里放几个生锈的铁钉养两天吐泥沙,期间勤换水。吐沙好的螺丝用刷子再仔细清洗一遍,用刀背敲掉尾部,也可以用钳子夹。准备一个八角,干辣椒,生姜,紫苏叶。锅里烧水,加入料酒,倒入螺丝煮开,水开后煮2分钟,记得是冷水下螺丝。捞出沥干水分备用,不要过冷水。起锅烧油,放八角生姜干炒出香味,倒入螺丝大火翻炒2分钟,加入干辣椒继续翻炒出辣椒香味,干辣椒不可炒过久会糊黑。加入啤酒一瓶,水没过螺丝即可,盖盖煮开,根据个人口味加盐鸡精耗油生抽等调料,紫苏叶,翻炒均匀差不多收干汤汁时就可以出锅了,留点汤汁吃的时候更好吃。没有紫苏叶就用香菜葱花。炒田螺不能煮太长时间,不然会吸不出来,肉也会变硬。焯水加爆炒加水煮的时间控制在5-8分钟内口感最好,也能充分杀死寄生虫。用啤酒煮肉嫩没腥味。

    主料:田螺500克,

    调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

    做法

    1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

    2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

    3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

    4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

    一、工具/原料

    辣椒 (根据口味)

    紫苏 (实际需要)

    蒜头 (实际需要)

    料酒 (1勺)

    盐 (少许)

    酱油 (1勺)

    花生油 (1勺)二、方法/步骤

    1/5分步阅读

    把螺洗干净,去尾,沥干水。2/5

    加2~3勺料酒在田螺里继续炒一会儿,然后加适量水(水一定要浸过田螺,相当于把田螺焯水),盖上盖子大火煮5~7分钟。3/5

    把螺捞起,沥干水,把刚刚煮田螺的水全部倒掉,因为这些水带有腥味和脏东西。蒜头剁碎,辣椒切成小圈,紫苏切小一点儿。4/5

    把火调小,先放油把蒜头爆香,然后放辣椒炒一会儿,接着放紫苏一起炒。等香味出来再把火调大,再把刚刚用料酒煮过的螺放进去一块儿炒,然后加盐,加适量水,盖上盖子煮20分钟。5/5

    当螺煮得差不多时,加酱油炒均匀,上碟之前,还需要加点油炒一下。这样能吃出花生油的香味来,感觉不会太腥。

    要将田螺炒得好吃且容易吸,可以参考下述技巧:

    1. 选购新鲜的田螺,最好是活着的。如果田螺已经死了,需要将其浸泡在清水中,加入一些盐,使其重新复活。

    2. 将田螺清洗干净,去除内脏和泥沙,然后用刷子仔细清洗。

    3. 准备一些紫苏叶、生姜、蒜等调料,将其切碎备用。

    4. 热锅冷油,加入调料煸炒出香味,然后加入田螺翻炒。

    5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 3 分钟,直到田螺熟透。

    6. 加入一些盐和味精等调料,翻炒均匀即可。炒田螺需要掌握好火候,不要炒得太久,否则田螺会变硬,口感不好。在炒田螺时,可以加入一些辣椒和豆瓣酱等调料,增加田螺的辣味和香味。

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