怎么烙葱花饼又软又好吃

161人浏览 2024-04-22 01:35:07

6个回答

  • 少女杀手
    少女杀手
    最佳回答

    烙葱花饼是一道非常受欢迎的小吃,下面是详细步骤:

    准备材料:

    1. 面粉:根据需要适量准备面粉。

    2. 水:根据面粉的多少适量调配。

    3. 葱:根据个人口味适量,建议用韭菜葱或大葱。

    4. 盐:适量

    5. 植物油:适量

    步骤:

    1. 准备面粉。将面粉倒入一个大碗中。

    2. 慢慢加入水,并边加边搅拌,直到形成一个柔软的面团。面团不要太湿或太干。

    3. 将面团揉成一个光滑的球状。盖上湿布放置15-20分钟,使面团松弛。

    4. 准备葱。将葱洗净切成细末或细丝。

    5. 将面团分成适量的小团。取一小团面团,擀成薄圆片。

    6. 在面片上均匀撒上葱末或葱丝。

    7. 用手将葱末或葱丝轻轻按住,将面片卷起来。

    8. 卷好的面团再次擀平,成薄饼状。

    9. 热锅倒入适量的植物油,等油热后,将葱花饼放入锅中。

    10. 用小火煎至两面金黄即可。需要的话,可以加一些盐来调味。

    这样烙出的葱花饼外酥内软,香气四溢。可以搭配酱料或者其它小菜一起食用,口感更佳。

  • 墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i

    第一个步骤:和面1、大碗里加入300g中筋粉、3食盐,切好的葱花,用190毫升温水和面,水根据面粉的吃水性略有增减;

    2、用筷子搅成絮状,下手揉成光滑的偏软性面团,

    第二个步骤:调油酥

    找个小碗,放入20g面粉,调入30g植物油搅和均匀第三个步骤:做葱油饼生坯1、和好的面揉成大长条,均匀的下上8个剂子;

    2、每个剂子揉成长圆柱形,刷上植物油,全部放盘子里醒40分钟;

    3、醒好的圆柱条,擀成长方形的大薄片均匀的抹上油酥;

    4、像折叠扇子一样这成小长条;

    5、从一端给他朝里卷起,收口处朝下压着,8个全做好再用保鲜膜盖上醒15分钟;

    3、把醒好饼皮拿出来擀成圆饼,葱油饼生坯就做好了;第四个步骤:烙饼1、电饼铛刷少许油,开大火把饼皮放进去烙一分钟,翻面再烙一分钟;

    2、两边金黄就可取出,大火烙就是快速锁住水分,饼出来就比较软;

    这样做的饼柔软筋道,层次分明;一次多烙点,第二天稍微在电饼铛里加热下即可。葱花饼有两种,一种是葱花鸡蛋饼,一种是葱油饼,这两种饼,要想做得又软又好吃,都有各自的技巧哟。

    葱花鸡蛋饼葱花鸡蛋饼,是我每天的早餐主食,毫不夸张地说,我应该一辈子都吃不腻。最初是给宝爸做的,他喜欢重油的食物,做鸡蛋饼,同样要放很多油,真的,给他做的鸡蛋饼,从来都没有口感软过,看起来都硬邦邦的。后来我加入减肥的队伍,自己吃的东西不放油(用花生来代替),再次做鸡蛋饼,妈呀,从未见过的柔软呀,跟缎带一样,凉了也不会回硬。具体做法如下:

    ●鸡蛋、面粉、葱花,加水混合搅拌成稀稀的面糊(尽量稀一点),倒入凉锅里,摊匀●把锅放在煤气灶上,中小火,正面稍微在凝固了,马上用锅铲翻面,翻面后马上关火,等待两秒钟,把病卷起来装盘吧——注意:给饼加热的时间切记不可太长,只要表面凝固就可以了,这个时间得把握好,多等两秒,饼必然会变硬,凉了后更硬;摊饼不要用油,用了油的饼也会口感硬呐。至于葱油饼,想要它变得松软,一定要往面粉里加入酵母粉。正宗的葱油饼,是不加酵母粉的,成品吃起来很有嚼劲,大伙儿喜欢的,也是它的嚼劲,但我家宝爸牙口不好,所以我做葱油饼时,是用面粉、酵母粉、水,一起和面来做的,因为技术到家,不仅分层分的层层叠叠,更重要的是,它真的无比松软呀,老人、小孩、牙齿不好的任何人,都可以轻松享受美味哟。

  • 小猪佩奇
    小猪佩奇

    主要是在合面上,面粉一半用水揽均不要放多水适量而止,另一半用猪油合面放上葱花合均,烙饼时火不要太大文火最好,边烙边抺油这样的饼会酥软香脆。

    现在回答一下葱香油饼怎么做到蓬松酥脆,先将一半面粉用水差好,另一半面粉用猪油去差面粉,两种差好后将两种一个是水差一个是油差搞均衡,这样做出来葱油饼就会蓬松酥脆。

    1步.温水和面……越软越酥你懂得

    第2步.面团不粘手即可……饧面15min

    第3步.葱切碎,一青又二白的葱叶葱白分开来

    第4步.植物油烧热浇入葱白即成葱油。随后拌入面粉,加胡椒,加盐,搅拌即成香葱酥油。

  • 亚妞
    亚妞

    答:葱油饼是一种传统的中式小吃,以下是一份最正宗的做法:

    所需材料:中筋面粉 300 克,温水 150 克,盐 适量,炒熟的葱花 适量,食用油 适量

    步骤:将中筋面粉和适量的盐混合,慢慢加入温水,揉成面团,再揉 5 分钟,盖上湿布醒面 30 分钟。将醒好的面团分成若干个小面团,擀成薄饼状。在擀好的薄饼表面均匀涂抹一层食用油,再撒上适量的炒熟的葱花。将薄饼卷成圆柱状,再将其卷成螺旋状,擀成圆饼状。锅中倒入适量的食用油,加热至 7 成热,将葱油饼放入锅中煎炸,煎至两面金黄即可。煎炸好的葱油饼放在厨房纸巾上吸去多余的油即可食用。温馨提示:葱油饼的煎炸时间要根据个人喜好和锅的大小来进行掌握,每面煎炸 1 到 2 分钟即可。葱油饼的口感更佳,可以在面团中加入少量的酵母或发酵粉,这样可以让葱油饼更加松软。

    1/29 面粉中注入热水,用筷子慢慢划圈搅拌

    2/29 搅拌成棉絮状

    3/29 用手开始揉面

    4/29 揉成光滑的面团

    5/29 覆盖保鲜膜,放温暖处醒发半个小时左右

    6/29 取洗净的小葱

    7/29 切成葱花

    8/29 放入容器中

    9/29 锅中放适量油烧热

    10/29 浇在葱花上晾凉备用

    11/29 案板撒少许干面粉开始揉面

    12/29 面团揉匀后再揉成圆柱形

    13/29 切割成均匀的五份

    14/29 取其中的一份面团揉匀

    15/29 用擀面杖开始擀饼皮

    16/29 擀成稍薄一些的大圆饼皮

    17/29 刷上晾凉的葱油

    18/29 均匀的撒上椒盐

    19/29 从饼皮下面慢慢卷起

    20/29 直至全部卷完

    21/29 反方向拧劲儿后,从一边开始卷起。

    22/29 卷完后收边放用手掌按压成饼状

    23/29 再轻轻擀几下成饼胚状

    24/29 做好的饼胚再醒发20分钟

    25/29 平底锅刷适量食用油

    26/29 放入饼胚小火煎制

    27/29 煎成两面金黄即可

    28/29 一道美味的葱油饼就做好了

    葱油饼是一道美味可口的传统小吃,下面是一种正宗的葱油饼做法。

    材料:

    面粉、葱、盐、油、水

    步骤:

    1. 将面粉放入盆中,加入适量的水,揉成面团,盖上湿布醒面20分钟左右。

    2. 取一个小碗,加入适量的盐和水,搅拌均匀备用。

    3. 取一小段面团,擀成薄饼状,刷上薄薄的盐水,撒上葱花,然后卷成长条状。

    4. 将长条状的面团卷成螺旋状,再轻轻擀成饼状。

    5. 取一个平底锅,加入适量的油,烧热后放入葱油饼,用中小火煎至两面金黄色即可。

    6. 煎好的葱油饼放在厨房纸上吸去多余的油即可食用。

    温馨提示:

    1. 醒面的时间不要过长,否则面团会变得过松或过硬,影响口感。

    2. 擀面团的时候要轻柔,避免面团发生裂痕,影响外观。

    3. 煎葱油饼的火候要掌握好,否则容易煎糊或不熟。

    用料:中筋面粉250克、温水适量、小银鱼100克、鸡蛋4个、全麦面粉20克步骤:1.中筋面粉和全麦粉混合,加入适量温水,一边搅拌一边加水,等面粉全变成絮状,把面絮倒入面包机,再加少许水和玉米油,开启和面程序。2.把面团分成三份3.擀成长方形薄片,均匀的抹上猪油4.撒上少许椒盐5.再撒上少许五香粉6.最后撒上香葱碎,卷成长条7.再把长条形面团一圈一圈卷起来,卷的时候一边抻一边卷8.压扁擀成圆片,不要太薄了,烙出来会硬9.平底锅加少许油,小火烙成两面金黄即可10.银鱼里加入香葱碎,料酒,盐,十三香,四个鸡蛋搅拌均匀,加几滴醋可以使鸡蛋蓬松哦11.因为怕中间炒不熟,所以没有炒整片的鸡蛋。

    盆里放200克的面粉,三克的盐,然后用150克的开水烫面,再加入十克的食用盐,将面和之光滑的面团,然后准备两颗大葱,将葱中间划几刀,切成葱花,下面做点油酥,放30克的面粉,放点13香,放三克盐,搅拌均匀,然后倒入40克滚烫的油,搅拌均匀,做成油酥,在案板上抹点油,将面取出来,切成大剂子,然后用擀面杖,擀成圆饼,擀成圆饼之后,抹点油酥,然后撒点葱花,多撒一点,将圆饼从中间一边划一刀,然后沿着一边给它卷起来这样卷起来比较

    1.面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。

    2.葱切成葱花,备用。

    3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。

    4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。

    5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。

    6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    1. 葱花油饼可以做得又软又好吃。

    2. 做出软又好吃的葱花油饼需要注意以下几点:面粉的选择要适当,高筋面粉比低筋面粉更适合做油饼;面团的揉捏要充分,这样可以使面筋更加发达,从而制作出更加柔软的油饼;油饼煎制的火候也很关键,要掌握好火候,煎出的油饼才能又软又好吃。

    3. 如果想要进一步提升葱花油饼的口感,可以在面团中加入一些鸡蛋、牛奶等材料,这样可以使油饼更加绵软。

    还可以在油饼中加入一些芝麻、葱花等调料,增加口感层次感。

    葱油饼是一道很受欢迎的小吃,口感酥脆,内馅香气四溢。想要葱油饼软嫩好吃,可以注意以下几点:所需要的材料:面粉、水、食用油、盐、葱花。制作步骤:1.将面粉和水搅拌均匀,揉成面团,盖上湿布饧面20分钟左右。 2.将饧好的面团揉成长条状,切成小块,将每个小块揉圆。3.将每个小面团擀成薄饼,可以用手或擀面杖擀成大约0.3厘米厚的圆形薄饼。4.将葱花和盐混合均匀,撒在薄饼上。5.将饼卷成长条状,再卷成螺旋状,压扁。6.在平底锅内倒入适量的食用油,烧热后将葱油饼放入锅中,小火煎至两面金黄即可。温馨提示:1.揉面时加水少放一些,揉出来的面团会比较软,有利于饼的口感。2.饧面时保持面团的湿度,可以用湿布盖住面团,防止面团过度干燥。3.擀面饼时,要尽量使面饼厚度均匀,不要擀得太薄,否则饼会比较硬。4.在煎饼时,火力要适中,不要过旺,否则饼会煎焦。煎饼时可以用铲子轻轻按压饼的表面,使饼更加酥脆。

    水温大概在五六十度左右做葱花油饼又软又好吃。

    这个水温能让面粉部分糊化,所以烙出来的饼柔软不硬,不像开水那样把面粉完全糊化。如果都用开水,面粉因糊化而失去筋性,吃着口感发粘。如果用凉水或温水,只要水量够多,烙出来的饼都可以做到柔软,但放凉之后就很难保证了。

  • 北极池塘
    北极池塘

    所需食材:面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根制作步骤:第一步:把400克普通面粉放进大碗中,再加入2克盐,打入一个土鸡蛋,稍加搅拌后,加入适量80度的热水和面,搅拌成絮状后,加入15克放凉的熟油,然后揉成团,盖上盖子让面团松弛一个小时。(也可以在碗中抹一层油,这样方便松弛好的面团取出)第二步:熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱,锅烧热后加入食用油,待油温微微热放入所有配料小火慢熬,期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄,然后捞出杂质,把熬好的油放凉备用第三步:把葱切成葱花,根据个人口味加入少许盐和五香粉,再倒入少许晾凉的葱油,拌匀备用第四步:取出休息好的面团,不要揉,整成条切剂子,把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油,像折扇子一样折好,再边拉长边卷,最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右第五步:松弛好后,取出第一个卷好的剂子,擀成大薄饼,依次擀好剩下的剂子第六步:电饼铛预热后刷上准备好的葱油,盖上盖子开大火烙十几秒,然后翻面再烙几十秒,烙至表面微黄就可以出锅了

    【制作食材】面粉500g 葱色拉油盐花椒粉 水

    【制作方法】

    面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。

    2.葱切成葱花,备用。

    3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。

    4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。

    5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。

    6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。

    把葱切好备用,把面和好备用,把油和葱拌均匀备用,把面剂子切不大不小一个,用敢面丈干薄,再把备好的油用勺舀上干薄。就可以做油饼了。

    — 食材清单 —

    主料:

    面粉适量

    辅料:

    小葱适量,菜籽油适量,盐适量,温开水适量

    — 烹饪步骤 —

    1· 首先放一点点盐在温开水里化开,然后用温开水把面和好,注意,水要一点一点的加,不然会太稀,最好和干一点。

    2· 面和好后放在一边醒一下,接下来准备葱油

    3· 小葱洗净、切段,放一边备用,另外留一点葱不要切碎待会儿做葱油

    4· 在锅里放大约四小勺油,加热后放入葱段,炸至变色即可关火

    5· 准备大约10克的面粉放在小碗里,把刚加热的葱油倒入小碗里,并用筷子不停的搅拌,直至面粉与油完全融合

    6· 把面团取出揉几下,然后分成几份,把每一小份都揉好,并且用擀面杖尽可能擀成长方形,擀好后先把饼皮涂一层葱油,然后撒满葱花,最后把饼皮长的两边对折

    7· 对折好后开始尽可能拉成长条,不要太用力了,一边拉一边卷,卷好后再用擀面杖在上面轻轻的擀几下,使饼皮融合成一个整体

    8· 轻轻的擀了几下,擀好就可以上锅煎了

    9· 小火慢慢煎,煎至两面金黄即可。

    1150克面粉里先加入60克开水,用筷子搅和搅和,再倒入35克冷水拌匀,用手揉成光滑的面团就行。如果很粘手可以加点面粉。2揉好的面团放在容器里,盖上保鲜膜醒发1小时。

    3准备油酥50克油+1小勺盐+50克面粉+花椒粉、五香粉一小撮搅匀。

    4将醒好的面团搓成长条再切成小段,擀成椭圆形后抹上一层油酥,撒上葱花。

    5然后从上往下把饼皮卷起来,擀开再卷起来,醒发10分钟后压平擀成圆饼。

    6锅里倒点油,小火两面煎至金黄就好啦!一次多做一点,可以冷冻保存,吃之前烤一下又会变得很酥脆哟。

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