怎么样红烧鸡块好吃又嫩

154人浏览 2024-04-25 16:00:25

6个回答

  • Cactus
    Cactus
    最佳回答

    红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一些详细的步骤,让红烧鸡块更加美味和嫩滑:

    1. 材料准备:

    - 鸡块:可以选择鸡腿肉、鸡胸肉等,鸡肉要新鲜且质地紧实。

    - 调料:生姜、大葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等。

    - 辅料:蒜瓣、八角、香叶等根据个人口味添加。

    2. 鸡肉处理:

    - 鸡肉洗净,可以在表面划上几刀,使调料更容易渗入。

    - 将洗净的鸡肉块用料酒腌制15-20分钟,去腥。

    3. 调料制作:

    - 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味。

    - 加入葱段,辅料八角、香叶爆炒几下,提升口感。

    - 加入一定量的酱油,老抽提亮颜色,适量白糖提甜味。

    4. 红烧过程:

    - 将腌制好的鸡块放入锅中,翻煎至鸡块两面金黄。

    - 加入足够的热水,水量要稍微多一些,以便慢慢炖煮鸡肉。

    - 加入适量的盐、胡椒粉等调味料,根据个人口味调整。

    - 将锅盖盖好,转小火慢炖30-40分钟,让鸡肉逐渐入味变得嫩滑。

    5. 出锅调整:

    - 等到鸡肉煮至酥烂,可以将火开大烧干汤汁,提升香味。

    - 最后加入适量的鸡精,调整味道。

    6. 装盘与享用:

    - 将红烧鸡块盛盘,撒上葱花或者香菜作为装饰。

    - 可以搭配米饭或者面食一起享用,更加美味。

    以上是红烧鸡块的详细步骤,希望对你有帮助,享受美食的同时也祝你健康美味!

  • 墨离
    墨离

    淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。

  • 拾月
    拾月

    香菇红烧鸡块

    香菇红烧鸡块是一道菜品,主料为嫩三黄鸡,以油、盐、葱为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

    中文名

    香菇红烧鸡块

    菜品口味

    微辣

    主要工艺

    所需时间

    半小时

    制作难度

    简单

    快速

    导航

    营养分析食材明细做法

    简介

    菜品口味:微辣

    主要工艺:烧

    所需时间:半小时

    制作难度:简单

    所用厨具:炒锅 电磁炉

    营养分析

    鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

    科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

    营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

    另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

    孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

    食材明细

    嫩三黄鸡 一只

    干香菇适量

    鲜红辣椒 适量

    姜适量

    干红辣椒 适量

    蒜头 适量

    八角 适量

    葱 适量

    芹菜叶 装饰

    白酒 适量

    香醋 适量

    老抽 适量

    盐 适量

    鸡精 适量

    白糖 适量

    做法

    1.原材料!(现杀三黄鸡洗净切块,干香菇泡发备用)

    2.配料切好备用!

    3.将鸡块倒入锅中,大火翻炒!

    4.炒变色后,将锅底炒出来的脏水倒掉。(其实可以先将鸡块焯一下水)

    5.倒放配料翻炒出香味,倒入适量的香醋和白酒炒匀。(喜吃蒜头最好晚一点放,以免煮化掉,找不到了)

    6.再倒入适量的老抽翻炒,加少量的盐炒匀

    7.加前面泡好的干香菇。

    8.倒入适量的开水(没过鸡块为准)

    9.盖上盖子中火煮!

    10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。

    11.加适量的鸡精和葱花炒匀,准备出锅!

  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼

    红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法

    鸡肉比较容易熟,和土豆一起烧即可

    我调味料加入后一定不要急着加水,慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合,炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水

    留少许汤汁吃的时候更入味,还可以拌饭味道也超赞主料

    鸡大腿500克 土豆400克

    辅料

    葱50克 黄豆酱1勺 冰糖6粒 姜5大片 八角2个 桂皮10克 干辣椒3个 料酒2勺 陈醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺

    红烧鸡块土豆的做法鸡大腿洗净切成小块,冷水下锅焯一下,捞出后再用水冲洗干净葱姜八角桂皮干辣椒切好备用土豆去皮切滚刀块锅中倒油,放入6小块冰糖,小火炒出糖色放入鸡块炒上色放入土豆翻炒上色加入葱姜八角桂皮干辣椒,翻炒出香味依次加入2勺料酒,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,煸炒出酱香味加入热水,刚没过土豆即可中火炖至土豆软烂,汤汁浓稠,留少许汤汁即可,口味重的这里可以加少许盐,一定不要加多,因为调味料已经有咸味

  • gao121
    gao121

    烧鸡块好吃又嫩的做法如下:

    1、将鸡块焯水,先将鸡块用清水清洗干净,然后放入冷水锅里焯水,再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。

    2、加入葱姜蒜炒香,锅中烧油下入冰糖炒出糖色,然后下入鸡块让它们裹上糖色,再加入少量的白酒去腥,再加入葱姜蒜炒香。

    3,加开水漫过鸡块,炒香后加入生抽和酱油,然后再下入开水漫过鸡块,盖锅盖用小火煮20分钟,20分钟后加入盐调味,最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。

  • 风定袖
    风定袖

    红烧鸡块的做法如下:

    主料:鸡。

    辅料:生抽、老抽、葱、黑胡椒粉、鸡精、姜、蒜、食用油、盐。

    1、锅中油预热,放入葱姜蒜炒香。2、放入鸡块翻炒。3、放入一勺料酒、放入一勺香醋。4、放入一勺生抽,一勺老抽,倒入适量清水,大火煮开转小火焖煮20分钟。5、放入一勺盐,黑胡椒粉,鸡精焖煮5分钟,大火收汁即可。

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