怎样做肉皮冻最好吃

48人浏览 2024-04-25 18:47:00

6个回答

  • 不将就
    不将就
    最佳回答

    做肉皮冻是一道传统美食,下面是一个详细的制作方法:

    材料:

    - 猪皮:500克

    - 猪蹄筋:500克

    - 猪脚骨:500克

    - 姜片:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 香菜:适量(装饰用)

    步骤:

    1. 将猪皮用刀刮洗干净,放入沸水中焯水5分钟,捞出沥干水分。

    2. 将猪蹄筋和猪脚骨洗净后,用刀刮洗干净表面。

    3. 将焯水后的猪皮、猪蹄筋和猪脚骨放入炖盅中,加入足够的清水,加入适量的姜片和料酒。

    4. 盖上盅盖,放入蒸锅中大火蒸3个小时,使猪皮、猪蹄筋和猪脚骨炖煮软烂。

    5. 在炖煮的最后30分钟,加入适量的盐和白胡椒粉,调整味道。

    6. 关火,将炖盅中的肉皮冻汤倒入冷却的容器中,待肉皮冻汤完全凝固后,用刀将其切成块状。

    7. 可以将切好的肉皮冻块码放在盘中,再放入冰箱冷藏至完全凝固。

    8. 食用时,将肉皮冻块取出,装饰上适量的香菜即可。

    这样制作出的肉皮冻口感鲜嫩,味道鲜美。你也可以根据个人口味调整添加适量的调料,例如蒜末、生姜丝、辣椒等,以提升味道。希望你能成功制作出美味的肉皮冻!

  • 无色无味李公子
    无色无味李公子

    第1步 /分别将猪皮100克切片、大葱5克切段、姜5克切片、蒜5克切末。第2步 /将黄瓜半条切片后,摆盘待用。第3步 /起锅加一碗清水,待沸腾后将猪皮、大葱、姜片下锅,调盐15克。第4步 /待入味后夹出葱姜小料,主料装入方形碗中。待冷却结冻后切片,装盘,在蒜末中倒进生抽即可。

    原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。制作步骤:1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;3、把收拾干净的猪皮切成细条;4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

    原料:猪肉皮、盐。做法步骤:第1步、生猪皮准备好,冲洗干净。第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉,越干净越好。第4步、猪皮切成丝(切丁更好,我比较懒哈)第5步、放锅里加入凉水,上面浮油正常,没事哈第6步、大火烧开转小火,慢熬1小时就可以关火了,这是放一点点的盐搅拌下。第7步、倒入盆里,放凉透,会慢慢凝固,凉透后不能凝固坚硬,直接放冰箱冷藏室。第8步、我是晚上做的,放冰箱一夜,凝固定型啦!第9步、完成啦!第10步、成品,在准备一点酱油作为蘸料,根据自己口味调(可以放生抽+蒜蓉+辣椒油)

    食材准备:猪皮1000克,大葱1段,姜1块,八角4颗,小葱3根,淀粉2汤匙(清洗猪皮丝用)盐3汤匙(2清洗猪皮丝+1汤匙调味),料酒4汤匙(一焯2汤匙+二焯2汤匙)制作步骤:1、猪皮冷水入锅,入葱、姜、料酒、八角,煮10分钟第一次焯水。取出拔毛,用刀刮去猪皮上的油脂,两面都要刮,刮的越彻底,做出来的皮冻越晶莹剔透。2、刮好油的猪皮切成细丝,进行第二次焯水,入料酒、姜、葱和八角,大火煮5分钟,捞出猪皮,趁热入盐2汤匙和淀粉2汤匙,带上胶水套,反复揉搓,清除油脂。置于流水下,清洗干净。3、熬制猪皮冻,取猪皮丝3倍的水,大火烧开,入猪皮丝、小葱结、姜小火煮,火要特别小,只见涟漪不见波澜那种,其中60分钟加盐调味,并捞出各种辅料。4、熬好的猪皮浆倒入容器中放凉入冰箱冷藏,次日食用,美味。

    先把冻猪皮用冷水解冻3小时,解冻后把猪皮洗干净处理一下,起锅做水把猪皮炒水沥干再次放锅里煮18成熟捞出来凉会,然后把猪皮里的白油用刀刮干净,一点油豆没有,把肉切切成小段在次熬制5分钟,捞出来在把肉皮段接着熬2变捞出,这时把肉皮段用漏勺捞出来,把锅里煮皮冻水倒入一个大盆里放在阴凉处冷却就成肉皮冻了,吃时半料汁即可。

    1. 将冻猪皮浸泡在温水中,至变软为止;2. 将冻猪皮放入开水中煮熟;3. 把煮熟的冻猪皮放入油锅中,加入适量的葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐等调料,煸炒出香味;4. 将炒好的冻猪皮装盘即可食用,口感鲜美、滋补又健康。

  • 居趣小苏
    居趣小苏

    这么做肉皮冻好吃:材料:猪皮500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、花椒粉适量、香油适量。

    将猪皮洗净,切成小块,放入锅中加水煮沸,捞出沥干水分备用;

    将锅中的水倒掉,加入适量清水和姜片、葱段、料酒,再将猪皮放入锅中煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮2小时;

    取出猪皮,将其切成薄片,放入碗中;

    将锅中的汤倒入碗中,加入适量盐、花椒粉调味,淋上香油即可。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者豆瓣酱等调料,增加口感;可以将猪皮冻切成小块,加入炒菜或者火锅中食用;猪皮冻可以保存一段时间,但是要注意放置在冰箱中保存,避免变质。

    1、处理猪肉皮,把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘,要反复刮干净脂肪

    2、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

    3、肉皮丝和配料下锅,水开后撇去沫子,一定要撇干净,否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相

    4、熬煮至汤水粘稠,大概一个半小时左右(多定时常看下,千万不能干锅)。关火后晾凉成冻

  • 曾到蝶舞溪
    曾到蝶舞溪

    超简单又好吃的猪皮冻的做法猪皮洗净切块步骤 3水开,戳水切成条步骤 5换一锅新水,放入葱段,姜段,大料包(八角,桂皮,香叶,草果,)大火煮开,小火熬约1小时步骤 6倒入生抽,盐小火半小时左右,如果水多就大火收一收步骤 7放凉后,装入容器放入冷藏4小时,拿出切块就可以了

    第一种猪皮冻做法

    材料

    猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~

    1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。

    2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。

    3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。

    4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入。

    5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。

    6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。第二种皮冻做法

    食材:猪皮500g

    做法:

    1:猪皮冷水下锅,加入一大勺料酒,几片姜片煮3-5分钟。

    2:捞出猪皮用刀刮去表面油脂,切成细条后多清洗几遍。

    3:另起锅加入3大碗水,放入猪皮丝,葱段,姜片,八角,花椒,盐,大火烧开,小火煮50分钟,煮至猪皮软烂即可关火。

    4:捞出香料,加入2勺生抽调色。倒入容器中,冷藏定型。凝固后切片即可。第三种皮冻做法

    材料

    猪肉皮500克,清水1500克,葱段,姜片,八角,花椒,食盐。

    1:葱姜八角,花椒放入料包。猪肉皮加葱姜,料酒焯水5分钟后捞出,待不烫手时用刀剔除上面的油脂,一定要剃得干净。

    2:再将肉皮切成小条,2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

    3:将肉皮和清水放入锅中,加入食盐和料包大火烧开改中小火,煮2小时左右(高压锅也可以)

    4:关火后捞出料包,倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。第四种皮冻做法

    食材:

    猪皮 500克

    步骤:

    1:准备好食材,将猪皮放入锅中,加凉水没过猪皮,放入葱,姜,倒入料酒,开中火将猪皮焯水去腥,煮开后三分钟将猪皮捞出

    2:刮去猪皮内部多余油脂,去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒,放少许小苏打,将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味,然后用清水冲洗干净

    3:将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水,放两片姜,两段葱,半粒八角,几粒花椒,放入高压锅中蒸四十分钟,也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料,将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中,这样为了以后切块漂亮,放入冰箱冷藏一夜

    4:第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中,取一小碗放入辣椒面,芝麻,浇上热油,倒入酱油,蚝油,放盐 ,鸡粉,将调好的料汁浇在皮冻上即可。第五种皮冻做法

    准备食材:猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

    制作步骤

    1:将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

    2:猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛(注意猪皮上的毛一定要拔干净)猪肉压好后撕成条

    3:猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

    4:把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了

  • 燕子
    燕子

    材料

    猪肉皮500克,清水1500克,葱段,姜片,八角,花椒,食盐。

    步骤

    1:葱姜八角,花椒放入料包。猪肉皮加葱姜,料酒焯水5分钟后捞出,待不烫手时用刀剔除上面的油脂,一定要剃得干净。

    2:再将肉皮切成小条,2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

    3:将肉皮和清水放入锅中,加入食盐和料包大火烧开改中小火,煮2小时左右(高压锅也可以)

    4:关火后捞出料包,倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

  • 老安创富派
    老安创富派

    步骤/方式1

    猪皮冷水上锅,煮5分钟,趁热把内外的油脂都刮掉,毛也要清理干净,反复两三次,每次都要清水上锅,把油刮干净步骤/方式2

    最后一次趁热捞出切丁,冷了就不好切步骤/方式3

    加水,水是皮冻的两倍,水开后除掉浮沫,皮冻更清澈,高压锅压10分钟,加入生抽和盐再煮两分钟入味步骤/方式4

    捞出葱姜蒜,倒入容器,待凉冷藏4小时以上步骤/方式5

    取出准备切片,摆盘。

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