白菜炖豆腐怎样做

142人浏览 2024-04-22 01:42:05

6个回答

  • 走最后锁门
    走最后锁门
    最佳回答

    白菜炖豆腐是一道简单又营养的家常菜。以下是制作白菜炖豆腐的步骤:

    材料:

    1. 鲜嫩的白菜,洗净切段;

    2. 嫩豆腐,切块;

    3. 葱姜蒜,切末;

    4. 食用油、盐、鸡精适量。

    步骤:

    1. 首先将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香。

    2. 接着将白菜段放入锅中翻煮几下,待白菜稍微变软。

    3. 然后加入切好的豆腐块,再倒入适量的清水,水量要稍微多一些,以覆盖白菜和豆腐。

    4. 将锅盖盖上,转小火炖煮10分钟左右,直到白菜和豆腐变烂熟。

    5. 加入适量的盐和鸡精进行调味,搅拌均匀即可。

    一道鲜美的白菜炖豆腐就做好了。可以搭配米饭或面食享用。希望对您有帮助!

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    做白菜炖豆腐的时候放些大虾比较好吃,味道鲜美,很有营养。

    鲜虾白菜炖豆腐这道菜,热热乎乎,吃完菜后连汤都特别好喝,非常适合秋冬季节。具体制作方法第一步:准备食材。白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱姜蒜适量、香葱适量。第二步:把红薯粉条提前剪成段,然后用热水泡软。第三步:斜刀把白菜切成块,白菜梆子和叶要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线,处理干净。葱姜蒜切末,香葱切末备用。第四步:锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中,煸炒虾变色。第五步:把葱姜蒜放入锅中,煸炒出香味。第六步:把白菜梆子放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。第七步:往锅中倒入一大碗清水,再把粉条放入锅中。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖5分钟。第八步:把豆腐放入锅中煮2-3分钟。第九步:把白菜叶放入锅中翻炒均匀,再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味,然后再炖煮2-3分钟。第十步:炖好后揭盖,撒上少许香葱末。第十一步:装盘上桌吧。白菜营养价值1.大白菜的水分含量约95%,而热量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3.大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。4.白菜含有丰富的粗纤维。白菜功效与作用1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

  • 刘晓
    刘晓

    白菜炖豆腐,虽然食材简单,但是口感很好,营养也丰富,不过很多人在做这道菜时,容易将顺序弄错,或将白菜和豆腐直接下锅,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做,白菜有味,豆腐不碎呢?瘦猴就给大家介绍自己的做法。【白菜炖豆腐】

    需要食材:

    白菜1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺

    具体做法:

    1,准备好所需要食材。豆腐切成块状,白菜切段,火腿切成小片,葱蒜切末。2.锅中放入油烧热,将豆腐依次放入,煎成两面金黄。3.将葱蒜先爆香,随即放入白菜段,炒至白菜变软。4.加入木耳、火腿,一起炒匀。5.依次加入老抽、生抽、蚝油,以及食盐,翻炒均匀。6.放入煎好的豆腐。7.准备1勺淀粉,用水稀释均匀后,淋入锅中。8.大火煮开后,用中小火煮至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可。将烧好的白菜豆腐,盛入小锅中煮起来,热气腾腾,香鲜味美,豆腐和白菜的味道相融一体,口味非常鲜美,喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦!

  • 醉心
    醉心

    白菜和豆腐都是最简单最平常的食材,往往越是让人看不上眼的,就越是能出现让你意想不到的效果,白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜,平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单,而且做法也简单。应该说这是一道北方菜,所以做法也是豪放中带着细致,细致到让南方人也迷恋,话不多说,下面我们就先从豆腐说起吧。

    白菜炖豆腐要选用什么样的豆腐更合适?

    目前市场上的豆腐有北豆腐(俗称老豆腐)、南豆腐(俗称嫩豆腐)、和内酯豆腐这3种。最硬的是老豆腐,最嫩的是内酯豆腐,而老豆腐是经过特殊制作工艺做出来的,特别适用来炖和炸都不容易烂,而嫩豆腐和内酯豆腐就很难胜任这2样烹饪手段。所以选用老豆腐来做白菜炖豆腐是最合适的。

    白菜炖豆腐的做法:

    【主料】:老豆腐1块(大约700克)、大白菜1颗、五花肉150克。

    【配料】:蒜子5瓣、干辣椒3个、小葱2根。

    【调料】:油、盐、蚝油、生抽。【准备工作】:

    1、把白菜的根部稍微切去一些,然后用手把叶子撕成大片,叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片,撕好后用清水冲洗几遍后控水备用。我们尽量不要用刀来切大白菜,因为大白菜表面比较光滑,用刀切的横切面比较平整,所以会比较难入味,而用手撕的的断面是不规则的,所以用手撕的更入味,口感也会更好。2、五花肉先清洗一下,然后去皮,再切成薄片备用。3、豆腐切片0.8厘米左右的厚片,切好后放大碗中,加温水和少量的盐浸泡一下,温水可以去除豆腐的豆腥味,盐可以让豆腐中的蛋白质更凝固,更紧实,不易破。4、蒜子切片,干辣椒用剪刀剪切成小段备用

    【烹饪方法】:

    1、热锅后加入50克油,再往锅内均匀地撒上3克盐,锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅,同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面,豆腐就湖随着你的晃动而移动,这样既能让豆腐受热更均匀,也能更好地保持完整度,小火慢煎,把豆腐的底面煎至金黄就翻面,然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。2、把锅烧热后加少许的油,五花肉倒进锅内,用中火把五花肉的油慢慢地煸出来,这样吃起更香,也不会腻口。3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味,然后从锅边淋入15克生抽调味增色。4、翻炒均匀后改大火,把白菜倒入锅内一起翻炒均匀,然后加适量的盐调味,3克白糖中和味道,3克味精提鲜,3克老抽增加酱香味和提色,一般加盐后白菜就会开始往外冒水,你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的,如果买的白菜太老的话,水分一般都不足,那就要另外补水进去。5、然后把豆腐倒进锅内,轻轻地翻炒均匀就用小火,加盖上锅盖炖上5分钟,在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁,五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。6、全程小火把白菜炖软一些才好吃,炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。

    技术问题,你问我答:

    问:煎豆腐的时间比较长,我可以用油来炸吗?要怎么炸?

    答:是的,用煎的方式耗时比较久,用有来炸那就省事多了,同样的先把豆腐且块,然后起锅加宽油,油温6成热改小火,然后把豆腐轻轻地倒进锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置5秒后轻轻的晃动锅面,注意动作不要太大,防止油溅出来伤人。等豆腐定型后就可以用铲子沿着锅底朝一个方向轻轻地推动,把豆腐炸至两面金黄就可以出锅控油。特别好吃,很香很入味,全家都会抢着吃的一道菜,用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。

  • 我们聊聊
    我们聊聊

    主料:白菜600克、豆腐250克。

    辅料:食用油适量、葱少许、盐少许、姜少许、十三香适量、花椒数粒、八角1粒、香菜少许。

    白菜炖豆腐的做法

    1、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎,2、白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下,3、锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香,4、接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒,5、再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水。6、最后撒上香菜提味就可以出锅了。7、成品图。

  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥

    辅材:小辣椒少许、葱段少许、姜适量、食盐少许、鸡精少许。【开始做汤白浓郁的白菜炖豆腐】1、首先我们将白菜清洗干净,然后将白菜叶一片一片的掰下来,在切白菜的时候我们需要将白菜帮和白菜叶分开切。2、我们先将白菜帮处理一下,将切好的白菜帮继续分成小片。这样有助于我们让白菜帮和白菜叶同时的成熟,这样做好的白菜就非常入味并且还能保持鲜嫩的口感。3、随后我们将豆腐清洗一下,将豆腐切成均等的小块,切块可以稍微大一些以免出现炖碎豆腐的问题。4、将葱段、辣椒以及生姜都清洗一下,准备切好的葱花碎末、小辣椒碎末以及姜片备用。5、锅中加上少许食用油,随后我们等油温升高将葱段、小辣椒碎末以及姜片都放进去翻炒一下。6、首先在锅中放上白菜帮,将白菜帮先下锅翻炒一下,白菜帮不容易炒熟,所以要先下锅炒白菜帮。7、将白菜帮稍微炒软乎一些,现在开始将白菜叶放进去翻炒,随后加上一点食盐和鸡精。8、锅中加上足量的清水,加清水的量要没过白菜才可以。9、等稍微炖一小会,我们将清洗一下的虾皮放进去,与白菜充分的混合好。10、现在我们将切好的豆腐块放进去,用勺子将豆腐块和白菜推动一下,先不能太大力气来推勺子,以免出现豆腐破损的问题。11、加上食盐以及鸡精,稍微放一点香油,等炖熟之后我们就可以准备出锅了,这样做出来的白菜豆腐汤就是比较乳白的颜色,而且白菜豆腐汤因为炖的比较入味,吃起来也是汤浓美味的。

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