蒸肉怎样做才好吃

79人浏览 2024-04-25 18:39:08

6个回答

  • 阿曦呀?
    阿曦呀?
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    蒸肉是一道烹饪技巧简单但美味的菜肴。下面是一些制作蒸肉的方法以及让它更加美味的技巧:

    1. 选择合适的肉:大部分肉类都适合蒸,如猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等。选择瘦肉,并去掉多余的脂肪和筋膜。

    2. 腌制:腌制是制作蒸肉的一个关键步骤。你可以选择用生姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉等配料来腌制肉。将腌制好的肉放入冰箱,使其更加入味。

    3. 准备蒸肉的调料:你可以根据个人口味选择喜欢的调料,如葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等。这些调料可以增加肉的味道和风味。

    4. 蒸肉的时间和温度:根据肉的种类和大小,蒸肉的时间和温度可能有所不同。猪肉需要蒸约15-20分钟,牛肉需要蒸约10-15分钟,鸡肉需要蒸约20-25分钟。确保肉熟透但不过熟。

    5. 保持肉的嫩滑:为了使肉更加嫩滑,你可以在蒸肉前在肉表面涂抹一层油。这样可以避免肉过干并保持肉汁。

    6. 使用适当的蒸具:选择适合蒸肉的蒸锅或蒸盘。蒸锅中加入足够的水并预热至沸腾,然后将肉放入蒸架上或蒸盘中。

    7. 蒸肉的配菜:你可以选择搭配一些蔬菜和豆腐等配菜,增加颜色和口感。这些配菜可以和肉一起蒸熟。

    8. 蒸后调味:蒸肉后可以根据个人口味加入一些调味汁,如酱油、花椒油、香油、蒜蓉等。

    希望以上的步骤和技巧对你制作美味的蒸肉有所帮助!

  • 可能否
    可能否

    食材:前腿肉、干香菇、葱、姜第一步:选肉我们在挑选肉的时候,要注意一下:五花肉太肥了,蒸出来会很油腻;瘦肉太瘦,蒸出来又硬又柴,没有一点油水;所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉,前腿肉肥瘦相间,它上面的肉大概是三分肥肉,七分瘦肉,用这样的肉蒸,蒸出来不会太油腻,也不会干硬。第二步:剁肉末很多人在做肉末的时候,会选择用绞肉机来绞碎;其实这样是不对的,用绞肉机绞出来的肉,碎的太“彻底”了!把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉,蒸出来太软绵,没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁,虽然用刀剁的肉馅,大小没有那么均匀,但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断;用这样的肉馅做出来的肉,口感非常好。第三步:腌制猪肉1、在腌制猪肉之前,先要做一点准备工作:准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。2、把肉末装在盆子中,在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油;白糖不要放太多了,它主要的作用就是提鲜的,放多了会影响口感。3、把肉馅和调料搅拌好,在搅拌的过程中,把葱姜水分三次加入肉馅中,然后慢慢的搅拌,等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后,再往里面加入一点生粉,继续搅拌,锁住肉馅里面的水分;4、最后把香菇丁倒进肉馅中,再加一点花生油,再次搅拌均匀;然后准备一个比较深的盘子,把肉馅均匀地平摊在里面。一定不要用勺子压实,压实以后,蒸出来的肉饼是比较硬的。第四步:上锅蒸在蒸锅中加入适量的水,水烧开以后,把肉饼放进去开始蒸,全程用大火蒸10分钟左右就可以了。一定要等水烧开之后再把肉馅放进去,这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分,使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅,这样蒸出来的肉饼就是一滩水。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    用料五花肉400克,白菜适量,葱1根,姜1小块,大蒜3瓣,红椒适量,盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,淀粉适量做法1.五花肉洗净备用。2.净锅水烧开放入五花肉煮5分钟捞起。3.煮好的五花肉切薄片置盘放适量生姜蒜头调入盐、味精、醋、料酒和生抽均匀搅拌腌制5分钟。4.在腌制好的五花肉里加适量淀粉再次均匀搅拌。5.白菜洗净切长条铺在盘里。6.把调好的五花肉一片一片叠放在白菜上面。7.放入蒜、姜和红椒。8.放置蒸锅里蒸上20分钟即可。9.最后在蒸好的五花肉表面均匀滴几滴生抽洒葱花就可以食用。

    五花肉蒸的好吃的方法有很多种,以下是一种简单的做法:1. 准备材料:五花肉、蒜末、生姜末、葱段、料酒、盐、酱油、白胡椒粉。

    2. 将五花肉切成适当大小的块状。

    3. 在蒸锅中加水并烧开,将五花肉块放入蒸盘中,撒上蒜末、生姜末和葱段。

    4. 在五花肉块上撒上适量的料酒,然后用盐、酱油和白胡椒粉腌制片刻,让其入味。

    5. 将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸约20-30分钟,或者直到五花肉完全熟透。

    6. 取出蒸好的五花肉,将其切成适当大小的片状即可。这样蒸出来的五花肉口感嫩滑,香气四溢。您可以根据个人口味调整调料的用量。希望对您有帮助!

    五花肉蒸的好吃的方法如下:五花肉洗净,加葱姜料酒煮约四十分钟,至筷子可以轻易穿透。

    切薄片,摆入盘中。

    加适量盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花。

    上锅蒸40分钟,至熟透。

    倒出蒸出的油,沾蒜酱吃解腻。以上步骤供您参考,蒸五花肉的方法有很多,可以根据个人口味选择喜欢的食材和做法。

    主料 :五花肉 300g ,辅料 :油 适量 。盐 适量 ,土豆片 适量 ,蒸肉粉包 适量 ,葱花 适量步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。2.将五花肉切成薄片放盘中备用。3.放入蒸肉粉料,适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。4.将土豆切片摆在盘底,盘子的上面摆上腌制好的五花肉。5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

  • 对你傻笑
    对你傻笑

    材料五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。做法第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。第四步:红薯切块备用。第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    食材五花肉500克,红腐乳2块,盐适量, 冰糖50克, 鸡精适量, 葱4根 ,姜半块 ,料酒适量, 老抽适量 ,植物油适量步骤1、将五花肉切块,冷水下锅,后捞出冲洗净浮沫2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开5、将腐乳通过漏勺倒入锅中,翻炒均匀6、调入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀7、加入开水没及肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟8、开盖后加入少量的盐,鸡精调味,即可起锅

    主料:五花肉一条,姜5片,大料2个,葱3段,酱油,盐各适量步骤:1、五花肉洗净放葱,姜,大料锅中炖煮40分钟。2、煮好的五花肉捞出切成薄片摆盘放入蒸笼。3、淋上酱油,葱丝,姜丝蒸15分钟即可。

    原料:红薯200克,五花肉200克。调料:柠檬汁10克,糖5克,盐1克,枸杞子20克,水淀粉10克。制作方法:1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片。2.红薯去皮切大厚片,从中间片开,但不要切到底要连着。3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟,出锅摆入盘中。4.锅烧热.加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀,用水淀粉勾芡,浇在红薯肉上即可

    主料 :五花肉 300g ,

    辅料 :油 适量 。盐 适量 ,土豆片 适量 ,蒸肉粉包 适量 ,葱花 适量

    步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

    2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

    3.放入蒸肉粉料,适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

    4.将土豆切片摆在盘底,盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

    5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

    做法1 准备好一小段葱,一小块姜2 把姜葱和猪肉一起打成肉泥(猪肉选夹子肉,肥瘦比例3:1的,手工剁碎的会更好吃)3 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清,放少许胡椒,少许花椒,盐,滴入10滴左右生抽酱油,淀粉40g左右,混合均匀4 锅里烧水,放入蒸格,准备一块纱布,把肉泥匀铺在纱布上,摔打、压实,放入锅中,蒸熟5 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开6 肉泥成型后,蛋液均匀的刷在肉泥上,再蒸2分钟,第二次刷入蛋液,蒸一下,重复两到两到三次7 取出肉泥,冰箱冷藏,一下,切去四周不平整部分 切成一到两厘米的肉片即可

    配料:

    黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量

    步骤:

    1.猪肉切厚片,加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

    3.抓匀。

    4.皮朝下依次摆入碗中。

    5.放入蒸锅,盖上盖子,中小火蒸1小时左右。

    6.一小时后取出。

    7.抓匀。

    8.盛入有生菜托底的盘子,再撒些葱花点缀即可。

    食材:

    五花肉精500g

    葱段三块

    八角四个

    胡椒粒十几个

    生抽30ml

    姜丝适量

    步骤 :

    第一步,猪肉切块,然后腌制猪肉,放入生抽,能把猪肉算盖过来就行,确保每块猪肉能淹透,然后再倒入几滴料酒,姜丝,八角,胡椒,搅拌均匀后,用保鲜膜把盆口封住,当然用保鲜盒也行,最后放入冰箱冷藏一个小时,

    第二步,炒面;热锅,倒入少量花生油,然后倒入面,小火,慢慢的翻炒面,等面变成土褐色并有面香味的时候,关火,如果面里有疙瘩,最好用过滤网过滤一下。

    第三步,把冰箱里肉倒入面里,用铲子确保每块五花肉都沾满面,

    第四步,把拌均匀的肉装入盘子,如果还剩下面可以适量一并装入盘子,放入蒸锅,蒸三十分钟,出锅!

    食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末〖 制作步骤 〗1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切丁,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;6、五花肉这时候也腌好了我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了;7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

    1、半肥瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。2、把猪肉洗干净放机器里打成泥,放在盘子里。再放点生粉,蚝油,盐,大蒜籽,鸡精,胡椒粉,再打一个鸡蛋进去。3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌,让所有材料都搅拌均匀就好。4、烧半锅水,水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。5、把葱切成葱花,放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟,把葱花撒在上面。6、另起锅,放油,爆香大蒜,加点酱油。关火。7、把开了的油淋在猪肉上面,哇,一阵阵香味补鼻而来。

    用料:蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量蒸片肉的家常做法步骤:步骤 1、提前煮好的肉块,最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止步骤 2、把肉切成薄片,五花三层的肉不好切容易碎,需要锋利一点的刀呦步骤 3、把面酱,豆腐乳汁,豆腐乳块,耗油,生抽,老抽,盐,五香粉,放在一个盘子里搅拌均匀步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁,确保入味均匀。摆放在容器里(最好是大碗),步骤 5、最后放上葱段,姜丝和花椒!准备上锅蒸,蒸的时间没有具体要求,时间越长越好吃,会把油给蒸出来,不会腻步骤 6、出锅喽!因为是提前做出来的,我蒸的时候有点短,等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

  • 小可乐
    小可乐

    〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末〖 制作步骤 〗1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;6、五花肉这时候也腌好了我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

    肉煮熟后肉皮抹一层酱油,下油锅炸出虎皮。放凉后切成薄片放入盆里加入豆瓣酱,生抽,白糖用手抓匀。肉皮向下摆放在碗里。

    上锅蒸一个小时左右即可出锅。

    蒸肉是每年春节必备的菜,做法简单,但滋味非常好。可以提前煮好放冰箱冷藏或冷冻,吃的时候取出回暖,切片就可以上锅蒸,非常方便快捷。主料3人份

    猪腿肉100克

    辅料

    味素1茶匙 蚝油1汤匙 洋葱1/2个 酱油2汤匙

    步骤1

    猪后鞧肉切成大块,放入高压锅内,放水,水和肉一平;同时加入香叶,姜,红椒,八角,生抽;盖好,开锅后,煮压10分钟(煮肉的调料我没有写到辅料内,可以随意添加,或者用现成的煮肉料)步骤2

    煮好的肉捞出晾凉步骤3

    把肉切成约3mm厚的大片,放入大小合适的容器里步骤4

    洋葱切碎步骤5

    一勺蚝油,2勺海鲜酱油调拌均匀步骤6

    洋葱碎撒在切好的肉上,再撒一勺鸡精步骤7

    浇上调好的酱油步骤8

    放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可,时间到取出拌匀烹饪技巧煮肉的时候放盐要掌握好,不要太咸,到后期蒸的时候还要放蚝油和酱油,猪肉最好选择猪后鞧肉,肉质筋性

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