怎样煎鱼好吃又简单

49人浏览 2024-04-22 02:06:04

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  • 端口
    端口
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    煎鱼是一道非常受欢迎的菜肴,可以选择各种鱼类进行烹饪。以下是一个简单又美味的煎鱼的步骤:

    1. 选择新鲜的鱼:确保选择新鲜的鱼,鱼身应该有光泽,眼睛应该明亮,鳞片应该完整。

    2. 清洗鱼肚:把鱼肚的内脏和鱼鳃清洗干净,用水冲洗干净。然后用厨房纸巾擦干鱼身。

    3. 剖鱼:在鱼两侧各做两刀,切割到鱼脊椎骨。这样可以让鱼更容易熟透。

    4. 腌鱼:将鱼身两侧和鱼腹部均匀地撒上适量的盐和胡椒粉,可以根据个人口味加入一些其他的调味料,如大葱、生姜、蒜等。腌制时间为30分钟至1小时之间。

    5. 炒锅加热:在炒锅中加热适量的食用油,油温应该适中,约为中火。

    6. 煎鱼:将鱼放入炒锅中,皮面朝下。煎约5分钟,或直到鱼皮变得金黄酥脆。

    7. 翻面:使用铲子将鱼翻面,继续煎另一面,煎约3-5分钟,或直到鱼全熟。

    8. 装盘:将煎好的鱼取出,放在盘子上,可以在上面撒上一些葱花或香菜作为装饰。

    9. 调味:根据个人口味,可以淋上一些酱油、醋、辣椒酱或其他喜欢的调味料。

    美味又简单的煎鱼就完成了!享用美食时可以搭配一些蔬菜和米饭,让鱼的口感更加鲜美。

  • 虞姬
    虞姬

    煎鱼是在锅底放入少量的鱼,而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法,这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品,并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等,对人体是有好处的。1、将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。

    2、将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。

    3、腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

    5、炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分左右。6、打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。

    7、翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

  • 面儿姐
    面儿姐

    煎鱼好吃又简单的做法具体步骤如下:

    步骤1:把鱼清洗好,鱼身上撒盐,仔细涂抹均匀。腌制十分钟。步骤2:鱼下锅后,不要动。小火慢慢煎,5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香,这时候关火,稍微放凉一下,在翻身,要轻轻地下铲翻身。步骤3:翻身后,同样煎5到10分钟,看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的,非常漂亮。皮香肉嫩,骨脆焦香。步骤4:也可以用来做红烧鱼!放点酱油,配点西芹香葱,放点水焖一下,味道鲜美。酸菜鱼的做法如下:

    1,准备一条草鱼,清理干净后,从鱼尾处下刀,把鱼分两片切开。从鱼头处切断,把鱼骨斩成段,用手压在鱼肉,切去鱼排,斩成段和鱼骨放在一起,鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。

    2,配料:准备一包酸菜,切成段小米椒、泡椒原汁;大葱,生姜一块切成片,再抓入几个红干椒;另外再准备葱花和蒜末,一把花椒和一把红干椒。

    3,锅内烧水,倒入酸菜段,等水烧开后,即可倒出控水备用。

    4,加入料酒10克去腥,食盐5克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入白醋20克,用勺子搅拌化开所有调料,改小火煮两分钟左右,使鱼骨充分入味,两分钟过后,捞出鱼骨和酸菜放入盆中。

    5,炒锅烧热,添入一勺食用油,等油温烧至6成热时,倒入葱蒜,花椒和红干椒炸香,然后把热油倒入鱼片盆中即可。

  • 少女心
    少女心

    1、带鱼。

    带鱼应该算是国民菜了吧!肉多刺少,在全国几乎都能买得到,应该是吃过的人最多的吧!老人孩子都喜欢,煎着吃最香,红烧也是不错的做法,反正是怎么做都好吃的一种鱼。年夜饭必上菜

    2、鲳鱼

    鲳鱼的品种很多,最常吃的一般就两种,金鲳鱼和银鲳鱼,这鲳鱼之所以会受人喜爱,也是因为肉多刺少,而且肉质细嫩有嚼劲,特别的鲜,简单煎一下别提有多香。做酱油水也是不错的选择。是渔民最不愁买的鱼了。

    3、马鲛鱼

    马鲛鱼,在山东或是东北叫鲅鱼,南方沿海一般煎着吃,北方人会拿它包饺子,据说味道一绝,炳哥是没有吃过。这马鲛鱼也是肉多刺少,备受人们喜爱,而且价格很亲民。是餐桌上的常客。

    带鱼 带鱼是多数人都喜欢吃的一种,特别是餐馆和饭桌上特别常见。表面银灰色,无鳞,但有一层银粉,清洗的时候弄干净。带鱼肉多细腻,脂肪多,味道鲜美,刺较少,但腹部有小刺吃的时候一下子就能剥离。这是最常见的煎着吃的一种鱼。

    马鲛鱼。马鲛鱼肉多刺少,肉质细腻,营养丰富,价格也相对适宜,可以用盐腌制后晒成鱼干,耐储存,海边的渔民也会带一些马鲛鱼出海,到吃饭时间就拿出几块出来香煎,肉质肥美香嫩,

    鲫鱼:肉质细嫩,营养价值高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。虱目鱼:暖水性结群类鱼种,肉质鲜美,刺少肉厚,营养价值很高。

    煎鱼可以使用的鱼有:带鱼、鲤鱼、三文鱼、武昌鱼、鲫鱼等。煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动,等鱼皮煎至金黄色时再翻动。在煎鱼的时候可以在鱼身上包裹一层蛋液,这样可以提升鱼的口感。煎鱼的技巧:1、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。2、如是鲜鱼,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,如是腌鱼煎前应洗干净。3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

    带鱼、鲳鱼等都可以,个人比较喜欢带鱼、也就是我们上海人通常所说的爆盐带鱼。将带鱼洗净去头尾切段腌制一下,下油锅煎至两面金黄即可。

    煎鱼的选择主要取决于个人口味和偏好,以下是几种适合煎鱼的常见鱼类:1. 黄花鱼:黄花鱼肉质细嫩,口感鲜美,适合煎烤或清蒸。它的肉质松软,易于煎烤时保持鱼肉的嫩滑口感。2. 鲈鱼:鲈鱼也是一种非常适合煎烤的鱼类。它的肉质细腻,口感鲜嫩,肉质饱满且不易散开,非常适合煎至金黄的外皮,内部保持鱼肉的鲜嫩。3. 三文鱼:三文鱼肉质鲜美,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,口感柔嫩,适合多种烹饪方式,包括煎烤。在煎鱼时,三文鱼能够保持其丰富的鲜味和嫩滑口感。4. 鳕鱼:鳕鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含蛋白质和不饱和脂肪酸。它的肉质柔软,适合煎烤时保持嫩滑口感。5. 鳗鱼:鳗鱼肉质细嫩,口感滑嫩,富含优质蛋白质和多种营养物质。煎烤后,鳗鱼的外皮会变得香脆,内部肉质保持鲜嫩。以上仅是一些常见的适合煎鱼的鱼类推荐,您可以根据自己的喜好选择其他鱼类进行煎烤。在购买鱼类时,建议选择新鲜、肉质饱满、鳞片完整的鱼,以确保口感和风味的最佳表现。

    带鱼,煎鱼一般买鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、桂鱼等。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼和小黄鱼都是经常见的鱼,一般我会买鲫鱼

    草鱼,带鱼,鳕鱼,小黄鱼。煎制鱼块的时候要选肉厚刺少的鱼块,煎制鱼块时要等锅里的油烧至冒小泡在把鱼块放入锅里煎制两面金黄即可。煎制好的鱼块保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存能保存2-3天不变质坏掉,香煎鱼块香酥美味,口感比较佳。

    带鱼是一种常见的煎鱼,肉质细腻、脂肪多、味道鲜美,刺较少,但腹部有小刺需要小心食用。

    在烹制带鱼时,可以先用大火煎至外皮变硬,再加入适量的油,用小火慢慢煎至外皮变硬,捞出控油。除了带鱼,还有可口可乐带鱼等食材适合做煎鱼。在烹制时,可以根据个人口味加入姜、蒜、料酒、盐等调料,提升口感。

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    煎毛口鱼煮法:好吃。

    因为毛口鱼纤维柔软,肉质鲜嫩,煎的时候尽量不要加多余的调味料,只需要用少量盐和黑胡椒粉,外表要煎到金黄色,内部要煎到七分熟即可,这样口感才最佳。

    毛口鱼也可以用其他烹饪方法来制作,如蒸、清蒸、炖等方法,每种方法都有其独特的口味和风味,可以根据个人口味和喜好来选择。

    毛口鱼是一种富含营养的鱼类,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,常食可以增强免疫力,促进健康。

    关于这个问题,1. 选择新鲜的毛口鱼,用清水洗净,去掉内脏和鳞片。将鱼身斜切几刀,让调味料更容易渗透。

    2. 准备好煎鱼的调味料,可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、姜片、葱段等。

    3. 在平底锅中热油,放入姜片和葱段略微煸炒,将鱼放入锅中,用中火煎至两面金黄色。

    4. 煎鱼过程中可以不断倒入热油,让鱼的表面更加脆嫩。

    5. 煎好的毛口鱼取出,撒上葱花和香菜叶子,淋上少许生抽和香油,即可食用。

    小贴士:

    1. 煎鱼的时间不要太长,否则鱼肉会变得干燥。

    2. 煎鱼时不要翻动太多次,否则容易破坏鱼的形状。

    3. 煎鱼时可以加入少许白酒,可以去除腥味。

    4. 为了更好地入味,可以将调味料提前腌制一段时间再使用。

    教您干煎鱼怎么做,如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。\\n2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。\\n3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,不放油烧热锅,然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油,然后再倒入适量的油(自己把握),中火加热。 鱼身抹干。不管是用布还是纸,一定要弄干表面水分,这是不粘锅的关键,也是安全措施。因为热锅与冷水会爆,溅到身上会烫伤人,而且使得局部鱼身直接与热锅相接触,从而粘锅。 油温上来后,将擦干水的鱼入锅,盖上锅盖(好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆,粘锅)。\\n 小窍门:煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼,把握更大!

    1、洗干净,控干水2、葱段,姜丝备料3、热油锅下鱼入锅煎4、煎至一面金黄翻另一面,撒上姜丝接着煎

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    小火好,煎鱼适宜用细火,以前广东有句老话叫做 “猛火炸羔,慢火煎鱼”,就是话炸猪油(广东话叫猪羔)要用大火,而煎鱼就要用细火慢慢的煎,才可金黄,而又不焦。

    小火

    1、煎鱼最好用中小火

    2、煎鱼一定不要用大火,不但很容易就把鱼给炸焦了,而且油温过高,就会导致在烹饪的过程中产生大量的浓烟。

    3、研究发现,在煮菜的过程中温度越高,那么油烟所产生的份子直径就越小,这导致我们身体所吸入的粉尘就越多,这样对于身体的危害也越大。

    4、煎鱼是一道家常而美味的菜品,但火候控制不好的话容易粘锅,鱼的卖相自然也不好。煎鱼时一定不要急着让鱼下,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜。然后再放鱼煎,热油下锅,煎鱼千万不能大火,中小火慢慢煎。等到一面有点熟了,干了,再翻面。

    5、煎鱼所产生的油烟中含有很多不利于身体健康的致癌物质,经常闻油烟或者是吃一些油炸的实物,例如煎鱼,很容易导致身体患有癌症,或者是出现肾中毒以及生殖器官中毒的情况。如果长期服用,甚至还有可能导致人体中DNA的损伤。扩展资料

    煎鱼的技巧

    1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

    2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

    3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

    4、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

    5、在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

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