家常奶黄包怎么做

111人浏览 2024-04-25 15:54:24

6个回答

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月
    最佳回答

    家常奶黄包是一道非常受欢迎的中式甜点,下面是制作家常奶黄包的详细步骤:

    材料:

    - 300克中筋面粉

    - 5克干酵母

    - 30克细砂糖

    - 150毫升温水

    - 适量油

    奶黄馅料:

    - 100克细砂糖

    - 25克面粉

    - 20克玉米淀粉

    - 250毫升鲜奶

    - 1个蛋黄

    - 适量黄油

    步骤:

    1. 将温水倒入一个碗中,加入干酵母和细砂糖,搅拌均匀,静置10分钟待酵母激活。

    2. 将面粉倒入一个大碗中,倒入酵母水,用筷子搅拌均匀。然后用手揉搓成团,再倒入一些油,继续揉搓至面团光滑有弹性。

    3. 将揉好的面团盖上湿布,放置在温暖处进行发酵,直到面团膨胀两倍大,大约需要1小时。

    4. 在等待面团发酵的时候,可以开始准备奶黄馅料。将细砂糖、面粉和玉米淀粉放入一个锅中,用搅拌器搅拌均匀。然后慢慢倒入鲜奶,继续搅拌,使其完全混合均匀。

    5. 将锅放在中小火上,不断搅拌奶黄液,直到变得浓稠。取出锅时,继续搅拌几分钟,待奶黄液稍微冷却。

    6. 在微凉的奶黄液中加入一个蛋黄,搅拌均匀。然后加入一小块黄油,搅拌至黄油完全融化。

    7. 将面团取出,排气放置几分钟,然后将面团分成小块,搓圆。

    8. 取一小块面团,擀成圆片,包入适量的奶黄馅料。将口封紧,搓圆。依次将所有面团都擀成圆片并包入奶黄馅料。

    9. 将包好的奶黄包放在蒸笼上,每个之间留一些空隙。盖上盖子,让奶黄包进行二次发酵,大约需要30分钟。

    10. 将蒸笼放入蒸锅中,加水,大火蒸10-15分钟,直到奶黄包变大、变软且熟透即可。

    11. 取出蒸好的奶黄包,放凉后即可享用。

    制作家常奶黄包的步骤可能比较繁琐,但是享受自己亲手做的美味甜点是非常有满足感的。希望你能成功制作出美味的家常奶黄包!

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    、吉士粉加水融化备用。

    2、牛奶和清水称在一起,白糖和黄油称在一起备用。

    3、先把牛奶和清水煮开,煮开后倒入白糖和黄油,转小火煮化,小火煮化后慢慢倒入吉士粉水,边倒边搅拌,搅拌至糊状,倒出蒸20分钟即可,拿出放凉放进冰箱冷藏即可。

    一、食材:奶黄馅 200g面粉 250g酵母 3g泡打粉 5g温水 120ml二、步骤:1、准备好所需材料。2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。混合搅拌,揉成硬面团。用保鲜膜包住,醒8分钟。3、打开保鲜膜,揉搓几下,包上保鲜膜进行二次醒发。4、将烤盘纸折叠,剪成合适大小的正方形。5、取出面团揉成长条,揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。将奶黄馅包入面皮中。6、将开口一头放在烤盘纸上。7、烧开水后,将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟,取出即可。

    材料:咸蛋黄4个,融化黄油80克,白砂糖35克,玉米淀粉75克,牛奶15克做法:1.把咸蛋黄提前蒸熟,用叉子捣碎,加入白糖拌均匀,不要减糖哈这个糖量已经很少了,再减味道就不好吃啦

    2.然后把融化之后的黄油加进去,混合均匀,再加入玉米淀粉,拌好之后就会变得粘稠很多啦

    3.为了有流心的质感,我们还需要加入一点牛奶,混合均匀,用个保鲜膜贴着盖好,放入冷冻层冷冻大约1小时,一直到流心馅变得结实凝固

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子

    奶黄包的奶黄是鲜鸡蛋加入适量白糖、牛奶、面粉、黄油进行打发气泡,过滤蒸制做成。奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。

  • 草莓酱
    草莓酱

    第1步、首先制作奶黄馅:将两个蛋黄,奶粉,低筋面粉,糖放在一个容器里搅拌,先放入小部分牛奶搅拌成糊状,然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。第2步、放入液态的黄油继续搅拌,将混合的液体过筛,倒入平底锅内。第3步、锅开中火加热,用硅胶刮刀不停的搅拌,直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。第4步、奶馅冷到温热,分成十份,并揉成球。第5步、中筋粉倒入揉面盆内,取一部分水加热到35度左右,融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。第6步、醒好的面团放在案板上。第7步、均匀分成十小份,揉圆。第8步、盖上保鲜膜醒10分钟。第9步、擀成包子皮,包上蛋黄馅。第10步、收口朝下,码放到锅里放置35分钟左右。第11步、待面发到一倍半以上开大火蒸,上汽15分钟。关火3分钟后再开盖

  • njrackt
    njrackt

    1、用料:白糖200G,鸡蛋100G,鲜奶100G,黄油50G,面粉50G。

    2、先把鸡蛋白糖放在一起,打匀,要打到糖都融化了才行,打的时候要用劲。

    3、打好后加牛奶拌匀。

    4、拌匀后要过箩把杂质滤掉。

    5、然后加面,加入面粉后快速的打,以免产生很多小面疙瘩。

    6、最后加黄油,黄油即使打不均匀也没有关系,上锅一蒸就化了。

    7、上锅蒸,蒸20分钟,每5分钟要搅拌一次,因为它结块,不均匀。

    8、蒸好后拿出来放在案板上晾凉,然后搓成形就可以了。

    奶黄包奶黄制作方法如下1、制作奶黄流沙馅,将6个咸蛋黄摆在烤盘上,在表面喷洒高度白酒去腥,送入提前预热好的烤箱,上下火155℃,烘烤10分钟。2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎,备用。3、将90g黄油加75g细砂糖,用打蛋器打发成泥状。4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。5、加入15g吉士粉、25g奶粉,继续搅拌成均匀即可。6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟,然后搓成20g左右的圆球,再放回冰箱冷藏待用即可。7、制作面胚,将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。8、继续加入300g低筋面粉。9、用筷子搅拌成雪花絮状,再加入15g黄油。10、再用手揉成光滑的面团。11、用擀面杖擀成长方形,底部拉开。12、然后卷成圆柱。13、将圆柱分割成45g一个的面团。14、将面团按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。15、然后包入馅心,收口朝下。16、流沙包放入蒸笼,每个包子之间相隔两指间隙,盖上盖子,30度左右环境中静置醒发15~20分钟。17、蒸锅烧开水后,将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后,关火,等30秒然后打开锅盖,取出奶黄流沙包即可。

    奶黄馅做法:

    1.将30克白砂糖和2个鸡蛋放到盆里面

    2.将鸡蛋和糖进行充分的搅拌均匀了

    3.搅散之后,就是将牛肉倒入搅拌均匀了

    4.再倒入低粉15克,吉士粉2g,澄粉10克,奶粉 10克,吉士粉是能够很好的提升香味,也是可以让颜色更加的漂亮的。

    土鸡蛋 2个(88克左右),白糖 65克,纯牛奶 90克,玉米淀粉 45克,黄油(玉米油) 40克

    鸡蛋中依次加入白糖,牛奶,充分搅拌均匀再加入玉米淀粉,最后加入融化好的黄油(玉米油)搅拌均匀。过筛,放入不粘锅中用小火翻炒,全程需要不停搅拌,时间三分钟左右冬天做的,直接在常温下冷却然后撮成等量的圆球,这样包包子的时候比较方便。如果是天热的时候可以放冰箱先冷藏一会。这个量正好做了13个25克的内馅。

  • 哈哈哈
    哈哈哈

    原料:鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g做法:1.取面粉约400g,加入白糖1小勺搅拌均匀2.温水中加入4g酵母溶化后,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑团3.静置发酵面团至两倍大4.取出发酵好的面团,揉一揉,排出气5.取一个小剂子,擀开,放入奶黄馅,包成包子状,收口在下即可

    做馅料

    1、在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆,锅口不能太小。

    水开后调成小火。 取一个较大的耐热碗或搅拌盆,加入鸡蛋和糖粉。

    电动搅拌器低速搅拌一分钟,然后加入牛奶和浓奶油,继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

    2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉。用橡皮刮刀搅拌均匀,直到没有结块。再加入融化的黄油,搅拌均匀。

    3、把搅拌盆放到烧开了水的深锅上,保持小火,开始快速连续地搅拌。

    形成浓稠的半固体后,从热水上挪开。一定不要过度加热。让它完全冷却后,就是奶黄馅了。

    用盖子或保鲜膜盖住碗口,防止奶黄馅变干。如果你想提前一两天就将馅料准备好,此时可以放入密封容器冷藏。

    【做包子皮】

    1、在搅拌机或和面机的碗中,放入酵母和温水,搅拌后静置10-15分钟,会看到酵母泡沫浮起。

    现在加入包子皮所需的面粉、糖粉、盐和椰奶。

    开始和面,搅拌器或和面机调成低速。

    然后慢慢加入全脂牛奶,每次一汤匙,直到面团成型。

    和好的面团会很光滑,不会粘手或粘在碗壁上。 用干的厨房毛巾盖住面团,在一个温暖(不热)的环境下静置1小时。

    2、饧面期间,来做一些准备工作。

    将冷却好的奶黄馅平均分成12份,手掌间滚成球形。全部滚好后盖住,防止干裂。

    准备蒸锅。无需先把水烧开,只需锅中倒入冷水后架上蒸屉待用。

    剪出12张直径10cm的圆形不粘纸。也可以像我一样用扁平的杯子蛋糕垫纸。

    3、面后面团会变大2.5-3倍。此时再放回搅拌器或和面机中,搅拌2-3分钟,或手动再揉几下,是为了去除面团中的空气。

    将面团转移到一个干净的、撒了少许面粉的案板上。将面团平均分成12块(可借助于厨房用称),将待用的面团及时盖上,防止干裂。

    【做奶黄包】

    1、取一块面团,用擀面杖擀成直径约10cm的圆,边缘略薄。中间放一颗奶黄馅小球。

    2、包起来收口,捏紧。 将收口的一面在下,放在剪好的不粘纸或杯子蛋糕垫纸上,继续包下一个

    3、将包好的奶黄包一一码放在蒸屉里。 将蒸屉放入蒸锅中,盖上锅盖,先不要开火,保持这个状态再静置15分钟。

    4、过15分钟后,开到中火。计时12分钟。

    12分钟内,中火会慢慢地把水烧开,再把奶黄包蒸熟。

    下面这一步很关键:定时器12分钟到了以后,关火,再定时5分钟,期间不要打开锅盖。 如果没有经这5分钟就马上打开锅盖,奶黄包有可能会塌陷。

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