蚝油扒生菜怎么做

150人浏览 2024-04-25 18:32:27

6个回答

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋
    最佳回答

    蚝油扒生菜是一道简单美味的菜品,下面是制作步骤:

    所需材料:

    1. 生菜心 1颗

    2. 蚝油 适量

    3. 姜蒜末 适量

    4. 鸡精 适量

    5. 盐 适量

    6. 油 适量

    步骤:

    1. 将生菜心洗净,切成约2-3厘米的段。

    2. 锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜末炒香。

    3. 将生菜心放入锅中,快速翻炒均匀。

    4. 加入适量的蚝油,继续翻炒。

    5. 继续炒熟后,加入适量的盐和鸡精,调味均匀。

    6. 炒至生菜心变软熟,即可关火。

    蚝油扒生菜简单易做,口感清脆鲜香,适合搭配米饭或作为一道菜品。希望可以帮到您!

  • 兼职大咖
    兼职大咖

    蚝油生菜做法如下:

    材料准备:生菜2棵、蚝油15克、蒜米2瓣、辣椒1个、白糖3克、玉米淀粉3克、水30克、橄榄油适量、盐适量。

    1、生菜剥下叶子一张一张地清洗干净,用盐水泡5分钟,这样可以去掉残余的农药。2、辣椒切成小段,蒜米去皮切成小颗粒,要是有压蒜蓉的小工具更好。3、找一个小碗放入蚝油,盐,白砂糖,玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用。4、用砂锅烧开一锅水,放入少量的生菜,滴几滴橄榄油和一点点盐。5、看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了,整个过程大概十几秒,生菜要分几次焯水,每次不要放太多,多了不容易煮熟,时间久了生菜会发黑。6、中大火加热小锅,放入适量的橄榄油,加入蒜泥和辣椒煸出香味。7、加入调好的蚝油酱汁煮开,可以尝一下酱汁的味道,如果咸了就加点水煮淡一点,要是淡了就加点盐。8、生菜摆到有一点深度的盘子里,淋上煮好的蚝油酱汁,尽量地让每一片生菜都沾上酱汁即可。

  • 小甜饼
    小甜饼

    蚝油生菜正宗做法如下:

    1、一头大蒜去皮,其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。

    2、剩余的一半大蒜切蒜末,按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。

    3、生菜过一遍热水断生,焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。

    4、焯好的生菜装盘备用。

    5、起锅烧油,先下入第一步切好的蒜瓣炝锅,再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。

    6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上,并淋上一勺香油增香。

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ

    蚝油生菜的做法如下:

    1、先将生菜掰成小块,洗净,锅中添水,水开后放入一点点盐,几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅,水量多一点,把菜分两次下锅,因为一次放太多生菜,受热不均,会导致有的烂了,有的还没有熟,影响口感。

    2、在旁边放一盆加了冰块的凉水,汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下,这样可以使烫好的生菜口感更脆,而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。

    3、切好蒜末,炒锅倒油,油热后放入蒜末,翻炒出香味,放蚝油、生抽、糖、料酒,搅匀至糖融化,汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。

  • 小苹果
    小苹果

    蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜,做法也是超级简单,但是往往越是简单的菜肴,就越难做好,要不是做出来的生菜颜色不好,要不就是口感不脆嫩,还有就是没有酒店的那么鲜美好吃,其实这些问题都是和食材和做法有关系,你只要明白其中奥妙,那么你也能做出鲜嫩可口,味道好的蚝油生菜。

    蚝油生菜的做法:

    1、首先我们购买的生菜就一定要嫩,太老的生菜做出来的口感自然就要更差。先把生菜的根部切去1小段,这样就很容易将生菜一片一片地分开,然后用清水多清洗几遍,把生菜彻底清洗干净,如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。2、锅内加水,大火烧开,加入6克食用盐,3克白糖给底味,如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打,小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油,加油可以使生菜保持翠绿不变色,也能提升生菜的亮度,使之色泽更漂亮。3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水,多翻动几下让生菜受热均匀,锅内的水会很快再次沸腾,只要看到锅内的水一开就数上10秒,然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜,把水分稍微挤干一些。4、切记生菜焯水时间不宜过长,否则生菜容易发黑变色,口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里,摆放的样子没有规定,随自己的喜好,只要自己喜欢就好。5、重新起锅开大火,锅热后加入100克清水,30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽,还要加上几滴老抽调色,然后把所有的料汁搅拌均匀,等料汁沸腾后我们就要进行勾芡,把蚝油汁勾至浓稠些。6、先改小火,然后边慢慢淋入水淀粉(淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉)边用手勺不停搅动,这样蚝油汁就会慢慢变浓稠,水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀,这样蚝油汁就熬制好了。7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成,一道味道鲜美,口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少,要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。这是纯蚝油味的蚝油生菜,这样才能凸显出蚝油的鲜味。8、还有一种做法就是加入了蒜末,加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味,做法也很简单,就是在做第5步的时候先加少量的油,然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来,等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做,剩下的一半的蒜末在加油之前下入,这样蒜香味就有层次了。要想蚝油生菜鲜嫩可口,味道好,那么购买的生菜就必须要鲜嫩。生菜焯水的时间要短,如果太长的时间不仅口感会不好,颜色也会不好看。最后要想味道好,那么我们选用的蚝油就一定要好,那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的,选蚝油的时候我们先看配料表,上面有蚝汁,并且排在首位的那就肯定不会差。

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    蚝油生菜的做法如下:

    1、先将生菜掰成小块,洗净,锅中添水,水开后放入一点点盐,几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅,水量多一点,把菜分两次下锅,因为一次放太多生菜,受热不均,会导致有的烂了,有的还没有熟,影响口感。

    2、在旁边放一盆加了冰块的凉水,汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下,这样可以使烫好的生菜口感更脆,而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。

    3、切好蒜末,炒锅倒油,油热后放入蒜末,翻炒出香味,放蚝油、生抽、糖、料酒,搅匀至糖融化,汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。

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