葱油拌面怎么做法

114人浏览 2024-04-25 18:46:13

6个回答

  • 绝色佳人
    绝色佳人
    最佳回答

    葱油拌面是一道非常简单但美味的面食,下面是制作葱油拌面的详细步骤:

    材料:

    - 面条

    -郫县豆瓣酱

    - 葱

    - 大蒜

    - 酱油

    - 醋

    - 食用油

    - 盐

    - 白胡椒粉

    - 花椒粉(可选)

    步骤:

    1. 将一锅水煮沸,并根据包装上的指示时间煮熟面条。鲜面需要煮沸5-7分钟,干面需要煮沸8-10分钟。煮熟后,用凉水冲洗面条,使其更加富有弹性和口感。

    2. 准备葱姜蒜调料。将葱切成细葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末备用。

    3. 在一个小碗里,加入适量的郫县豆瓣酱,加入1勺酱油和半勺醋,搅拌均匀。

    4. 在锅中加入适量的食用油,大火加热。当油开始冒烟时,转小火,加入切好的葱姜蒜炒香。

    5. 将炒香的葱姜蒜倒入之前调好的郫县豆瓣酱中,搅拌均匀。

    6. 将煮好的面条放入混合酱料中,用筷子或铲子搅拌均匀,让每根面条都均匀沾上酱料。

    7. 加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味加入花椒粉。

    8. 完成后,可以将葱油拌面装盘,撒上一些葱花作为装饰。

    现在可以品尝自制的葱油拌面啦!希望你喜欢!

  • 吉祥雪豹子
    吉祥雪豹子

    葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食,面条有韧劲又滑爽,味道鲜美,关键是做法也简单,如果不想去面店排队吃的话,可以自己买些材料在家里做着吃,当做早餐吃也是挺不错的。

    下面来说说怎么把葱油拌面做的更好吃吧!

    准备食材:

    面条,油,老抽,鸡精,盐,葱,麻油,生抽

    制作方法:

    1、准备好上面的食材。

    2、锅内放清水,等到水开了的时候,放些油.盐.然后下面条煮熟。

    3、把面条捞出,放入凉水过凉,然后捞入大碗。

    4、锅里放油,开中火把有烧热,放入葱花爆香,倒入小碗。

    5、用葱花油,生抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。

    6、把面条和拌汁搅拌均匀。

    7、最后撒上葱花就可以吃了。

    方法很简单,我刚学会那时,天天早上起来弄拌面到早餐吃,后来朋友说大早上的不要吃这么重口味的早餐,于是我就改为晚上吃。仍旧没有吃腻,我还真是佩服自己,哈哈哈!

    如果有想了解更多美食方面的朋友,欢迎关注我的微信公众号:宅小阳

  • 郝大妞
    郝大妞

    作为一个南方人来说,面食虽然不是主食也是会经常食用,一般你都是做早餐和宵夜来食用。拌面有很多种做法,像猪油拌面、葱油拌面都是非常香,非常好吃的。做法也是非常的简单,自己在家里做方便快捷,还可以省上比外面店里价格一半的银子,最主要的是干净卫生。经典的葱油拌面葱香扑鼻,味道浓厚,一大碗都不够吃。感兴趣的朋友慢慢往下看,学会就可以自己在家做,口感和味道不会比外面店里的差,会讲得比较详细,所以相应的废话就可能会比较多。

    怎么做出最正宗的葱油拌面:1、准备食材主材:面条香料:葱段、葱花调料:盐、鸡精、食用油、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻2、烧葱油葱油拌面的重点就在葱油,别把葱油想象都很难,烧葱油是件很简单的工作,我们烧葱油的时候一次可以稍微多烧点,不拌面就是用来炒菜都非常好用。把葱清洗干净后把水沥干些,改刀切成5厘米左右的葱段。起锅烧油,油温2成热时改小火,把切好的葱段放油锅里,用小火慢慢把葱香逼出来融入到油里面,所以火候不能大,火力太强,香味还没出来,葱就被烧焦了。适量的翻动几下,使其能均匀受热,一直把葱段煎到焦黄就关火。3、调拌料在烧葱油的时候可以先把拌料的前期工作做好,找一个碗,碗内根据自己的口味加入适量的辣椒面或者辣椒粉、熟白芝麻,能吃辣的辣椒多加点,不吃辣的就少加一点,然后把烧好的葱油趁热倒进碗内,让高温的葱油把辣椒的辣香味和芝麻的香味给逼出来。倒油的时候不要一下全倒进去,要分2-3次往碗里倒,这样才能起到逼出香气的作用。倒完油后就可以加适量的生抽提味,适量的老抽增色,喜欢颜色深一点的可以稍微多加一点老抽,适量的芝麻香油增香,适量的蚝油增味,少量的盐,喜欢醋味的可以来点香醋,香醋也可以起到去腻增香的作用,全部加好后就搅拌均匀备用。为什么都是适量,就没有一个标准吗?因为每个人的口味都会不同,就按自己的口感来添加,只有对自己口味的才是最好的,还有一点,烧这个葱油一次可以多烧一点,下次拌葱油拌面的时候就可以省去这道程序了,正因为油量的不同,所以加的其它调料的数量也就会有所不同,总之一点,油量不能少于其它调料的总和,怕油腻的油量也可以适当减少些。4、煮面拌料调好后就可以开始煮面了,或者你在烧葱油的同时开始煮面这样就可以节省时间。起锅烧水,水沸腾后加1大勺盐进去,然后下面条。为什么要加一大勺盐进去,其实加盐有2个目的,第一个加盐煮的面条可以让煮出来的面条更筋道,还有一个目的就是给面条上盐分,很多人在拌面的时候会出现盐拌不匀的问题,在煮的时候加盐就可以把这个问题解决了。加盐的时候要稍微多加点,这样面条上的盐分才会刚好,这个多也要有个度,自己要把控好。煮面条时可以一直大火,煮到没有夹生刚好熟就可以捞起放入碗内。5、拌面如果不喜欢拌面太干的,捞面条的就尽量多带点水,喜欢干一点的就稍微把水沥干些,但一定得注意,不能把水沥太干。把面条捞进碗里后就把葱花撒上,然后把调好的料汁淋在面条上后搅拌均匀。有小菜的话加上一点小菜一起搅拌均匀。

    这样拌出来的面条你一定喜欢,很香,很浓的葱香味,味道也是自己喜欢的。用同样的方法可以拌粉干也是超级美味哦!

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    葱油拌面我们都知道 可是最正宗的葱油拌面怎么做呢? 这期小编就带你学习!收藏起来吧!民以食为天,食以安为天。在《向往的生活》里火的不仅仅原来不太熟悉却很有趣的明星,还有好吃而且简单却被忽略了的葱油拌面。葱油拌面应该是拌面中最简单,却又很有灵魂的一道主食了。只需要10分钟就可以搞定,而且越吃越香。再配个溏心煎蛋,煎两片午餐肉,瞬间提升到豪华简餐系列。人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。路途之上,行色匆匆的已经不只是人,食物也在传播流转聚散之间,衍化出不同的形态和风味。千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变。召唤他的,不仅仅是亲情,还有熟悉的味道。葱油拌面的用料

    小香葱100g 大蒜20g 糖5g 生抽40g 老抽30g 食用油50g步骤1准备食材

    小香葱洗干净晾干水分。切成小段,大蒜用刀背拍散。生抽,老抽,糖,备用。步骤2锅内放适量油,小火放入大蒜和葱白部分,炒至变软加入剩下的葱叶。全部炒至变焦。生抽和老抽,糖搅拌均匀步骤3关火,倒入生抽老抽糖的混合液,搅拌至不再沸腾。熬好的葱油凉了之后可以装入无水干净的玻璃瓶中冷藏保存。步骤4开水锅内放入一点盐,面煮熟捞出过一遍温水,这样面会更筋道爽滑步骤5捞出沥干水分最后一步,浇上葱油,拌匀就可以吃啦!

  • 百合
    百合

    葱油拌面的做法 葱油拌面的做法,北方人最爱吃的就是面食,葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面,调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,下面来看看葱油拌面的做法。   葱油拌面的做法1 用料 油 3/4杯 小葱 3-4根 洋葱 小半个 姜 1小块 蒜 3瓣 生抽 半杯 老抽 1/4杯 八角 2个 自制葱油来拌面的做法 1. 准备好原材料,我不大喜欢甜味的面条,所以没有另外加糖,只用到了洋葱来增加一丝丝甜味,恰到好处。 2. 姜蒜切片,洋葱切丝,小葱切段 3. 锅中倒油开火,开中小火即可 4. 加入洋葱、葱白、姜、蒜片炸出香味并熬煮 5. 这时来调酱汁,按生抽:老抽2:1的比例,也准备3/4杯,再来两颗八角增味 6. 等到洋葱开始变色时加入葱叶炸 不时搅拌一下 7. 等到全部变得有点焦黄酥脆时关火,将所有姜蒜葱全部捞出 捞出炸过的葱姜蒜 8. 这时倒入准备好的酱汁,再开小火继续煮并不断搅拌 9. 煮至开始大量冒泡即可关火晾凉后盛出。 煮好面条后,撒上葱花,然后加两勺制作好的葱油,顿时葱香扑鼻 搅拌均匀 辣妹子还可以来一勺辣椒酱,完美! 口水已经止不住了,开吃开吃,好吃到舔碗! 捞出的酥脆姜葱蒜没浪费,被我用来做清蒸鱼了   葱油拌面的做法2 自制葱油拌面的食材和调料 香葱 洋葱 八角 花椒 小茴香 香叶 糖 生抽 老抽 蚝油 自制葱油拌面的做法与步骤 1. 首先把材料准备好,香葱洗净切段,洋葱切碎;生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1,调好后有多半碗哦,这个一定要舍得放,因为没有加盐,所以咸味就靠这酱油啦;白糖准备三大勺;再准备1个八角,7、8粒小茴香,10几粒花椒,1片香叶 2. 锅中倒入适量的油,把准备好的大料,凉油下过,炸出香味后挑出(油大概有小半碗,多了也没有关系,在放调料前撇出来就是普通的葱油啦,平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点,味道相当滴美味哟) 3. 撇出大料后,把香葱和洋葱放入锅中 4. 小火煸炒,知道葱叶变成浅褐色,葱叶被煸干为止 5. 倒入糖和我们调好的酱油汁,因为糖不太容易化,所以一定要一点点的加入糖,小火慢熬,不停搅拌,以免糊锅 6. 熬成浓稠状就可以出锅啦,香喷喷的葱油我们就做好啦,下面我们开始煮面吧 7. 锅中放水,葱油拌面的面一定不能粘不能烂,水开两次后就将面捞出,不要煮太久 8. 为了保持面的口感也更好的拌面,我们准备一盆凉水,把煮好的面在凉水里过一下,最好是净化水或者凉白开,这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦 9. 把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆里 10. 把过好凉水的面条捞出,和葱油一拌,我们香喷喷的葱油拌面就做好啦 小贴士 1、做葱油拌面一定要用细面条,这样做出来的面条才会更进味,哈哈哈不过我那照片拍的是超市里卖的拉面,这主要是拍照比较好看,当然更重要的原因就是家里没有细面啦。 2、如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,做好后直接放冰箱里就可以啦,存放一个礼拜是没有问题的,早晨起来直接煮个面就可以啦。 3、葱油里的葱不要扔掉哦,香葱炸过后会有些硬,不爱吃的可以挑出去;不过炸过的洋葱味道是超级没有哟,会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。   葱油拌面的做法3 葱油怎么熬制最香 1、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。 2、熬葱油前可以先放入切片的生姜炸到焦黄,再放入拍碎的蒜瓣和香葱转小火慢炸 3、熬葱油一定要小火慢慢熬,只有慢熬才不会熬糊了,所以不能操之过急。 4、熬葱油时不能盖锅盖,熬葱油时如果盖锅盖,葱的水分散发不出,熬出的`油有种烂葱味。 5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。 6、刚刚熬出的葱油味道不是最香,放到瓶子里静置一天味道更浓。 葱油的熬制方法推荐 材料:500克色拉油、生姜50克、香菜头50克、小香葱50克、大葱400克、洋葱100克、桂皮8、花椒10克、八角5克 制作步骤: 1.香菜根洗干净,然后生姜切片、大葱切段、小香葱切成段,然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟,浸泡好后记得捞出控干水哦。 2.所有材料准备好后,我们取干净的锅,首先把锅烧热,保证锅内干燥后转小火,然后倒入500克色拉油,倒入色拉油后,我们立刻就把香菜、生姜、香葱、大葱、洋葱等放入锅中。(油温还是凉的时候,倒入各种新鲜香料,可以让香料在油温渐渐的升温的过程中,更好的激发和发挥香味) 3.保持小火,慢慢炸制,直到炸制微黄后,我们放入泡过水的桂皮花椒和八角,然后继续慢慢炸,炸至有香味后,炸制葱姜干黄后,我们关火,然后把油带炸倒入碗中,然后用盖子盖起来焖到油变凉,油放凉后我们把渣捞出后既得葱油。(放出来温度在慢慢的散发的时候,我们用盖子盖起来,这样可以更有效的让香味融合在油里)

  • 请叫我大王后
    请叫我大王后

    葱油拌面的制作方法说简单也不简单,说难也不难,很多人在制作葱油拌面的时候,总是因为自己的油放的太多,所以就会导致葱油拌面非常的油腻。在这个时候,小编就建议大家在炸葱油的时候,可以放多一些的油,但是在拌面的时候,不要把所有的油都给放进去,否则也会让人感觉到有一些难以接受。还有就是在炸完了葱油之后,像其他的调味品,大家也可以少量的放一些,这样也能够让葱油拌面的口感比较清淡。一、葱油拌面的准备工作。

    我们需要把葱油给炸好,大家需要准备很多的葱,然后再锅烧油。这个时候油可以多一些,不用等到油热油稍微有一些微微肉的时候就可以把葱放进去,然后用锅铲一直不断的进行搅拌,等到葱变成黑色的时候,就可以选择关火了。二、葱油拌面的做法。

    等到葱油做好之后,我们就可以开始去烧面条了,把面条煮好,然后用冷水去清洗一下,再把面放在一个干净的盆中。这个时候如果葱油凉了的话,可以再稍微的加热一下,准备一个干净的碗,在碗中加入蚝油,鸡精盐还有一些辣椒油,再把葱油放入一些进去,等到鸡精这些调料之后,就可以选择搅拌均匀。这个时候我们就可以把调好的东西,全部都放在面条里面。

    三、总结。

    小编本人觉得葱油拌面的口感是非常不错的,但很多的人把炸好的葱油全部都放在面条里面,肯定会让人感觉到有一些油腻。如果大家没有看懂的话,也可以在网络上面去搜索一些视频教程,这样也能够让自己快速的学会建议大家把所有的东西都给准备好,再去进行制作,这样也能够有效的避免出现手忙脚乱的现象。

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