凉拌皮蛋能放味精吗

100人浏览 2024-04-25 12:14:50

6个回答

  • 楠爷
    楠爷
    最佳回答

    凉拌皮蛋是一道著名的中式凉菜,一般以裹有石灰和盐水封存的鸭蛋作为原材料。凉拌皮蛋的味道纯正,口感丰富,但是否放味精是个人口味和饮食习惯的选择。

    味精是一种常用的调味品,能增强食物的鲜味,但过量摄入可能对健康造成一定的风险。是否在凉拌皮蛋中添加味精需要谨慎考虑。

    有些人喜欢在凉拌皮蛋中添加一小撮味精,以增加其鲜味和口感。在此过程中,味精可以与其他腌制调料一起使用,如酱油、醋、辣椒油等,以获得更好的调味效果。对于一些追求原汁原味的人来说,他们更愿意享受皮蛋本身的鲜美,而不添加味精。

    凉拌皮蛋是否添加味精是个人选择和口味上的取舍。如果您担心味精对身体健康的影响,可以选择不使用味精,而是选用其他调味料来调整口味,如食盐、酱油、香醋等。请根据自己的喜好和需求来选择是否添加味精。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    吃皮蛋不是不能放味精,而是没有必要放味精。

    皮蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠。

    这种物质有纯正的鲜味和营养价值。

    味精的主要成分也是谷氨酸钠。

    如果再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以再加入味精没有必要。

    碱性皮蛋直接和醋不能放在一起吃,钙要结合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能产生毒素,引发食物中毒的。

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚

    葱拌松花蛋是一道方便、美味而简单的家常菜,下面是一份简单易行的葱拌松花蛋的做法:所需材料:

    松花蛋3个、葱1根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、辣椒油适量。制作步骤:

    1.将松花蛋去壳后切成小丁备用。

    2.葱洗净切成葱花备用。

    3.将适量的盐、土豆淀粉或鸡蛋清按比例拌匀,然后将松花蛋丁均匀挂上一层淀粉或鸡蛋液。

    4.热锅冷油,油热后把松花蛋炸至金黄色捞起备用。

    5.在另一锅中放少量油,先煸炒葱花,然后放入白糖、鸡精、生抽、辣椒油和一些清水一起炒匀,使其成为一个汁。

    6.把刚刚炸好的松花蛋放在锅里翻炒。

    7.将调制好的汁倒入锅里,继续翻炒,让汁均匀地附着在松花蛋上。

    8.关火后加入适量香油搅拌均匀后即可上桌享用。这样一份美味可口的葱拌松花蛋就做不仅口感优美,而且更加营养丰富,具有很好的健康效果。

    食材:

    松花蛋4个,大蒜3瓣,姜1块,小米辣2颗,香葱1根

    做法:

    1、剥掉松花蛋外壳,用棉线切成4瓣,摆入盘子

    2把大蒜、姜切末,小米辣、香葱切碎备用

    3、调酱汁:碗中放入蒜末、姜末、小米辣、葱花,加入3勺生抽、3勺食醋、少许食盐和味精,一起搅拌均匀

    4、把调的酱汁淋在松花蛋上就可以了

    简单易学 葱拌松花蛋是一道非常简单的家常菜,做法也很容易学会。

    首先准备好鸡蛋和葱,将鸡蛋打散后放入碗中,加入适量的盐和糖,搅拌均匀。

    然后将葱切成细丝,放入鸡蛋液中,再加入一些酱油和香油搅拌均匀即可。

    这道菜不仅简单,而且营养丰富,口感也很好。除了葱拌松花蛋,还有很多可以用松花蛋做的美食,比如松花蛋炒豆腐、松花蛋烧茄子等等,都是非常好吃的家常菜。

    松花蛋也是很有营养的食品,富含高蛋白质和多种营养元素,适合各个年龄段的人食用。

    葱拌松花蛋的做法相对简单。

    首先比较基础的步骤是将松花蛋去皮切成小块,然后将葱切成细末,调制适量的酱油和醋在一起,最后将所有材料拌匀即可。

    因为步骤比较简单,而且材料也比较容易准备,所以做法相对简单。

    如果想要更加美味的葱拌松花蛋,可以尝试在调制酱油和醋的时候添加一些辣椒油或者花椒粉等调味料,增加口感和层次感。

    还可以将葱姜蒜切小块,慢慢烹调入锅中爆香,再加入松花蛋,最后加调料翻炒,制作出更加美味可口的葱拌松花蛋。

    葱拌松花蛋的做法很简单,只需要几步即可完成。

    将两个松花蛋去掉外皮,切成小块放入碗中;将葱切成细碎的末,放入碗中,加入少许盐和味精,搅拌均匀;将葱末淋在松花蛋上,用筷子搅拌均匀即可。

    这道美味简单易做,口感鲜美,非常适合做为家庭便餐或是下酒菜。

    松花蛋剥皮后,把刀口抹油防止切松花蛋沾在刀口上,把每个松花蛋切成四瓣,把葱切成段,再切丝,切点儿小米辣,倒入酱油,醋,糖,味素,十三香,香油拌匀即可

    松花蛋去壳后凉水洗净,水果刀热水浸泡后将一个个松花蛋分别对剖两次切成4牙摆放在盘里;小碗里加香油,酱油,醋,葱花,姜蒜末调拌均匀,淋倒在松花蛋上,最后再撒点葱花,色鲜味美。

    《凉拌松花蛋》

    《食材》:松花蛋4个、红辣椒1个、葱花少许、蒜末适量。

    《辅料》:油适量、食盐2克、生抽10毫升、白糖3克、醋适量、辣椒油20毫升。

    《做法》:

    1.4个松花蛋剥壳洗净,红辣椒去籽切碎,葱切成葱花,蒜瓣去皮切碎。

    2.将皮蛋切成半月块,摆放在盘子四周,部分松花蛋切成小丁摆放在盘子中间。

    3.将食盐、生抽、白糖、醋、辣椒油放入碗中,充分搅拌拌匀做成调味汁。

    4.调味汁倒在松花蛋上面,撒上辣椒碎、葱花和蒜末。

    5.不粘锅里放入食用油烧热至冒烟。

    6.将滚烫的热油泼在松花蛋上即可。

    食材清单:皮蛋 6只、 青辣椒 6根 、 朝天椒 15根 、 大葱 2根 、 盐 、 老抽 2勺 、 醋 6勺 、 猪油 4勺 、 糖 2勺

    做法步骤:

    1.皮蛋,辣椒,大葱切好,做准备。

    2.炒料 分别放入辣椒,老抽,糖,醋,炒一下。

    3.将炒好的料放入切好的皮蛋里,完成。

    葱拌松花蛋是一道清爽可口的小菜,下面是一份简单易做的葱拌松花蛋做法。所需食材:- 鸡蛋 2个

    - 葱花 适量

    - 盐 适量

    - 食用油 适量步骤:1. 准备两个鸡蛋并打散,打散的过程可以加入一点盐来让蛋液更加鲜美。2. 将适量的油放入锅中预热,如果喜欢清淡口味,可以使用橄榄油或植物油,也可以使用其他调味料来提升味道。3. 待锅热后加入打散好的鸡蛋液,并用筷子将蛋液搅拌均匀,待均匀凝固的时候,用铲子把鸡蛋液片状煎熟。4. 取出煎好的鸡蛋片,将其切成小块状,也可以撕成丝状,放入碗中。5. 洗净的葱先切成葱花,可以放在刚才的锅中闻香锅巴,待葱花稍微变软后,放入鸡蛋碎中一起拌好。6. 适量加盐,可以根据个人口味调整,再用筷子或勺子充分拌匀即可。上述做法中的葱花可以让整道菜更有味道,而且健康美味。拌制好的葱拌松花蛋可以根据个人口味添加适量的香菜、辣椒油、芝麻油等调味料来增强风味。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    主料松花蛋4个,大蒜1头,青椒半个,辅料小米醋适量,香油适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,十三香适量,蚝油适量,1. 原料:松花蛋4个 大蒜一整个 青椒半个调料:简箪小米醋 香油 食用油 生抽 耗油 盐 十三香 适量。2. 每个松花蛋对半切对半切 切成4等份。3. 切适量的青椒末。4. 一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好,我喜好有颗粒感的没有砸太碎。5. 蒜泥 青椒末放到碗里,锅里烧适量食用油,烧热后浇到蒜泥青椒末上。6. 浇油的蒜泥青椒放置片刻,加适量 生抽 耗油 简箪小米醋 盐 十三香 香油 调味拌匀。7. 把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。

    主料:松花蛋3个,青椒,红椒各1只。辅料:醋1勺,生抽1/2勺,辣椒油1勺,蚝油1/2勺,蒜20克,姜末少许,味极鲜适量。皮蛋剥皮,刀口沾水,一分为四。青椒切丁,葱姜蒜切碎,锅内下油,加热后倒入葱姜蒜炒香,然后下青椒,红椒,炒出辣味,加盐,味极鲜,耗油。将这些铺撒在皮蛋上,再到上醋即可。

    皮蛋 三个香油 半勺酱油 两勺花椒 看个人喜好干辣椒 五个香菜 一根蒜头 5~6小个左右新鲜辣椒 2个陈醋 2勺白糖 少量盐 少量凉拌皮蛋的做法步骤步骤 1首先把皮蛋的皮小心的剥开,然后均匀的分成4等份,最好每切一下皮蛋,就用纸巾把刀擦干净,这样就不会出现被黏住切不开的情况步骤 2把酱油,陈醋,白糖,盐,搅匀后放一旁备用。另外将蒜头,新鲜辣椒剁碎放入干净的碗里,加入花椒和干辣椒步骤 3起锅烧油,油可以多一点,等油温热到开始冒烟的时候,立刻将油倒入准备好的蒜蓉辣椒碗里,这是用高温的油炸出辣椒和花椒的香味,这个步骤有点危险,要小心步骤 4space等到碗里的油不再冒泡的时候,就可以将之前调好的酱油醋倒进辣椒油里,充分的搅拌后全部淋在皮蛋上,最后再淋一点香油,放上香菜就搞定啦!

    准备材料 :皮蛋4个,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺具体做法:准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。

    原料:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。做法步骤:

    第1步、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便

    第2步、等皮蛋冷却后剥壳

    第3步、剥壳后

    第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

    第5步、切好后把皮蛋摆整齐

    第6步、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎

    第7步、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里

    第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许

    第9步、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可

    食材

    松花蛋(4个)步骤1: 先取四个松花蛋洗干净表皮,凉水下锅,煮熟捞出过凉。

    步骤2: 煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。

    步骤3: 把切好的松花蛋依次摆入盘中。

    步骤4: 调料汁:取一个空碗,加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。

    步骤5: 再加适量盐、鸡精和白砂糖,再加点姜末和大蒜末,小米椒,淋上适量香油,最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎,搅拌均匀,备用。

    步骤6: 最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上,凉拌松花蛋就做好了。

    松花蛋有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;其碱性较大,可中和胃酸。

    具体凉拌方法:

    1.松花蛋切瓣装盘,姜、青椒切末放入碗中;2.在碗里加入老陈醋、味极鲜、香油、辣椒油、味精,然后搅拌均匀;3.调好的汁浇在松花蛋上就很可口。

    凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜,具特殊风味,能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

    小时候,一到过年游神举旗的时候,总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋,直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了,在超市也不曾想过要买(时间是忘记一切最好的药剂)

    有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋,让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道

    很香很好吃

    夏天的餐桌上少不了凉拌菜,这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。

    用料

    皮蛋 4个

    蒜 3-4颗

    盐 少许

    香油 少许

    蚝油 半勺

    葱 2根

    生抽 1勺

    香醋 半勺

    白糖 少许

    青红辣椒(依自己喜号而定) 2根

    姜 少许

    温水 70克

    【凉拌皮蛋】酱汁这样调,好吃又爽口,美味翻倍的做法步骤

    1.把准备好的辣椒,蒜,姜,葱洗净,蒜剥好皮备用。2.将以上材料切末,姜可切丝3.准备好4个皮蛋4剥好皮备用,我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路,独一无二,就如一叶一菩提一样,每次剥开都有惊喜,美翻了有没有。5把剥好的皮蛋对半切后再对半,一分为四,排放在盘中,刀工不好的可以备一根细线,沿着长边绕一圈,拉紧,就断开了,很好用。6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

    7.另取一空碗,调汁,加入一勺生抽

    8.加入半勺陈醋,加入半勺多些的耗油,盐糖少许,香油搅拌淋汁。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    主料:皮蛋2个

    辅料:蒜头油适量,香菜适量,生抽适量,盐适量,味精适量,白醋适量

    做法:

    1.皮蛋2个,蒜头油,香菜洗净切段备用。

    2.锅里放冷水,把去泥洗净的皮蛋放入锅中,烧开,稍煮一会。

    3.皮蛋冷却剥皮,每个切成四片,摆盘,加入适量香菜。

    4.锅里加入一汤勺蒜头油,加热。

    5.蒜头油烧热后,淋在皮蛋上。

    6.取一个杯子,加入一汤勺酱油,一汤勺白醋,半勺(小勺)盐和半勺味精,搅拌均匀。

    7.把调好的汁淋在皮蛋上即可。

    主料:

    松花蛋3个

    辅料:

    生姜1块

    醋2勺

    生抽2勺

    剁辣椒1勺

    菜籽油2勺

    芝麻油1匙(香油)

    小葱2根

    香菜1棵

    榨菜少许

    大蒜籽2瓣

    熟花生碎少许

    白芝麻少许

    做法:

    1. 生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋

    2. 炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香

    3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火

    4. 先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。

    5. 再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气

    6. 一个松花蛋就完整地剥出来了

    7. 用切蛋器切成块儿

    8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了

    9. 切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料

    10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀

    11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了

    原料:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。做法步骤:第1步、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便第2步、等皮蛋冷却后剥壳第3步、剥壳后第4步、用切蛋神器把皮蛋切开第5步、切好后把皮蛋摆整齐第6步、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎第7步、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许第9步、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可

  • 全世界最好的W
    全世界最好的W

    凉拌皮蛋:

    主料:皮蛋N个,

    调料:第一种:生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

    第二种:‍生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许(我常如此)

    方法:皮蛋去壳,每个蛋切成4或6瓣,切好的蒜末(或用姜末也很好)加入调料拌匀,将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。 友情提示:

    这道菜,选择质量好的皮蛋很重要。

    选择时要注意:形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体。涂料泥身完整,有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味,则为次品;用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。

    用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁,为质好的皮蛋,

    优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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