炖菜放什么好吃

108人浏览 2024-04-22 02:07:26

6个回答

  • 伦谦
    伦谦
    最佳回答

    炖菜放什么好吃,可以根据个人口味和偏好选择适合的食材。以下是一些常见的炖菜食材和建议:

    1. 肉类:炖菜的主要食材通常是肉类,如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等。这些肉类都可以搭配不同的配料和调味料,炖出不同口感和风味的菜肴。

    2. 蔬菜:蔬菜是炖菜中的重要组成部分,可以提供丰富的营养和口感。常见的炖菜蔬菜有土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、西兰花等,它们可以增加菜肴的口感和色彩。

    3. 菌类:炖菜也可以加入菌类食材,如香菇、木耳、草菇等。这些菌类食材具有鲜美的味道和口感,能够增加菜肴的层次感。

    4. 豆类:豆类食材如豆腐、黄豆、红豆等也是炖菜的不错选择。它们富含蛋白质和纤维,可以增加菜肴的口感和营养价值。

    5. 调味料:炖菜的调味料很重要,可以根据个人口味添加盐、酱油、料酒、姜蒜等调味品,以增强菜肴的味道。

    炖菜可以根据个人喜好选择不同的食材和调味料,搭配出丰富多样的口味和风味。

  • 小短腿
    小短腿

    炖酸菜放的调料有鸡精、胡椒粉、辣椒粉、八角、食盐等。

    1、鸡精

    鸡精是一种复合调味料,是日常使用的调味品,具有增鲜的作用,所以再炖酸菜时,可以适量放入鸡精,提升酸菜的鲜味。

    2、胡椒粉

    胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品,所以炖酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道。

    3、辣椒粉

    辣椒粉具有辛辣的味道,可刺激味蕾。所以炖酸菜时可适量放入辣椒粉,用以提升酸菜的口感。

    4、八角

    八角果为著名的调味香料,味香甜。八角果在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等。所以炖酸菜可以放八角。

    5、食盐

    食盐菜品必不可少的调料之一,可提升菜品的风味,所以炖酸菜时,食盐是不可或缺的调料之一。炖酸菜介绍:

    炖酸菜是一道在我国北方常见的家常炖菜,主要原材料为酸菜、猪肉类,味道独特,老少皆宜,深受喜爱,制作简单。

    主要原料酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的不为健康增加负担。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    酸菜豆腐炖粉条

    【食材】酸菜、豆腐、粉条、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜

    【具体做法】

    1,酸菜的酸咸味比较重,最好用清水抓洗几遍再用清水浸泡半个小时。可以将酸菜切碎后再浸泡,能够更快去除多余的酸咸味。2,再将其他食材准备一下。老豆腐一块,切成厚片。粉条用温水泡发,猪肉切成片。3,热锅倒入少许油烧热,将豆腐倒进来,中小火煎至表面金黄盛出备用。4,锅里再加少许油,将肉片倒进来,大火炒干表面的水汽。5,放入葱、姜、蒜、老抽和生抽炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。6,接着把酸菜攥干水分倒进来,大火炒出酸菜的香味。7,加入没过酸菜的清水,大火煮开后把煎好的豆腐放进来。盖上盖子,转中小火炖8~10分钟,将酸菜的香味炖出来,也将豆腐炖至入味。8,最后将泡发的粉条放进来,大火将粉条炖熟。尝一尝菜的味道,如果淡了,可以加些盐进来,再加少许鸡精增加鲜味,拌匀就可以关火了。豆腐和粉条吸收了酸菜和肉片的香味,非常入味。味道也特别丰富,是一道不错的下饭菜。饭饭小贴士

    1,浸泡、清洗之后的酸菜还需保留一部分的酸咸味,所以最后调味时盐的用量要注意,尝过味道再加盐调味,以免咸了。

    2,粉条如果没有提前泡发,锅里可以适当多加一些水,和豆腐一起下锅煮。

    3,这道菜如果做成辣的,味道会更好。大家可以根据自己的喜好,适当调整味道。

  • 刘千千
    刘千千

    主料土豆一颗 白菜大叶少许

    豆腐少许 海带少许

    豆腐皮少许 丸子十个

    香菇10颗 黑木耳10个

    盐 鸡精

    生抽 老抽

    郫县豆瓣酱 葱姜蒜

    菠菜一把

    砂锅炖菜的做法步骤1. 把豆腐切块 ,土豆切成菱形小块,将豆腐和土豆放入热油锅炸成边际微黄,捞出待用。在砂锅最底层铺两层白菜大叶,在上面码上海带、豆腐皮、香菇(泡香菇的水留用,我用的是干香菇)、丸子、木耳,把炸好的土豆豆腐也码上。2. 在香菇水中加一定量的生抽,少量老抽,鸡精,盐,醋,制作成高汤,浇入码好的砂锅中,开火炖煮,开过后下碎菠菜叶。另起一油锅,炒少许郫县豆瓣酱出红油,加葱姜蒜煸出香味,将煸出的油和葱姜蒜倒入炖煮的砂锅中,砂锅再炖煮十分钟即便完成。在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂锅真是温暖啊。

  • 冯老板
    冯老板

    乱炖主料:时令蔬菜 猪五花肉 炸好的土豆 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉辅料:葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒大锅菜乱炖做法1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用,然后在把炸好的土豆切块,海带切菱形状,豆腐泡切块,皮渣切小块,五花肉切片,炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用;2.把切片的五花肉片放入到碗中,开始腌制下低味,倒入生抽一勺,料酒一勺,葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟;3.起锅烧油,油温3成热的时候下入八角爆香,在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后,再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后,倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可;4.五花肉炖好后再依次下入海带,土豆,豆角(时令蔬菜)炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道;这样炖出来的菜吃的才有味道;5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水,这里一定是开水否则五花肉会醒,然后再依次下入豆腐泡,小酥肉,肉丸子,蒜苔后炖煮3分钟即可;6.最后开始调味,一勺食盐,一勺白糖,一勺陈醋,一点香油,一点耗油,再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成(这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少);

  • 封尘
    封尘

    炖菜一般放什么调料呢?炖菜有什么好处呢?炖菜一般放葱、姜、蒜调料。

    肉类是我们身体每天需要的三种营养素之一,以补充能量和蛋白质。炖肉和泡汤是最常见的烹饪方法,既营养又美味,对我们的健康非常有益。在我们做饭之前,我们先把肉烫一下,或者用香料让肉有点味道。但你知道吗?炖肉或做汤时,有三种配料不应该放在锅里,否则很容易改变汤的味道,好汤就会被破坏。喜欢喝汤的朋友,在以后的烹饪中,不要把它乱放,记住这三个,汤会很好吃哦。通常在烹调肉类时,去腥味的配料通常有洋葱和生姜,还有一些茴香,这些茴香品种很多,有橘皮、肉桂、当归、月桂叶、甘草、八角、草果、孜然等。为了省事,大多会直接选择五香粉或花椒粉、十三香等磨粉。但像这样的粉末,尤其是五香粉和十三香粉,是由多种茴香制成的,虽然使用方便,但并非所有的肉都适合。炖肉或炖汤的时间比较长,有些调味品炖久了,会有苦味,如胡椒粉,长时间会使肉有麻木的口感。十三香字,香料太多,放进肉里,容易掩盖肉的味道,使得肉很难吃。五香粉、胡椒粉、十三香,这三种香辛料不能用于炖菜和汤。对于各种各样的茴香,我教你两种香味的搭配。第一种是八角茴香、孜然、月桂叶和肉桂,这四种香料组合在一起,可以作为炖猪蹄、炖鸭、炖鸡或炖肉的芳香搭配。它可以很好的增加香的气味,也可以最大程度地保留肉的味道,不会抢味。然后是苦味配对。使用白芷、橘皮、甘草或豆蔻、草果、八角,这五种都是苦味搭配,非常适合炖鱼、炖牛羊肉等重腥味肉类,能很好地去除肉类的腥味,并能保留原有的肉类风味。这就是你烹饪肉类时需要了解的香料,然后我们将讨论你需要了解的肉汤。

    制作肉汤其实比较容易,一般不需要放茴香,因为肉汤是为了保持原味,在煮汤之前,把肉放进锅里,用冷水,加入姜片和葱,以及一匙料酒来除去腥味。用火煮浮沫,用勺子撇去,它是血液和气味的主要来源,撇去浮沫,可以去除大部分气味。肉烫好后,我们把它放到砂锅里,只需加入一些蘑菇、红枣、姜片和其他香料和茴香。盖上盖子就可以开始煮汤了,在锅前20分钟,加上你最喜欢的配菜,继续盖上盖子煮配菜,在锅前撒一点盐,搅拌均匀,就可以把火熄出锅来,炖出美味的骨汤,原来的汤,特别好喝。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多