羊羹是红豆糕吗

72人浏览 2024-04-25 19:13:08

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  • 遇到
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    羊羹和红豆糕是两种不同的传统中式甜点。以下是它们的详细介绍:

    羊羹是一种以红豆、糯米粉、砂糖等为主要原料制作而成的传统中式点心。它的制作方法一般包括将糯米粉、红豆煮熟,然后将糯米粉与红豆一起磨成粉末,加入砂糖拌匀,再以水煮沸至变稠成型。羊羹的质地柔软细腻,口感滑嫩,口味甜而不腻。它通常呈长方形或圆柱形状,有时会搭配其他的果蓉或果块,如芒果、葡萄等,增添口感和颜色的变化。

    而红豆糕是以红豆和糯米为主要原料制作而成的另一种传统中式糕点。它的制作方法一般包括将红豆煮熟并磨成泥状,然后与糯米粉、砂糖等混合搅拌均匀,放入蒸锅中蒸熟成型。红豆糕的质地较为紧实,口感稍微有一定的嚼劲,甜度适中。它通常呈长方形或圆形,有时会加入其他材料如红枣、莲蓉等,增加口感和风味的变化。

    尽管羊羹和红豆糕都含有红豆这一共同原料,但它们的制作方法、口感和外观等方面存在较明显的差异。羊羹更加细腻滑嫩,口感柔软,而红豆糕则更加紧实有嚼劲。

  • 天穹
    天穹

    最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。绿豆(红豆)羊羹(12人份)

    材料:

    绿豆 120 克 洋菜粉(琼脂粉)4 茶匙 白糖或冰糖 100 克

    做法:

    豆洗净泡水1小时后倒掉浸水,另外加2杯清水放电锅内,外锅加3杯水蒸烂。

    蒸熟烂的绿豆倒入果汁机内盖上盖子,以快速搅打成泥状(约2分钟)。

    洋菜粉与煮甜甜混合均匀后加水1.5杯拌匀,小火煮沸至洋菜粉完全溶解。将绿豆泥倒入洋菜水中搅拌均匀后倒入长方型模型内(长24分分、宽15公分),稍凉后放冰箱冷藏1小时即可成型。可切成12块长方块羊羹。

    ps.将绿豆改成同量的红豆,则可做成红豆羊羹

  • 邦德
    邦德

    红豆也被成为赤小豆是日常饮食上十分常见的豆类食物,红豆当中含有大量的营养元素和多种维生素,经常食用不仅可以补充身体所需要的营养成分,也可以改善一些身体疾病,预防身体贫血等,而红豆的做法也有很多种,制作红豆需要去皮,可以将红豆煮熟后来进行去皮比较简单。红豆去皮小窍门准备的材料:红豆适量、白糖适量、高压锅,炒锅、纱布、红豆适量,烧一锅开水,把红豆泡一天。

    泡了一天后,将红豆放高压锅里面,冒水汽后再小火煮三十分钟,记住高压锅里面的水放多一点,不然红豆糊了就不能成功了,闲话君第一次就是水少了把红豆压糊了,结果红豆豆沙没有做成。

    压好的红豆用漏盆装着,漏盆下面放一个小盆,把漏盆里面的红豆压烂,压成糊糊状

    压烂了后,找一个人合作,边倒水,边搅拌红豆糊糊,让水流过红豆糊糊的时候把豆沙带下去。这样儿不断的压烂红豆,再用水把豆沙冲下去,这样儿豆沙就留在了下面的小盆中,直到后面豆沙都留到了小盆中,红豆只剩下红豆壳就可以了!

    这时候豆沙已经全部流到小盆中了,大约等一会会儿,豆沙全部沉淀了,沉淀后豆沙上面会有一些水,慢慢的把水倒掉,豆沙里面还会有很多水。

    水到了后下面就留下了豆沙,再用纱布过滤一下豆沙里面的水,就剩下了豆沙

    现在豆沙里面还有少量的水,需要再炒一下,锅中热油,冒着青烟后倒入豆沙翻炒,翻炒的时候放一些白糖,也可以放红糖。

    炒了一会儿,差不多把水炒干了后,豆沙一坨一坨了就可以出锅了。

    这就是完全的红豆豆沙,可以包包子,做面包,就这样儿就做好了!

    怎么去皮二

    1、把需要做红豆沙的红豆提前用清水洗净,然后再放在清水中浸泡4到5个小时,泡好以后取出放在锅中,加清水一起煮制。

    2、开锅以后再煮一个小时,左右,锅中的红豆就能煮好,这是要关火让它降温,等锅中的红豆降到正常温度以后,要洗净手,去锅中捏豆子,把红豆全部捏散。

    3、把捏散的红豆取出以后过筛,这样就能把豆沙取出来,而豆皮就会留在筛中,可以轻松把它们分离开。

    4、把去掉豆皮的豆沙放在锅放,加入适量食用油与白糖一起炒制,炒的时候要不停翻动,炒到质地均匀以后,可以直接关火取出,这时得到的的红豆沙质地细嫩,而且没有豆皮,食用时口感特别好,它不但能直接吃,还特别适合当成馅料来使用。

    做红豆沙的小窍门

    平时制作红豆沙时豆皮去不去掉可以自由选择,而且想吃到更美味的红豆沙,还可以在制作时加入一些桂圆或者红枣以及莲子等养生食材,这样会让做出的红豆沙口感更好,而且它的养生保健功效也会更加出色,能滋养肌肤也能补益气血。

  • 戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃

    1,讲究美感

    中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

    2,注重情趣

    中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

    中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

    3,过年吃饺子

    每逢新春佳节,尤其在北方,饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。

    饺子外形如元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里,谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。4,元宵节吃汤圆

    元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代。当时的明州(即今天的浙江宁波)兴起一种新奇食物,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。

    5,新春吃年糕

    新春期间很多地区都讲究吃年糕,因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年好,年糕不仅是一种节日美食,而且代表着美好的寓意和希望。正如诗所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

    参考资料来源:百度百科-中国饮食文化

    参考资料来源:人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少?

  • 广州小丽
    广州小丽

    问题一:羊羹看起来怎么这么像果冻,是什么味道什么口感 羊冻?以前我外公自己会做。口感不知道怎么说……… 问题二:羊羹好吃吗?味道像年糕? 纯正的羊羹是90年代出的,现在一般不是以前那个味道了,以前的确实有点特殊的味道,现在的就是红豆沙喂,不黏,也不是很软 问题三:羊羹是什么? 羊羹是一种用栗子做成的糕点,出自日本,有很多种口味 问题四:哪些牌子的羊羹味道好 最早的羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食,镰仓时代传到日本,僧侣们不吃肉食,便以红豆,葛粉和面粉做成羊肝形状,日语肝羹发音类似,就成了羊羹,茶道流行之时就成了著名茶点。丰臣秀吉时代,豆沙羊羹最为盛行。 后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤,夸张地形容其味道鲜美,于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样,还叫“栗羊羹”。 最后又引进到国内,大概就是华北一带,也有国产的,干脆就省略为“羊羹”,其实,其制作跟羊已经没有关系了! 天津、北京等华北地区的都很地道。 问题五:玉美轩羊羹 怎么吃啊 我知道栗子羊羹的做法:牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克,姜片15克,味精2克。菜油50克,葱段10克。 制 法 (1)牛肉洗净入沸水氽透,切成长7厘米、宽3厘米的块;板栗用刀切一口子,入沸水煮一下,剥去外壳和内衣。 (2)锅置火上,倒入菜油,待油七成熟时,下板栗炸2分钟,再将牛肉块炸一下捞起,控去油。 (3)锅中留油50克,入葱段、姜片,炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水,用武火烧开,撇去浮沫,改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时,下入板栗,继续烧至肉烂、板栗酥时收汁,下味精调味即成。 特 点 肉烂栗酥,食之软烂,口感舒适。 提示 板栗一定要去净裹栗仁的内衣,内衣煮不烂,影响菜的质地。 红烧板栗鸡翅的做法 配料: 鸡翅、栗子 做法: 1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。 2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。 3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。 板栗红烧肉 用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可. 问题六:羊羹的品种介绍 本炼:传统的原味羊羹,以三至四小时慢火制成,口味较甜,适合佐以较苦涩的茶。 小仓:以红豆为主要材料制成,比较盛行的一种口味。 栗:以栗子为主要材料制成。 黑糖:口味较甜,以黑糖制成。 抹茶:绿茶口味的羊羹。 雅马哈:清甜口味,颜色多为紫色。 问题七:羊羹怎么做好吃 用料 红豆沙 96g 琼脂 2.4g 凉开水 104g 日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻. 再放入锅中加热搅拌至融化。 将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火. 倒入模具(方形圆形都可)。 放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。 小贴士 琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。 问题八:红豆羊羹会有奇怪的味道? 当年墨大夫突发奇想,打算结合“象甲功”和余子童提供的炼尸术,造出一批俯首听命,又可横扫江湖的强横尸人出来,但短短时间内,也就只来得及制成这一名巨汉,被墨大夫视若至宝,平时藏匿在山下某处隐秘之所,上次回山时才顺便带了回来。 问题九:羊羹是红豆糕吗?好吃吗? 原料有红小豆~红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、盐等等 但是口感是和红豆糕是完全不一样的~我觉得还是比较好吃的... 问题十:10几年前的一种食品? 会不会是羊羹呢

  • 安分的风暴
    安分的风暴

    最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。绿豆(红豆)羊羹(12人份)

    材料:

    绿豆 120 克 洋菜粉(琼脂粉)4 茶匙 白糖或冰糖 100 克

    做法:

    豆洗净泡水1小时后倒掉浸水,另外加2杯清水放电锅内,外锅加3杯水蒸烂。

    蒸熟烂的绿豆倒入果汁机内盖上盖子,以快速搅打成泥状(约2分钟)。

    洋菜粉与煮甜甜混合均匀后加水1.5杯拌匀,小火煮沸至洋菜粉完全溶解。将绿豆泥倒入洋菜水中搅拌均匀后倒入长方型模型内(长24分分、宽15公分),稍凉后放冰箱冷藏1小时即可成型。可切成12块长方块羊羹。

    ps.将绿豆改成同量的红豆,则可做成红豆羊羹

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