酸辣白菜怎么炒啊

60人浏览 2024-04-25 13:10:06

6个回答

  • 遇见美好
    遇见美好
    最佳回答

    炒酸辣白菜是一道非常经典的川菜,下面是详细的烹饪方法:

    材料:

    - 500克白菜

    - 2片辣椒(根据个人口味可调整)

    - 2瓣蒜

    - 2片姜

    - 适量食盐

    - 适量食醋

    - 适量糖

    - 适量生抽

    - 适量老抽

    - 适量花椒粉

    - 适量香油

    - 适量料酒

    步骤:

    1. 将白菜切成块,辣椒、蒜、姜切成末备用。

    2. 将切好的白菜放入开水中焯水烫烫水,然后捞出沥水备用。

    3. 热锅冷油,放入姜末炒香,加入蒜末和辣椒末煸炒出香味。

    4. 加入焯水烫过的白菜翻炒均匀。

    5. 加入适量食盐、食醋、糖、生抽、老抽,继续翻炒均匀。

    6. 加入适量的料酒提鲜,翻炒均匀。

    7. 最后撒上适量的花椒粉,再加入一些香油提香即可。

    温馨提示:酸辣白菜的辣度和酸度可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更辣更酸可多加辣椒和食醋。烹饪时间不宜过长,以保持白菜的嫩脆口感。试着根据自己的喜好尝试不同配料的比例,掌握出最适合自己口味的酸辣白菜!

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    1. 大白菜一颗洗净后切片,沥干水份备用

    2. 瘦肉切成条状,加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟

    3. 干辣椒用清水洗一下,然后切段

    4. 锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟,盛出备用

    5. 另起油锅加适量油,放入干辣椒小火炒出香味

    6. 放入大白菜大火翻炒

    7. 炒至叶稍变软时,加入两大勺香醋

    8. 再加入事先滑炒过的瘦肉,调入适量盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅

  • 连翘
    连翘

    酸辣白菜做法,我的炒法也许和其它的不一样,但是个人觉得味道还不错,首先选新鲜大白菜一棵。将叶子一片片的清洗干净,切成小块。准备葱姜蒜沫,花椒几颗,干红辣椒切小节,白糖,醋和芡粉调成汁。起锅烧油,下葱姜蒜沫,花椒,干红辣椒炒香,倒入白菜,加盐爆炒几分钟,倒入调好的糖醋汁,快速翻炒几下即可起锅装盘。

    酸辣泡白菜可以和土豆丝炒,或者酸辣泡白菜和豆腐一起炒家常菜都非常好吃。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    材料大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量做法1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

    白菜1个花椒2克干辣椒4个姜3片蒜头2个盐少许味精半茶匙老陈醋1汤匙

    配料准备好,花椒要是不喜欢的话可以不下。

    个人认为加少许花椒味道更棒

    锅下油热爆下姜油

    倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大,辣椒花椒会焦黑掉】

    放入少许盐和蒜头

    倒入白菜翻炒

    在快熟的时候加入少许味精,老陈醋沿锅边一圈浇洒而下

    翻炒几下即可

  • 八云皮丘
    八云皮丘

    用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1)将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝。(2)青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片。(3)将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热。(4)依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内。(5)加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

    嫩白菜去叶留净梗(叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 )斜刀片成菱形小块备用 油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜(拍碎切末)爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒 然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了 提示

    1、做酸辣白菜一定不能贪多,否则影响爆炒的效果,口感不理想。

    2、注意火候的掌握,个人经验,如果火候掌握好,白菜不会出很多汤汁就已经熟了,这个时候口感味道都是最好的,临出锅时只要淋些白醋就可以了,不用勾芡一样非常好吃。(俺今天就木有勾芡 )

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;5、在依次加入蒜片、葱花爆香;6、先加入白菜帮翻炒至半熟;7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;8、继续翻炒至菜叶变软即可;9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

    1/9 白菜帮切小长片洗净备用

    2/9 葱姜切碎。胡萝卜切条

    3/9 锅内放油加热

    4/9 姜葱爆香

    5/9 放入白菜翻炒

    6/9 放入胡萝卜翻炒

    7/9 加入辣椒油和醋快速翻炒

    8/9 加入五香面,盐和味极鲜快速翻炒

    9/9 出锅加芝麻香油调味

    材料白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴做法1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

    食材用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

    2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。

    两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。

    一勺盐

    3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

    4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

    5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

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