糖醋里脊里脊怎么做

123人浏览 2024-04-25 15:56:39

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  • 官方小可爱
    官方小可爱
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    糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 里脊肉300克

    - 生姜3片

    - 大蒜4瓣

    - 鸡蛋1个

    - 盐适量

    - 白胡椒粉适量

    - 生粉适量

    - 酱油适量

    - 白醋适量

    - 番茄酱适量

    - 糖适量

    - 水淀粉适量(用于勾芡)

    - 葱花适量(用于装饰)

    步骤:

    1. 将里脊肉切成1cm厚的薄片,用刀背拍松。

    2. 生姜和大蒜切成末备用。

    3. 在一个碗中打入一个鸡蛋,加入盐和白胡椒粉搅拌均匀,将里脊肉放入蛋液中腌制约15分钟。

    4. 将腌制好的里脊肉沾上适量的生粉。

    5. 热锅加油,将沾过生粉的里脊肉放入煎至两面金黄。

    6. 锅中剩余的底油炒香姜末和蒜末。

    7. 加入适量的酱油、白醋、番茄酱和糖,搅拌均匀。

    8. 将煎好的里脊肉放入锅中,翻炒均匀,使每块肉都均匀裹上酱汁。

    9. 加入少量水,炖煮约2分钟,让汁液更入味。

    10. 在锅中加入少量水淀粉,搅拌均匀勾芡。煮沸一分钟后关火。

    11. 装盘时,可以撒上一些葱花作为装饰。

    糖醋里脊制作完成!可以搭配米饭或者面食享用。祝您做菜愉快,用餐愉快!

  • 少女心
    少女心

    主料:里脊肉300g

    辅料:小葱2根,生姜2-3片,大蒜3瓣,香醋适量,白砂糖适量,生抽适量,番茄酱适量,盐适量,玉米淀粉适量,熟白芝麻适量

    糖醋里脊的做法:1.准备一小块里脊肉,葱姜蒜适量。2.里脊肉切粗条,筷子粗细。生姜切粗丝,小葱洗净切成段。3.里脊肉放入大碗中,加入葱段和姜丝,加一点生抽,一点点盐和五香粉,抓匀腌制10分钟左右。4.准备糖醋汁,小碗中加入适量味极鲜,香醋,适量的番茄酱,一点点盐和白砂糖,搅拌均匀。5.加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,即是糖醋汁又是芡汁。6.取三瓣大蒜,去皮洗净,先拍碎再剁成蒜蓉。7.取适量玉米淀粉在一个深盘中加入,腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱,裹上一层玉米淀粉。8.锅里加入多一些油,油温五成热下入里脊肉小火炸熟,定型,捞出。9.升高油温到到八九成热,下入里脊肉复炸,炸至金黄色捞出备用。10.锅中留一点底油,放入蒜蓉小火炒香。11.倒入提前调好的糖醋汁,小火煮开。12.放入炸好的里脊肉。13.快速颠勺或者翻炒,使里脊肉均匀的裹上糖醋汁,即可出锅。

    食材:里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。操作步骤:1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除,然后再将里脊肉先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。2.将里脊肉切好之后放入碗中,然后我们再加入料酒一勺去腥,然后再加入精盐三克调味,料酒少许,用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中,然后再放入淀粉50克,面粉十克,淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油,将其抓拌均匀备用,然后再加入适量的清水,搅拌成拉丝状就可以了。4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中,将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热的时候,我们用筷子插到油锅里,我们可以看到筷子表面有小气泡产生,此时就可以将里脊肉放入里面了。5.开中火将里脊肉炸至三分钟,里脊肉炸制慢慢飘起,炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热,再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟,拿着表面金黄就可出锅。6.炒锅中留少许的底油,油温烧热之后,然后我们在里面放入一勺番茄酱,白醋一勺,白糖一勺,三者的比例为1:1:1,然后在里面加入少许的精盐和鸡精,烧着冒泡,再加入半碗清水炒制浓稠的状态,然后再将炸好的里脊肉放入里面,将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。一道香甜酥脆,家庭自制的糖醋里脊就做好了。喜欢吃糖醋里脊的朋友,赶紧去试试吧!这样做的糖醋里脊,放凉了,糖醋里脊吃起来照样酥脆可口而且不会发粘哦。

    用料主料:猪里脊 300克辅料:姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克具体步骤 1、姜蒜洗净切片。2、里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。3、切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。5、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。6、放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了

    主料:里脊肉250克,食用油500克(实耗50克)。

    辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

    调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

    步骤:

    1.鸡蛋打入碗内;

    2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

    3.葱、姜洗净切末;

    4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

    5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

    6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

    主料:里脊肉适量、鸡蛋适量辅料:面粉适量、番茄酱适量白、芝麻适量、淀粉适量、葱姜水适量调料:白糖适量、油适量、陈醋适量做法:1. 里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。2. 加料酒、生抽,葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。3. 磕入鸡蛋,放入1:1的面粉和淀粉拌匀。4. 肉条全部裹上蛋糊。5. 锅中油温6、7成热时转中火,依次下入裹有蛋糊的里脊肉,炸至肉片表面微黄时捞出。6. 油温烧至8、9成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出控油。7. 炒锅倒适量水,调入番茄酱,加糖和醋烧开(糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制)。8. 放入水淀粉勾薄芡。9. 下肉条裹均匀芡汁,撒上熟芝麻。

    准备材料:猪里脊、淀粉、鸡蛋、番茄酱

    制作方法:

    1.猪里脊切成条状用生姜腌制

    2.打入一个鸡蛋搅拌均匀,在裹上一层淀粉

    3.热锅刷油,放入肉条小火煎至两面金黄即可

    4.另起锅倒入调好的酱汁(番茄酱+酱油+淀粉+半碗清水)煮至浓稠,倒入肉条翻炒均匀即可

  • 安分的风暴
    安分的风暴

    糖醋茄子做法:

    1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。

    2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

    3、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

    4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。糖醋里脊做法:

    1、首先把里脊切成条,把切成条的里脊放入一个碗中,加入半勺盐,腌制一下,入一下底味,抓匀。

    2、将泡好的水淀粉抓入里脊的碗中,抓匀,挂糊,向碗里加入一点生食用油,在六成热的油温里炸挂糊的里脊条,反复炸两次。

    3、然后用蒜末,姜末,葱末,二勺番茄沙司、一大勺白糖。一大勺米醋,三分之-勺酱油,少许盐,两勺水淀粉在锅中熬制糖醋汁。

    4、最后在熬好的汁中放入热油,将炸好的里脊下入锅中,加入青豆,挂匀汁。

    以下是糖醋茄子和糖醋里脊的家常做法:

    糖醋茄子的做法:

    材料:茄子:2个

    大蒜:适量

    生姜:适量

    青红椒:适量

    料酒:适量

    生抽:适量

    醋:适量

    糖:适量

    盐:适量

    淀粉:适量

    植物油:适量

    步骤:

    准备茄子:

    将茄子洗净,切成长条状。

    锅中加入适量的植物油,烧热后将茄子放入煎至两面金黄,捞出备用。

    烹制糖醋汁:

    锅中加入适量的植物油,加入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。

    加入适量的料酒、生抽、醋和糖,搅拌均匀煮开。

    将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收糖醋汁。

    用适量的水调成淀粉水,倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。

    加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可关火。

    装盘:

    将糖醋茄子装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。

    糖醋里脊的做法:

    材料:

    里脊肉:300克

    青红椒:适量

    大蒜:适量

    姜片:适量

    料酒:适量

    生抽:适量

    醋:适量

    糖:适量

    盐:适量

    淀粉:适量

    植物油:适量

    步骤:

    准备里脊肉:

    将里脊肉切成长条状。

    在里脊肉上加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉,腌制片刻。

    烹制糖醋汁:

    锅中加入适量的植物油,加入蒜末、姜片、青红椒丝炒香。

    加入适量的料酒、生抽、醋和糖,搅拌均匀煮开。

    炒制里脊肉:

    锅中加入适量的植物油,将腌制好的里脊肉放入煎至两面金黄,捞出备用。

    将煎好的里脊肉放入糖醋汁中,翻炒均匀,让肉块充分吸收糖醋汁。

    用适量的水调成淀粉水,倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。

    加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可关火。

    装盘:

    将糖醋里脊装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。

    首先我们要把茄子清洗干净,去除茄子皮,在切成小条,用盐腌制10分钟左右。

    接下来我们来调制面糊,用低筋面粉,鸡蛋,水搅拌在一起,这样我们的面糊就制作面糊要调成稀稠适中的样子,茄子条腌制好之后,把多余的水分倒出去,放到面糊里搅拌均匀,要均匀地挂上面糊,不要有茄子条遗漏的地方。

    锅中烧油,油温有六七成热的时候把裹好面糊的茄子条放进去,炸到金黄酥脆就可以捞出了,捞出控油放到一边备用。

    锅中留少许油放入胡萝卜,蒜薹丁,葱花,翻炒均匀后再放入1勺蚝油,1勺番茄酱,3勺糖,1勺醋,2勺水,用小火翻炒,看到酱汁冒泡,我们就把炸好的茄子条放进去,翻炒均匀就可以出锅了。

    1· 猪里脊用刀剁碎。2· 猪里脊中倒入葱姜水,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。(葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味)。3· 茄子切滚刀块。4· 茄子中倒入15克玉米淀粉,用手抓匀。5· 番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水,用勺子搅拌均匀。6· 开中火,锅中倒入食用油,热油后放入裹有淀粉的茄子。7· 用筷子来回翻面,煎至茄子表面金黄,盛出碗中备用,大约3分钟。8· 另起一锅开中火,锅中刷油,热油后倒入肉末,翻炒2分钟,把肉末炒散至颜色发白。

  • 山河
    山河

    食材

    里脊肉 300克 、 鸡蛋 一个 、 玉米淀粉 30克 、 番茄酱 50克 、 盐 5克 、 生抽 3克 、 十三香 2克 、 蚝油 3克

    烹饪步骤

    步骤1/11

    里脊肉竖着切条加入调味料步骤2/11

    搅拌均匀腌制15分钟。步骤3/11

    腌制后加入鸡蛋一个和玉米淀粉步骤4/11

    搅拌上浆,淀粉的量可以拿一根肉丝看一下,肉丝挂上糊就正好步骤5/11

    番茄酱要挑选番茄沙司来做,口感酸甜适口!步骤6/11

    锅多放一点油,油温用筷子试一下,筷子周围冒泡泡就正好。里脊肉要一根根下,等定型后再用筷子拌。煎至两面金黄捞出。步骤7/11

    等油温再次上升放里脊肉复炸再一次盛盘。步骤8/11

    锅里留一点底油,放入番茄酱开小火翻炒一下下。步骤9/11

    放入里脊肉反复颠几下,让每根里脊肉都裹上番茄酱。步骤10/11

    出锅撒点熟的白芝麻更香!

    【糖醋里脊】—— 香酥可口

    1.下面开始准备食材

    准备里脊肉一块,把表面的白色筋膜去除干净,先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟。2.下面开始调脆皮糊

    碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克,面粉10克,淀粉和面粉混合在一起,能使炸出来的里脊肉更加焦香,加入少许食盐入底味,再淋入一点植物油,混合均匀,分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊就可以了。把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀,让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。3.下面开始调料汁

    碗中放入番茄酱20克,加入白糖15克,白醋15克,喜欢吃甜一点的可以多放些糖,再加入适量的清水,放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化,糖醋汁就调好了。4.下面把里脊肉炸一下

    锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起,里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,保持小火大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

    炸里脊肉时要保持小火,以免出现内外生熟不一的现象。5.下面开始烹饪

    锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌,糖醋汁烧至粘稠起泡时,把里脊肉倒入锅中,快速翻匀后即可装盘上桌。

    一定要大火翻炒快速出锅,炒的时间久了口感不够酥脆。一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了

    1.鸡蛋打入碗内备用;

    2.里脊肉洗净切薄片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

    3.葱、姜洗净切末;

    4.大碗内放料酒、 白糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

    5.铁锅内放油,烧至五成热,下入切好的肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

    6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    糖醋里脊通常是用猪里脊肉制作的。猪里脊肉位于猪的背部,是一块嫩而瘦的肉,质地柔软,适合用来制作糖醋里脊等快炒菜肴。猪里脊肉通常没有太多的筋膜和脂肪,烹饪后口感嫩滑,非常受欢迎。在制作糖醋里脊时,可以将猪里脊肉切成块状或片状,然后用淀粉裹上,再进行炸制和调味,最后加入糖醋汁翻炒即可。

    糖醋里脊一般是猪的大里脊,猪里脊有大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩不宜切片,切丝。

    猪肉,里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

    1

    糖醋里脊可以用猪里脊肉做,也可以用鸡胸肉做,不过猪里脊肉做出来口味更好。 虽然食材有不同选择,但做法大同小异。

    2

    糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开; 该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    食材清单

    里脊肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 京葱 少许 、 白胡椒粉 适量 、 糖 1勺 、 白醋 适量 、 淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 熟白芝麻 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量

    烹饪步骤

    1/5

    里脊肉放姜丝少许盐腌制十五分钟,放鸡蛋,淀粉,水,调好2/5

    中火炸金黄捞出3/5

    大火炸第二次捞出4/5

    醋,糖,生抽,淀粉,水,调好最后一步

    少许油,放番茄酱,放入调好的料汁,最后导入里脊肉,翻炒,关火出货!

    1、 将里脊肉清洗干净,切成丝。姜切成末。

    2、 加少许盐,放入料酒和淀粉,抓匀。

    3、 把挂糊用的淀粉放到碗里,加入适量的水,调成水淀粉,加水的时候要缓慢地加,水量以刚刚超过淀粉为宜,用手抠一下碗里的水淀粉是特别硬的状态,用手抓上来的时候是软的,流回到碗里又变成硬的状态。

    4、 把腌好的里脊肉放到水淀粉里,抓匀,加一勺明油,稍微抓几下。加明油的目的是为了防止炸的时候粘连。挂好糊后放在漏勺里,过滤掉多余的水淀粉。

    5、 把料汁所用的调料放到碗里,搅拌均匀。果汁用的是橙汁,量不要太多。

    6、 锅中放入足量的油,油烧到200度左右的时候,把里脊肉放进去炸至表面变色,捞出备用。不要炸过头,炸过头里面就变硬了。

    7、 锅中留少许底油,烧热后把姜末放进去,炒出香味。

    8、 把料汁倒进锅里,煮至沸腾。

    9、 把炸好的里脊肉放进去,同时放入适量的白芝麻,翻炒均匀,淋少许的水淀粉勾好芡,收一收汤汁,出锅。(这个水淀粉不是挂糊用的水淀粉,是另外调的)

    10、出锅后可以在表面撒点熟白芝麻。

    1

    姜蒜洗净切片。

    2

    里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。

    3

    切好的里脊条加切好的姜蒜,盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。

    4

    锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。

    5

    锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。

    6

    放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。

    1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。

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