怎么把花生米炸得又白又脆

161人浏览 2024-04-25 20:11:53

6个回答

  • 三千
    三千
    最佳回答

    要把花生米炸得又白又脆,需要以下步骤:

    1. 选择新鲜的花生米:选购未经过腐烂和变质的花生米,最好是带有壳的。品质好的花生米更容易炸出白色和脆口的效果。

    2. 剥壳和洗净:将带壳的花生米剥壳,并用清水彻底洗净。这有助于去除灰尘和杂质,同时也减少炸制过程中的异味。

    3. 热水浸泡:将洗净的花生米放入盆中,倒入热水浸泡15-20分钟,这样可以去除花生米的苦味和腥味。然后将花生米捞出,沥干水分备用。

    4. 预热油锅:将足够的植物油(如花生油或调和油)倒入深锅中,加热到150-160摄氏度。油的温度不要太高,以免花生米炸糊。

    5. 炸花生米:将沥干水分的花生米分批放入预热的油锅中,用中小火炸制。在炸制的过程中,可以用木铲不断搅动花生米,以防止沾锅或炸焦。炸制的时间大概需要5-10分钟,具体时间取决于花生米的大小和油温。

    6. 找出坏果:炸制过程中,要仔细观察花生米的变化。如果有出现变色、变味或者溢出的花生米,应及时捞出。这样可以确保保持其他花生米的颜色和口感。

    7. 捞出沥油:将炸好的花生米用漏网捞出,放在吸油纸上沥油。这样可以去除多余的油脂,使花生米更加脆口。

    8. 冷却:待沥油后,将炸好的花生米放在通风的地方自然冷却。冷却后的花生米会变得更加酥脆。

    炸制花生米的关键是掌握好温度和时间,同时要注意观察和调节火候。希望这些步骤对你有所帮助!

  • 萌萌跶
    萌萌跶

    油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。但它也是个技术活,很多人会将它炸黑,下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法:

    1.挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!2.锅内加入油,不需要放太多,因为花生米体积小,放进油锅后,能精密的排列在一起,不会浪费空间。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!3.一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放。放入花生米后,要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!4.当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口。等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!5.等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!注意事项:

    1.花生米一次不要炸太多,太多了不容易受热,成熟度不均匀!

    2.炸好的花生米捞出以后,最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!

  • 神的孩子
    神的孩子

    面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜,面粉包裹住的花生米非常的酥脆,就连小朋友都会忍不住的想要拿着当零食。有的人说我很喜欢吃炸花生米,可是我每次都弄不好,会把花生米炸焦,有苦味,我该怎么样去做呢?其实面粉炸花生米的做法是非常的简单的,只需要掌握好面粉的比例还有就是掌握火候,这样就可以做出酥脆的炸花生米了。

    做法一:材料:面粉400克,白糖适量,鸡蛋一个。做法:1.花生米洗干净,用开水烫一下2.沥干水分,放入白糖,鸡蛋拌匀!白糖的量我随便放的,放了4勺糖,甜度正好!3.放面粉,继续拌匀!面粉也放了4勺!4.锅里倒油,烧开!放花生米,调小火,炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点!然后转大火,一边炸一边搅拌!炸至金黄色捞出即可!做法二:原料:花生米300克,油、白糖、五香粉、椒盐各适量。做法:1.将花生米放在开水中泡一泡后取出,剥去外皮。2.锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来冷却。3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。特点:烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素,在去壳炒熟的花生米中含量比较高,这样可以直接摄取,更容易吸收。以上就是家常面粉炸花生米的做法,看着上面的步骤,你是不是已经不再为炸花生米感到犯愁了了。随着地沟油等食品安全的影响,在家自己炸花生米,可以保证自己炸的花生米更加的安全和健康,而且自己掌握了炸花生米的技巧,想什么时候炸都可以,完全可以满足自己的口腹之欲啊。

  • 煜煜同学
    煜煜同学

    在花生米外裹上鸡蛋液和面粉后再炸就会更加酥脆。

    具体步骤如下:

    1. 选用红皮花生,用清水清洗干净,洗去表面的灰尘。

    2. 沥干水分,打入两个鸡蛋,加入食盐,用筷子搅散。

    3. 加入辣椒粉和五香粉,充分搅散。

    4. 少量加入面粉,少量多次加入面粉。

    5. 保证每个花生米都裹一层面粉,不会粘连在一起。

    6. 起锅烧油至4成热,下入花生炸3分钟左右,控油捞出。

    7. 炸好的花生米在盆中沥干,倒在盘子上美味即享。

  • 温悠乐
    温悠乐

    方法一:白酒法。在花生米中倒入少量的白酒混合,摊开在盘子中,放进微波炉高火加热1-2分钟,花生米即可变香脆。方法二:白醋法。在花生米中加入少量白醋均匀混合,放入烤箱,设定180度加热10分钟左右即可。 油炸花生米 油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。 花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B6、维生素E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。 油炸花生米,主要食材为花生米,经油炸后,放入适量食盐,或可根据口味加入适量醋,可使花生更香脆。

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下,水里下点小苏打,开锅捞起,放凉水冲洗一遍,控干水分,冷油下锅,色泽金黄时赶快捞起,摊薄风扇吹着,盐焗鸡粉撒上操匀,放上半个月还是酥脆的。好高兴回答你的问你,说到炸花生,饭店,大排档小吃必备,炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃,所以不多不少也会影响店里的生意,所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。(充分激发出花生的香味,也能让花生保持酥脆),然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了,等花生充分凉透以后撒上适量盐(或者椒盐,喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面)拌匀装盘。虽然炸花生米是一道很普通的菜肴,但是想要做好还真不简单。今天我给大家分享一个小技巧,只要学会这一招,酒店大厨都比不上你。喜欢的朋友就和我一起来制作吧。做法:花生米挑拣洗干净,放入料水中浸泡3-4小时,再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘,用香料水浸泡是为了让花生更香,受热均匀,不易炸糊。每次和朋友出去喝酒我都会提前,半个小时喝一杯牛奶,准备上桌时,吃大量的花生米,越多越好,吃花生米对胃部产生油脂,对胃形成一层保护层,当酒流入胃部时,可以减少对胃壁的伤害。同时在炸的时候要用漏勺反复翻动,你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了,同注意颜色的变化。如果你还不确定,可以捞出一两粒,冷一下尝尝,口感酥脆焦香,就成功了!花生米变色捞出,平铺冷却,撒点白糖或者咸盐,一盘酥脆可口的花生米制作完成,配点小酒那是美得很。

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