烘焙用锡纸还是铝箔纸

42人浏览 2024-04-25 19:04:06

6个回答

  • 洋洋洒洒
    洋洋洒洒
    最佳回答

    烘焙用锡纸和铝箔纸可以根据不同的需求而选择。

    锡纸是一种常见的烘焙用品,它通常由锡和铝制成,具有良好的导热性能和隔热性能。在烘焙过程中,锡纸可以用来包裹食材,使其均匀受热,防止过度焦糊或干燥。锡纸还可以用来制作烘焙容器,如蛋糕模具和蛋卷纸。锡纸还可以用于烘焙后的食品包装,保持其新鲜和美观。

    铝箔纸是一种由纯铝制成的薄膜材料,它具有优异的保温性能和隔热性能。在烘焙过程中,铝箔纸可以用来覆盖食材,防止其过度变色或变软。铝箔纸还可以用来包裹食材,以保持食材的湿润和嫩滑。铝箔纸还可以用于制作烘焙容器和包装食品。

    选择锡纸还是铝箔纸取决于不同的烘焙需求。通常情况下,锡纸用于烘焙容器和烘焙后的包装,而铝箔纸用于覆盖食材和保持食材的湿润。在选择时,还需要考虑烘焙温度和时间,以及食材的性质和烘焙过程的要求。锡纸和铝箔纸都是烘焙中常用的工具,可以根据具体情况灵活选择使用。

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    烤制肉类用的是锡箔纸,可以有效防止水分流失,成品肉质鲜嫩,不至于烤的太干。

    锡箔纸还在烤制食品时用来盖在上方,防止上色过深。 锡箔纸一面光亮,另外一面哑光。食品用之锡箔纸双面皆可包裹食物,通常建议以光亮面包裹,提升热传导效果。

    烧烤由于其风味独特,受到了越来越多朋友们的青睐,因此不少家庭都购买了家用烤箱。很多朋友都知道,使用烤箱时“锡箔纸”的作用是不能被忽视的,为什么在使用烤箱的过程中经常需要用到“锡箔纸”呢?所谓的“锡箔纸”其实包含了锡箔纸、铝箔纸两种。其中锡箔纸中含有金属锡和金属铝;铝箔纸中主要含有金属铝。虽然其在制备中具有一定相似性,即都是将液态的金属压在平面上所制,但是由于其所含物质的不同,两者还是有一定的差别。从外观上看,铝箔纸相较于锡箔纸而言更硬、更光滑;锡箔纸易于折叠,同时也更加粗糙。在烧烤中,我们常常将烤盘或食物整体用这两种纸包裹住,前者是为了清洁,不至于因为食物中的油脂或其他物质污染烹饪器皿,其次也可使食物的加热更为均匀,减少部分烤糊而部分还未彻底加热的状况。将食物用这两种纸包裹后进行烧烤,可以减少食物香气以及部分物质的流失,如将牛肉和土豆一起包裹烤制后,牛肉中的油脂和土豆中的水分均不会大量流出,其香味也更加浓郁。经包裹的食物在一定时间内不会迅速变凉,造成味道改变。虽然有了烤箱的好伴侣——锡箔纸、铝箔纸的参与,我们可以得到更多便利以及享受到更好的口感。在使用的过程中,我们还需遵循一些注意事项。由于这两种纸都含有金属以及金属氧化物,所以应当避免和酸性物质接触,如柠檬汁、醋、番茄汁、梅子液等,以免发生化学反应。

    烤盘烤肉的时候用的是锡箔纸

  • 蔚蓝
    蔚蓝

    烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。

    三者用途不同:

    【烘焙纸】

    烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。

    【锡纸】

    锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。

    【油纸】

    油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。如果你购买的蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

  • 注销中
    注销中

    烤箱用铝箔纸更安全。锡纸是比铝箔软的,包裹食物多少会带点锡味,同时锡纸因其熔点较低不可加热,或加热温度高,如到160℃以上就开始脆化而限制了它在食品包装方面的使用,如需要烧烤食品,烘焙食品时就无法使用锡纸。

    烤箱用锡纸比较好这样烤出来的东西才不会糊掉。

  • 韩烁
    韩烁

    锡纸好。锡纸的导热效果很好,且具有密封性,常用来锁住食物的水份,用于空气炸锅烤蔬菜,如金针菇这种能很好的保留其鲜味,维持水分,获得鲜甜的口感,但吸油纸则没有密封、导热的效果。而吸油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸,如果只是需要隔离炸篮上的油脂和脏物,那么空气炸锅用锡纸或吸油纸都是可以的,可垫在空气炸锅里,可防止食物黏连。

    锡纸好

    烘焙纸燃点低,危险性大。空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流进行食物加热,温度可达250℃,烘焙纸的燃点很低,有失火烫伤危险,如果非要用,不能超过20分钟。

    建议用锡纸比较好。

    虽然锡纸和烘焙纸都可以用来直接接触食物,但是因为空气炸锅主要是利用空气代替热油,用近似太阳热风的对流来对食物进行加热,温度最高可达250℃。

    其中锡纸可以耐高温400-500℃,而烘焙纸的燃点很低,此时如果加热时间过长的话就会很容易出现被烧焦的情况,严重的话还有可能会对空气炸锅造成一定的损害,所以建议用锡纸会更好一些。

  • 心软是软糖
    心软是软糖

    烤箱用铝箔纸。锡纸是比铝箔软的,包裹食物多少会带点锡味,同时锡纸因其熔点较低不可加热,或加热温度高,如到160℃以上就开始脆化而限制了它在食品包装方面的使用,如需要烧烤食品,烘焙食品时就无法使用锡纸。

    在烤箱中最好选用锡纸,因为锡纸有光面和哑光面,将食物放在光面,然后再将锡纸包好后,就可以快速的烤熟食物还可以保证食物不会焦糊

    烤箱用锡纸,这样烤出来的食物不容易焦。

    烤箱用锡纸,铝箔纸给死人用的。

    锡纸也叫铝箔纸,烤箱用锡纸跟铝箔纸是一样的。

    烤箱用锡纸,可以直接接触食品

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