广式云吞面用的是什么面

180人浏览 2024-06-22 20:31:08

6个回答

  • 巴别
    巴别
    最佳回答

    广式云吞面通常使用的面条是切片宽面,也称为云吞面或广府细面。这种面条是由面粉和水制成的,经过擀面杖擀平后切成宽度适中的面条。切片宽面的特点是面条宽而薄,口感软糯,适合搭配云吞及汤汁食用。它在广东地区被广泛使用,并成为广式云吞面的主要面条选择。

  • 52赫兹的鲸
    52赫兹的鲸

    云吞面是我国广东地区人经常吃的一种面食,更是一种闻名全国的地方美食,面条十分劲道,吃一口鲜味十足,让人久久难忘。那么云吞面的面是什么面呢?1、 这种面实际上就是一种广式碱水面,面条是黄色的,广东人也经常将它称呼为黄面,在当地有很多地方都会生产。2、 这种面在制作的时候要使用老窖粉和面粉一起发酵,之后再加入食用碱来和面,再将和好的面条放进机器里打成细长的面条。3、 将制作好的面条放到锅里蒸,蒸熟之后就自然而然的变成黄色的了,最好我们再把面条烘干之后就可以了,这种碱水面色泽金黄,煮而不烂,非常的有嚼劲,可以搭配多种调料食用。以上就是对于云吞面的面是什么面的全部内容。

  • 没有耳朵的猫
    没有耳朵的猫

    云吞面的面就是一种广式碱水面,这种面条是黄色的,广东人经常将它称呼为黄面,在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂,十分劲道,极为有嚼劲,可以搭配多种食材食用,口感鲜美。云吞面的面是什么材料云吞面是我国广东地区人经常吃的一种面食,更是一种闻名全国的地方美食,面条十分劲道,吃一口鲜味十足,让人久久难忘,很多人会疑惑云吞面的面是什么面这么好吃,下面就一起来看看吧。这种面实际上就是一种广式碱水面,面条是黄色的,广东人也经常将它称呼为黄面,在当地有很多地方都会生产。这种面在制作的时候要使用老窖粉和面粉一起发酵,之后再加入食用碱来和面,再将和好的面条放进机器里打成细长的面条。将制作好的面条放到锅里蒸,蒸熟之后就自然而然的变成黄色的了,最好我们再把面条烘干之后就可以了,这种碱水面色泽金黄,煮而不烂,非常的有嚼劲,可以搭配多种调料食用。

  • 少女杀手
    少女杀手

    云吞面的面是碱水面。碱水面是黄色的。

    云吞面在两广地区比较普遍,最初于90年代出现,云吞面的特色在于云吞和面条一起煮,最初的面条是用广式碱水面制作,随着手工艺的深化,也有用竹升面、鱼粉、粉丝、手工面、菠菜面等配合馄饨制作云吞面,加上菜心、虾等,是一道美味的中式餐点。菜品发展

    广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间,是一位湖南人在双门底(现北京路)开设了一间三楚面馆,专营面食。

    开始的制作较粗糙,基本上是水面皮,大肉馅和白水汤。但经济实惠,生意很好,随后不少人争相效仿,设档经营。到1946年间,在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。

  • 井然池井然
    井然池井然

    云吞面的面是什么面

    这种是广式碱水面,因为面条是黄色的缘故,广东人通常称为黄面,而且我们村就有一个生产地道黄面已经超过三十年的作坊呢。

    制作时先用老酵粉跟面粉发酵,待发酵成功后,就可以加入食用碱来和面,再把和好的面团放进机器里打成细长的面条,

    然后再拿到锅里蒸,面条蒸熟后就自然地变成黄色的了,最后把面条放在大灶台下烘干就行了,而制作过程中并不需要油炸。

    这种碱水面具有色泽金黄,久煮不烂,面身细长的特点。吃的时候,只需要放进开水里烫一下就并不需要再煮(制作过程中已经把面条蒸熟了)。

    我们通常用来做成云吞面,三丝炒面,豉油皇炒面和蚝油捞面等。

    云吞面的做法

    准备所需材料。

    把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用。

    虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒

    加入几滴香油。

    再加入胡椒粉

    拌匀成馅料

    取1张云吞皮,包入馅料,制成云吞,下入云吞煮熟,捞出装碗。(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)

    8.再加入小虾米、紫菜煮沸,倒入面碗中,撒上葱花即可

  • 石斩仙?
    石斩仙?

    云吞面的面就是一种广式碱水面。

    云吞面的面就是一种广式碱水面,这种面条是黄色的,云吞面是一种广东省的传统面食小吃,其中分为汤面、捞面、拌面。虽起源于广东,但现在已经在全国各地非常的流行。广东人经常将它称呼为黄面,在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂,十分劲道,极为有嚼劲,可以搭配多种食材食用,口感鲜美。云吞面的特点

    别看制作方法简单,但是越简单的料理就越考验真功夫。云吞面是用云吞 + 面条 + 高汤制作而成的。吃云吞面也是极其讲究的。必须要趁热吃得先喝汤再吃面条,最后吃云吞。说实话,吃的顺序不同,小编没有吃出来有何不同,也许是因为生活过得很“糙”的原因。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多