做小酥肉用什么粉最好

52人浏览 2024-06-13 18:39:02

6个回答

  • 酸甜彩虹糖
    酸甜彩虹糖
    最佳回答

    做小酥肉一般会用到面粉来制作外层的酥皮,选择什么类型的面粉取决于个人口感的偏好和所在地的可用面粉种类。以下是一些常用的面粉类型:

    1. 普通面粉:普通面粉是最常见的一种面粉,也是制作小酥肉的常用选择。它具有适中的筋力,能够制作出酥脆的外皮和柔软的内部。

    2. 低筋面粉:低筋面粉在面筋含量上较普通面粉稍低,所制作的酥皮会更加松软脆嫩。如果你喜欢更加蓬松的酥皮,可以选择低筋面粉。

    3. 高筋面粉:高筋面粉的面筋含量较多,制作出的酥皮更具有弹性和咬劲,适合制作外皮厚实的小酥肉。

    4. 中筋面粉:中筋面粉介于低筋面粉和高筋面粉之间,可以平衡酥皮的酥脆和咬劲,一般是制作小酥肉的常用选择之一。

    还有一些特殊的面粉可以用来制作小酥肉,如:

    1. 糯米粉:糯米粉可以增添小酥肉的口感和韧性,让酥皮更加柔软。

    2. 玉米淀粉:玉米淀粉可以使酥皮更加脆嫩,增加口感的层次感。

    选择什么样的面粉取决于你想要的小酥肉口感,可以根据以上介绍的面粉特点选择适合自己的面粉种类。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    用淀粉或地瓜粉来炸酥肉才会脆,炸酥肉要有比例一市斤五花肉(去皮)配上二大两的淀粉或者地瓜粉,少量食盐,白糖鸡精搅拌渗透半小时,开上中火,油热后开始炸即行。小酥肉粉配方比列:面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。

    具体做法:1、腌制切条的三层肉:盐,糖,生抽,姜米,蒜蓉葱白醋,米厂汁葱油,香菜,焙后切成粉的花椒。

    2、调制脆浆:面粉250g,生粉40g,发酵粉1勺,水259y油250g,加入香菜,姜,蒜蓉,葱花,盐。

    3、腌好的肉倒入脆浆拌匀,7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。

    1.

    小酥肉专用粉配方有淀粉,鸡蛋和白糖。50g~80g的淀粉and放入30ml的温水,用筷子搅拌均匀,放3g泡打粉。鸡蛋先用打蛋器打发后与淀粉混合在一块儿,再放三颗的白糖。

    2.

    腌制好的酥肉,用筷子夹着抹上一层均匀的淀粉。

  • 火星的猫
    火星的猫

    小酥肉粉就是用来炸酥肉专用的粉。把肉切成条放盐生姜,花椒面腌制起来,不喜欢花椒面的可以不放,根据各人的口味来放调料就行了。

    然后把小酥肉粉倒入适量在碗里,再打入鸡蛋进去,将酥肉粉和鸡蛋调成粘稠的面糊状,然后把腌制好的肉倒入面糊,搅拌均匀挂上面糊,然后下入烧好的油锅炸就可以了

  • 合欢
    合欢

    小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉,可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。

    小酥肉专用粉是用小麦粉,食盐味精,胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠,宁檬酸,磷酸二氢钙做的,保质期12个月,除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片,还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用,炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸,也可干粉炸都挺妇吃的!

    小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉,淀粉还有面粉这三种,这三种的话是非常容易买得到的,你可以直接去菜市场,在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到,或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的,而且这些也算是日常生活中经常会用到

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    红薯淀粉。

    小酥肉最好还是选用淀粉,特别是红薯淀粉,粉质细腻,黏性、胀性好,是现在很多人炸酥肉的选择。

    小酥肉想要炸酥脆要注意两点,一是提前腌制,裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。

  • 天使的翅膀
    天使的翅膀

    炸酥肉用红薯淀粉。用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆,使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候,油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次,才能达到酥脆的口感,第一次是将其炸成型,第二次将其完全炸熟即可。

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