小酥肉用哪里的肉

150人浏览 2024-06-21 03:53:58

6个回答

  • 听说你来自远方
    听说你来自远方
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    小酥肉通常使用猪肉作为主要原料。猪肉一般选用瘦肉部分,如猪肉腿肉或猪肉里脊肉。选用瘦肉可以减少脂肪含量,使得小酥肉更加健康。有些地方也会将肥肉切成丁状混合在瘦肉中,以增加肉质的鲜嫩口感。然后将选好的猪肉切成薄片或薄片后切成小块,再经过腌制、裹粉、炸制等工序制作成小酥肉。

  • 小泥人
    小泥人

    小酥肉是山西的传统名菜,用猪肋条肉切块,经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记,永乐二年,明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王,府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯,就选用上好猪肉先煮再蒸后炸,配大葱、面酱佐食,深得赞赏。因加入紫苏调料,称为“紫苏肉”。

    后传于民间,晋中一带唤作“香酥肉”,晋南民间宴席多称“小酥肉”,制法略有变化,将五花肉切小片,拌淀粉鸡蛋糊腌制,然后用油炸至金黄色,与炒好的木耳、玉兰片混合,放入蒸锅蒸制而成。

    小酥肉是山西,陕西,河南等地的特色小吃。

    酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见。

    做法如下:

    1、猪里脊切条,放入所有调料用手抓匀。

    2、腌制一会儿。

    3、用手抓成小肉团,一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。

    4、全部炸完后再入油锅复炸一次,更酥脆。

    5、沾椒盐或者孜然食用。

  • 井然池井然
    井然池井然

    一、五花肉

    制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,

    又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,

    所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,

    肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

    二、里脊肉

    里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

    小酥肉一般用猪里脊肉最好,肉质细嫩,没有筋膜!

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    牛腩

    用的是牛腩。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,

  • 正义哥
    正义哥

    酥肉一般是用猪后臀尖肉或瘦肉制作的。这两种肉质地较为细腻,嫩而不柴,口感柔软。在制作酥肉时,需要先将猪肉洗净、去皮、去骨,然后切成薄片或薄块,再用一定的调料腌制入味,待腌制时间结束后,用淀粉或面粉将肉片裹上,再用油炸至金黄色,即可制成酥脆可口的酥肉。酥肉是一道传统的中国菜品,常见于盆菜、火锅、凉菜等。

    我是用五花肉做的,稍微偏瘦一点的五花肉,做出来的酥肉肥而不腻,而且肉质鲜嫩,口感特别好,比里脊肉做出来的酥肉好吃

    是五花肉、猪里、脊猪肉、鸡胸肉;五花肉洗净、切成手指粗细,一寸长,并用盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时,然后打一个鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。

    稣肉是用猪五花肉做的。地方不同,民俗不同,做酥肉的方法各异。先将五花肉切成条状,放入各种调料搅匀淹制半小时,做过程加糖和火候很主要。

    做酥肉最好的用肉是用鸡肉或者大肉都可以。把新鲜肉切成细条。洗干净。用面糊把鲜肉裹一遍。然后放油里面炸。炸完后放上调料在锅里面蒸20分钟就好了。

    在我们四川,酥肉一般是用五花肉做,将五花肉切条,加入调料,拌搅豆粉和面粉,拌搅均匀后放置7成熟的菜油中榨至黄金色即可。

    酥肉是用猪肉做的,这是一种非常特殊的猪肉的作品,通过切条,腌制,油炸形成的美食,可以说这样的做法是非常受欢迎的存在。

    酥肉是一道传统的粤菜菜品,以肉质细嫩、口感酥脆而著称。酥肉使用的是猪五花肉,也可以用猪肘子肉或者猪脚肉等实心肉制作。选用五花肉的原因是,五花肉肥瘦相间,肥肉中含有一定比例的胶原蛋白,煮烂后具有一定黏性,加入淀粉或面粉后就可以让肉质更加细嫩。

    传统做法是将五花肉先用沸水焯水,去除浑浊,再切成一定的大小,这样便于入味。然后将处理好的肉块焯水去腥,再加入花雕酒、砂糖、酱油等调料和低温慢炖,直到肉烂即可。在制作过程中还可以加入一些五香粉、八角、干辣椒等香料,让酥肉更加美味。

  • 我是小L
    我是小L

    小酥肉一般使用猪里脊制作,而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且猪脊肉的肉质较嫩,易消化。

    并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

    小酥肉是炸制食品,用料瘦肉居多,里脊最好。猪肉能用做小酥肉的部位很多,有黄瓜条,鹰嘴肉,里脊等,其中里脊肉造价最低,肉质最嫩所以里脊肉最好。

    用猪里脊肉。

    因为这部分的肉是纯瘦肉,挂糊炸制的时候糊更容易挂上,口感也更好,更酥脆一些。

    用别地方的肉挂糊有点费劲。

    制作小酥肉,我们可以用猪的里脊肉或者是猪的腿肉盖用里脊肉和腿肉做出来的小酥肉特别的香脆,使用其它地方的瘦肉也可以做得出来

    里脊肉。

    想要让小酥肉吃起来酥香可口,放凉也不变硬的话,我们最好选择里脊肉这部位,因为里脊肉比较嫩,这样做出来的酥肉放凉之后也不会回软变硬。

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