柠檬无骨鸡爪怎么去骨头

65人浏览 2024-06-13 17:58:30

6个回答

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹
    最佳回答

    要去除柠檬无骨鸡爪的骨头,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备工作:购买新鲜的柠檬无骨鸡爪并清洗干净,备好刀具和砧板。

    2. 确定骨头位置:观察鸡爪,找出骨头的位置。每个鸡爪通常有三个关节,其中最后一个关节是骨头。

    3. 削皮:用刀刮去鸡爪的皮,可以更好地观察骨头位置,同时也有助于增加食材的吸收能力。

    4. 鸡爪切开:将鸡爪切开,从关节位置处分割,但不要完全切断。

    5. 去除骨头:用刀小心地刮去骨头周围的肉。可以利用刀背轻轻地敲击骨头,以松动它。用手指或小刀将骨头从肉中抽出。这个过程可能需要一些耐心和细心。

    6. 清洗和处理:将去骨的鸡爪再次洗净,确保骨头完全去除。可以根据自己的口味进行调味处理。柠檬无骨鸡爪通常需要用盐、胡椒粉、姜蒜和其他调料腌制一段时间,以增加风味。

    7. 烹饪:根据自己喜好选择烹饪方法,如蒸、煮、炒等。

    去骨鸡爪时要小心操作刀具,避免伤到手指。去骨后的鸡爪可能会有些变形,但在烹饪过程中这并不会影响口感。

  • 灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人

    可以,柠放在冰箱密封冷藏保存,可以存放3天左右的时间。柠檬无骨鸡爪是常见的美食,制作的主要材料为柠檬、无骨鸡爪,辅料包括生姜、大蒜、大葱、香菜、小米辣、白醋、白糖、生抽、食用盐等。无骨鸡爪在烹饪之前,需要将指甲去除,以免影响食用。

    可以!不过冷冻的鸡爪,解冻的时候,要用冷水浸泡解冻,防止水分流失鸡爪变干硬,以免做的凉拌鸡爪太干太硬,影响口感。

    可以。首先可以把鸡爪放在水中解冻,解冻后沥干水分,然后再进行蒸煮,在这过程中可以放一些醋,这样方便鸡爪去骨,凉拌的时候也非常好吃。

  • 数码宝贝
    数码宝贝

    1.

    首先准备好鲜无骨鸡爪500g,如下图所示。2.

    锅中放入1000毫升的水,用大火烧至冒泡。3.

    再把鲜无骨鸡爪500克放入煮五分钟即可。4.

    五分钟以后直接捞出。5.

    在准备配菜:柠檬50克,百香果30克,小米辣十克,香菜五克,大蒜五克。6.

    配料水:生抽15毫升,陈醋五毫升,蚝油15克,白糖五克,冰糖15克,香油五毫升,老抽五毫升,凉白开150毫升,盐15克,混合搅拌均匀。7.

    把调好的料汁倒入在刚才的无骨鸡爪上面,接着放入柠檬50克,百香果30克,小米辣十克,香菜五克,大蒜五克,腌制四个小时的时间,即可食用。

  • 芒点
    芒点

    这样泡无骨鸡爪又大又有弹性

    1 将鸡爪4个小时泡去血水

    2.锅中放葱姜和少许盐煮鸡爪15分钟

    3.下入冷水中投凉。

    5.再在鸡爪背上轻轻一刀,

    6.就可以取出大骨头了。

    7 取完大骨头的凤爪。

    8.这是从中取出的大骨头

    9.用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头。

    10.剩下的大堆骨头

    11.没有了骨头的鸡爪

    12.用泡菜水泡一夜即可食用。

    食材:鸡爪、鸡精、小米辣、辣椒油、白醋、料酒、姜片、香油、柠檬

    操作步骤:

    1.买回来的鸡爪,先把鸡爪指甲一个个地剪掉,然后用清水清洗三次,倒入煮锅里,放入适量清水,两片姜片、适量料酒煮12分钟后捞出用凉水冲洗两次。

    2.煮熟的鸡爪,去掉鸡骨头,剩下的无骨鸡爪用清水淘洗干净,洗干净后放入冰水中泡2分钟。

    3.无骨鸡爪冰水中泡2分钟后捞出控干水,准备一个小盆,倒入控干水的鸡爪,依次放入食用盐、鸡精、小米辣、白醋、辣椒油、酱油、辣椒油、青椒丝、纯净水、两片柠檬片、适量冰糖,加封保鲜膜,放置在冰箱里冷藏层冷藏3-4个小时,这段时间以后,就可以打开保鲜膜食用了。喜欢吃香菜的,可以在食用的时候放入少量香菜。

    无骨鸡爪操作步骤:

    1.鸡爪不要直接凉调,先把鸡爪的腥味去掉。鸡爪不处理,味道很腥的,在凉调之前先把鸡爪用热水焯一下,煮鸡爪的时候你会发现锅上面有一层浮沫,这是鸡爪里面的脏东西,我们要把鸡爪的脏东西给去掉,这时候通过水煮的方式去掉鸡爪里面的脏东西,焯过水以后并不代表鸡爪已经很干净的,还要把煮好的鸡爪捞出来,冲一下水,这样鸡爪的腥味就去掉了。

    2.凉调鸡爪时,这样做鸡爪更脆。在煮鸡爪的时候,提前放一盆清水,放在冷冻层,2分钟时间清水就很冰凉了,然后把洗干净的鸡爪放入冻水中泡2分钟,2分钟后捞出来控干水放入干净的小盆里,加入一些调料就开始调制了。

    凉调无骨鸡爪时,不要直接下锅调,记住这两步,做出来的无骨鸡爪又脆又没有腥味。这两步第一步就是先把鸡爪放入锅中加入料酒、姜片去腥味,第二步就是把焯熟后的鸡爪放入冰水中泡一下,记住这两步,做出来的鸡爪味道又脆又没有腥味,这种方法您学到了吗?如果您也喜欢这种鸡爪的做法,可以点赞,、评论、收藏和转发,谢谢您的鼓励和支持!

    依据卤鸡爪的总数,饭锅适度的水,在其中可根据自身的口感放进不一样的调味品,随后让滋补汤制冷为常温下;将卤鸡爪煮开后,用凉水清洗,直至表层沒有油腻感,再将卤鸡爪渗入以前的滋补汤中,如在夏季用保鲜袋包好,放进冰箱冷藏;一般侵泡二个钟头上下,就可以服用。

    无骨鸡爪先用冷水泡一泡 ,然后再用碱水去泡,最后洗干净 ,这样泡又大又弹性

  • 电台小妖
    电台小妖

    把鸡爪正扣在菜板上,在鸡爪根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀。鸡爪上面的关节处也要切一刀。

    把鸡爪上的肉翻开,这样就可以直接把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来即可。

    事先将鸡爪放进热水里煮一下,再放进凉水中浸泡一下,这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。

    在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全,避免切到我们自己的手指。还有就是,用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡,而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。

    第一步,我们需要买一些比较新鲜的鸡爪,将鸡爪买回来之后稍微处理一下,然后放在清水中清洗干净,这个时候,我们再将所有的鸡爪放在锅中开始煮,煮的时候往里边加入大葱结和生姜片,煮出有浮沫之后,将上面的浮沫给撇干净。

    第二步,然后这个时候大家再将盖子盖上,将鸡爪放在锅中继续煮上几分钟,直到将鸡爪煮熟为止,煮好之后,将鸡爪捞出来放在冷水中,过一会儿冷水,主要是为了让鸡爪吃起来更加的有筋道,而且口感更足一些。

    第三步,我们再将等鸡爪放凉之后,再将鸡爪放在一个大盘子里面,我们就沿着鸡爪的根部和每个小爪子的地方都用刀划上一刀,划好之后,取出一根牙签,扎进刚刚划开的肉缝里面,然后将整个鸡爪都划开一遍,另一面也不要忘记继续划开,划开之后,我们用手一轻轻一扯,鸡爪的骨头就跟肉直接分开了,特别的简单,而且没有任何的残留。

    第四步,几分钟之内我们就可以剔好一大碗儿的鸡爪,将鸡爪处理好之后,放在一个干净的大碗里面,这个时候,我们就准备一点调料汁,往里边儿切入适量的大蒜末,以及泡椒、小米辣椒、生姜、柠檬片儿、洋葱,再往里边儿倒入生抽、老干妈、辣椒油、白糖、盐、鸡精,蚝油。

    第五步,然后再往里边儿切入一点儿香菜段,切好之后,将这些食材全部放在鸡爪里面,开始搅拌均匀就可以直接吃了,这样一份q弹嫩滑,酸爽可口的无骨鸡爪就做特别的简单,当然呢,如果想要味道更足一些,大家可以将鸡爪直接放在冰箱里面冷藏一会,口感会更好,也特别适合我们夏天吃。

    1、首先买回来的鸡爪,我们要把它放在流水下,多冲洗几遍,通常这种肉类的腥味会比较重,我们一定要充分的洗干净。然后用剪刀把鸡爪的指甲给剪掉,剪掉以后再冲洗几遍。接着把鸡爪冷水下锅,下入葱结姜片,一勺料酒去腥增香。大火煮开后,我们要用勺子把表面的浮沫给撇掉,这是鸡爪肉里面的血水,味道会很腥。然后盖上盖子,中火煮8分钟,把鸡爪煮熟后,控水捞出来,再放到凉水里面过一遍。过凉水可以让鸡爪的肉质吃起来更加的q弹。2、案板上铺上纸巾,把鸡爪放上来,擦干净表皮的水分,因为我们要将其放入冰箱里面冷冻一下,这样鸡爪之间就不会粘连在一起,也不会结冰喳。把鸡爪全部擦干水分以后,放到盘里面,拿到冰箱冷冻室冷冻40分钟。趁这个时间,我们来切点配菜。半个洋葱切成细丝,准备一个柠檬,把两端切掉以后,切成薄片,再把籽去掉,不然吃着会发苦。准备一个生姜,先切薄片,再改刀成姜丝,大蒜先拍扁,再剁成蒜末,几个小米椒切圈,最后再来切上一点泡山椒。3、葱花香菜给它切成段,切好以后,我们要调个料汁。往刚刚准备好的配菜里面加入半勺食盐,一勺白糖,少许的花椒粉,3勺的生抽,两勺香醋,用筷子搅拌均匀,放在一边备用。40分钟后,把鸡爪从冰箱拿出来,放在案板上面。用一把小刀,将鸡爪的根部和每个小爪子都划上一刀,尽量划得深一点。然后拿一根牙签,扎进刚刚划的缝里面,把整个鸡爪都划一遍,另外一面也不要忘记,这样是为了把鸡爪上面的肉跟骨头更好的分离,减少残留。4、接着我们再把骨头一小节一小节的取出来,用手往外面一扯。小骨头去掉以后,再把大骨头也取下来,这样一个鸡爪就完美的去骨了。按照这个方法,把所有的鸡爪都去骨以后,装在一个大盆里面,然后把刚刚调好的料汁倒进来。葱花和香菜也一起放进来,下手给它抓拌均匀。抓匀以后,可以放在冰箱里面,冷藏两个小时再吃,这样鸡爪会更加入味,一道美味的酸辣柠檬无骨鸡爪就做吃着酸酸辣辣的,一口一个,非常的q弹入味。

  • 新之一
    新之一

    食材:

    鸡爪1000克,大葱1根,姜1块,八角2个,花椒一小撮,料酒1勺,小米椒8个,线椒4根,大蒜8瓣,白芝麻2勺,辣椒面2勺,花生油适量,油辣子2勺,香菜3棵,柠檬1个,味极鲜5勺,醋5勺,盐2勺,白砂糖2勺

    做法:

    步骤1

    准备1000克鸡爪洗净剪去指甲,葱剥洗干净切段,姜去皮切片,两个八角,一小撮花椒。

    步骤2

    将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中,加入一勺料酒加盖大火烧开。

    步骤3

    大火烧开后撇去浮沫。

    步骤4

    转小火焖煮10分钟。

    步骤5

    煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。

    步骤6

    捞出沥干水分,覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

    步骤7

    准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。

    步骤8

    线椒、小米辣切碎,蒜压成蒜蓉,2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。

    步骤9

    锅中加入适量花生油烧开。

    步骤10

    将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上,加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。

    步骤11

    冰好的鸡爪取出,在鸡爪背上用小刀划开,然后用手将骨头掰松,用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开,取出骨头,这一步比较费劲。

    步骤12

    这样就得到一个没有骨头的鸡爪。

    步骤13

    鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中,加入切碎的香菜和半个柠檬切片,剩余半个柠檬挤进汁去,再加入适量凉白开搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味。

    首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

    2

    /9

    然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏纳污垢。

    3

    /9

    在锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和料酒。

    4

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    大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。

    5

    /9

    煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。

    6

    /9

    随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开,把骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头就可以了。

    7

    /9

    全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

    8

    /9

    清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

    9

    /9

    拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

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