笋干红烧肉怎么做好吃

66人浏览 2024-06-21 01:37:32

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  • 看到咯了
    看到咯了
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    笋干红烧肉是一道非常美味的传统菜肴,下面是制作步骤:

    材料:

    - 500克猪肉五花肉

    - 100克笋干

    - 2片生姜

    - 2颗葱

    - 3颗大蒜

    - 适量食用油

    - 适量料酒

    - 适量生抽

    - 适量老抽

    - 适量白糖

    - 适量盐

    - 适量清水

    步骤:

    1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状备用。锅中加入足够的水,烧开后加入五花肉块,焯水去血水,捞出备用。

    2. 锅中倒入适量食用油,加入葱姜蒜爆炒出香味。

    3. 加入焯水过的五花肉块,翻煎至两面呈金黄色。

    4. 倒入适量料酒,煮开后加入足够的水,将五花肉煮至烂熟,捞出沥干备用。

    5. 将笋干切成3-4厘米的段状备用。

    6. 另起锅,加入适量食用油,加热后加入白糖,用小火慢慢炒至糖溶化、变为棕红色。

    7. 将炒好的糖汁倒入已炖好的五花肉上,煮沸后加入适量生抽、老抽、盐和清水,炖煮15分钟,让五花肉充分吸收酱汁味道。

    8. 加入笋干块,继续煮煮10分钟,使笋干入味。

    9. 将葱姜蒜切碎撒在菜肴上,炖煮5分钟即可。

    烧制好的笋干红烧肉香气扑鼻,肉质鲜嫩可口,口感回味无穷。这道菜适宜与米饭一起食用,也可搭配蔬菜享用。希望你能成功烹饪出美味的笋干红烧肉!

  • 微笑的永远站
    微笑的永远站

    笋干烧肉是一道传统名菜,制作原料有五花肉、干笋等,属于江浙一带的知名家常菜,喜欢吃红烧肉的人可以尝试一下,这道菜步骤简单,制作出来的菜肴,口感醇香,肉质鲜香入味,非常好吃。

    笋干红烧肉怎么做

    食材:

    带皮五花肉150克、笋干80克、姜片5片、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙

    笋干烧肉的做法:

    1、笋干提前泡发;

    2、五花肉切块,笋干切段;

    3、锅中加清水,放入姜片和五花肉,焯水捞出;

    4、锅中倒入适量油,下入五花肉炒至两面微焦,加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒,翻炒3分钟左右;

    5、再加入泡发好的笋干翻炒均匀,倒入开水,中火炖10分钟;

    6、大火收汁,起锅装盘。

    小贴士:

    五花肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的作用。

  • 花间一壶酒
    花间一壶酒

    笋干红烧肉浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。   笋干红烧肉的做法 用料 主料 五花肉500克 笋干100克 辅料 八角2个 盐1.5勺 草果2个 姜1块 大葱1根 桂皮1个 茴香3克 料酒1勺 冰糖30克 笋干红烧肉的做法 1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时 2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用 3.准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香 4.坐锅起油,下冰糖炒糖色 5.五花肉下锅煵干水汽上色 6.加入准备好的香料炒香 7.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水 8.调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟 9.大火收汁,起锅即可 烹饪技巧 1、做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑; 2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。

  • 多多的
    多多的

    材料:五花肉450克,笋干280克(泡发好的重量,不是干时候的重量),老姜3片。

    调料:2勺生抽,2勺老抽,1勺糖,腐乳1块,盐一小匙。料酒200克,淀粉水(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)

    做法:1、笋干用温水浸泡4小时至回软,清洗干净,捞出挤干切成小段备用。2、五花肉切大块,姜去皮切片。

    3、取一碗,将所调料除料酒外放入,搅拌均匀备用。

    4、在锅内加入一点点油,放入姜片爆香,再小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干,煸片刻,再倒入事先调好的调料,翻拌均匀。然后加入将没过肉块的料酒。

    5、将所有材料搅拌均匀后,连汁将所有的材料放入电饭锅内,选择煲汤的功能,关上电饭煲,让它自动焖煮。你就可以睡午觉了,完全不用再理会了。中午上班时关掉电源即可。

    6、等下班回家,把焖好的五花肉取出,重新倒加锅里,大火收汁,试一下味道,再调入一点点的盐,加入一点的淀粉水,收浓汁即可。

    不要看步骤好像有点复杂,其实做起来真的很快的,你利用早上一早,就泡笋干,中午下班回来,就泡整个过程,你要是手脚利索的朋友,十五分钟就完成了,回来收汁也就五分钟左右的时间,就可以吃到味道一流的红烧肉了,我用的是半高压的电饭煲,如果你是一般的电饭煲,中午有二小时左右的时间,就加上足够的料酒和水,煮个一个半小时也就行了,电高压锅就更快,你调个二十分钟就足够了,是不是很方便呢!

  • 三千
    三千

    食材明细

    三层肉 300克

    嫩笋干 100克

    盐半勺

    酱油1勺

    料酒1勺

    白糖小半勺

    姜适量

    葱适量

    蒜适量

    八角2颗

    桂皮一段

    鱼香口味

    煨工艺

    一小时耗时

    普通难度

    笋干红烧肉的做法步骤1

    三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。2

    嫩笋干事先泡发好后洗净。3

    炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。4

    把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。5

    再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。6

    炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

    小窍门

    1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。

  • 看到咯了
    看到咯了

    笋干红烧肉原料:准备适量的五花肉、笋干。辅料:适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法:1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;2、把准备好的五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。3、把锅洗干净后放入肉块,采用小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟。4、放入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。5、加入开水,水量要没过肉,再转小小火炖煮40分钟。6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。功效:笋干红烧肉可以温补强身,补虚益气,还可以清热解毒,对于大病初愈的人来说,是非常适合的一道滋补食疗。

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