鳗鱼干能做鳗鱼饭吗

81人浏览 2024-06-13 17:23:15

6个回答

  • 氵刅木夕
    氵刅木夕
    最佳回答

    鳗鱼干是一种经过风干处理的鳗鱼制品。一般情况下,鳗鱼干是无法直接用来制作鳗鱼饭的。

    鳗鱼饭通常是使用新鲜鳗鱼制作的,而鳗鱼干则是经过处理后的干燥鳗鱼,质地比较硬,口感也不同于新鲜鳗鱼。将鳗鱼干直接用来制作鳗鱼饭可能会导致口感不佳。

    有些人可能会将鳗鱼干泡软后再用来制作鳗鱼饭。在此过程中,将鳗鱼干放入水中浸泡一段时间,使其软化,然后再进行烹饪。这样做可以帮助鳗鱼干恢复一定的柔软度,但是口感仍然不如新鲜鳗鱼。

    如果你想要制作正宗的鳗鱼饭,建议使用新鲜鳗鱼,而不是鳗鱼干。鳗鱼干在制作其他菜肴或作为食材的调味品使用可能效果更好。

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    「导读」 鳗鱼,别名白鳝、白鳗、河鳗等,是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域,除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外,其余均分布在印度洋及太平洋区域。 鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。其性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。鳗鱼具有很强的溯水能力,也能入洞潜逃。每年秋季,性成熟的鳗鱼下海产卵、排精,受精卵在深海孵化后发育,待春天来临,便集羣从海口处进入淡水中生活。在自然条件下,可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米,体重1600克。那么下面我们来了解了解鳗鱼具体有什么做法比较适合大家的口味吧! 鳗鱼的做法大全 长久以来,人们对海鲜的喜爱是经久不衰。吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况,市面上的海鲜价格是一提再提。这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中,也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的,比如鳗鱼就受到人们的特别对待。 鳗鱼本身十分的滑溜,像一条蛇,而鳗鱼的味道正如它的长相一样,让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中,最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。 韩式红参烤鳗鱼 材料:红参粉2大勺,鳗鱼1㎏,蒜3瓣,生姜1块,胡椒1勺,生姜50g,树叶10张。 调料汁:红参精1大勺,酱油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1块,蒜10瓣,洋葱1个,大葱1颗,鳗鱼高汤2杯。 制作方法: 1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。 2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。 3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。 4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。 5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可, 烤鳗鱼鸡蛋卷 主料:鸡蛋6个,烤鳗鱼若干。 做法: 1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用。 2、烤鳗切成粗条,备用。 3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热。 4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。 5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌,然后再从一边卷起。 6、可反复卷几次。 7、用竹帘将蛋卷整形、 8、冷却定型后,切块装盘即可。 鳗鱼的营养价值 海洋一直以来都是人类向往却又十分不熟悉的一个区域,即使是在科技发达的海洋在人类的眼里仍然是一个神秘地带。而在海洋中,有一类生物是 十分受人们喜爱的餐桌美食,那就是海鲜,依仗着有丰富的营养以及特殊的香味,海鲜成为人类最喜爱的食物之一,也是人们餐桌上的一道大菜。 鳗鱼是有一种味道十分肥美的海洋鱼类,在众多的海鲜中鹤立鸡羣,深受人们的喜爱。当然了,这不仅仅是因为海鳗鱼的美味,对人们来说更加吸引人类的是它的营养价值。海鳗鱼的营养价值都有哪些呢? 鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。 海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有 良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素 A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍.其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 鳗鱼还含有丰富的\"好\"脂肪,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼还含有大量的钙 质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为\"可吃的化妆品\"。 海鳗鱼的营养价值是相当高的。正因为如此,人们对海鳗鱼一直以来都有这莫名的偏爱。在一些重要场合的餐桌上,总是免不了会有一道海鳗鱼料理。无可否认的是,这的确会是一道高端大气上档次的料理,所以才会如此受人喜爱。 鳗鱼要怎么样保存 鳗鱼,相信男人会喜欢这种食物哦,因为吃了它能让人变得有力气!吃鳗鱼能补肾填精哦,备孕中的CP们,不妨适当吃点鳗鱼。小周末在家DIY鳗鱼美食吧,可以做蒲烧鳗鱼,煎鳗鱼,或者烤鳗鱼饭,味道也是不错的。下面给大家介绍如何挑选鳗鱼以及保存鳗鱼的方法。 挑选鳗鱼 优质的活鳗鱼,鱼身柔软,颜色是青蓝色的,凑近闻一闻,不会有异味哦。如果你现则的是鳗鱼乾,那么一定要外观完整的,而且肉质摸起来要有弹性。上等的鳗鱼乾,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%。 鳗鱼的保存方法 如果是挑选新鲜的鳗鱼,将鳗鱼切片后,记住放入冰箱保存哦,而且要尽快吃完。鳗鱼干的保存比较简单,将其装在塑料袋中,之后密封好,放在阴凉干燥处即可,你也可以将其放在冰箱中。 孕妇可以吃鳗鱼吗 我们知道饮食对于孕妇有着非常重要的作用,孕妇是需要忌口的,很多东西孕妇是不能吃的,但是孕妇还是有很多东西适合在孕期食用的,而且孕期食用这些东西不但有益于自己的身体健康而且对于胎儿也是很有好处的,孕妇容易出现贫血的现象,所以对于孕妇来说要多吃一些能够补血的食物。 那么孕妇到底能不能吃鳗鱼呢,我们知道鳗鱼是非常有名的水产品,鳗鱼不但好吃而且还有丰富的营养,常吃鳗鱼能够带来养生的功效和保健的作用呢。 据《护理报》报道,鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。 DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。适合孕妇食用。 鳗鱼不能和什么一起吃 爱吃鳗鱼的你,应该也会爱上鳗鱼寿司,或者是鳗鱼饭团哦!但你也需要了解一些有些食物是不能和鳗鱼一起吃的哦。下面了解吃鳗鱼不能和什么一起吃。 1、鳗鱼不能和牛肝一起吃。鳗鱼和牛肝中含有的物质会对身体产生不良影响哦,吃鳗鱼的时候最好避开牛肝。 2、鳗鱼不能和养肝一起吃。这两种食物会互相干扰,这样不利于营养吸收呢。 妈网百科补充一点,死了的鳗鱼不能吃,大家尽量挑选新鲜的鳗鱼吧。还有处理鳗鱼的时候一定要将它的血放清,因为鳗鱼的血有毒,不过高温能将这些物质分解掉,所以烹饪活的鳗鱼,一定要煮熟透哦。 如果你爱吃鳗鱼干的话,也要适量吃,鳗鱼干吃多有可能会加重肝脏负担呢,因为鳗鱼干中含有大量的蛋白质,消化不了就会成为身体负担。另外吃太多鳗鱼干可能会诱发癌症哦。

  • 微笑的永远站
    微笑的永远站

    问题一:鳗鱼好吃么?为什么那么贵捏 鳗鱼营养成份 富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 问题二:新鲜鳗鱼怎么做好吃呢? 红烧鳗鱼 材料: 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法: 1、鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟 4、加盐,糖上色,出锅 材料: 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鳗鱼 做法: 1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉; 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片; 4、中火2分钟,翻一面; 5、重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟); 水煮鳗鱼 原料: 宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、葱花少许。 调料: 清油火锅底料一包(熬水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。 做法: 1、将鳗鱼顶刀切片; 2、将鳗鱼片飞水备用; 3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里; 4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上; 5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上,淋上热油即可。 清蒸鳗鱼 原料: 鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。 做法: 1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水; 2、在盘里放几片姜片放入1,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷五分钟; 3、将2里的水(汁)倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼鼓油; 4、油下锅烧热,下蒜末姜死炒香(喜欢辣的可以加入辣椒); 5、将4倒入3里即可。 小贴士: 蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着,这样做出的鱼才会鲜美。 酱烧鳗鱼 原料: 鳗鱼、盐、葱姜蒜。 做法: 1、市售鳗鱼块,洗净,控干水份,洒少许盐略腌制一会; 2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里,加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用;(调料的多少请按自家口味调整,爱吃辣的可加入辣椒酱) 3、炒锅下比平时炒菜多一点的油,油约7成热时,入鱼小火煎炸一会,煎至鱼肉变白; 4、将调好的酱料浇在鱼肉上,开大火烧开,转小火慢炖; 5、等汤汁基本收尽时,加少许葱丝,起锅至可。 鳗鱼粥 原料: 白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。 做法: 1、鳗鱼清洗干净,切断备用; 2、粥底熬开,加入鳗鱼段和姜丝; 3、大火煮滚后,转文火继续煮15分钟。 鳗鱼饭 原料: 鳗鱼(最好是要晒半干的,不要新鲜的)、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。 做法: 1、将鳗鱼切两部分,一部分切鱼块,一部分切鱼丝; 2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟; 3、煎锅上倒少许油,煸香葱、姜、蒜,加入鳗鱼丝,小煎一会,取出,待用; 4、接着煎鳗鱼块,大概煎5分钟后加入刚才的腌料,加入少许水,和鳗鱼其平 5、煎大概汁少一半时,关火,留酱汁; 6、炒饭,加蛋,加鳗鱼丝,加酱汁; 7、盛出饭,加上鳗鱼块,OK啦。 红烧鳗鱼干 原料: 鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。 做法: 1、鳗鱼干泡软,时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半; 2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净,控干; 3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化,放泡好的鳗鱼干; 4、色上均匀后,加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水(漫过鱼)闷一会,收汁即可。...>> 问题三:鳗鱼好吃么?是什么样味道?怎么样吃最好 好吃哦,有很多种吃法呢 粉蒸鳗鱼 主料:鳗鱼、米粉、荷叶 配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精 步骤: 1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末; 2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末,拌匀腌入味; 3.荷叶放入蒸笼底部,放上腌好的鱼块,蒸20分钟至熟,取出,撒上葱花即可。 注:若没有荷叶,也可用焯过水的大白菜叶代替,但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味,不过对菜肴整体效果影响不大。 鳗鱼芋头煲 主料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒 配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油 步骤: 1.鳗鱼宰杀切小段,用葱、姜、料酒腌几分钟,芋头切好备用。 2.芋头放入油锅中炸至表面金黄,捞起后再下鳗鱼炸至金黄,注意先后顺序不能颠倒,否则炸过鳗鱼的油再炸芋头,芋头会有腥味,不好吃。 3.锅中油烧热,放入葱、姜、红辣椒爆香,加入调味料煮开,放入鳗鱼及芋头,全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可 滋补海鳗卷 材料 :新鲜海鳗半条,去头,内脏,剔骨,切粗块;紫苏叶少许,枸杞一大匙,姜片/葱段少许;韭菜叶数条。 调味料 :葱姜水半碗,糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙,米酒/生抽各一小匙。 做法 :取鳗鱼肉一块,用一叶紫苏叶包起,再用韭菜扎紧,打结。 调味料烧开,放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟,摆进鱼肉卷,转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。 这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑,紫苏的香气,枸杞的清甜,葱姜的辛香,微咸带甜,非常的好吃,是女士们滋补养颜的理想佳肴! 海鳗鸡骨汤的做法 配料: 海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜??根.独活5厘米.西芹??根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 菜 名: 红焖鳗鱼鳔 主 料: 鳗鱼鳔2两。 配 料: 香菇、虾米各0.5两,菜芽(菜花芯)1支。 做 法: 将鳗鱼鳔切小段,文火油炸,滚去杂质,洗净。同上述配料加盐灌好汤,文火红焖。起菜时拌粉水、味精,另加菜芽一支放在上面。 特 点: 红焖鳔比清炖味浓,冬春季高级佳肴。 酿金钱鱼鳔 菜 名: 酿金钱鱼鳔 主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。 配 料: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪U网。 做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。 把猪U网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用珊玫南愎轿П摺 特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。 这是鳗鱼饭的做法: [原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹......>> 问题四:为何很多人喜欢鳗鱼饭,鳗鱼有什么好吃的 和有的人为什么喜欢榴莲一样 问题五:鳗鱼是越大越好吃吗 都一样,有的人还只喜欢吃小的,容易入味 问题六:哪个牌子的鳗鱼好吃? 福建海清牌食品厂的海牌烤鳗挺不错的。 问题七:老人说的好吃不过白鳗说的是不是鳗鱼? 鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。 问题八:海里的鳗鱼可以吃吗? 海鳗鱼是可以食用的,不论清蒸,红烧还是煎煮,都可以。其实河鳗就是海鳗.鳗鱼属江河入海洄游鱼类产卵于海,生长于江河。产于海中,可溯游到淡水里生活,成熟后又回到海里产卵,所以鳗鱼肉质鲜嫩营养丰富 问题九:淘宝能买到好吃的鳗鱼吗 那这是靠运气了 问题十:这是什么鳗鱼?可以吃? 50分 老大我没看错。这个貌似吃不了

  • 庄晏
    庄晏

    导语鳗鱼饭是有名的日本料理,许多人都喜欢吃,鳗鱼不仅味道鲜美,而且还有一定的药用价值。不仅可以补虚养血、强精壮肾、还可以预防骨质疏松、促进脑部发育。当然鳗鱼不止可以做鳗鱼饭,还有红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、鳗鱼干等等。

    目录鳗鱼的营养价值鳗鱼的热量鳗鱼的做法鳗鱼干怎么保存鳗鱼和鳝鱼的区别鳗鱼Q&A问答标题标标烤鳗鱼内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容标题标标炸鳗鱼内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容标题标标鳗鱼寿司内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容标题标标姜薯鳗鱼汤内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容鳗鱼的营养价值1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

    2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

    3、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

    4、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

    鳗鱼的热量每100克的鳗鱼含有181大卡的热量。鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类,热量比其它鱼要高,肥胖者不宜多食,减肥期间需适量食用。摄入181大卡热量相当于做以下运动:走路47分钟、跑步22分钟、跳绳18分钟、健美操38分钟。

    鳗鱼的做法1、酱汁鳗鱼:将鳗鱼洗净,切段连皮放入盘中。把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。把调好的调料倒入鳗鱼中,放入蒸锅时间约为15分钟。蒸好后撒入适量葱花即可。

    2、烤鳗鱼:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉。用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片。中火2分钟,翻一面。重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了

    3、清蒸鳗鱼:将鳗鱼冲洗干净,切成3厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀。葱去根须,洗净,一破四开,切成3.3厘米长的段,铺在盘上。将鳝段在盘中整齐地摆成圆形。盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精。火腿、香菇和冬笋均切成片,与姜花一起均匀地摆在鳝段上。猪网油展开盖住鳝段及辅料。上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜肴上,上菜时外带姜末和醋。鳗鱼干怎么保存1、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

    2、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

    3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋,最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

    鳗鱼和鳝鱼的区别1、黄鳝属于合腮目合腮科的鱼料,而鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科。

    2、鳝鱼的肉质很薄,肉一般厚度在2毫米左右;而鳗鱼的厚度,像小鳗鱼都有5-6毫米,这是因为鳗鱼的脂肪含量高于黄鳝。

    3、对小鳗鱼来说,剖开去头去尾后和一般鳝鱼的大小相似,鳝鱼也没有鳗鱼这样宽。

    4、成品的鳗鱼肉上,白色肚子的一面有明显的皮褶(皮下脂肪);黄鳝也有,多见于尾部,并且很少。

    5、鳗鱼肉白色、肚子两边的背部呈黑色;鳝鱼肚子白色、两边偏黄色。

    鳗鱼Q&A问答Q:孕妇可以吃鳗鱼吗?孕妇是可以吃鳗鱼的。鳗鱼肉味道鲜嫩可口,营养丰富,有益气养血、柔筋利骨等功能,是孕期佳品,多吃有好处。但是如果你是对水产品过敏或者过敏体质的人,还是慎重一些比较好。另外要记得要适可而止,吃多的了话会引起肠胃不舒服。

    Q:怎样挑选鳗鱼?以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

    Q:鳗鱼怎么存储?从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天。

    Q:鳗鱼怎么解冻?1、流水解冻:是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。

    2、冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼

    不可以,鳗鱼干煮熟了才能吃。

    鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。

    鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    用料

    鳗鱼(最好是要晒半干的,不要新鲜的) 三块

    鸡精 半小匙

    盐 适量

    料酒 3小匙

    酱油 2小匙

    海鲜酱 2小匙

    胡椒粉 适量

    蒜、葱、姜 适量

    鸡蛋 一个

    米饭 一份

    鳗鱼饭的做法

    将鳗鱼用葱、姜、蒜、胡椒粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟。

    煎锅上倒少许油,煸香葱、姜、蒜,加入鳗鱼,大概煎5分钟,加入刚才的腌料,加入少许水,和鳗鱼其平。

    汁少一半时,关火,留酱汁。

    倒少量的油润锅,炒蛋。

    盛大半碗米饭,加上碎蛋,加上鳗鱼块,完成。

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