红烧羊肉都放什么佐料

167人浏览 2024-06-15 00:26:25

6个回答

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子
    最佳回答

    红烧羊肉是一道传统的中国菜肴,通常使用以下佐料来增添口味和香气:

    1. 生姜:切成片或细丝,生姜能去腥提鲜,也能使羊肉更加香甜。

    2. 大葱:切成段或丝,大葱能增添清香味,并且在烹调过程中起到调和其他味道的作用。

    3. 料酒:用以提鲜,去腥,并且能使羊肉更加鲜嫩。

    4. 豆瓣酱:根据个人口味,可以适量加入豆瓣酱,增加红烧羊肉的香辣味。

    5. 酱油:加入适量的酱油,能使羊肉变得酱红,并且增添咸味。

    6. 冰糖:加入一些冰糖能增加羊肉的甜味,使红烧羊肉更加美味。

    7. 八角:放入适量的八角,具有特殊的香味,能提升菜肴的香气。

    8. 香叶:放入适量的香叶,增添菜肴的香味。

    9. 食盐:根据个人口味加入适量的食盐,调节菜肴的咸度。

    这些是常用的红烧羊肉佐料,不同地方和个人口味可能会有一些变化。在烹调过程中,可以根据个人喜好和口味加入其他香料或调料,以使得红烧羊肉更加美味可口。

  • 奶味
    奶味

    红烧羊肉需要用到糖色,而不是单纯的糖。糖色是将肉加料酒、花椒煮至成熟,再切成4厘米左右的见方块。然后炒糖色,锅中放入五花肉煸出油,捞出备用。

    至于您提到的问题,我没有找到确切的答案。我在网上找到了一些关于红烧羊肉放多少糖的信息。根据这些信息,一般需要7-8颗冰糖和完全没过肉的开水。

  • 鲤鳍
    鲤鳍

    1、食材:羊腿肉、姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒、胡萝卜。2、将羊腿肉洗净剁成小块备用;3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用;4、在锅中放入适量菜油,烧热后加入花椒适量爆香;5、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;6、加入一勺豌豆酱,快速翻炒,炒出香味;7、将备好的羊腿肉倒入锅中;8、反复翻炒,炒入味后加入适量蚝油;9、将羊腿肉盛入高压锅中,加入适量水,压10分钟;10、将胡萝卜洗净切成块,加入锅中煮至熟透;11、起锅,美味的羊腿肉就烧好了。

    准备食材:一根铁棍山药,一根粗细适中的胡萝卜,新鲜大排骨350克,7个红枣,生姜10克,八角桂皮适量,若干开水,冷水足量,几粒枸杞子,少许色拉油,两勺食盐,香油,白胡椒粉,小葱两根做法如下:1、铁棍山药去皮,洗净后切成块状,把山药块泡在清水里,胡萝卜也削皮洗净切块,备用。2、肋排骨全部剁成若干块,排骨块放在大一点的盆中,加上清水浸泡,搓洗排骨表面血水,反复洗净捞出,控干水分备用。3、锅中加入适量清水,放入排骨块,清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后,撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。4、炒锅中加入适量食用油,待烧热后加上姜丝,倒入焯好水的排骨块,迅速翻炒一小会儿,加入几片生姜片,两勺料酒翻炒均匀出香味。5、然后接着放入八角和桂皮,加上适量开水,盖上锅盖大火将其煮开,先炖20分钟后再放入胡萝卜,山药块和红枣。6、继续炖半个小时,让食材翻动几下,继续转小火炖一个小时,让排骨煮至入味,山药和胡萝卜都煮烂。7、待时间到后加入些许枸杞,胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀,继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成!

    羊肉清水泡两个小时,然后洗净焯水,不要盖锅盖步骤/方式二焯水后捞出再冲洗去多余的油脂步骤/方式三香料洗净备用,家里没大葱了,换了小葱代替,尽量用大葱比较好哦步骤/方式四起锅烧油,爆香所有香料,放羊肉翻炒步骤/方式五然后放料酒,生抽,老抽翻炒均匀步骤/方式六倒入开水,没过羊肉,放一小把冰糖。大火煮开转小火炖它一个小时步骤/方式七最后再放白萝卜炖十来分钟,放点盐调味。有蒜苗的话撒一些进去比较香。没有蒜苗,香菜也阔以

    羊肉500克,红萝卜250克,淮山药100克,生姜5片,蜜枣5个、冰糖50克。做法1、羊肉洗净,切块,下油锅用姜爆香下冰糖炒至变色,胡萝卜煮沸后,改用文火煲3小时,调味即可。2、把全部用料入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味即可

    1.羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水;2.白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮;3.炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;4.放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时;5.至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可

  • 甜的尴尬
    甜的尴尬

    放白酒好喝,红烧羊肉加啤酒或者白酒都是可以的,不同的人有不同的做法和口味偏好。放啤酒的好处是可以去腥增鲜,而放白酒的好处是可以去膻提味。

    红烧羊肉放白酒好,白酒易挥发带走膻气味,材料:羊肉、红萝卜、白萝卜、葱、姜、白酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱,还有桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

    做法:1. 羊肉切麻将块大小洗净,冷水下锅,放去腥三件套葱、姜、白酒,烧开撇去浮沫。煮5分钟左右捞出洗净控水。

    2. 起锅烧油,放白糖炒出糖色,然后放羊肉翻炒上色。上色后放葱段、姜片炒出香味,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后加桂皮、香叶、花椒、干辣椒(或炖肉料包直接放)翻炒均匀,再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加一10ml白酒和开水莫过羊肉。烧开后转中火炖1个小时。也可放高压锅35分钟。

    3. 炖一个小时后,放红萝卜、白萝卜,放鸡精和盐调味,一定要尝一下咸淡再放盐。再炖10分钟左右转大火收汁。收汁完毕加孜然粉、小葱和香菜翻炒均匀出锅。

  • 邢小二
    邢小二

    答:做红烧羊肉需要花椒,白芷,茴香,姜,生抽,老抽,食用盐,最忌八角,煸炒后的肉放开水炖半小时后,可加入胡萝卜块或者白萝块同炖,去膻味增加营养,收汁后撒些香菜增色。

    材料:羊肥瘦肉2500克,萝卜1000克葱结 一两,香菜 五两,郫县豆瓣 五两草豆蔻 二个,花椒 一分,精盐 八钱姜 一两,山奈 三分,八角 七分绍酒 二两,熟菜油 五两制法:1.将羊肉洗净,漂尽血水,切成一寸见方的小块,放入锅内焯一下,捞起,清洗两次。萝卜洗净,切成边长一寸的菱形块,山奈、八角、姜(拍松)、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入豆瓣(剁碎)炒出香味,加入肉汤烧沸出味,捞去豆瓣渣,加入羊肉、绍酒和香料袋,移至小火上烧至五成熟时,放入萝卜(放在锅的一边)烧至熟,捞去香料袋。3.吃时先将萝卜盛入汤盘内,再将羊肉舀在萝卜上,加上香菜即可。

    如果你想做红烧羊肉或者是红焖羊肉的情况下,应该去买红焖羊肉的专用炒料,或者是红烧羊肉的专用调料就可可以了

    1、要准备的材料有:羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒。

    2、羊肉切块后用清水浸泡2个小时,浸泡过程中换水3-5次。

    3、起锅把水烧至沸腾,然后把切好的羊肉倒入锅内后再倒入料酒,多放动,大概2分钟后捞出沥水。

    4、起锅热油,油温八成热加入豆瓣酱、山奈、香叶、蒜片、八角、姜片,炒出香味,炒出红油后把羊肉倒进锅内一起炒出香味,然后加入清水后加入适量的盐和味精。

  • 我想做小辣椒
    我想做小辣椒

    有3种调料是不能放的。

    第一个:八角

    八角属于大料中最常见的一种调料,我们在炖羊肉的时候是不可以放的。因为放了八角以后,不但使羊肉汤不好喝,还会破坏羊肉的原汁原味儿的口感,而且这种香味浓郁的调料放进以后,还会使羊肉汤发黑,也就失去了羊肉汤应该有的颜色和口感了。

    第二种:料酒

    料酒作为一个去除腥味儿的调味品,但是一般是用在海鲜、猪肉、或者是鸡肉上,如果我们在炖羊肉时,放入料酒的话,它不但去除不了里面的膻味,还会使汤喝起来又股怪怪的味道,这个汤喝起来就一点不鲜美了。

    第三种:酱油

    酱油作为一种调色和调味的调味品,一般用在炒菜或者烧菜上。如果我们在炖羊肉汤时放酱油,不但不会使羊肉上色,而且还会改变羊肉本有的味道。所以我们在炖羊肉的时候,尽量不要放酱油。我们在炖羊肉时,除了放葱姜蒜之外呢,还应该放这4种调料:草果、花椒、桂皮、白芷。因为这些香料不但使羊肉炖出来以后鲜香好吃,而且还会很有效的去除里面的膻味儿。这也就是人们常说的,炖羊肉时“4放3不放”。

    第1放:把买回家的羊肉清洗干净以后,一定要放在清水中浸泡1个小时以上,浸泡的时候要换几次水,等浸泡的水不会变浑浊了,羊肉就浸泡好了。很多人都知道羊肉要焯水,并不知道羊肉要浸泡,其实浸泡羊肉这一步是很重要的,只有浸泡一段时间才能把焯水焯不出的血水去掉,才能减少腥膻味。第2放:如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉,可以在炖的时候放入小茴香和白芷,小茴香和白芷是给羊肉去膻味的“黄金搭档”,它们不仅能给羊肉去膻味,还能增香,所以可以在炖的时候适量加入。如果是膻味不重的羊肉,只需要放入一点姜片和胡椒粉,膻味就能去除。第3放:要在即将出锅的时候放盐!很多人都是在炖羊肉的中途放盐,这样是不对的,盐过早加入会让羊肉的肉质紧缩,导致口感发柴,放盐的最好时机就是出锅之前。胡椒粉也是和盐一起加入的。3不放:第1不放:羊肉在焯完水以后,不要用冷水清洗!很多人在给羊肉焯完水以后,就用冷水冲洗表面杂质,其实这样是不对的,因为羊肉焯完水以后,热的羊肉遇见冷水,会导致肉质紧缩起来,肉质会变紧实,吃着咬不动,口感不好。正确的是做法是用温水清洗,这样就不会出现这样的现象了。第2不放:在炖羊肉的时候,不要加入大料,也就是八角,有句话是这样说的:“猪不椒,羊不料”,所以羊肉不能和八角搭配在一起。因为八角的味道太大,染色性强,和羊肉用在一起,不仅不能给羊肉去膻味,反而会增加膻味,另外还会把羊肉汤染得黑乎乎的,色泽很不好看。第3不放:还有一个不要放的东西是料酒,料酒虽然是去腥能手,但是羊肉的是膻味,料酒并不能对膻味起到作用。料酒中的成分还会破坏羊肉的鲜美,会让口感变得很奇怪。

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