如何制做蒜泥白肉

167人浏览 2024-06-13 19:21:18

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  • 豆呗
    豆呗
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    蒜泥白肉是一道传统的川菜菜品,主要由猪肉和蒜蓉组成。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 猪肉:500克

    - 蒜蓉:适量

    - 青蒜:适量

    - 生姜:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 白糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 盐:适量

    - 葱花:适量

    步骤:

    1. 将猪肉放入锅中,加入足够的水,加入姜片、料酒和盐煮沸。煮沸后,改成中小火继续煮30分钟,直到猪肉完全煮熟。

    2. 煮好的猪肉捞出,用冷水冲洗,这样可以让肉质更加嫩滑。稍微晾凉后,用刀将猪肉切成薄片,摆在盘中备用。

    3. 准备蒜泥。将适量的蒜蓉放入碗中,加入适量的酱油、白糖、鸡精和盐,搅拌均匀,调成蒜泥酱汁。

    4. 取一个小锅,加入适量的油,烧热后将热油倒在蒜泥酱汁上,搅拌均匀,这样可以提鲜增香。

    5. 将蒜泥酱汁均匀地倒在摆好的猪肉片上,撒上适量的葱花和青蒜,即可享用。

    一道美味的蒜泥白肉就做好了。你可以根据个人口味的偏好,适量调整调料的使用量。

  • 螃蟹壳子
    螃蟹壳子

    如何切菜有技巧 你对切菜熟悉吧,对切菜有畏惧之感吗?看着案板上待切的菜,感觉无从下手?下面就教你几招,用不同的刀法切不同的菜,切菜也是需要技巧的。1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料,如各种蔬菜。2、推切:操作要领是,用刀由上往下压的有往前推的动作。由刀的中前部下刀,最后的着力点在刀的中后部。这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料,如土豆、萝卜等。也适宜切略有韧性的原料,如较嫩的肉类。3、拉切:操作要领是,用刀由上往下压的有向后拉的动作。由刀的中部入刀,最后的着力点在刀的前部。这种刀法适宜切较细小或松脆性原料,如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。 4、推拉切:操作要领是,用刀由上往下压的先向前一推,再向后一拉。向前一推是便于入刀,向后一拉时切断,这样一推一拉,不再重复,由刀的中部入刀,最后的着力点在刀的中前部。这种刀法适宜切韧性较大的原料,如各种生的肉类等。5、锯切:操作要领是,用刀由上往下压的先向前一推,再向后一拉,这样反复数次,最后切断。由刀的中部入刀,最后的着力点仍在刀的中部。这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧性的原料,如各种熟肉、肠子等。 6、滚切:操作要领是,用刀由下往上压直切下去,切一刀滚动原料一次,着力点在刀的中前部。这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料,如萝卜、土豆等,主要用来加工滚刀块。 7、转切:操作要领是,用直刀法运刀,切一刀转动原料一次,着力点在刀的中前部。这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料,如土豆、胡萝卜、葱头等,主要用来加工西瓜块。关于切菜技巧 切菜的刀法技巧 掌握刀法:正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。 直切,要求刀具垂直向下,左手按稳原料,右手执刀,一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果,是凉拌菜最常用的刀法之一。 推切,适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下,切时刀由后向前推,着力点在刀的后端。 拉切,适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直,由前向后拉,着力点在刀的前端。 锯切,适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时,可像拉锯那样,一推一拉地来回切下去。 铡切,适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端,要一手握刀柄,一手压刀背,两手交替用力,以铡断原料。 滚刀切,是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀,将原料滚动一次,用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。 切菜前,要视原料的质地软硬程度,正确运用刀法,才能收到理想的效果。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- qz168/html/200607/2006071209034561 想菜好吃 切菜需讲究刀法 “厨以切为先”。很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值。下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。 1.巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。2.巧切肥肉。切肥肉时,其中的大量脂肪会溶出来,一来不容易固定在案板上,下刀时会滑刀切手,二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动。 3.巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。 4.巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉烂而膜硬,口感不好。切羊肉前应先将黏膜剔除。5.巧切牛肉。牛肉筋多,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。6.巧切猪肝。猪肝要现切现炒,因为切后放久了不仅使养分流失,炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后,应迅速用调料及水淀粉拌匀,并尽早下锅。 7.巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上,切前最好将刀在温水中蘸一下,热刀会融化一些脂肪,起到润滑作用,防止蛋糕黏刀。用黄油擦刀口也可起到同样的效果。8.巧切大面包。可先将刀烧热再切,不会使面包黏在一起,也不会松散掉渣。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- leaf.176free/bbs/dispbbs?BoardID=9&replyID=438&id=278&skin=1 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。 (l)直切 一般左手按稳原料,右手操刀。切时,刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀笔直地切下去。直切要求:第一,左右手要有节奏地配合;第二,左手中指关节抵住刀身向后移动,移动时要保持同等距离,不要忽快忽慢、偏宽偏窄,使切出的原料形状均匀,整齐;第三,右手操刀运用腕力,落刀要垂直,不偏里偏外;第四,右手操刀时,左手要按稳原料。采用直刀切法,一般用干脆性原料,如:青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。 (2)推切推切的刀法是刀与原料垂直,切时刀由后向前推,着力点在刀的后部,一切推到底,不再向回拉。推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料,如:叉烧肉、熟鸡蛋等。 (3)拉切拉刀切的刀法也是在施刀时,刀与原料垂直,切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉,主要以拉为主,着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料,如:千张、海带、鲜肉等。推切与拉切都是运用手腕力量,动作也大体相同,不同的是推切由后向前,拉切由前向后。初学时,只有较熟练地掌握了直刀切法后,才能运用推切、拉切两种刀法。最好先从推切学,后再练拉切。 (4)锯切 也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合,锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀法是刀与原料垂直,切时先将刀向前推,然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。锯切原料时要求:第一,刀运行的速度要慢,着力小而匀;第二,前后推拉刀面要笔直,不能偏里或偏外;第三,切时左手将原 料按稳,不能移动,否则会大小薄厚不匀;第四,要用腕力和左手中指合作,以控制原料形状和薄厚。锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形,如涮羊肉的肉片等。 (5)铡切铡切的方法有两种:一种是右手握刀柄,左手握住刀背的前端,两手平衡用力压切;另一种是右手握住刀柄,左手按住刀背前端,左右两手交替用力摇动。铡。切菜的方法有哪5种 切菜是门技术活,而且花样繁多。根据原料性质不同,切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。直切,又称跳切,就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料,如各种瓜果和蔬菜。推切,是将刀身由后往前推进,着力点在刀的后端,一刀切下原料。推切适用于切韧性原料,如生肉、熟肉、干豆腐、豆腐干;不适合易散、易碎的原料,像鱼肉和虾仁等。拉切,是刀身从前往后拉动切下原料,着力点在刀的前端。这种切法适合于切猪肝、肉片、肉丝等。锯切,是刀刃对准原料先推切后拉切,像拉锯一样将原料切下。这种切法适合于切大块无骨的原料或松散易碎的原料,如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。铡切,又有3种方法。一种是切时右手握刀柄,左手按住刀背的前端,抬高刀柄向下压切下去,如铡刀运动,适合于切皮蛋、熟鸡蛋、蟹子等;另一种是右手握住刀柄,左手按住刀背,刀刃两端上下摆动压切下去,这种刀法适合于切干辣椒末、火腿末等;还有一种是右手握刀背,将刀刃压在要切的原料部位上,用左手猛击刀背切下去,这种切法适合于切带壳的原料。滚切,是右手执刀,左手扶按原料,边切边滚动原料。滚切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料,如土豆、茄子、萝卜等。如何切菜又快又好又不容易切到手指?? 首先你要挑选一排好菜刀,,切蔬菜:有一种菜刀叫不粘刀,接近刀锋处有许多小孔的,可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类,,我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀,用拇指和小指夹住菜,用中间三个指头的第一关节压住菜,但总的来说是熟能生巧,不熟是如何也快不起来的:)因为手指的移动实在不知道要如何描述:),,对于叶类蔬菜,我个人建议不要用菜刀切,直接用手折断:)~好象会更好吃点,又省了洗刀洗砧板的时间~~切肉:用比较重的后背刀,比起那些轻飘飘的不锈钢刀来,那种感觉简直不能相提并论,前者不需要用什么力,简直跟切豆腐似的,后者就不行了,好象跟肉做拉锯大战,,这跟选肉的本领也有关系,那就是另外的问题了:)~如何掌握切菜的刀法 首先应会拿刀,会切一般的菜。切菜的关键是左手掌握菜,几个指尖要向内弯曲一点点,并微微用力把菜抓扣紧,右手所持刀面与左手内弯食指的第一指关节紧靠,切菜时,刀口只微微提起,刚好离开菜面,就可往下切,刀口永远不要高于左手食指第一指关节,这样切菜,就是稍有大意也不会把手指切破。刀法在烹饪中很重要,讲究刀法的目的是为了使烹饪的原料大小、形状、厚薄相同。刀法很多,现介绍常用的五种:1、直刀法 就是刀与菜墩垂直,刀直上直下地切。可以直推切、直拉切、直锯切(来回推拉切)。2、料刀法 刀与菜墩(原料)成斜角切,一般是切比较薄的食物,如切肚片、肉皮、腰片、鱼片等。使切出的菜要宽大一些。3、滚刀切 就是把菜滚动着直刀切下去,如切胡萝卜。切后的菜看起来块要大些。4、平刀切 又叫片,即刀面与菜面、菜墩成平行的切法,有平刀拉切、平刀又推又拉切,如切蒜泥白肉等。5、砍剁法 就是砍骨头、剁肉末等。无论用什么刀法,只要把原料切得相同、好看,且又互不粘连就可以。切菜要专心,不要把手指划伤。切菜的方法有哪5种 切菜是门技术活,而且花样繁多。根据原料性质不同,切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。直切,又称跳切,就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料,如各种瓜果和蔬菜。推切,是将刀身由后往前推进,着力点在刀的后端,一刀切下原料。推切适用于切韧性原料,如生肉、熟肉、干豆腐、豆腐干;不适合易散、易碎的原料,像鱼肉和虾仁等。拉切,是刀身从前往后拉动切下原料,着力点在刀的前端。这种切法适合于切猪肝、肉片、肉丝等。锯切,是刀刃对准原料先推切后拉切,像拉锯一样将原料切下。这种切法适合于切大块无骨的原料或松散易碎的原料,如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。铡切,又有3种方法。一种是切时右手握刀柄,左手按住刀背的前端,抬高刀柄向下压切下去,如铡刀运动,适合于切皮蛋、熟鸡蛋、蟹子等;另一种是右手握住刀柄,左手按住刀背,刀刃两端上下摆动压切下去,这种刀法适合于切干辣椒末、火腿末等;还有一种是右手握刀背,将刀刃压在要切的原料部位上,用左手猛击刀背切下去,这种切法适合于切带壳的原料。滚切,是右手执刀,左手扶按原料,边切边滚动原料。滚切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料,如土豆、茄子、萝卜等。如何切菜 巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。巧切肥肉。切肥肉时,其中的大量脂肪会溶出来,一来不容易固定在案板上,下刀时会滑刀切手,二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动。巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉烂而膜硬,口感不好。切羊肉前应先将黏膜剔除。巧切牛肉。牛肉筋多,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。巧切猪肝。猪肝要现切现炒,因为切后放久了不仅使养分流失,炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后,应迅速用调料及水淀粉拌匀,并尽早下锅。巧切蛋糕。生日蛋糕很容易黏在刀上,切前最好将刀在温水中蘸一下,热刀会融化一些脂肪,起到润滑作用,防止蛋糕黏刀。用黄油擦刀口也可起到同样的效果。巧切大面包。可先将刀烧热再切,不会使面包黏在一起,也不会松散掉渣。如何切菜有技巧 你对切菜熟悉吧,对切菜有畏惧之感吗?看着案板上待切的菜,感觉无从下手?下面就教你几招,用不同的刀法切不同的菜,切菜也是需要技巧的。1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料,如各种蔬菜。2、推切:操作要领是,用刀由上往下压的有往前推的动作。由刀的中前部下刀,最后的着力点在刀的中后部。这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料,如土豆、萝卜等。也适宜切略有韧性的原料,如较嫩的肉类。3、拉切:操作要领是,用刀由上往下压的有向后拉的动作。由刀的中部入刀,最后的着力点在刀的前部。这种刀法适宜切较细小或松脆性原料,如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。 4、推拉切:操作要领是,用刀由上往下压的先向前一推,再向后一拉。向前一推是便于入刀,向后一拉时切断,这样一推一拉,不再重复,由刀的中部入刀,最后的着力点在刀的中前部。这种刀法适宜切韧性较大的原料,如各种生的肉类等。5、锯切:操作要领是,用刀由上往下压的先向前一推,再向后一拉,这样反复数次,最后切断。由刀的中部入刀,最后的着力点仍在刀的中部。这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧性的原料,如各种熟肉、肠子等。 6、滚切:操作要领是,用刀由下往上压直切下去,切一刀滚动原料一次,着力点在刀的中前部。这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料,如萝卜、土豆等,主要用来加工滚刀块。 7、转切:操作要领是,用直刀法运刀,切一刀转动原料一次,着力点在刀的中前部。这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料,如土豆、胡萝卜、葱头等,主要用来加工西瓜块。

  • 贤者非犯
    贤者非犯

    主料:五花肉一块、大蒜两头辅料:黄瓜一根,葱、姜适量,料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺,糖半勺,盐适量。第一步:将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中,加入一根小葱,适量的姜片,2勺料酒,大火煮开后,撇去浮沫,小火继续煮半个小时,筷子能扎透时捞出备用。第二步:黄瓜中间去瓢,切成细丝,放入清水中冲洗一道,堆在盘子中间备用。第三步:五花肉切薄片,尽量能切多薄就切多薄,因为五花肉是白水煮的,需要容易入味才行。第四步:将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈,做好造型,2头大蒜切碎备用。第五步:制作料汁:3勺辣椒红油,2勺生抽,味极鲜1勺,1勺香醋,半勺糖和白芝麻,半勺花椒油,少许的胡椒粉,搅拌均匀后,放入切好的蒜泥搅拌成料汁。第六步:将制作好的料汁,均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。

    蒜泥白肉是一道非常经典的川菜,其家常做法如下:1.蒜泥白肉的家常做法是将拌好蒜泥的白肉食用。

    2.这种做法最为常见并且简单,不仅能保留出白肉鲜嫩的口感和肉质的韧性,而且在蒜泥中加入适量生姜汁和醋能够让口感更加清爽诱人。

    3.白肉蒜泥不仅可以单独食用,而且还可以用于制作其它美食佳肴,如蒜泥凉粉、蒜泥豆腐等等。

    猪肉焯水放锅中炖二十分钟,把配菜切好备用,然后把煮好的猪肉切成薄片备用,把准备好的酱汁淋到猪肉上面就制作完成了。

    锅中猪肉焯水

    猪肉放锅中焯水,放点花椒籽,放些生姜和葱白,倒点料酒,盖上锅盖炖二十分钟,清理干净备用。

    配菜切好备用

    大蒜剁碎后放捣罐里,捣成蒜泥倒出备用,黄瓜切段,再切成细丝,放盘中备用,锅里加水,放入香料煮一下。

    猪肉切片备用

    倒点老抽,放一小块红糖,把放凉的猪肉,慢慢的割成薄片,然后放盘子里一片片摆好,把蒜泥放进去。

    1.蒜泥白肉非常好吃。

    2.制作蒜泥白肉的家常做法非常简单,只需要准备好猪肉和蒜泥以及调料即可。

    3.蒜泥白肉能够提供丰富的蛋白质和营养,是一道非常健康美味的家常菜。

  • 井然池井然
    井然池井然

    做法

    1,将五花肉,洗净,锅中放水200克,放入五花肉,大火烧开,改小火煮20分钟。2,20分钟后,用筷子插透,捞出放入漏勺备用。3, 大蒜切成沫。4 ,把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米厚的薄片。5 ,将切好的五花肉码入盘中。6,取一只碗加入盐,味精,白糖,生抽,米醋,蒜沫调成汁。7,淋在切好的肉片上。

    猪肉放锅中焯水,放点花椒籽,放些生姜和葱白,倒点料酒,盖上锅盖炖二十分钟,清理干净备用。

    大蒜剁碎后放捣罐里,捣成蒜泥倒出备用,黄瓜切段,再切成细丝,放盘中备用,锅里加水,放入香料煮一下。

    倒点老抽,放一小块红糖,把放凉的猪肉,慢慢的割成薄片,然后放盘子里一片片摆好,把蒜泥放进去。

    1.将猪腿肉用镊子拔净毛,用火烙一下皮,刮洗干净,放入汤锅内煮至半生半熟,取出切成二三坨条形块,再放入锅内煮至八九成熟,起锅用原汤泡约20分钟,让肉充分吸收汤汁。

    2.制蒜泥:将净大蒜洗净、拍破,舂烂如糨糊状,放入麻油,加入少量冷开水调成蒜泥。

    3.自制红酱油:选甲级酱油500克,入锅加三柰、八角、花椒、老姜、白糖煮沸20分钟,呈浓稠状即可。

    4.制红油辣椒:将菜油500克入锅,烧至无泡时舀出,稍冷后倒入150克二荆条辣椒面内搅匀即成。

    5.捞出浸泡好的肉置墩子上抹干水分,用平片刀法顺横筋方向先从肉皮起片,片得越薄越大张越好,左手顺势一拈,刨入盘中,白肉片即卷起拱在盘中,像木工刨出的\"刨花\"一样,行话叫\"铲刨花\"。片完后拌入蒜泥、红酱油、红油辣椒即成。

    注意事项:

    1.要选皮薄肉厚的二刀猪腿肉,肥瘦参半。

    2.肉煮至皮软、断生即可。

    3.要用原汤泡肉,保持瘦肉嫩气。

    4.片肉时每片要一致,保持皮子、肥肉、瘦肉三者相连,不穿不漏,平整透亮。

    肉片越薄越容易吸收调料。500克肉最好能片到八九十片。

    5.拌肉的酱油要自己调制,味才更香鲜、回甜。红油辣椒要制好,味才香,色才红。

    成菜味型蒜泥味。

    风味特点肉片大而匀薄,蒜味浓郁,香辣爽口,油而不腻,酒饭均宜。

    火哥蒜泥白肉是一道非常经典的川菜,下面是制作火哥蒜泥白肉的最正宗做法:材料:

    - 猪肉五花肉500克

    - 姜片5片

    - 料酒适量

    - 蒜头适量

    - 青蒜适量

    - 酱油适量

    - 醋适量

    - 食盐适量

    - 花椒粉适量

    - 鸡精适量

    - 香油适量步骤:

    1. 将五花肉切成约1.5厘米见方的块状。

    2. 锅中加入足够的水,放入姜片和适量的料酒,将五花肉放入水中煮沸,撇去浮沫。

    3. 将火调至中小火,继续煮煮约30分钟,直到五花肉变得熟软。

    4. 将煮熟的五花肉捞出,晾凉后切成薄片,摆放在盘中。

    5. 蒜头剥皮,切成蒜泥,放入碗中。

    6. 加入适量的酱油、醋、食盐、花椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀成蒜泥汁。

    7. 将蒜泥汁均匀地倒在五花肉上。

    8. 青蒜洗净切段,撒在五花肉上作为装饰。

    9. 可以根据个人口味再撒上一些花椒粉和香油。一道正宗的火哥蒜泥白肉就做好了。享用时,可以将蒜泥汁和五花肉一起拌匀食用,口感鲜美,回味无穷。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    食材明细五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。2、加入料酒大火煮开。3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。4、捞出冷凉切薄片。5、取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。6、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

    步骤/方式一主料:五花肉500克调料:水1升、蒜末3克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、盐2克做法步骤:1.将五花肉煮熟步骤/方式二2.切片步骤/方式三3.蒜切成末步骤/方式四4.姜切成末步骤/方式五5.葱切成末步骤/方式六6.倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀步骤/方式七7.将调好的酱料淋在五花肉上,葱花适量,即可

    主料猪肉1000g辅料葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,生抽适量。蒜泥白肉的做法步骤1.蒜泥白肉必须是带皮的肉,冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。2.大葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,花椒大料洗净,锅中加入适量的水,下入肉块,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约1小时左右的时间。3.猪肉烀熟,出锅。5.稍凉切片上桌,蘸蒜泥。

    将三层肉(五层肉更理想)先飞水,然后煮一个半小时,汤底要加盐。捞起、切片、摆盘。汤底另行处理为料汤。大蒜剁碎爆香,将近金黄色时加入盐花,捞起、备用。

    辣椒干(切段)、辣椒泥、姜泥入油锅爆香,连油捞起,浇在肉片上,撒上香蒜蓉、鲜葱段,就是道地福建人的蒜泥白肉。(切记!不要使用味精)

    1)我们得准备二刀肉,凉面,凉面可以直接在外面买煮熟了的,还有折耳根的叶子(2)我们得把调料准备好:陈醋,酱油、耗油、白糖、盐、味精、花椒油、红油以及最最重要的蒜泥!(3)我们将肉煮好,然后放到冰箱比较冰镇30分钟,这样便于切片!(4)开始切片了,每片约10CM长 厚薄适中(这个是自己刀工的问题哈)(5)然后开始调酱汁:拿一个大的碗,放入蒜泥、加入大量的陈醋、耗油、豉油、酱油、盐、白糖、味精。(6)搅拌均匀,加入红油,酱汁就调制完成了!(7)开始摆盘:将凉面铺底、然后铺上折耳根叶子、在然后铺上白肉片(8)将酱汁充分琳在主料上面,最后在上面放上折耳根点缀,一道新的蒜泥白肉就这样完成了!味道只有你吃过,才知道是多么的美味!凉面与白肉的组合,非常的美味!!既可以当作一道主菜,还可以当作小吃!两全其美!!

  • 阿夢嗯
    阿夢嗯

    【材料】如下:五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量【做法】如下:1.五花肉切片,黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。2.锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。4.淋在白肉双丝卷上即可。

    准备材料:猪后腿肉500克,葱花一小撮,红油2勺,花椒16粒,料酒两汤匙,香叶两片,八角一个,盐2克,酱油1.5汤匙,蒜瓣4-5片,白糖半勺

    1、准备好所有食材备用。2、猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。3、利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。4、将准备好的蒜瓣压成泥备用。5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤。6、将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片。7、猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花即可食用。

    备料主料:猪肉两斤、黄瓜一根辅料:花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些——【蒜泥白肉之步骤】——1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛(冷盘比较讲究卫生和外相,每一步都要做的仔细才行,有的客人十分注重这一点)2.接着起锅烧水,冷水放入猪肉、生姜葱(冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧,吃起来比较有韧性),煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来(煮肉过程没有具体的时间,这是由猪肉块大小决定的)3.在煮的时候我们就可以调料汁了,只要把上边辅料中都倒在一起(除了生姜葱以外),再加入少许的凉开水(这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸),搅拌均匀备用4.接着准备一个比较好看的盘子,切一些黄瓜丝放入盘中垫底,然后把鸡块剁成均匀大小的块状,摆在黄瓜丝上面5.最后把调好的料汁,均匀的撒在口水鸡上面即可,要是家里富裕的话,来点香菜在表面点缀一下就更完美了

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