冰淇淋的用料有哪些

103人浏览 2024-06-22 21:31:04

6个回答

  • 爱华
    爱华
    最佳回答

    冰淇淋的主要用料有以下几种:

    1. 牛奶或奶粉:牛奶是制作冰淇淋的主要成分,它提供了奶脂和蛋白质来赋予冰淇淋的奶香和口感。奶粉也被用作稳定剂,有助于提高冰淇淋的稠度和口感。

    2. 糖:糖是冰淇淋的甜味来源,可以使冰淇淋更加美味。一般使用普通砂糖或糖浆。

    3. 鸡蛋:鸡蛋是制作传统冰淇淋的重要成分,可以提高冰淇淋的质地和口感。通常使用蛋黄来增加奶香味和使冰淇淋更加顺滑。

    4. 奶油:奶油是冰淇淋的奶香来源,可以增加冰淇淋的脂肪含量,提升其口感和丰满度。

    5. 调味料:根据不同口味的冰淇淋,可以添加各种调味料和食材。比如巧克力粉、香草精、水果浆果、坚果等,用于增加冰淇淋的风味和口感。

    除了以上主要用料,制作冰淇淋还需要一些辅助材料和工具,如稳定剂、乳化剂、食用色素、冷冻机等。这些辅助材料和工具可以帮助制作出更好的冰淇淋。

  • 爱艺博士
    爱艺博士

    冰淇淋在世界范围内都有着不错的口碑与广大的忠实粉丝,因其无论是外形还是口感,都做到了极致,下面一起来看看吧。世界上最好吃5大冰激凌排行,哈根达斯倒数,第一很多人没听过1、意大利GELATO,这款采用纯手工制作的经典冰激凌的Gelato是意大利的甜品代表,所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等,无任何添加剂加上铁塔的奶油、明治的牛奶“自然搅拌,均匀降温”,空气含量比较低,做出来的冰淇淋口感细腻,绵密,甜度刚刚好!而且这款冰激凌至少有12中口味供消费者们选择。这款冰激凌可以毫不夸张的说是一款你看到就会想去买得冰激凌,这款冰激凌特色是可以有很多混合口味,水果味的,酸甜偏酸,果味很浓,质地绵密细腻,浆果的籽粒很多,每种口味都有惊喜,连我这种不吃冰激凌的人都难以阻挡它的诱惑,爱吃冰激凌的人一定要试试!2、酷圣石,酷圣石是美国著名的冰淇淋连锁店,总部位于亚利桑那州,被认为是世界上第二的冰淇淋品牌,主要产品是其优质冰淇淋,由12-14%的乳脂制成,除了生产世界上最好的冰淇淋外,酷圣石还有其他产品,如冰沙,饼干三明治,奶昔,冰淇淋蛋糕,咖啡饮料等等,这种冰淇淋的味道总是保持高规格,虽然冰淇淋的价格有点高,但味道物有所值。3、 阿根廷冰欺凌(Argentina - Helado),如果你认为意大利冰淇淋是世界上最好吃的冰淇淋,那你一定没去过阿根廷。阿根廷冰淇淋细腻顺滑、材料丰富高的堆砌成圆锥体。这种阿根廷冰淇淋一般有多种口味,并且大都带有阿根廷人的最爱——焦糖。4、新西兰mihimihi,新西兰乳制品世界闻名,看奶粉就知道了,所以同为奶制品的冰激凌口味自然不会差!100%纯天然鲜奶,最重要的是脂肪含量还很低,简直是爱吃甜品的女孩们的福利!5、哈根达斯Haagen-Dazs,哈根达斯是美国冰淇淋品牌,1921年研制成功,1962上市,2002年被雀巢公司收购。哈根达斯目前仍是世界顶级冰激凌品牌排行榜第一,在世界各国均有广泛的销售市场,在54个国家或地区共开设超过700间分店。在市场占有率上:美国6.1%,英国3.5%,法国1%,日本4.6%,新加坡4%,香港5%,韩国不足1%。哈根达斯永远是甜食爱好者的至爱之一,它所生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

  • 衍星辰
    衍星辰

    用料:鸡蛋 4个、淡奶油 200g、炼乳 150g、细砂糖 30g-10g。

    做法:

    1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。2、把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。3、淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8-9成发(把容器也先放冰箱冰一会)。4、把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。6、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。7、然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀,从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。9、放入冰箱冷冻四个小时以上,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟。

  • 知足者常乐
    知足者常乐

    大家好今天来做一道冰激凌,制作冰激凌是一件非常有趣的事情,以下是在家制作冰激凌的一些技巧:

    1. 使用高质量的材料,比如新鲜的牛奶,纯霜淇淋和高品质的巧克力。2. 在制作过程中需要经常搅拌,这样可以避免冰晶的形成。如果你有冰淇淋机,使用它来搅拌和冷却混合物。3. 如果你没有冰淇淋机,冷冻碟子可能会是一个常规的鱼和熊掌,所以请确保在制作冰淇淋之前冷冻碟子。将混合物倒入冰盘中,然后在每30分钟到1小时的时间段内取出混合物,搅拌混合物,以确保它不会冻结。4. 冰淇淋可以使用不同的风味,如香草,巧克力,草莓等。你可以尝试不同的配方和味道,创造出独特的口味。5. 制作冰淇淋时,记得在混合物中加入蛋黄和糖浆,以增加质地和口感。鸡蛋黄可以使冰淇淋变得更加丰富和奶油。希望这些技巧能够帮助你制作出美味的冰淇淋。享受你的创作吧!为了加深印象谈谈具体做法;

    准备原料;

    牛奶50克、奶油250克、柠檬一个,蛋黄2个,白糖35克,

    做法;

    1.准备两个鸡蛋将它敲进碗里把蛋黄给分离出来,放进另一个碗里。2.往分离出来的蛋黄碗里放35克白糖,挤一点柠檬汁。3.装有蛋黄的碗里用打蛋器搅打一下打成蛋黄糊。4.装有蛋白的碗里也用打蛋器搅拌一下,把蛋白打成发白状态。5.准备50克牛奶倒进奶锅里面开小火加热,加热到冒泡泡立马关火,然后倒进刚才搅打好的蛋黄糊里,边倒边搅拌慢慢的倒,不要一次性倒入,6.搅拌均匀后再倒回奶锅里小火加热,边加热边搅拌,把蛋黄糊微微的煮开。像图片中粘稠状态关火放凉备用。8.再准备250克淡奶油用打蛋器打发一下,打成九分发里面出现大的纹路。9.然后倒入已经放凉的蛋黄糊。将它们翻拌均匀。10.这个时候已经基本上完成了,再加上自己喜欢的味道,我加了蔓越莓干搅拌混合均匀。11.拌匀之后放入一个有盖子的容器里表面撒一点蔓越莓干,盖上盖子放入冰箱最少冷冻4个小时。12.冻好之后我们的冰激凌就完成了。这样做好的冰淇淋香浓无比,没有一点冰渣,比外面卖的口感还要好。13.准备开吃,口味好极了而且卫生没有添加剂,吃起来放心舒心。

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品,硬冰淇淋的做法有哪些?以下是我为您整理的相关资料,欢迎阅读! 硬冰淇淋的`做法一 主料 冰淇淋粉250克 纯牛奶250克 辅料 纯净水 375克 香芋硬质冰淇淋的做法 1.准备食材。雪糕粉:牛奶:纯净水=1:1:1.5 2.将纯净水加入到纯牛奶中。 3.轻轻搅拌,中火煮热,煮至温度为50~60度即可离火。 4.然后趁热倒入冰淇淋粉,搅拌均匀。 5.将冰淇淋液移到打蛋器盘子里,启动打蛋器,搅拌10分钟。 6.暂停,让其乳化15分钟。 7.再搅拌5分钟,暂停,乳化20分钟。再搅拌30分钟即可。 8.将搅拌过的冰淇淋液倒入容器,放冰箱冷冻一晚。 9.第二天,雪糕就会结好,用挖球器挖几个,好好品尝吧~爱加什么就加点什么吧,我加了蔓越莓干装饰~ 硬冰淇淋的做法二 用料: 酸奶油(自制方法看前言) 250g (原方是348g) 炼奶(甜的!口味随便)<220g (原方是330g) 香草精/香草膏(vanilla paste) 1/4 tsp 步骤: 准备好酸奶油,搅拌至顺滑无颗粒 加入炼奶和香草精搅拌均匀 倒进干净的容器里。此时还可以加一点切碎的水果。我丢了几颗树莓进去。 冷冻6个小时以上,最好过夜。直接拿出来就可以用勺子挖,一点碎冰的感觉都没有。建议用冰淇淋勺挖成球(我没有,用了金属量勺,效果不太好) 原方作者推荐搭配水果糖浆做成sundae,或者煎个桃子搭配食用...我觉得太甜了就打了一个树莓汁... 如何挖出冰淇淋球:用勺子在表面刮出条状的冰淇淋,重复若干次卷成球

  • 猫粮大户
    猫粮大户

    1.牛奶:尽量选用全脂牛奶,因为脂肪含量越高,制作出来的冰激凌口感越顺滑。不过有的小仙女们可能喜欢清爽一点的口感,就可以选用一般的低脂/脱脂牛奶。2.鲜奶油:之前在“牛角包”答案下讲了氢化植物油的危害,所以这里还是建议用动物性奶油,口感会大大提升不说,对身体也是大大的好。3.鸡蛋:鸡蛋黄里含有天然的乳化剂,并且用鸡蛋黄熬成的蛋奶糊会使冰激凌的口感醇厚顺滑,而且剩下的蛋白可以用来做蛋白霜(好吃到不要不要的)。如果担心自己熬出来的蛋奶糊会有腥味,可以用100%纯淀粉替代。4.糖:糖也分很多种,从百搭的砂糖到甜味略淡的葡萄糖,甚至到新式的有机黑砂糖都可以进行选择,自然有心的人可以选择属于自己的一款。回味干净甜味丰富天然果糖也是不错的选择。这里我建议用一般的砂糖练手就好。5.其他:酸奶,奶粉,芝士,蜂蜜,巧克力,各种蔬菜水果,酒,坚果,果干,茶类,咖啡,盐等等都可以加入。不过用料、选材、加入顺序也要慢慢讲,以后随着其他冰激凌的介绍可以细讲。工具

    1.碗:准备2~3个导热性较好的不锈钢碗。

    2.打蛋器:搅拌食材的工具,准备2个。

    3.滤网:过滤掉大的颗粒。

    4.硅胶铲:可以准备几个。软质铲子可以变换方向和形状,非常好用。

    5.电子称:老司机可以用手掂量,新手入一个比较好。

    6.冰激凌勺:可以乘出萌萌哒ball。

    7.冰激凌机:虽然不用冰激凌机也可以做出来,但口感有限。几年做一次的可以不用买,用隔水搅拌法一样可以做的很好吃,唯一缺点就是耗时久,腕力要求略高。关于冰激凌机的选购,有间接冷冻型和直接冷冻型。某东上有很多,总有一款适合你

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