坛子肉怎样做好吃

58人浏览 2024-06-13 18:30:24

6个回答

  • 晓赚
    晓赚
    最佳回答

    坛子肉是一道传统的湖南菜,制作起来比较复杂但非常美味。下面是制作坛子肉好吃的详细步骤:

    材料:

    1. 猪肉五花肉1000克

    2. 料酒适量

    3. 姜片适量

    4. 葱段适量

    5. 八角适量

    6. 干辣椒适量

    7. 盐适量

    8. 酱油适量

    9. 糖适量

    10. 冰糖适量

    11. 豆瓣酱适量

    12. 黄酒适量

    13. 水适量

    步骤:

    1. 将五花肉切成2-3厘米宽的片状块。

    2. 将锅加热,加入适量的清水,放入五花肉;加入料酒、姜片和葱段,煮沸后撇去浮沫,煮10分钟。

    3. 捞起煮熟的五花肉,冷却后切成小块备用。

    4. 将锅加热,放入适量的油,烧热后放入八角和干辣椒煸炒出香味。

    5. 加入适量的豆瓣酱,小火翻炒出红油。

    6. 加入适量的黄酒,翻炒均匀。

    7. 加入适量的酱油和糖,搅拌均匀。

    8. 加入适量的水,烧开后放入五花肉块。

    9. 加入适量的冰糖,调整口味。

    10. 将火调至小火,继续炖煮1-2小时,直到肉变得酥烂。

    11. 捞出肉块,将酱汁继续收汁,直至粘稠。

    12. 将炖好的肉块和酱汁放入干净的坛子中,密封保存。

    13. 放入冰箱冷藏一晚,使其入味。

    14. 取出坛子肉,切成片状,装盘即可。

    坛子肉烹饪时间较长,可以提前准备或者周末制作,口感更加鲜美。

  • 我是小L
    我是小L

    做菜有两点:用心和多练!猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。

    制作流程

    1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。

    2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。

    制作要领

    1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;

    2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。

  • 国产小仙女
    国产小仙女

    好吃的坛子肉的做法如下:

    1、首先选猪肘一个,洗净。

    2、先将猪骨垫于陶质坛底,再将开水、料酒、姜、葱、盐、酱油、火腿(切块)、猪肘(切四大块)、鸡肉(切四大块)、鸭肉(切四大块)、冬笋(切片)、口蘑、干贝、冰糖汁等依次放入坛中,以草纸(先润湿)封严坛口,在锯木末火中煨5—6小时。

    3、然后撕去草纸,将发好的鱼翅、海参、炸好的鸡蛋放入坛中,再煨半小时即成。

  • 大先生
    大先生

    主料:猪肉(肥瘦)500克

    调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

    做法步骤:

    1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。5、最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。

  • 拖延症
    拖延症

    材料

    【主料】五花肉1500g【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

    做法

    1、将食材准备好。五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。3、煮开后撇去浮沫,再煮5分钟关火。4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中,加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入足够的水没过肉块。5、先用大火煮沸,再转小火炖至五花肉软烂。6、最后用大火收浓汤汁,至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。

  • 沧海为水
    沧海为水

    东北的坛肉它跟红烧肉虽然做法有点相似,但是它的口味是不一样的,今天就给大家带来这道比较有名气的坛肉,再做一个坛肉豆腐砂锅,尤其在冬天端上来一碗砂锅热气腾腾,吃了暖心又暖胃。坛肉我们会选择这种五花三层比较均匀的这种肥瘦相间吃起来的口感也非常好,肥而不腻。同时有很多朋友喜欢吃瘦一点的,我们可以选择猪梅肉,下面把它改一下刀,五花肉我们的皮不要去掉,把它放到水里浸泡,接着我们来切梅肉,那在东北我们叫坛肉不会发音坛肉,因为东北话会带一点儿字音,浸泡一个小时浸泡出血水。东北坛肉的口感是咸香口味的,今天的蜜炙香料里面有九味,丁香放个三五粒就行了,这个东西非常香,草果加入一些小茴香,花椒,加入两块陈皮,几个山奈,还有桂皮、香叶,八角,好,这就是秘制配方的香料包。咱们先来热个锅,加入一些油,这时候我们加冰糖,小火,炒一个糖色,完全融化后把猪肉倒入里面,翻炒一下,上色以后我们加一点料酒去腥,很多朋友喜欢提前用水焯一下,但我觉得做出来的肉没有那么香。做坛肉一定要加入一些腐乳汁,一是为了提亮颜色,第二口感也会更加好吃,放三勺蚝油,放两大勺甜面酱倒入生抽多一些、老抽上色,翻炒一下。这个时候的色泽特别的浓郁,然后我们把事先准备好的葱段蒜瓣需要拍一下,姜我们用整块的也是用刀拍一下,在锅中加入一些开水,要没过这些肉,加入刚刚调制好的料包,盖上盖子,大火煮15分钟,之后我们转一下中小火,继续炖30分钟,之所以叫做坛肉呢是做到一半的时候,我们要把肉倒在盘子里面,来搅拌一下。最后再给大家炖煮两个小时,比较经典的坛肉豆腐砂锅,接下来我们来准备一只这样的砂锅,这是提前准备好的骨汤,做一个砂锅的汤底。像这种新的砂锅,我们尽量第一次使用的时候要小火,防止锅炸裂,然后加入两个姜片,先把它烧开,放一勺坛肉,放几块豆腐,盖上盖子烧开,我们最后来调一下味。吃这个砂锅一定要加一点白胡椒粉,加一点盐,根据自己的口味搅拌一下。

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询

最新问答

更多