蒸卤面放什么菜好吃

153人浏览 2024-06-14 23:27:53

6个回答

  • 练练
    练练
    最佳回答

    蒸卤面搭配什么菜可以增加口感和美味。以下是一些常见的搭配建议:

    1. 豆芽:豆芽是一种清爽蔬菜,可以为蒸卤面增添一些脆脆的口感。

    2. 韭菜:韭菜有一种特殊的香味,可以为卤面增添一些独特的风味。

    3. 小青菜:小青菜的嫩叶和茎部可以为蒸卤面增添一些绿色,并且提供丰富的营养。

    4. 胡萝卜丝:胡萝卜丝可以增加蒸卤面的色彩,同时为口感增加一些脆度。

    5. 黄瓜丝:黄瓜丝可以为蒸卤面增加一些清爽的口感,并且提供一些水分。

    6. 香菇:香菇具有独特的口感和香味,可以为蒸卤面增添一些层次感。

    7. 鸡蛋:可以选择用蒸熟的鸡蛋切成丝或者切块,为蒸卤面增加一些蛋香和丰富的营养。

    8. 火腿丝:火腿丝可以为蒸卤面增加一些咸香味和口感。

    以上仅是一些常见的搭配建议,实际上可以根据个人口味和喜好进行调整。同时还可以根据季节和当地的食材选择搭配的蔬菜,以确保蒸卤面的口感和美味。

  • 土豪哥
    土豪哥

    主料:绿豆芽500g ,五花肉500g调料:食盐适量,酱油适量 ,八角适量, 花椒适量 ,调和油适量,洋葱适量做法1.细面条切段2.放入蒸锅内蒸熟3.五花肉用酱油盐姜丝调匀腌制十分钟,绿豆芽洗净,洋葱红椒切碎4.热油锅内爆香花椒八角洋葱粒5.放肉丝后放入尖红椒炒匀6.加适量清开水滚起后放足量的盐7.放入绿豆芽炒匀8.面条蒸好后用筷子挑起抖撒9.把菜推向一边,用筷子挑起面条沾过菜汁后挑起放在菜上,一次性把面条都沾过菜汁10.把沾过菜汁的面条重新放回蒸过再蒸五六分钟即可

    面条切断放入锅内蒸

    2/7

    在蒸面条的时间内把肉丝用生抽,盐姜丝腌制数分钟,青椒切丝,豆芽冲洗干净

    3/7

    热油锅内爆香花椒洋葱粒,放入腌好的肉丝翻炒均匀

    4/7

    多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味。放入豆芽

    5/7

    .放青椒翻一下推到锅边,此时面条也蒸熟了,用筷子挑起抖撒

    6/7

    用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁,把所有的面条都沾遍菜汁

    7/7

    重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。蒸好的面条口感鲜香软嫩,挺好吃

  • 郝大妞
    郝大妞

    1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。切点葱、姜、蒜备用,还有喜欢吃豆芽的,准备一些黄豆芽。2、下面处理面条,我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条,把细面条放盆里,往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌,主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。然后直接把细面条放蒸屉上,大火蒸10分钟。面条蒸熟后,把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。3、把锅烧热后,往锅里倒入油,再把刚才切的肉片倒进去翻炒。把肉片里的油煸炒出来一部分,一直把肉片炒到微焦的时候,再加入切好的葱姜蒜翻炒。炒出里面的香味,再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去,翻炒1分钟;加入适量的生抽和少量的酱油翻炒,然后加入盐和鸡精调味。炒匀后往锅里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的,水可以适当的减少,等锅里的汤汁煮开后关火。4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸,这样卤汁能够更好的融入到面条里面,会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜,所以我放的豆角比较多。分享评论赞

    准备材料:细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。

    1、锅内加入充足的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20分钟。

    2、把豆角、芹菜、蒜薹切段,黄豆芽洗净。

    3、把五花肉切成薄片,葱姜、辣椒切一下。

    4、起锅烧油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥。

    5、放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。

    6、放入盐和酱油翻匀,然后再淋入适量水煮开,翻匀备用。

    7、把蒸好的面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开。

    8、把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去。

    9、快速拌匀,让面条颜色均匀一致。

    10、把拌好的面条倒在笼布上,锅里加足水。

    11、大火蒸20-30分钟,开盖取出。

    12、把面倒入盆子里,再仔细拌一下,最后浇上香油拌匀即可。

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    准备材料:细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。1、锅内加入充足的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20分钟。2、把豆角、芹菜、蒜薹切段,黄豆芽洗净。3、把五花肉切成薄片,葱姜、辣椒切一下。4、起锅烧油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥。5、放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。6、放入盐和酱油翻匀,然后再淋入适量水煮开,翻匀备用。7、把蒸好的面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开。8、把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去。9、快速拌匀,让面条颜色均匀一致。10、把拌好的面条倒在笼布上,锅里加足水。11、大火蒸20-30分钟,开盖取出。12、把面倒入盆子里,再仔细拌一下,最后浇上香油拌匀即可。

    做蒸卤面的方法是:

    1、用的是现买的鲜面条,在上锅之前用手将面条抖散,放入蒸锅中蒸20分钟左右。

    2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒,搅拌均匀后,加入少量的油和淀粉,腌制10分钟左右,蒜薹清水干净后,去尾切成半指长的段,姜干净后切成丝,大蒜用刀拍扁后,去皮切片。

    3、找一个较大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后,倒入小半碗清水,搅拌均匀,将蒸好的面条倒入卤汁中,用筷子拌匀,使面条充分的被料汁包裹,再次放入蒸锅中蒸5分钟。

    4、炒锅中倒入宽油,油热后加入姜丝和蒜片,炒香后加入腌好的肉丝,翻炒至肉丝变色后,加入切好的蒜薹,翻炒均匀后,加入小半碗清水。

    5、加入处理后的面条会比较湿润,这里我们简化烹饪方法,盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右,注意用筷子挑动几下,卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右,吃的时候比较方便。

    做法步骤

    1· 黑木耳提早2个小时泡发

    2· 面条倒点油搅拌均匀

    3· 拌好的面上蒸锅蒸10分钟

    4· 把芹菜,五花肉,蒜,芸豆,黄豆芽切好备用

    5· 热锅冷油放入花椒,干辣椒,八角爆香,捞出

    6· 油锅烧热后,倒入蒜片和五花肉煸炒会

    7· 倒入黄豆芽,芸豆,黑木耳,芹菜翻炒,然后放老抽,酱油,盐五香粉继续翻炒

    8· 倒入清水煮至断生

    9· 倒入蒸好的面搅拌均匀

    10· 倒入蒸锅在蒸10分钟

    11· 出锅开吃

    用料

    鲜面条

    1.5斤

    400克

    无丝豆

    约500克

    适量

    4-5瓣

    老抽

    3汤匙

    生抽

    3汤匙

    适量

    料酒

    半汤匙

    鸡精

    2小勺

    适量

    蚝油

    1汤匙勺

    蒸卤面的做法步骤

    步骤 1面条抖散冷水上锅中大火上汽后蒸30分钟

    步骤 2蒸第一遍面条期间准备菜,我喜欢将肉肥瘦分开,分别切片,瘦肉加老抽料酒淀粉腌制15分钟,无丝豆掰段,葱姜蒜备好

    步骤 3炒锅放少许油加入肥肉小火煸炒,逼出里面的油分,这一步是关键,这样拌出的卤面才好吃

    步骤 4肥肉明显变黄变小,下葱姜蒜爆香,下瘦肉翻炒至变色,下无丝豆翻炒均匀,加生抽蚝油翻炒两分钟加水,我这些面条大概加了500毫升稍多一点的水吧,然后开始加盐鸡精再加些老抽调味,汤要比平时炒菜咸,颜色要重一些,因为要拌面条,调好味道后关火,将肉和菜捞出备用,汤留锅中,菜不用炒太熟,因为后面还要再上锅蒸

    步骤 5面条第一遍蒸好以后放汤中翻拌均匀,多翻几遍,以保证面条都裹满汤汁,然后将拌好的面条放回锅中,菜平铺到面条上蒸第二遍,上汽蒸20分钟

    步骤 6时间到了出锅,将所有菜和面条放入一个大盆中抖散拌匀就可以开吃喽,面条松软不粘

  • 冷清秋
    冷清秋

    主料:鲜面条500g,火腿1根,青椒1个,木耳5朵,芹菜1棵,西红柿1个

    辅料:老抽5匙,香醋2匙,浓汤宝1个,十三香适量,食盐适量,食用油20g,青花椒5颗,蒜瓣2个,生姜1块

    电饭锅蒸卤面的做法步骤:

    1.面条放入电饭锅蒸10分钟备用

    2.蒜瓣,生姜切片切丝,准备青花椒

    3.芹菜择好洗净切小段,西红柿洗净切丁,火腿切薄片,木耳泡发洗净,青椒洗净切丝

    4.锅中放油加蒜瓣,姜丝,青花椒爆香

    5.依次把菜放入加老抽,香醋,盐,王守义十三香翻炒,加适量清水,高汤也行

    6.加了一个浓汤宝,用它代替高汤

    7.一定要加王守义十三香,配料虽多,但这样做出的味道才好吃

    8.把蒸过的面条和菜搅拌均匀

    9.再用电饭锅蒸20分钟即可。

    1、电饭锅加水在蓖子上放干屉布

    2、水开后,面条拽成小段,散开放入电饭锅

    3、15分钟后把面条从上到下全部翻一遍抖散,继续蒸10分钟

    4、蒸面条的空当准备菜。五花肉切片,用料酒 生抽 老抽 盐 花椒 八角 姜丝 食用油拌匀腌渍

    5、龙豆切小段,西红柿切块

    6、炒锅放油,五成热放入肉片煸炒

    7、肉炒熟后放菜 盐 老抽稍微煸炒后加热水,水开后关火,盛出备用。

    8、盛出一部分菜汤备用

    9、二次蒸好的面条放入电饭锅,先用一部分面条与菜汤拌匀

    10、面条拌匀铺入电饭锅

    11、一层面条一层菜,锅里菜汤不够时倒入备用的菜汤,直到面条全部拌完,大火继续蒸20分钟即可

    12、出锅时拌匀就好了

    主料:面条500克。辅料:五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。调料:盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽适量。步骤:1、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。2、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好,洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。3、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀。4、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀,加水烧开,关火。5、把面条倒入锅内,用筷子拌匀。6、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可。

    1.先准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净后,直接用手掰成长段就可以,喜欢吃豆芽的可以再准备一些黄豆芽。

    2.接下来切点葱姜蒜备用。

    3.从外面买了三块钱的细面条,往里面加点食用油搅拌均匀,然后直接把细面条放在蒸屉上,大火蒸10分钟。

    4.面条蒸熟后,把面条放盆里面用筷子抖散备用。

    5.把锅烧热后,往锅里倒入油,加入切好的葱姜蒜翻炒,炒出里面的香味,再加入一勺十三香进去,然后把掰好的豆角倒进去,翻炒一分钟,加入适量的生抽和少量的酱油翻炒,然后加入盐和味精调味,炒匀后往锅里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以,如果喜欢吃干一点的,可以把水适当的减少,等锅里的汤汁煮开后关火。

    6.再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀

    食材明细

    肉丝、细面、豆角、西红柿、大蒜、香菜、小葱、生抽。

    做法步骤

    1、面条淋入油,拌匀,扯成小段,方便蒸熟后搅拌

    2、入蒸锅,蒸5分钟

    3、食材准备好,炒熟,西红柿最后再放,不然豆角不好入味

    4、放2个八角

    5、翻炒豆角

    6、最后放西红柿

    7、菜炒好后,放入蒸熟的面

    8、拌匀后待面温度稍放凉后,再加入准备好的蒜末和香菜碎,这是提味的关键

    9、拌均匀

  • 小小马
    小小马

    材料:

    面条 200克

    茄子 1个

    西红柿 1个

    鸡蛋 1个

    葱姜蒜适量

    盐、酱油、醋、糖、料酒适量

    清水适量步骤:

    1.茄子切成条状,西红柿切成小块。

    2.将面条煮熟备用。

    3.葱姜蒜切末,鸡蛋打散备用。

    4.热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒香。

    5.加入西红柿块煸炒出香味,加入盐、酱油、醋、糖、料酒和适量清水煮开。

    6.放入茄子条,盖上锅盖,中小火煮10分钟左右。

    7.开锅后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,再煮1分钟左右即可。

    8.将煮熟的面条捞出,沥干水分,放入蒸锅中,倒入煮好的茄子卤汁,蒸5分钟左右即可。温馨提示:

    1.茄子煮之前可以焯水,去除苦味。

    2.卤汁的酸甜口味可以根据自己的口味调整。

    3.可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调味料。

    1. 准备好材料,然后将面条抖散茄香蒸卤面的做法步骤_12. 蒸锅内加水,铺好笼布,大火至热气上来后将面条松松的铺进里面,不要压,加盖蒸15分钟后熄火3. 将蒸好的面条松散的铺在案板上,趁热淋进香油,用筷子挑匀后静置4. 茄子、土豆分别去皮切丁,西红柿切小块,白菜芯帮的部分切丝,叶子备用,蒜切末,香葱切碎,葱叶和葱白分开茄香蒸卤面的做法步骤_25. 切好的茄子丁里加入一茶匙盐后抓匀,静置5分钟后沥干水分备用,土豆丁过两遍清水沥干备用6. 炒锅热油,油量为平时炒菜的两倍,加入香葱的葱白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至软茄香蒸卤面的做法步骤_37. 加入土豆丁继续翻炒后,调入生抽、老抽、盐、糖后翻炒均匀8. 加入西红柿块,炒至出汤,如果是水分很多的西红柿,汤汁约在菜的2/3处就不需要加水了,如果汤汁很少,需加入沸水,至菜的2/3处即可茄香蒸卤面的做法步骤_49. 加入白菜丝后翻炒均匀,熄火,将蒸好的面条松松的铺在菜上面,用筷子从下向上搅拌均匀,让汤汁和面充分混合,搅拌好的锅里没有多余的汤汁茄香蒸卤面的做法步骤_510. 将蒸锅内再次填入水,铺好笼布,把搅拌好的面铺进去,加盖大火至热气上来后继续蒸15分钟,熄火后撒如香葱叶,用筷子把面抖散即可

    · 打鸡蛋时放少许葱和盐然后将鸡蛋打散

    2· 将茄子 西红柿切成丁再切少许葱备用

    3· 锅中放少许油将鸡蛋摊熟搅碎放入小盆中备用

    4· 锅中放油将茄子煸软备用

    5· 锅中放少许油,放葱炝锅

    6· 西红柿放入煸炒软烂出汤

    7· 将茄子和炒好的鸡蛋放入锅中加少许盐和酱油

    8· 大火烧开后转小火咕嘟5分钟关火

    9· 配上酸辣黄瓜条就可以开吃了

    必看节点(9)

    1西红柿放开水里,烫去外皮,西红柿捞出,放到凉水里

    2茄子切茄子丁,茄子丁泡在淡盐水中,西红柿切成丁

    3炒制,下料瓣,下葱蒜,放西红柿丁,大火炒两分钟

    4加入盐,糖转小火,炖出西红柿汤汁

    5加茄子丁,小火继续煸炒

    6加开水,炖煮

    7加入蚝油,加葱和蒜,搅拌均匀

    8勾芡,放入小米椒椒圈,点香油,卤盛在大盆中

    9水开下入面条,面条盛水盆中过凉

    以下是西红柿茄子蒸卤面的家常做法:食材:

    - 面条

    - 茄子

    - 西红柿

    - 大葱

    - 姜片

    - 蒜末

    - 生抽、老抽

    - 盐、糖、鸡精、香油步骤:

    1. 面条加入开水中焯烫后捞出过冷水备用。

    2. 将茄子去头尾,切滚刀块;西红柿切小块备用。

    3. 取一个大碗,分别加入蒜末、姜片、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油和适量的清水调匀成腌料。

    4. 将腌料倒入装有面条、茄子、西红柿的大碗中,拌匀,确保每一个食材都裹上了酱料。

    5. 在锅里加适量水,放入蒸屉,将装有食材的大碗放入蒸屉,大火蒸15分钟左右。

    6. 再用刀将大葱切成小段,铺在蒸好的食材上即可食用。希望这份家常做法能够帮助到您。

    1/14碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。

    2/14放入八角,花椒和香叶。

    3/14水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

    4/14把番茄放在开水里浸泡5分钟左右。

    5/14把茄子去皮后切成方丁。

    6/14西红柿去皮后也切成丁。

    7/14热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒。

    8/14把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

    9/14把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。

    10/14加入番茄翻炒。

    11/14放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

    12/1410分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。

    13/14最后再加入葱花或者香菜。

    14/14淋上香油就可以浇在煮好的面条上了

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