红油抄手是馄饨吗

134人浏览 2024-06-15 00:42:23

6个回答

  • 楚楚啊
    楚楚啊
    最佳回答

    红油抄手确实是一种馄饨,但它在制作和口味上有一些特殊之处。

    馄饨是一种传统的中国面食,通常由面粉制成皮,然后包入馅料。在制作过程中,馄饨皮会被剪成一个一个小片,然后将馅料放在每个小片上,最后将其包裹成半圆形状。

    红油抄手是一种以馄饨为基础制作的特色美食,主要流行于四川地区。制作红油抄手时,首先将馄饨皮剪成小片,然后在片上放入馅料,最后将其包裹成半圆形状。与传统的馄饨不同的是,红油抄手会在煮熟后配以一种叫做红油的调料。红油是由辣椒油、花椒粉、香菜、蒜末等材料制成的调味料,它赋予了红油抄手特有的辣味和麻味。

    红油抄手是一种在制作和口味上有所特殊的馄饨,注重于调料的配搭和香辣口感的呈现。它是四川地区的传统美食之一,在中国各地的餐馆和夜市中也广泛受欢迎。

  • 尚勤
    尚勤

    云吞和抄手都来自于馄饨,都是同一种食物,只是各地的叫法不同。

    馄饨、云吞和抄手是同一种食物,它们分布广泛,受到人们的喜爱,所以各地另取芳名。江浙等大多数地方通常称为馄饨;云吞是广东的叫法;抄手是四川的俗称。这三种食物还是有不同的地方特色风味。馄饨:馄饨源于中国华北地区,古语云馄饨之饼,即馄饨是饼的一种,古人视之为一种密封的包子,称为混沌,后来按照中国的造字规则才更名为馄饨。从外形上来看,馄饨是一个金元宝的形状,像是皮更薄些的饺子。饺子皮多为圆形,较厚;馄饨皮则多为正方形,皮薄;饺子重蘸料,多以蒸或炸的方式食之;而馄饨则多带汤煮之。抄手:抄手是四川地区的叫法,最显眼的特点在于红汤。关于抄手名字来源的一个说法是,它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌,因此得名。抄手下锅煮后捞出,往汤里加一勺油泼辣子,一碗美味诱人的红油抄手就诞生了,皮薄馅多,又麻又辣,吃起来流畅顺滑,让人直呼过瘾。而汤底很少人会喝,毕竟太油腻了。云吞:云吞是广东地区的叫法,外皮以及馅料都跟馄饨和抄手不同,大小一般以”一口吞”为标准。云吞的外皮很薄,用筷子夹的时候很容易就破,馅料以猪肉馅、虾肉为主。后来发展出了云吞面,即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中,配以熬好的汤头,云吞鲜美润滑,面条富有弹性,汤更是让人回味无穷。

  • 小白神
    小白神

    没有什么事情,不是吃一顿美食就能够解决的,就算是遇到了困难或者是心情不好的时候,吃一顿美食也就会把这些烦恼给抛到脑后。一日三餐对于我们的重要性不用说太多,相信我们每个人都知道,特别是早餐也是非常重要的,因为我们也经常说一日之计在于晨。所以早点在我们的日常生活当中也是不可或缺的,早点的种类也有很多那个地方的饮食习惯也是各不相同,但是却有一些长得非常像的东西,让我们不知道该怎样区分。就比如说馄饨,云吞,抄手这些光听名字觉得是三种不同的东西,但是当看到实物之后才觉简直长得是一模一样,所以也很好奇,为什么一样的东西会有三种不同的名字呢?抄手,馄饨,云吞本是一种食物,尤其是馄饨,出现的最早,另外两个都是由馄饨演变而来,经过不断的发展与改进,最终形成了有名的地方美食,下面来分析下三者有什么区别:

    馄饨

    北方人对于馄饨比较熟悉,尤其是那句谚语-“冬至馄饨夏至面”。北方人喜欢馄饨,就像喜欢面条一样,尤其是早餐,基本在每个面馆都可以看见。北方人在调制馄饨馅时,喜欢用猪肉、大葱,其个头要比饺子小,馅料也较少,煮制的时候喜欢用清水,偶尔会放点虾皮、香菜等调味品,边吃馄饨边喝汤,回味无穷。

    抄手

    抄手是四川人对馄饨的称呼,尤其是龙抄手,在当地赫赫有名。抄手不同于馄饨的地方是其皮薄嫩滑,尤其是汤料不再是以清汤为主,逐渐出现红油汤底,麻辣鲜香,这与四川人喜食麻辣也有关,鲜嫩多汁的抄手配上麻辣鲜香的汤底,让每一位食客直呼过瘾。

    总结

    抄手、馄饨、云吞本是一种食物,但随着馄饨的流传与发展,结合当地的特色与饮食习惯,抄手与云吞就应运而生,发展到每种食物都保持着自己的特色,深受各地食客的喜爱。

  • 乐哈哈
    乐哈哈

    红油抄手

    红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,和馄饨(圆面皮)馅料不同,主料是抄手皮(方面皮)和猪绞肉。以方面皮包肉馅,煮熟后加清汤、芝麻红油(通常是芝麻红油)和其它调料即可食用

    中文名

    红油抄手

    外文名

    Meat Dumplings in Spicy Sauce

    分类

    川菜

    口味

    咸鲜,微辣

    主要食材

    抄手皮,猪绞肉

    快速

    导航

    做法其他做法食物简介营养价值

    菜品特色

    红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人独有的一道小吃,红油抄手是抄手最为著名的品种之一。

    共19张

    红油抄手成品照片

    除了芝麻红油抄手之外还有清汤抄手、蒜蓉抄手(蒜蓉抄手是没有汤汁的)等。

    做法

    纪录片 “馄饨”在四川的姊妹“红油抄手”,皮薄肉鲜超好吃!

    +

    关注3.6万次播放|02:14

    红油抄手的家常做法

    【材料】

    抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克

    【做法】

    将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

    2.锅内放入适量水大火烧开,加入抄手入锅里,待抄手浮起后关火 。

    3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内,最后淋上红油,吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜,也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

  • 推广
    推广

    1.四川的抄手

    四川的抄手,个头大小和云吞差不多,据说“抄手”这个名字,抄手和云吞最大的区别,就是在汤底上,四川抄手也被称为红油抄手,汤底的酱料比较多,要放入经过精心熬制的红油,汤色红亮诱人,一如川菜一样,非常的开胃。

    2.两广的云吞

    在广东地区“馄饨”的粤语发音,和“云吞”很像,也有“一口一颗”的意思,因此也一直把“馄饨”叫做“云吞”。

    云吞个头比较小,通常成人一口一个,云吞的皮也比较薄,煮熟后有透明感,皮薄个头小,煮熟的时间也比较短,不用像北方馄饨煮那么长时间。广东地区还会将云吞和面条一起煮食,称为“云吞面”,也是非常好吃的。

    3.北方的馄饨

    北方包括一些中原地区的馄饨,大多是和饺子个头差不多大小的,皮的厚度也和饺子皮差不多,饺子皮是圆形的,而馄饨皮则多是四边形,北方馄饨的馅料和饺子馅一样,多种多样,可用各种肉类、虾等食材,再来点韭菜、白菜、香菇等喜欢的蔬菜,搭配在一起制作而成,馅大口感更实在。

    北方的馄饨汤,讲究点的用鸡汤、骨头汤,只要加点虾皮、紫菜调味料,冲入开水就成来一份鲜美的馄饨汤底。

  • 纷纷
    纷纷

    红油抄手属于精品主食,它是四川地区著名的汉族传统小吃,属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

    龙游抄手是四川的一个名小吃,其实就是我们常说的馄饨

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