鱼香肉丝需要泡椒吗

90人浏览 2024-06-13 19:07:43

6个回答

  • 霖尤。
    霖尤。
    最佳回答

    鱼香肉丝是一道传统的川菜,它的味道鲜香可口,口感丰富。在制作鱼香肉丝时,用于调味的原料有很多种,其中泡椒是其中一种常用的调料,但是否需要泡椒取决于个人口味和喜好。

    泡椒是一种由辣椒泡制而成的调味品,其味道辛辣并带有微酸的特点。在川菜中,泡椒常被用来增添菜肴的香辣味道和酸爽口感。鱼香肉丝中加入泡椒能够为菜肴赋予一种麻辣鲜香的味道,提高菜肴的口感层次和风味。如果你喜欢辛辣口味,可以考虑加入适量的泡椒增加麻辣的味道。

    如果你不喜欢辣味或者对辣椒过敏,完全可以不加入泡椒。鱼香肉丝的调料还包括豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、糖等,这些调料的搭配已经能够给菜肴带来丰富的味道。你可以根据自己的口味喜好,选择是否加入泡椒。

    鱼香肉丝制作时是否需要加入泡椒是个人口味选择的问题,根据自己的喜好来决定是否加入泡椒,以制作出最符合自己口味的鱼香肉丝。

  • 飞儿
    飞儿

    是的。

    原来鱼香肉丝里的“鱼”,竟然在这里,很多正宗的四川人都不知道!鱼香肉丝是四川菜中的一道经典菜,现在在全国各地都是非常受欢迎的,除了鱼香肉丝,还有鱼香茄子等一系列鱼香味的菜,但是我们在吃这些菜的时候,从来都没有吃到“鱼”,所以大家都觉得名不副实,可能很多人都不知道,原来鱼香肉丝里面的鱼,竟然在这里,虽然是正宗的四川菜,但是很多正宗的四川人都不知道。

    鱼香肉丝可以说是一道很不错的下饭菜,以前其实我也觉得他名不副实,因为里面根本就看不到鱼,大部分都是用猪肉做成的,后来看了正宗的鱼香肉丝做法以后才知道,原来鱼香肉丝里面真的是有鱼,只不过这个鱼我们看不见而已,在鱼香肉丝里最不可缺少的就是辣椒了,鱼香肉丝里面的鱼就隐藏在辣椒里面。

    原来四川人做的正宗鱼香肉丝,是一种泡鱼辣椒做成的,就是把活鱼和辣椒放在一起,不过鱼在放进去之前还需要处理一下,就是把新鲜的鲫鱼放到清水中养一段时间,养的时候要经常换水,还可以在里面加入一些盐或者是醋,让他们把体内的脏东西都排除干净,四川人管这个过程叫做换肚,但是一定要保持鱼的新鲜。

    最后再把他们和辣椒一起放进坛子里面,就跟我们平时做泡菜一样,不过四川人用的却是一整条鱼,而且这条鱼还不用刮鳞片,也不用把内脏去除掉,这种做法看起来有点残忍,但是其实鱼并没有痛觉神经,就算是把他们放在泡在坛子里,他们也没有我们想象中的那么痛,所以大家吃的时候不用有心理负担。

    正宗的鱼香系列菜,都是用这种辣椒做出来的,吃起来会有一些鱼香味儿,非常的鲜美,但是除了在四川能够吃到正宗的,其他地方都已经吃不到了,就连很多四川人,很多都不会这种做泡椒的方法了,所以他们做的鱼香肉丝,都是不正宗的,你们吃过正宗的鱼香肉丝吗?

  • 姁姁
    姁姁

    必须得放的,做法如下

    1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

    2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)

    3、葱、姜、蒜切好备用。

    4、准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。

    5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

    6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人

    泡椒的制作方法  1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),熟透的朝天椒是黄色的。 2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。 3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可) 4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质) 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。 7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。 至于何时可以享用,就自己决定吧。

  • 你的名字
    你的名字

    鱼香肉丝,没有泡椒可以这样做

    材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法 1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

  • 小丫头
    小丫头

    做这一菜尽可能采用野山椒或是麻辣酱来做,最好是别用豆瓣酱,这会使菜的味道越来越很重,有酱香型但却闻不上川香。、所说“鱼香肉丝”,便是用四川生活中做鱼的调料来炒肉丝,听说这一菜也是不经意造成。某年某月的某一天,一个煮妇看家中剩了些做鱼的调料,关键便是泡辣椒、葱蒜哪些的,感觉怪遗憾,就用于炒肉丝,结论丈夫一吃感觉味儿非常好,之后又用这个办法来烹制长茄子、生鸡蛋这些。逐渐传出后,备受广大群众热烈欢迎,便产生了四川菜中的一个关键口味——“川香”型。喜爱鱼香肉丝,仅仅比较简单的几种组成,可是有荤有素,在看不到鱼类的情形下还能吃出鱼的味儿,并且色香味俱全出众,十分下饭菜,是个非常值得随着人们一生的家常小炒。毛笋可以买冷藏装的,只需将笋心的乳白色增厚化学物质清洗就可以,不用焯烫。并没有可以用茭白做替代也非常好。干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以协助清楚黑木耳上的脏化学物质。烹饪前宜用温小水泡发,泡开后依然缩紧在一起的一部分不能吃。鲜木耳带有内毒素不能服用。木耳有活轿抗凝的功效,有出血性病症的人不能服用。孕妈妈不应多食。豆瓣酱与泡辣椒:现代科学技术对鲜香已经拥有较为全方位的剖析,除开大家常提起的鸡精中的谷氨酸钠,实际上也有许多碳水化合物,可以令人的味觉体验到鲜味道的存有,并且这种鲜味道彼此之间又有一定的推动,换言之,假如二种不一样的新闻特点互相混和,会具有1 1>2的实际效果。而鱼清香味中的鲜味道,与两种调味料的兴起密切相关,那就是豆瓣酱和泡辣椒,二者的生产过程不谋而合的都离不了发醇,这也是古代人获得鲜香的具体由来。不论是绿色植物或是小动物,当人立即服用时,是难以感受到鲜香的,而直到进到人的消化系统,蛋白被转化成碳水化合物时,却又早就通过了舌头味觉品味味儿的环节。而调味料的发醇恰好是将这一全过程提早,根据菌群群,将食材的蛋白提早转化成各种碳水化合物,在其中便包括大家常说的鲜香化学物质。

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