什锦菜放什么调料

163人浏览 2024-06-14 23:40:54

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  • 白饭
    白饭
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    什锦菜是一道传统的中国菜肴,通常是由多种蔬菜和肉类组成。以下是一些常见的调料和配料:

    1. 酱油:酱油是什锦菜的必备调料之一,可以提升整道菜的味道和口感。可以选择生抽或老抽,根据个人口味适量添加即可。

    2. 盐:用适量的盐调味能够增强菜品的鲜味,并提升各种原料的口感。

    3. 醋:醋可以增加什锦菜的酸味,提供一种清爽的口感。常用的醋包括米醋、陈醋等,可根据个人口味选择添加。

    4. 糖:适量的糖可以中和菜品的酸味和咸味,增加一点甜味,使菜肴更加美味。

    5. 味精或鸡精:味精或鸡精可以增强菜品的鲜味,并提升整体口感。但使用时应适量,避免过多,以免影响健康。

    6. 葱姜蒜:葱姜蒜是中餐烹饪中常用的调味品,可以增加菜品的香味。可以将葱姜切成末或丝,一起炒烹,增加菜品的味道。

    7. 胡椒粉:胡椒粉可以增添什锦菜的香味和辣味,可以根据个人口味适量添加。

    8. 蚝油:蚝油是一种常用的调味酱,能够增加菜品的鲜香味和口感,使菜品更加美味。适量加入炒烹过程中即可。

    根据个人口味还可以添加其他调料,如辣椒酱、花椒粉、五香粉等,以满足个人的口味喜好。调料的添加应根据菜肴的成分和个人的口味进行调整,以保证整体味道的协调和美味。

  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟

    1.准备食材。准备一根洗干净的胡萝卜,现切厚片,在改成小条,最后切成大小均匀的胡萝卜粒,装盘里备用。看个人喜好,可以切的大一点,也可以切小一点2.准备买回来的大肉肠,改刀切成小丁。也可以是火腿肠粒,香肠粒,看家里有啥就备啥吧!3.我买的现成剥好的豌豆粒,清洗干净装盘里备用就行了。4.一根新鲜的黄玉米,用黄玉米口感更好,颜色更好看,洗干净后,拔适量的玉米粒下来,放碗里备用。5.所有食材准备好后,就可以先焯水了。锅里烧水,加一勺食盐和油,防止蔬菜变色,水开后,把玉米,胡萝卜粒,豌豆粒倒下去焯水,大概需要5分钟左右,把所有食材煮软煮断生,再将其捞出控水备用。6.锅里烧油,为了保证这道菜的原汁原味,油热后直接把玉米粒,胡萝卜丁,青豌豆等食材倒下去翻炒,把水分炒干一些,然后再把肉肠倒下去翻炒,大概2-3分钟左右,使各种味道融合在一起后,加入食盐,鸡精调味,翻炒均匀后,就可以起锅装盘了。

    准备白菜洗净,切丝,胡萝卜洗净切块,豌豆,玉米粒,锅中热油,倒入所有食材反超,加入盐、鸡精、酱油调味,炒熟即可出锅食用

    生香菇2朵,绿芦荀6根,小玉米6根,红萝卜1/2条,芹菜适量,花枝50公克,虾仁10尾,巴西里少许,汤碗1个,盐2小匙,糖1/2大匙,沙拉酱3大匙,蛋黄1个,白奶精1/2大匙,糖1/2大匙,洋菜粉1小包,水3杯

    做法

    1.)将菜洗净分别切段,红萝卜切花,大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐,分别将菜川烫至熟,再立即捞起放入冰水中,待凉后捞起将水份完全沥干,(或用餐巾纸再擦干)备用。

    2.)选一个汤碗洗净擦干后,依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂),旁边排入虾仁,围成一圈,再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边,先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。

    3.)将洋菜粉与半杯水拌匀,再倒入煮沸的3杯水中,加调味料1煮6∼8分钟后熄火,用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止,放置待凉后放入冷藏库冰3小时后,取出倒扣后再切片放入盘中,将调味料2混合调匀淋上即可食用。

    将胡萝卜、灯笼椒切丁,玉米掰成一粒粒。热锅放油倒入胡萝卜、玉米翻炒一分钟。倒入灯笼椒,放入盐、鸡精翻炒均匀起锅即可。

  • 会发胖的瘦子
    会发胖的瘦子

    步骤/方式1

    黄花菜和黑木耳提前泡发步骤/方式2

    荷兰豆、芦笋、红彩椒切丝,水烧开后焯水备用,这种水焯的方法比较适合减肥健身人士,当然也可以炒,炒出来更香。步骤/方式3

    薄百叶切丝、草菇切片、杏鲍菇用刨刀刨成一个个长片 关火的时候再放入菊花菜,一烫就熟了,步骤/方式4

    起锅烧油、把黄花菜、黑木耳炒熟步骤/方式5

    最后将所有食材倒入锅内翻炒搅拌,加入盐、白糖和生抽调味,白糖可加可不加,根据自己喜好,因为金针菜略带苦味所以我加了一点白糖调鲜,也可以加入少量水,加入少量的水翻炒可以使菜更入味。步骤/方式6

    加入蚝油、鸡粉翻炒片刻就可以出锅了步骤/方式7

    成品图

  • 正义哥
    正义哥

    食材明细

    鲜香菇、泡发腐竹、胡萝卜、荷兰豆、藕、菜花、西兰花、黄瓜、芹菜、泡发银耳、泡发木耳、马蹄、熟花生、香。1、准备食材:泡发腐竹、马蹄2、准备食材:香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜3、准备食材:西兰花、黄瓜、芹菜、菜花4、准备食材:银耳、木耳、花生5、 菜花、西兰花掰成小朵,荷兰豆择去两端和老筋,香菇去掉老根,浸泡盐水15分钟后洗净。6、黄瓜洗净去皮切成片装入盘中(不用焯水)。7、芹菜洗净斜切成寸断,泡发的腐竹洗净切成段,香菇切片。8、马蹄去皮洗净切成片,胡萝卜去皮洗净切成片,藕去皮洗净切成片。9、香葱切粒,姜切成末。10、煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐,先分别焯蔬菜,再焯菌类,腐竹11、焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。12、将葱姜倒入盆中不要搅拌。13、炒锅中加油和香油、草果(用刀背拍一下)、花椒小火炸香。14、将炸好的油倒在葱姜上,并用筛网沥出花椒和草果。15、调入盐拌匀加盖焖一会即可。

    这个一个地方和一个地方配的不一样。

    我以前在素食餐厅吃的素什锦,里面有白菜粉条。油豆腐。素丸子。平菇,香菇。腐竹。搭配要合适。但是素丸子是白罗卜做的,就不能上胡萝卜了。我们吃的是什锦沙锅,最主要的还是调的汤。那个汤多熬多炖会儿味越好

    一个地方一个配法但是注意相生相克

    素什锦做法之一

    泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸,泡发水

    煮花生米,煮过的水留着备用

    香菇、八角油炸香

    烤麸沥干水分,切块油炸金黄

    把所有食材一起放锅中煸炒

    加白砂糖、老抽、生抽

    加煮花生米的水,煮至沸腾

    炖煮,收干汁即可

    素什锦做法之二

    材料:藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖

    做法:

    1.莲藕洗净切片

    2.胡萝卜洗净切片,西芹洗净斜切,菜花撕成小朵洗净,木耳提前用冷水泡发后,撕成小朵。

    3.木耳,藕、胡萝卜、菜花和西芹,材料都要分次煮熟,捞出控干净水份。

    4.蔬菜装入一个盆里,加入食盐和香油,再加入少许白糖,味精调味,蔬菜拌匀后盛到盘里,可加花椒油拌匀

    花椒油的做法:锅里加食用油,油温后放入花椒,慢炸出香味,关火,油放凉即可

    素什锦做法之三

    1.先将豇豆 胡萝卜 黄豆芽 莴笋 红椒 青椒 豆腐皮 花椒 盐 酱油 白醋 热植物油 味精都准备好

    2.然后将黄豆芽、豇豆,豆腐皮、莴笋叶放入沸水中焯熟

    3.焯好之后捞出,控干水

    4.再将植物油倒入锅里放入花椒小火翻炒出香味,放入少许盐,倒入所有食材翻炒

    5、倒入酱油和白醋,放入少许白糖、味精,搅拌均匀即可

    素什锦做法之四

    食材:

    山药,胡萝卜,莴笋、春笋或冬笋

    辅料:

    油,香菇,水淀粉,香油,盐,红椒,味精

    操作步骤:

    1、准备水淀粉,把所有食材都切块。

    2、锅内水开后加入一小勺盐,依次加入冬笋或春笋,山药,胡萝卜,莴笋,香菇焯水一分半钟后再倒入红椒焯水,捞起

    3、热锅倒植物油,温油把食材全部倒入加盐煸炒。

    4、加入味精煸炒均匀,倒入水淀粉勾芡。

    5、最后滴香油煸炒均匀即可。

    素什锦做法之五

    原料:

    花生米、香菇、金针菜、腐竹、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、冬笋、银杏。

    (以上材料可以按照自己的喜好自由调整)

    调料:

    盐、生抽、糖、蘑菇精、香油。

    做法:

    1、香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;

    2、栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5五分钟后加入银杏继续煮五分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;

    3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块;

    4、花生用开水浸泡后去红衣;

    5、锅内倒植物油,炸花生米

    6、然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒

    7、加入盐、生抽、糖、味精调味,加入少许清水,炖煮

    8、放入莴笋、马蹄,煸炒熟入味,淋上香油即可。

  • 胡辉
    胡辉

    步骤/方式1

    首先准备好胡萝卜丝、藕片、千张、豆干、黄花菜、豆芽、菠菜等十样菜。步骤/方式2

    起锅烧油,放入姜丝煸炒步骤/方式3

    在放入豆芽步骤/方式4

    让后放入黄花菜一起煸炒。步骤/方式5

    放入胡萝卜丝步骤/方式6

    下入千张一起煸炒步骤/方式7

    然后放入藕片步骤/方式8

    最后放入菠菜以及调味料翻炒步骤/方式9

    最后素什锦就完成了。

  • 等风吹来
    等风吹来

    1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净2.白果去皮泡发3.金针菇去根洗净4.青红椒洗净切丝5.藕去皮切丝用醋水浸泡6.各种蔬菜切丝备用7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用8.下入金针菇和藕丝煸炒9.翻匀后加入花生米和白果煸炒

    主料花生米,香菇,金针菜,腐竹,莴笋,胡萝卜,马蹄,栗子,冬笋,辅料银杏,调料盐,生抽,糖,鸡精,香油,制作步骤家常菜做法大全 素炒什锦菜做法:1、香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;2、栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、4、花生用开水浸泡后去红衣;5、锅内倒入油,放花生米小火炸出香味;6、然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;7、加入盐、生抽、糖、鸡精调味,加入少许清水,盖上锅盖煮7-8分钟;8、放入莴笋、马蹄,稍微煸炒一会儿,炒匀后淋上香油即可。

    黄花菜15克,香菇30克,黑木耳10克,油面筋20克,豆腐衣2张,素肠60克,毛豆20克,鸡毛菜25克,熟笋肉30克,五香豆腐干2块,边尖笋15克,白糖5克,酱油20克,精盐5克,味精2克,植物油60克,素鲜汤60克,湿淀粉适量。什锦菜烹制工艺(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。(2)炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。

    用料

    瘦猪肉 200克

    菠菜 一小把

    韭菜 一小把

    红薯粉条 40-50克

    香菇 3-5朵

    木耳 5克

    胡萝卜 1根

    洋葱 半个

    大喜大酱香烤肉酱 1袋

    生抽 2勺

    香醋 1勺

    香油 1勺

    食盐 少量

    料酒 1勺

    食用油 适量

    白糖 半勺

    做法步骤

    1、准备好所有食材和大喜大酱香烤肉酱。

    2、猪肉切成细丝,加大喜大酱香烤肉酱和一勺料酒腌制15分钟。

    3、粉条提前泡软,水开后煮至熟透捞出,放凉水中备用。

    4、菠菜洗净烫2分钟捞出,过凉水后攥去水分切段备用。

    5、木耳提前泡发后切丝,胡萝卜、洋葱也切丝,韭菜切段备用。

    6、香菇切片备用。

    7、不粘锅放适量油,放入蒜末,再放腌制好的肉丝,翻炒,加1勺生抽炒熟后盛出备用。

    8、另起锅加入少量油,放入洋葱丝翻炒至透明。

    9、再依次放入香菇丝、胡萝卜丝,木耳丝炒匀。

    10、最后放入韭菜段翻炒均匀,放入少量食盐,关火。

    11、取一个小碗,大喜大酱香烤肉酱1大勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖半勺,香油1勺,搅拌均匀。

    12、取一个大些的盆子,把炒好菜倒入,再放入粉条、菠菜和炒好的肉丝,倒入调好的料汁。

    13、戴手套抓匀,杂菜就做好了!有了大喜大酱香烤肉酱,杂菜味道更香浓可口!

    一、准备材料:

    (1)肉类:鸡肉、瘦肉、猪肉;

    (2)植物:豆角、青椒、豆腐、香菇、木耳;

    (3)调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、姜末、葱末。

    二、做法:

    1.将鸡肉、瘦肉、猪肉分别洗净,然后切成小块;

    2.将豆角、青椒洗净,切成小块;

    3.将豆腐切成小块;

    4.将香菇、木耳洗净,切成小块;

    5.将所有的材料放入锅中,加入适量的水,煮滚;

    6.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、姜末、葱末,煮至所有材料熟透即可。

    干木耳10g鸡蛋4个培根150g胡萝卜草根辅料盐1勺鸡精0.5勺什锦菜的做法步骤1.木耳,泡开,剪碎,洗净2.培根切条,胡萝卜切丝,准备好3.鸡蛋,打散,备用4.放油,七成热,放入鸡蛋,滑炒,时间不要太长,成型即可5.加入油,倒入胡萝卜和培根先炒至变色6.倒入木耳,一起翻炒,适量加入高汤或开水,炒至听到木耳噼里啪啦的声音7.快熟的时候,倒入炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀,加入调味即可出锅

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