用豆豉怎么做鱼

76人浏览 2024-06-15 00:10:29

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  • 墨离
    墨离
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    用豆豉做鱼可以做成豆豉鱼片或豆豉蒸鱼两种常见的做法。下面详细介绍一下:

    1. 豆豉鱼片的做法:

    材料:鱼片、豆豉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、清水。

    步骤:

    1) 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制一会儿。

    2) 锅中放油,加入葱姜蒜炒香。

    3) 加入豆豉炒香。

    4) 放入腌制好的鱼片,翻炒至变色。

    5) 加入生抽、盐、糖、鸡精和适量的清水,煮开。

    6) 用淀粉勾芡,关火,起锅。

    2. 豆豉蒸鱼的做法:

    材料:鱼、豆豉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、清水。

    步骤:

    1) 鱼在切口处抹上料酒,撒上盐和白胡椒粉腌制十分钟。

    2) 锅中放油,加入葱姜蒜炒香。

    3) 加入豆豉炒香。

    4) 将炒好的豆豉倒在鱼身上。

    5) 鱼放入蒸锅,蒸15-20分钟。

    6) 蒸好的鱼上面淋上生抽、盐、糖和适量的清水,蒸锅再蒸3分钟即可出锅。

    以上是使用豆豉做鱼的两种常见做法,根据个人口味可适量调整调料用量。

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    食材清单

    带鱼 500克 、 豆豉 15克 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 油 适量 、 葱段 适量 、 面粉 适量 、 芡粉 适量 、 大蒜 3瓣 、 花椒 8粒 、 姜片 5片

    烹饪步骤

    步骤1/6

    带鱼切段洗净后,用盐、料酒、姜片腌制半小时步骤2/6

    腌制后怕腥的话,把多余的料酒倒掉,加入适量芡粉和面粉,1:1比例,拌匀步骤3/6

    锅里加油,小火煎制两面金黄步骤4/6

    同时准备葱段,在碗内铺底,将煎好的带鱼铺在上面步骤5/6

    带鱼煎制完后,用余油炒制豆豉、蒜片、姜片、花椒,炒香后倒在带鱼上,铺匀最后一步

    大火上锅蒸5-7分钟,即可享用美食

    1.下面开始准备食材

    准备黑鱼一条,宰杀干净,把鱼头一分为二,鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中,撒入一勺食盐,倒入适量的啤酒,多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来,用清水冲洗干净控干水分。2.下面开始准备辅料

    准备洋葱半个,切成片。

    准备生姜一块,同样切成片。

    准备适量的豆豉倒入盘中,放入蒸锅里面蒸5分钟,豆豉蒸香以后取出来备用。

    准备生姜一块,切成姜末。

    准备适量的小葱头,清洗干净,切成圈备用。3.下面开始榨葱油

    锅内多烧一些油,油温5成热时,倒入洋葱和姜片,开小火慢慢炸出里面的葱姜油,洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用,把豆豉倒入锅中炸一会儿,充分提取豆豉的香味,炸至豆豉表面微微透亮时,倒在盆中晾一会儿。

    葱油不但能增香,还能压制鱼的腥味,炸制时要全程小火以免炸糊。4.下面把鱼块腌制一下

    豆豉和葱油晾凉以后,倒入鱼块和葱、姜,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克,淋入少许香油,再倒入适量的料酒,用手抓匀腌制20分钟。5.下面开始蒸制

    把腌好的鱼块摆放在盘子里面,剩余的料汁均匀撒在鱼身上,水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后,把鱼块取出来撒上葱花,美味即成。一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。

    豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一,主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。其香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。豆豉鱼的制作方法是将鱼处理好,清洗干净,加料酒、盐腌制10分钟,油锅烧热下入鱼,炸至两面金黄捞出,锅中留底油,下入豆豉煸炒,再下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香,加入酱油、糖、料酒、盐、清水烧开,下入鱼大火烧开转小火,烧至汤汁收干即可。

  • 小气泡
    小气泡

    1/5准备材料,鱼用料酒稍微腌制一下

    2/5锅中倒油,豆豉酱和蒜炒一下

    3/5加入鱼块

    4/5加入辣椒醋盐,倒入适量水,大火烧开后,小火微炖,最后收锅

    5/5成了,很快就熟

    食材:

    - 300克鱼肉(如草鱼、鳕鱼等)

    - 2汤匙豆豉

    - 2瓣蒜,剁碎

    - 1汤匙姜末

    - 1汤匙生抽(酱油)

    - 1茶匙糖

    - 少许胡椒粉

    - 少许盐

    - 适量葱花(装饰用)

    - 适量花椒粒(可选)做法:1. 将鱼肉切成块状备用,用盐和胡椒粉腌制片刻。2. 将豆豉用清水浸泡几分钟,然后冲洗洗净备用。3. 热锅冷油,将蒜和姜末爆香。4. 加入豆豉翻炒一会,释放出香味。5. 将鱼块放入锅中,炒煮片刻,直到鱼肉变熟。6. 加入生抽和糖,继续炒匀。7. 根据个人口味加入少量胡椒粉。8. 炒熟后,撒上葱花和花椒粒,出锅装盘即可享用。这是一种简单的豉香鱼的做法,您可以根据个人口味适量调整配料的用量。在烹饪过程中记得适时翻炒,保持鱼肉的鲜嫩和豉香的口感。

    豉香鱼原料:鲈鱼、豆豉、葱、姜、红辣椒、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。

    豉香鱼做法步骤:

    第1步、鲈鱼洗净鱼背划刀,淋入料酒抹盐腌制一下。

    第2步、葱和姜丝备用。

    第3步、腌好的鱼放入葱姜丝入开水锅蒸五六分钟。

    第4步、取出倒掉蒸鱼的水,捡出葱姜丝。

    第5步、放入适量豆豉。

    第6步、继续上锅再蒸五六分钟,根据鱼的大小调整时间哦。

    第7步、鱼蒸好后放入葱丝和辣椒丝,用热油淋入激出香味儿即可。

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝

    材料鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)做法1.准备鱼肉100克洗净2.切成块泡在啤酒中20分钟3.放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉4.锅中放油,油热后,倒入鱼块5.炸至金黄色6.将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用7.锅中重新放油,倒入葱姜蒜末8.倒入红椒段和八角爆香9.倒入豆豉,煸出香味后10.倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅

    豆豉鲤鱼是一道非常美味的家常菜。以下是其中一种做法:将鲤鱼洗净,划上花刀,葱姜蒜备用。

    热锅凉油放入鱼煎制,两面煎至金黄。

    锅留底油放入豆豉,倒入葱姜蒜煸香,放入酱油、盐、料酒、白糖、清水烧开后加入淀粉水勾芡。将汁浇在鱼上即可 。

  • 北斋有鱼
    北斋有鱼

    食材清单

    鱼 两条 、 豆豉 20克 、 姜 一块 、 蒜 3瓣 、 葱 一根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 砂糖 少许

    烹饪步骤

    步骤1/6

    两条鱼,洗净备用步骤2/6

    准备好姜、葱、蒜、豆豉(豆豉用水洗一下)步骤3/6

    把蒜、姜切成末,葱切段,豆豉切碎(也可以不切)步骤4/6

    锅里放油,将鱼两面煎成金黄色,用碟子装着。步骤5/6

    锅里再放油,把姜末蒜末还有豆豉倒入锅里,炒香之后把鱼放进去,再放料酒、酱油、砂糖最后一步

    再倒水进去,放的水要和鱼面齐平就可以了,中小火炖8~10分钟,撒上葱花就可以出锅了。

    准备食材:鲫鱼1条(约400克)、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,盐6克

    1,小葱切葱段

    2,姜一半切片一半切末,蒜切末,香菜切段

    3,鲫鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀,放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

    4,锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎至鱼身两面金黄后,捞出备用。

    5,锅中留底油,放入姜蒜末、豆豉炒香。

    6,倒入适量清水,盐、生抽、料酒煮开,放入煎好的鲫鱼煮5分钟。

    7,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,出锅装盘,撒上香菜即可。

    1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。

    2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。

    3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。

    4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。

  • 粥可温
    粥可温

    1、准备好食材。

    2、把鱼打上花刀,用姜片,葱,料酒,盐码上去腥,上味。(大约半小时)。

    3、把大蒜切细末。

    4、豆豉用水泡洗一下。

    5、锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香,然后加入一勺老干妈豆豉,然后加点盐后鸡精关火。

    6、把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中,把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上。

    7、然后上锅蒸十分钟左右(看鱼的大小)。

    8、时间到,起锅即可食用。

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