红烧茄子怎么做好吃

122人浏览 2024-06-15 00:52:40

6个回答

  • 西藏圣地
    西藏圣地
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    红烧茄子是一道传统的中式菜肴,可以用来搭配主食如米饭或者馒头。以下是制作红烧茄子所需的材料和步骤:

    材料:

    - 茄子:3-4根

    - 生姜:适量(切丝)

    - 蒜蓉:适量

    - 酱油:适量

    - 糖:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 植物油:适量

    - 青葱:适量(切段)

    步骤:

    1. 将茄子洗净,去掉茄子尾部,切成3-4厘米的段。

    2. 把切好的茄子用刀在中间剖开一刀,但不要切断。

    3. 在茄子切口处撒一些盐,放置10-15分钟,这将有助于去除茄子中的苦味。

    4. 取一锅加热,放入适量的植物油,待油热后,将茄子放入锅中煎至两面金黄。

    5. 煎好的茄子取出备用。

    6. 锅中剩下的底油加热,加入姜丝和蒜蓉煸炒至香味出来。

    7. 倒入适量的酱油,糖和料酒,搅拌均匀,煮沸。

    8. 把煎好的茄子放入锅中,搅拌均匀,让茄子充分吸收酱汁。

    9. 加盖,用中小火炖煮5-8分钟,使茄子变得更加醇厚入味。

    10. 根据个人口味,可以撒上一些青葱段作为装饰。

    11. 出锅前,再用大火快速翻炒一下,让茄子表面稍微焦香。

    红烧茄子烹饪完成,可以享用了。茄子酥软,味道鲜美,搭配浓郁的酱汁,非常美味。可以根据个人喜好,在调料的用量上做一些调整。希望你能喜欢这道红烧茄子!

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    红烧茄子制作步骤:

    步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。

    步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟,去掉多余水分。

    步骤3 碗中加入蒜末,小米辣,少许老抽,两勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

    步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。

    步骤5 放入2勺淀粉抓匀,让淀粉均匀的裹在茄子上。

    步骤6 起锅烧油,放入茄子翻炒至茄子软烂。

    步骤7 倒入调好的料汁儿。

    步骤8 收汁儿即可。

    红烧茄子是一道美味的家常菜,口感鲜美、色香味俱全。以下是一种简单的红烧茄子做法:所需材料:

    1. 茄子:2根(约400克)

    2. 生抽:2汤匙

    3. 老抽:1汤匙

    4. 细砂糖:1汤匙

    5. 盐:适量

    6. 生姜:1小块

    7. 大蒜:3瓣

    8. 青蒜:2根

    9. 红辣椒:1个(可选)

    10. 食用油:适量

    11. 水:适量步骤:

    1. 准备材料:将茄子洗净,切成滚刀块;生姜切片,大蒜切末;青蒜切段,红辣椒切小段。2. 烧热油:在锅中加入适量的食用油,烧热后放入生姜片和大蒜末,用中小火炒出香味。3. 翻炒茄子:将切好的茄子块放入锅中,与生姜、大蒜一起翻炒均匀,使茄子表面均匀受热。4. 调味:加入生抽、老抽、细砂糖和适量的盐,继续翻炒,使茄子充分吸收调料。5. 加水:倒入适量的水,水量至茄子的1/2处,用大火烧开后转小火慢炖约10分钟。6. 收汁:待茄子炖至熟软,锅中汤汁减少后,开大火收汁,使汤汁更加浓郁。7. 出锅:将红烧茄子盛入盘中,撒上切好的青蒜段和红辣椒段,即可享用。红烧茄子的做法简单,美味可口。您可以根据个人口味,适当调整生抽、老抽、细砂糖等调料的比例。

    茄子洗净去蒂,切成长段,热水焯水后捞出沥干。热锅凉油,放入茄子煸炒至微黄捞出备用。锅中留少量底油,放入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水,放入少许糖、生抽和老抽调味,煮沸后放入茄子,再加盖煮约5分钟至茄子软烂。如果汤汁过多,可以用淀粉水勾芡。盛出红烧茄子,撒上葱花即可。

    红烧茄子是一道风味独特、口感鲜美的中式家常菜,做法比较简单,以下是一份适合初学者的红烧茄子做法:所需材料:

    - 茄子 3个

    - 小葱 2根

    - 姜 适量

    - 大蒜 适量

    - 豆瓣酱 或者辣椒酱 1汤勺

    - 酱油 1-2汤勺

    - 白糖 1汤勺

    - 生抽 1汤勺

    - 食用油 适量

    - 清水 适量做法:1. 将茄子洗净,去蒂,切成斜块备用。2. 葱姜蒜分别切末。3. 开小火将锅加热,倒少量食用油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱或辣椒酱,继续煸炒出红油。5. 加入茄子块,翻炒均匀,用锅铲蒸出自己的水份。6. 加入适量清水,淋上酱油、生抽、白糖,小火焖煮至茄子变软。7. 最后大火收汁,将茄子稍微翻动几下,使其呈现上色均匀。8. 出锅前,撒上些许葱花作为装饰即可。温馨提示:烹制红烧茄子的关键是严格掌握食材比例和火候,不要翻炒过程中避免茄子炒烂。为了增加口感多样性,也可以加入一些肉丝、青椒和香菇等其它配料调味。

    红烧茄子是一道非常美味的家常菜。具体做法如下:所需材料:

    1. 茄子 2-3个

    2. 瘦肉末 100克

    3. 葱姜蒜适量

    4. 生抽 1汤匙

    5. 料酒 1汤匙

    6. 老抽 1汤匙

    7. 盐 适量

    8. 糖适量

    9. 鸡精 适量

    10. 水淀粉适量

    11. 食用油适量做法步骤:

    1. 茄子切成约3厘米长的段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。肉末用料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。

    2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。

    3. 倒入老抽、糖炒匀,加入适量水,放入茄子,盖上锅盖焖煮10分钟。

    4. 加入鸡精调味,勾芡,淋上适量食用油,翻炒均匀即可。红烧茄子可以搭配米饭或馒头一起食用,味道十分美味。

    /6

    茄子去皮,切成块,青椒、西红柿切块。

    2/6

    茄子蘸少许水,加淀粉,搅拌均匀下油锅。

    3/6

    炸至茄子定型,捞出控油,下西红柿炒至出汁。

    4/6

    下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

    5/6

    放入茄子,汤汁快收干时下青椒即可完成。

  • 楠爷
    楠爷

    首先把茄子切成小块,然后倒入油锅里过一次油,将调好的酱汁倒入茄子一起在锅中,盖上锅盖焖煮至熟透,撒上葱花做装饰即可出锅。这个样红烧茄子很好吃的。

    原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

    做法:

    1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

    2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

    3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

    4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

  • 季胺碱
    季胺碱

    食材:豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml做法:1)准备好食材。2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。4)炸软后捞出控油。5)豆角下油锅油炸。6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。8)放入茄子和豆角翻炒。9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

    备用食材:茄子1个,酱油1勺,食盐1克,白糖2勺,大蒜5瓣,青椒2根,小米辣2个,干淀粉少许;制作过程:第一步,首先将所有食材都准备好,青椒2个,清洗干净,将其去掉根蒂去掉辣椒籽后,斜着切成丝,大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下,然后剥皮,切成细细的末;第二步,小米辣1个,清洗干净后去掉根蒂,将其切成圈,茄子1根,清洗干净,然后将切成切成块,立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多5分钟的时间,将茄子浸泡好之后捞出来;第三步,将茄子中的水分给挤干,然后裹上薄薄一层干淀粉,处理好茄子后,在炒锅中添上少许食用油,放入沾裹淀粉的茄子块,小火翻炒一会,这个过程中可以发现茄子不是很吸油;第四步,待将茄子炒至半熟的状态,加上酱油、食盐和白糖调味,炒至茄子入味后,将其扒拉在一旁,放入蒜末和小米辣翻炒片刻,其中的香味炒出来后,再放入青椒丝继续翻炒;第五步,直到将青椒炒至断生的状态,转至大火,快炒两下,然后关火,撒上点葱花做点缀,将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。小贴士:1、烧茄子时,想要茄子不发黑不吸油,便记得别直接将茄子下锅炒,用上1个小妙招,便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡,这样做是为了让茄子隔绝氧气,从而不会出现发黑的情况,而泡好水的茄子,需要沾裹一层淀粉,在茄子的表面形成一层保护膜,这样下锅后便也不会出现吸油的情况,非常清爽好吃;2、喜欢吃西红柿的,还可以与其搭配,口感也很不错,如果是给小朋友吃,最好是选择不辣的青椒,而且里面的辣椒籽也一定要去掉,孩子便可以更加放心吃了。

  • 橘子蕉
    橘子蕉

    先将茄子洗净切块,放小勺盐,腌制10分钟左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水,搅拌均匀用作料汁。

    用手挤干茄子的水分,热锅放油倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒,待汁微干,加蒜末,起锅。

  • 春来
    春来

    茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量

    烹饪步骤:

    1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

    2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用

    3.葱、蒜、辣椒切碎,备用

    4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

    5.煎好的茄子,捞起备用

    6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

    7.倒入肉末,翻炒

    8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

    9.加入适量的酱油,翻炒均匀

    10.最后撒上葱花即可。

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