饭店拍黄瓜怎么做

135人浏览 2024-06-22 20:25:07

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  • 酷仔
    酷仔
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    饭店拍黄瓜是一道非常经典的凉菜,制作简单,口感清爽。下面是制作饭店拍黄瓜的具体步骤:

    材料:

    - 新鲜黄瓜 1根

    - 蒜末 适量

    - 辣椒粉 适量

    - 酱油 适量

    - 醋 适量

    - 盐 适量

    - 白糖 适量

    - 香菜(可选) 适量

    步骤:

    1. 将黄瓜洗净,剁去两端,然后用菜刀将黄瓜切成两段,然后每段切成薄片。如果喜欢口感脆爽,可以用刀背拍打黄瓜片,有助于更好地吸收调味料。

    2. 将黄瓜片放入一个大碗中。

    3. 加入适量的盐搅拌均匀,腌制5-10分钟。这个步骤可以帮助黄瓜片去除多余的水分,使口感更好。

    4. 在腌制的准备调味料。将蒜末放入小碗中。

    5. 加入适量的辣椒粉、酱油、醋、白糖和一些盐,根据口味调整每种调味料的数量。建议1/4茶匙的辣椒粉,1汤匙酱油,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,适量的盐就足够了。

    6. 搅拌均匀的调味料倒入腌制好的黄瓜片上,搅拌均匀使调味料均匀附着在黄瓜上。

    7. 如果喜欢,可以在最后撒上一些香菜作为装饰。

    8. 将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏20-30分钟,待其充分入味后取出即可食用。

    一道美味清爽的饭店拍黄瓜就完成了。可以作为凉菜单独享用,也可与其他菜肴搭配食用。祝您做菜愉快!

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。六、将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了。(如果喜欢,还可以放点麻酱。)

    食材:黄瓜、蒜末、小米椒调味:生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油1、去菜市场或者超市里面,挑选两根鲜嫩的黄瓜,过于粗壮笔直的不要买,那种有激素,要买自然弯曲,个头适中的黄瓜,切掉头尾,先清洗干净,黄瓜要不要去皮,根据自己的喜好来,我是直接带着皮吃的。

    2、黄瓜放在案板上,用刀拍一拍,如果怕溅射的到处都是,可以用塑料袋包裹起来,这样拍就万无一失了,刀法也有讲究,快准狠,两三下就搞定,不要拍稀碎。

    3、很多拍完黄瓜就直接调味了,其实也可以,如果想要更脆爽,那必须进行腌制杀水,把内部的水分逼出来,放半勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。

    4、等时间到了,可以歪着碗看一看,黄瓜底部渗出了不少水分,这个倒掉就可以,没有任何利用价值,控干就可以调味了。

    5、根据个人的口味,依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油,少量的食盐和白糖,再放蒜末和小米椒,搅拌均匀,拍黄瓜就制作完成了。.

    6、如果是夏季,冷藏一会儿口感更佳,按照这个方式做得拍黄瓜,清凉爽口,鲜香美味,开胃解腻,适合天热的时候吃,下酒下饭都行,上桌一会儿就光盘。

    1. 有多种。

    2. 是一种烹饪技巧,通过用刀背或者其他工具轻轻拍打黄瓜表面,使其更易入味。

    这样做可以破坏黄瓜的纤维结构,使其更容易吸收调味料,增加口感和味道。

    3. 可以延伸到其他食材的烹饪中,例如拍鸡胸肉可以使其更加嫩滑,拍牛排可以使其更容易入味。

    这种手法在烹饪中被广泛应用,可以提升食物的口感和味道。

    家庭拍黄瓜的正确方法如下:

    1. 选用新鲜的黄瓜,表皮光滑,无划痕或斑点。

    2. 将黄瓜切成适当大小的块状或条状。

    3. 在切好的黄瓜上撒上适量的盐,并搅拌均匀。静待10-15分钟,使黄瓜出水。

    4. 将黄瓜放入碗中,加入适量的醋、糖、酱油、芝麻油、姜丝、蒜末等调料,搅拌均匀。

    5. 静置10-15分钟,使调味料充分渗透到黄瓜中。然后再食用。

    6. 如果喜欢口感脆爽,可以在调料中加入适量的辣椒油或花椒粉等调味料。

    7. 注意不要放太多盐,否则会使黄瓜变得过咸。

  • 圆滚滚的豆沙包
    圆滚滚的豆沙包

    第1步、新鲜青瓜,洗干净,备齐材料.

    第2步、先切好其他配料,把菜刀洗干净。

    第3步、用刀用力把青瓜拍扁。

    第4步、均匀切块。

    第5步、把拍好的青瓜装入一个大盘里,加少许食盐搅拌放置五分钟,把青瓜多余水份逼出来倒掉。

    第6步、然后加入其他配料,米醋和酱油等。

    第7步、搅拌均匀,这时候可以试试味道,合适自己口味最好!最后撒入香菜!

    第8步、可以现做现吃,放入冰箱保鲜层冷藏一两个小时更入味。

    第9步、成品。

    1、准备好食材:主料黄瓜1根,辅料芝麻油适量、生抽5g、花生适量、蒜1瓣、白糖1g、老干妈辣椒酱少许、香醋5g、鸡精1g、盐1g 。2、黄瓜洗净放在案板上,用刀拍开,切小块。3、锅内加少许油加热后,把花生放入,中小火慢慢翻炒,等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候,关火。4、拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉。5、蒜切末,花生用刀碾碎。6、腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可。

    用料

    青瓜两条指天椒两个香菜1棵蜂蜜两勺蒜蓉适量芝麻油两勺白醋两勺酱油两勺盐适量做法

    1/8 青瓜拍碎、放入保鲜盒里

    2/8 指天椒切粒、蒜头剁成蒜蓉

    3/8 准备腌料、蜂蜜两勺

    4/8 放指天椒、蒜蓉、盐

    5/8 放白醋、酱油、芝麻油各两勺

    6/8 腌料完成

    7/8 把腌料倒入保鲜盒里、香菜可放可不放、放入冰箱两小时、就能食用

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶

    黄瓜300克,炸好的花生米少许,调料,盐3克,香油5克做法1,准备材料2,黄瓜切成3厘米长的小段,然后用刀背拍碎,撒些盐,先码上3,花生米,之前已经有少许的油炸好,用刀背拍好4,将黄瓜用手少揉一下,然后挤出水分,淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。

    黄瓜洗净用刀拍几下再切碎,装盆备用,放入小米椒、蒜末、香菜末、洋葱、花生米、盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油、明油翻拌均匀即可。

  • 不如Revenge
    不如Revenge

    食材清单:黄瓜一根,大蒜2瓣,老干妈2勺,食盐一小勺。做法步骤:1、把黄瓜洗干净,然后用刀把黄瓜拍碎,然后再切成条状,装进碗里。2、把大蒜切成末,然后依次把食盐,蒜末,老干妈,有材料的话还可以当花生,香菜进去。3、进行搅拌,或者带个一次性手套抓着伴,这样更入味一点。4、腌制5分钟后可以食用了。

    — 食材清单 —

    主料:

    黄瓜1根

    辅料:

    蒜瓣1个

    朝天椒两个

    生抽两勺

    盐少许

    醋3勺

    香油1滴

    — 烹饪步骤 —

    1· 黄瓜洗净后先切小段

    2· 用刀背拍黄瓜段,不用太使劲以免把黄瓜拍太碎

    3· 拍好的黄瓜装盘,淋上调味料,拌匀,撒上红辣椒即可。不吃辣的,就放点香菜即可

    材料

    嫩黄瓜2根,花椒,酱油,醋,食盐做法

    1、黄瓜去皮剖成两片,用菜刀拍用菜刀拍碎,姜蒜切成碎末待用。2、将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、食盐、姜丝、蒜葺待用。3、锅内食油中放入花椒烧热,趁热淋到黄瓜及佐料上。

  • 吃瓜小能手
    吃瓜小能手

    中餐厅拍黄瓜做法:

    将黄瓜洗干净后,直接用刀面用力拍几下,然后切成段,不用过开水,不然就没有清香味了,然后放上蒜泥,因为大蒜是可以杀菌的,所以不用担心不干净,还有盐、生抽、陈醋(很多白醋是用醋精兑出来的,建议不要用)芝麻油、香菜,还可以根据个人喜好放上一点虾皮或者花生酱,拍黄瓜一般不用放糖,不然味道就串了。试试吧。

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