红香椿炒鸡蛋怎么炒

126人浏览 2024-06-22 21:17:18

6个回答

  • 叶风眠
    叶风眠
    最佳回答

    红香椿炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。下面是制作红香椿炒鸡蛋的步骤:

    1. 准备材料:红香椿和鸡蛋。红香椿是一种春季常见的野菜,具有浓郁的香味和独特的口感。

    2. 备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子或叉子打散,搅拌均匀。

    3. 准备红香椿:将红香椿洗净,去掉杂质和底部的较硬部分。将红香椿切成适当的长度备用。

    4. 热锅加油:热锅冷油,将适量的食用油倒入锅中,加热至油温稍微升高。

    5. 倒入鸡蛋液:将鸡蛋液倒入锅中,轻轻搅拌,使鸡蛋均匀分散。

    6. 加入红香椿:待鸡蛋凝固开始变熟时,将切好的红香椿放入锅中,继续翻炒。

    7. 调味:根据个人口味,可适量加入盐、鸡精等调味品,提升菜品的口感。

    8. 翻炒均匀:继续翻炒,使鸡蛋和红香椿均匀混合,炒至红香椿变软并发出香味。

    9. 出锅:炒至红香椿完全熟透后,即可关火,倒入盘中,装盘即可。

    注意事项:

    - 炒制过程中要掌握好火候,避免过度煮熟,保持红香椿的嫩脆口感。

    - 可根据个人口味适量调整食用油和调味品的用量。

    - 红香椿的煮熟时间较短,炒制时需要迅速翻炒,避免过度炒制。

    希望以上步骤能对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

  • 小气泡
    小气泡

    香椿炒鸡蛋:

    1,把香椿洗净之后,开水绰一下,捞出放入凉水,后捞出晾干一下

    2,然后把香椿切成细小粒,待用

    3,碗中打入七八个蛋,加稍许料酒,盐,一点点糖(吊鲜),一点点白胡椒粉,一起打成蛋液

    4,蛋液里,再倒入香椿细小粒,一起拌一下

    4,锅里倒油,油热,倒入香椿蛋液,先煎一下,等蛋液稍许凝住的时候,快要成蛋饼的时候,就用锅铲把蛋稍许炒开一点,再稍许炒三五秒钟,就可以盛出…,香椿炒鸡蛋,即可

    用料:豆腐 1块,鸡蛋 3个做法步骤步骤 1准备好所有食材步骤 2鸡蛋打散,豆腐切片。 盘中倒入一半的蛋液,码上豆腐。步骤 3平底锅放油,下入豆腐。步骤 4倒入另一半蛋液。步骤 5煎至两面金黄盛出。步骤 6锅中放油,炒香肉末,葱姜蒜末炝锅,放入生抽,耗油,一点点老抽上色。步骤 7加入水,调入盐,鸡精,白糖调味。步骤 8放入煎好的豆腐炖两分钟出锅撒香葱末。

  • 一恋之秋
    一恋之秋

    第一步:新鲜香椿芽适量,用水冲洗干净,控干水分,放盆里。

    第二步:烧开水,开水到在香椿盆里,把碟子扣在香椿上,让开水把香椿充分烫熟,水变深色就烫把香椿捞出来,控干水分。

    第三步:把香椿剁碎末,香椿放碗里,再加辣椒粉,辣椒粉和香椿的比例是1:1.5

    第四步:再放白芝麻,适量盐,适量鸡精,烧热油浇上去,一边浇一边搅动!

    简单易学,香鲜可口简单易学,而且味道香鲜可口。

    生炒香椿芽只需要少量食材,使用火候较高的锅炒制即可,非常容易学会。

    香椿芽本身的味道清香可口,与其他蔬菜或肉类一起炒制,呈现的菜肴味道更为丰富。

    具有很高的营养价值,香椿芽富含多种维生素和矿物质,可以提高人体的免疫力和抵抗力。

    炒制过程中可以加入适量的调料和配菜,例如蒜末、辣椒等,增加食欲并营养更丰富。

    原料:香椿适量、鸡蛋5枚。调料:盐、油。

    做法:1、香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐,吃前先用开水焯一下,这样可溶出其中大部分亚硝酸盐,然后再烹饪就更加安全营养美味。2、鸡蛋5枚打散,将切碎的香椿加入蛋液中,调入适量盐。3、炒锅里倒适量油烧热,倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可。

    所需食材:

    1. 香椿芽适量

    2. 蒜末适量

    3. 盐适量

    4. 食用油适量步骤:

    1. 用清水将香椿芽清洗干净,捞起沥干备用。

    2. 准备一小碗蒜末,备用。

    3. 在炒锅中倒入适量的食用油,烧热后将蒜末倒入锅中煸炒出香味。

    4. 将香椿芽加入锅中翻炒,不停翻炒,使之均匀受热。

    5. 对于口味咸淡的调整可以加适量的盐。炒制至香椿芽变软,叶子也有些卷曲即可出锅。炒好后的香椿芽鲜香嫩糯,具有特别好的口感,是一道值得一试的家常小菜。

    第一步,香椿芽洗干净,放入盆中,倒入开水烫好,然后切碎备用。

    第二步,鸡蛋打入盘中,加入椿芽碎,盐、一勺料酒,搅拌均匀。

    第三步,炒菜锅加少许油,油热后倒入椿芽蛋液,几分钟就熟啦。

    材料

    香椿芽 20克,鸡蛋 4个,盐 适量,酱油膏 少许

    做法

    1、香椿芽去梗,叶片洗净,略切碎备用。蛋打散于碗中,备用。

    2、将香椿芽碎末倒入蛋液中,调味,搅拌均匀。

    3、起锅油热,倒入香椿芽蛋液,入锅以竹筷搅成蛋絮,略熟迅速起锅保持香椿芽翠绿色。

    制作过程:第一步,首先将香椿芽准备出适量,去掉香椿的老根以及黄叶子,然后将其仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理干净的香椿焯下水;

    第二步,待看到香椿变绿色的时候,即可将其捞出来,用凉开水冰一下,捞出后用手挤干其中的水分,将香椿切碎,准备一个小碗,磕入2个鸡蛋,将其打散成液;

    第三步,打散的蛋液淋入在香椿碎中,同时加上点食盐调味,用筷子将其充分搅拌均匀,即成香椿蛋液,处理好食材之后即可开始炒菜,炒锅中淋入适量的食用油;

    第四步,将其置于火上烧热后,大火将香椿鸡蛋液淋入在锅中,快速用锅铲将其划散,使得蛋液可以凝固,过程中可以看到香椿蛋液慢慢变成金黄色;

    第五步,待将其炒成个人比较喜欢的颜色之后,即可关火,将炒好的香椿鸡蛋盛出便可享用了。

    第1步、选嫩的红香椿,这种香椿味道更好。

    第2步、开水焯烫一下,去除草酸和硝酸盐。

    第3步、熟芝麻和熟花生碎备好。

    第4步、焯烫好的香椿切碎。

    第5步、锅里放油,放入香椿翻炒。

    第6步、加盐翻炒均匀。

    第7步、加辣椒粉翻炒均匀。

    第8步、香椿炒到锅里没有水分。

    第9步、放入花生芝麻。

    第10步、翻炒均匀即可。

    第11步、这种炒的香椿,用烙馍卷起来吃,非常的好吃啦。

  • 手帐女孩
    手帐女孩

    【香椿炒鸡蛋】所需食材:香椿1小把,鸡蛋5个(香椿太贵了,你可以多放几个鸡蛋),小米辣适量,1勺盐,1勺麻辣鲜,料酒半勺,食用油适量制作方法:第一步:香椿(我们这里现在是35元1斤,最贵的时候卖到90元1斤,买上一个小把,和鸡蛋一起炒,能做一盘)去根洗干净。第二步:锅中烧水,水开后放入香椿焯水1分钟(焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,是必不可少的步骤)左右,捞出放入凉水中过一下。第三步:沥干水分之后再把香椿切碎,小米辣(如果怕辣,可以改为采椒,即漂亮,还不辣)切碎装入到碗中备用。取碗,打入5个鸡蛋,加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒,顺一个方向拌均匀,放入香椿碎搅拌均匀。第四步:热锅注油,待油温至五六成热时,把香椿鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋定型后,翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时,炒制时间不宜过长,否则炒老了会大大影响口感。

  • 风吹雪
    风吹雪

    1. 香椿切成小丁。

    2. 鸡蛋打入碗里,加入盐搅散。

    3. 把蛋液和香椿丁搅拌均匀。

    4. 猪油下锅融化。

    5. 让猪油均匀地铺满锅底。

    6. 倒入香椿蛋液。

    7. 等锅底定型以后,再用锅铲反复炒散即可。

    8. 出锅

    香椿炒蛋是一道常见的家常菜,下面是制作步骤:所需食材:- 鸡蛋 3个- 香椿 适量- 姜蒜适量- 盐适量- 葱花适量- 食用油适量制作步骤:1. 香椿洗净切成小段备用。2. 姜蒜切末备用。3. 鸡蛋打入碗中,打散备用。4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。5. 加入香椿翻炒均匀。6. 倒入打散的鸡蛋液,用铲子搅拌成小块状。7. 炒至鸡蛋熟透,加入适量的盐调味。8. 出锅前撒上葱花即可。香椿炒蛋口感清爽,营养丰富,是一道美味又健康的家常菜。

    香椿买回来之后,用盐水浸泡5分钟,再冲洗干净。

    烧一锅开水,加入香椿焯水,煮至锅中的水再次沸腾,香椿由红变成绿色就可以了。捞出过凉水,控干水份。

    将香椿根部老的部分切掉,将香椿切小段,装入碗里,加入三个鸡蛋。

    加入食盐,用筷子搅拌均匀。热锅下油, 将油烧热,倒入香椿鸡蛋。

    开中火煎至一面上色后之后,再翻面煎至两边金黄。用锅铲铲成小块就可以出锅开吃啦。

  • 四维蒙蒙
    四维蒙蒙

    原因是因为香椿芽含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素,而且在烹饪过程中会释放出一种红色的色素。

    当香椿芽与鸡蛋一起炒制时,叶绿素和类胡萝卜素会与鸡蛋中的蛋白质结合,产生一种红色的反应。

    这种红色不仅增加了菜肴的色彩,也为菜肴赋予了独特的口感和味道。香椿芽鸡蛋炒出来会呈现出红色。

    是由于香椿芽中的一种物质叫做叶绿素。叶绿素是植物中常见的色素,它在光照下会发生化学反应,导致食物变色。当香椿芽与鸡蛋一起炒制时,叶绿素可能与鸡蛋中的蛋白质发生反应,使得炒菜的颜色变红。

    炒菜时的火候和烹饪时间也会影响食物的颜色。如果火候过大或烹饪时间过长,可能会导致食物变色。

    食物的颜色变化并不一定意味着食物不安全或不可食用。只要食材新鲜、熟透,并且符合食品安全标准,通常可以放心食用。如果您对食物的颜色变化感到担忧,建议咨询专业人士或遵循食品安全指南。

    炒出来发红是与香椿品种有关,与回答问题的其他朋友所说的什么蛋白活叶绿素无关。紫香椿炒鸡蛋,炒出来就是带有红色的颜色。

    根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

    香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

    香椿芽是我国南方一种常见的春季时令蔬菜,其清香爽口、味道鲜美,深受人们的喜爱。从食品安全的角度来看,不管是什么品种的香椿,炒鸡蛋前最好香椿芽焯一道水。因为焯水可以有效地杀灭细菌和亚硝酸盐(香椿嫩的含量少,越老越多),避免食用后引起食物中毒等问题。

    除了食品安全的考虑,焯水还可以去除香椿芽中的苦味和涩味。香椿芽中含有一种叫做芽皮甙的物质,这种物质会让香椿芽带有苦涩味道。而焯水可以将芽皮甙溶解掉,使香椿芽味道更加清香。

    焯水也会让香椿芽的一些营养成分流失。这种流失可以通过在腌制过程中添加适量的盐和糖来弥补。焯水后的香椿芽更容易被人体吸收和消化,对身体更有益。

    香椿芽炒鸡蛋发红是因为蛋白和叶绿素的反应,吃之前一定香椿芽先焯水。

    做法:所需食材:香椿1小把,鸡蛋5个(香椿太贵了,你可以多放几个鸡蛋),小米辣适量,1勺盐,1勺麻辣鲜,料酒半勺,食用油适量制作步骤:第一步:香椿(我们这里现在是35元1斤,最贵的时候卖到90元1斤,买上一个小把,和鸡蛋一起炒,能做一盘)去根洗干净。第二步:锅中烧水,水开后放入香椿焯水1分钟(焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,是必不可少的步骤)左右,捞出放入凉水中过一下。第三步:沥干水分之后再把香椿切碎,小米辣(如果怕辣,可以改为采椒,即漂亮,还不辣)切碎装入到碗中备用。取碗,打入5个鸡蛋,加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒,顺一个方向拌均匀,放入香椿碎搅拌均匀。第四步:热锅注油,待油温至五六成热时,把香椿鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋定型后,翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时,炒制时间不宜过长,否则炒老了会大大影响口感。

    焯水时间不够或者没有炒熟。

    香椿芽鸡蛋炒需要先焯水。锅中放入适量水烧开,然后将准备好的香椿倒入锅中煮一分钟,俗称“焯水”。焯水主要是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,有利于健康。香椿芽由红变绿,即可将香椿从锅里捞出,放入盆中加入冷水,同时倒入几滴食用油,这样可以保持香椿的颜色,使得香椿更为翠绿。

    原料:香椿、鸡蛋、盐。

    做法步骤:第1步、香椿洗净,用滚开水焯烫一分钟左右,香椿芽会由红变绿;第2步、捞出过凉水浸泡一会儿,滤干水份,切碎;第3步、和鸡蛋一起,放适量的盐,搅拌均匀;第4步、锅中热油,倒入香椿鸡蛋液,待一面快要凝固的时候,翻面,关火,用余温使其全部凝固,即可。

    香椿芽的颜色:香椿芽是一种绿色的蔬菜,但是在烹饪过程中,它的颜色会逐渐变成红色或者棕色。这是因为香椿芽中含有一种叫做类胡萝卜素的物质,这种物质在高温下会发生氧化反应,导致香椿芽变色。

    鸡蛋的颜色:如果你在炒香椿芽和鸡蛋的时候加入了鸡蛋黄,那么它也可能会导致菜肴变红。这是因为鸡蛋黄中含有一种叫做卵黄素的物质,这种物质在高温下也会发生氧化反应,导致鸡蛋变色。

    如果你在炒香椿芽和鸡蛋的时候发现它们变红了,不用太担心,这是正常的现象。只要你掌握好火候和烹饪技巧,就可以炒出美味可口的香椿芽鸡蛋了。

    通常情况下,香椿芽炒鸡蛋的颜色应该是绿色和黄色的组合,而不是红色。发红可能是由于某种原因导致的变化。可能是你使用的香椿芽有些特殊,或者在炒制过程中加入了其他调料或食材导致的。如果你对这个现象感到担心,建议你停止食用,并咨询专业人士或者食品安全机构以获取更准确的解释和建议。

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