红烧大鲤鱼块的做法(红烧鲤鱼的做法)

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红烧大鲤鱼块是一道美味经典的传统菜品,它的制作方法简单易学,口感鲜美,色香味俱佳。我就来介绍一下红烧大鲤鱼块的制作过程。

我们需要准备好主料和辅料。主料当然就是鲜活的大鲤鱼,将其宰杀后,去掉内脏,然后切成块状;辅料包括姜蒜切末、葱姜蒜切段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等。还需要一些食用油和淀粉。

我们开始进行红烧大鲤鱼块的制作。

第一步,先将鲤鱼块用盐和料酒腌制一会,这样可以去腥提味。腌制时间一般为15分钟左右。

第二步,将腌制好的鲤鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉,这样可以增加鱼块的口感鲜嫩。

第三步,将锅烧热,加入适量的食用油烧热,然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄,这样可以使鱼块更加美味。

第四步,将锅中煎好的鱼块倒入碗中,备用。

第五步,重新加入适量的油,放入姜蒜末和葱姜蒜段炒香。

第六步,加入适量的生抽、老抽和糖,调成红亮的酱汁,这样可以增加鱼块的色泽。

第七步,将炒好的酱汁倒入锅中,加入适量的清水,放入鱼块。

第八步,用中小火炖煮约10分钟,直到鱼块入味变烂即可。

第九步,最后加入适量的盐和鸡精调味,撒上葱花,出锅即可。

通过以上的一系列步骤,我们就成功制作出了一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧大鲤鱼块。

红烧大鲤鱼块不仅可口,而且富含丰富的营养。鲤鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品,含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对于增强体质有很好的作用。鲤鱼还富含多种维生素,如维生素A、维生素B、维生素C等,对于保护眼睛、改善皮肤质量、提高免疫力都有一定的功效。

红烧大鲤鱼块不仅是一道美味的菜肴,也是一道营养丰富的食品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道非常适合的菜品选择。

在制作过程中,我们可以根据个人口味的不同,适量增加或减少配料的用量,来调整酱汁的味道。我们还可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、青椒等,增加菜品的色彩和口感。

在享用红烧大鲤鱼块的时候,可以将其与米饭或者馒头一起搭配食用,这样不仅可以增加饱腹感,还可以让菜肴的口感更加丰富。

红烧大鲤鱼块是一道制作简单、口感鲜美的菜品,它不仅能够满足人们对美食的追求,还能够为人们提供丰富的营养。让我们一起动手制作,品尝这道美味的红烧大鲤鱼块吧!

红烧大鲤鱼块的做法(红烧鲤鱼的做法)

做法:首先到超市把鱼买回来,把魚收熟干净洗好后,剁成瓦块样,把锅魚倒入热锅凉油煎制两面焦黄后,倒入调味料如姜祘,酱油后倒入开水炖制35分钟后再放入盐调味,大火收干后即可出锅上卓吃香香美味红烧鲤。

红烧鲤鱼块的作法是将鲤鱼切成三公分左右的小短,先过一下油,在用花生油,酱酒,葱,姜,以及花椒,等大料遍锅后放入鲤鱼段作熟即可。

红烧大鲤鱼块的做法和步骤

原料:鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。制法:1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

主料、鲤鱼1条辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉步骤4平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用步骤5把豆豉和生姜下锅炒香步骤6加入青蒜白煸出香味步骤7加入调味酱汁,再加入半碗水烧开步骤8把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中步骤9这时把蒜叶下锅,翻炒两下步骤10加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可

主料:鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵

辅料:生抽1勺、 蒜2瓣 、红辣椒1个、 醋2勺、 白酒适量、 淀粉1茶匙、 盐1茶匙、 白糖1茶匙、 花生油1勺半、 料酒1勺

制作工艺如下:

1、将鲤鱼清理干净,用刀在鱼背划几刀,撒盐腌制半个小时,鱼要打好花刀,红烧一般都要打一字花刀,花刀打的要恰到好处,切开鱼肉不切断鱼骨,如果太浅,则影响入味,如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。

2、葱洗净后一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片

3、热锅放油,放入腌制好的鱼,煎至两面黄,鱼要煎一下,让鱼皮收紧,煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿,鱼皮也是非常好吃的哦。

4、在炒锅中放入半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香,再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。

5、接着放入足量的水,先大火烧开后转中火炖5分钟。

6、然后放入煎好的鱼,待锅再一次烧开后,盖上锅盖小火煮10分钟,鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身,让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒给鱼均匀入味。

7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内,转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。

8、鱼装好盘后,撒上细葱丝,浇上一部分汤汁,再放上香菜和红辣椒,再浇上剩余的汤汁即可完成啦!

红烧鲤鱼最正宗做法如下

所用食材:鲤鱼一条(3斤以上为佳),葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。2、腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,放进去不要翻动,一面定型后翻动炸另外一面。4、炸的鱼表面有些金黄即可,时间一共大约7分钟,将鱼基本都炸熟后捞出备用。5、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。6、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮。7、需要焖煮大约15分钟左右,最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩,捞出装盘即可。

主料 鲤鱼一条大约2斤 大葱一颗 蒜三瓣 盐适量 白醋适量 姜一小块 大料一朵 酱油生抽一汤匙 老抽一汤匙 白糖适量 酸咸口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 简易版红烧鲤鱼的做法步骤 1 市场买的鲤鱼 在摊位上就会给你收拾完的 很简单 回家后洗净控干 2 拿刀子从鱼的尾巴向上片几道 3 把片开的位置放上姜和蒜 再在鱼的身上淋上点料酒 4 在鱼腌制去腥的时候我们把 葱姜蒜切断 蒜切片放入碗中 5 把糖酱油 大料 醋盐 都放入碗中 6 大勺烧热加入豆油 7 把鱼放入 大火 要是没有把握就不要翻动 多点油上面的用油淋就行 8 把对好的酱汁倒入锅里 9 大火烧开 小火炖25分钟就行

做法:1. 鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。7. 将鲤鱼盛出备用。8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

红烧黄河大鲤鱼的做法

用料

鲤鱼 一条

大蒜 2瓣

干辣椒 2个

花椒 若干

醋 适量

老抽 少许

淀粉 少许

香菜 一根

盐 适量

味精 少许

葱 适量

料酒 适量

白糖 少许

姜 几片

辣椒酱 2勺

红烧鲤鱼的做法 鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用将葱、干辣椒切丝,姜切片,香菜切段蒜切末备用沥干鱼身上的水分,拍少许淀粉(或面粉)放入油锅煎炸,待两面微黄出锅留少许油,放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋,辣椒酱炒出香味放味精然后放水,以及炸好的鱼,大火烧开后改小火焖至15-20分钟,把汤汁收干装盘撒上香菜段即可小贴士

清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。放糖的时候要小火,以免炒糊。

红烧鲤鱼的做法

制作方法

鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

1、将鲤鱼去鳞、去内脏,洗干净。

2、在鱼背上切上十字刀花,散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3、炒锅加油,烧至6成热,将鱼顺着锅边划入锅中。(由于<)#)))≦经清洗、码味后,鱼身上有水,直接下入,热油遇水,容易溅油,烫伤人,所以最好顺锅边轻轻划入)

4、炸至6成熟,捞起备用。

5、倒出锅中的油,另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜(蒜最好轻轻用刀拍一下,这样更容易出味)、姜米轻炒,加入清汤(或者清水),依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6、等锅中的水分烧干后,淋上香油,出锅装盘,散上香菜即成。

主料 鲤鱼适量辅料 大葱适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量,椒粉适量,白酒适量,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量,干淀粉适量二、红烧鲤鱼块的做法步骤1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。2.将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒,白醋腌制一小时左右。3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。7.倒入料汁烧开。8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

用料:鲤鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,水适量

1.新鲜的活鲤鱼一条,大约750克到1000克宰杀后刮去鱼鳞剖开腹部,去除内脏和鱼腮冲洗干净,用刀在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀,但不要切断鱼刺抽出白色的鱼腥线。

2.为了在烧制过程中鱼肉更好的入味儿改柳叶花刀,鲤鱼的背部肉厚要切的深一点。

3.葱、姜、蒜、剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒用水冲洗干净备好,根据自己的口味可以放点干红辣椒。

4.锅中加水煮至沸腾放入改好刀的鲤鱼焯水2分钟去土腥味和血水,捞出焯过水的鲤控干水分备用。

5.另取一锅中加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加一点白糖、蚝油炒匀后加入适量的清水,有骨汤更佳。

6.放入焯过水的鲤鱼大火烧开,再撇一次浮沫改中火慢炖,炖制过程中经常用汤勺把汤汁向没浸入汤汁中的鱼肉上浇一浇,这样能使鱼肉更好的入味儿

7.烧制过程中要经常的晃一晃锅防止粘锅底,汤汁浓稠时即可关火出锅。

8.装盘香菜点缀

红烧鲤鱼

用料

鲤鱼 1条

干辣椒 3个

葱 1根

姜 1个

蒜 1瓣

料酒 3勺

郫县豆瓣酱 1勺

老抽 3勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

白糖 适量

盐 适量

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲤鱼一条,不会处理鱼的,可先让热心的摊主帮忙处理干净。 我们先在鲤鱼的两面横切几刀。

步骤 2

剔除鱼腥鲜,剔除的时候,可以用手轻轻拍打鱼身方便抽出。

步骤 3

将准备好的葱、姜、料酒,腌制鲤鱼十分钟。

步骤 4

将鱼表面的水分擦干后,在锅中倒油,待油热后放入鲤鱼,煎至两面金黄即可。

步骤 5

将煎好的鱼先放置一旁。 下面开始调制红烧汁。

步骤 6

之前的底油留下,加入葱、姜、蒜、干辣椒用小火爆香,爆香后加入一勺郫县豆瓣酱。 将煎好的鱼放入。然后加入适量的清水、料酒、白糖、盐、老抽、蚝油。

步骤 7

大火烧开,然后用小火焖至15-20分钟,快出锅时,调一勺淀粉水,把汤汁收干,接着加入一些葱丝。 最后全部盛起倒入盘中,一份香喷喷的红烧鲤鱼就完成啦。

原料:葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼(鲤鱼是提前宰杀好的)

制作步骤:

1、首选把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法,下面把鲤鱼切月牙花刀,刀纹深至鱼骨,每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味,加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克,然后用手抓匀,腌制20分钟左右。

3、20分钟之后,把鱼身的葱姜去掉,然后用玉米粉粘匀鱼身,要让鱼的刀口都粘匀粉芡,油炸时候再抖掉多余的粉芡。

4、因为是家庭灶具制作,用油量少,火力小,再炸鱼的时候要把油烧的高一点,油温180度左右,然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。

5、下入鲤鱼的时候,要两面翻动下,让鱼肉花刀都能舒展开,防止粘连再一起,然后整个的下入锅内炸制,并不断的用勺子往鱼身淋油,因为锅小等鱼定型之后,用勺子托起来鱼,让鱼尾浸炸一会。

6、把鱼尾炸熟透定型,炸鱼时间是6-7分钟,中间要一直大火,炸制鲤鱼漂浮定型,然后用笊篱捞出控油,这个时候鲤鱼就炸下面开始烧鱼。

7、锅内加底油,下入葱段,姜片,大蒜子,十几粒花椒,一个八角,小火慢慢炒香,把大葱,大蒜炒到外皮金黄,因为炒金黄色,大蒜和大葱会产生特殊的香味。

8、然后加入清水 ,有老汤的建议使用老汤效果更好,用老汤最后不用勾芡,自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼,下面开始调味。

9、加入料酒去腥,加酱油调色,再加入8克左右陈醋增加鱼肉的鲜味,少许胡椒粉去腥,加入5克盐调底味、30克生抽提鲜,并不断的把汤汁淋在鱼身上,让鱼肉回软。

10、烧鱼2分钟的时候,然后翻过来烧至另外一面,翻锅的时候要注意安全,防止汤汁溅出,同样还是不断的把汤汁淋在鱼身,再烧制2-3分钟,锅内汤汁变粘稠,出锅前放入味精,白糖提鲜,调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

11、锅内汤汁再次上火烧开,加入生粉水勾芡粘稠,勾芡的时候加少许明油,这样勾出来的芡汁更透亮,如果颜色不够还可以再加酱油调色,然后起锅淋在鱼身上即可。

先收拾一下鲤鱼,改刀放入葱姜蒜水和少量盐和料酒腌制15.20分钟。

在锅里倒入油,油温7成热放入腌制好的鱼两面煎黄,加入大蒜,生姜,红烧鱼料炒香,加水,加入适量盐,料酒,蚝油,生抽,老抽,干辣椒,煮个10.15分钟大火收汁,放一点点味精装盘然后撒一点葱花,就好了。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲤鱼1条,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,香菜2棵,食盐2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,老抽1茶匙,水淀粉适量

红烧塘鲤鱼的做法

1.将鲤鱼打整干净切块放入碗中,加入盐、花椒粉、料酒腌制15分钟;

2.起锅烧油,加入鱼块炸至两面金黄捞出;

3.另起锅烧油,下葱姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒清水,烧开后放入鱼块,加入盐、鸡精、酱油、糖、辣椒段,小火慢炖,水淀粉勾芡即可出锅。

自贡红烧鲤鱼的做法是首先将鲤鱼洗干净剖开鱼肚,去掉肠等内脏,鱼肚和鱼蛋留下,刮去鱼鳞,冲洗干净用料酒盐玛味,倒入食用油将鱼放入锅中过油锅。

捞起,把蒜末姜末,豆瓣酱,花椒,放入锅中炒香,加入庆瑞烧开,放入鱼烧至5分钟汤汁收干即可起锅

(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。

今天的关于红烧大鲤鱼块的做法(红烧鲤鱼的做法)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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