肚包鸡的制作方法及配料(猪肚包鸡的制作方法及配料)

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肚包鸡,是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。其制作过程需要猪肚和鸡肉等多种食材,下面我将介绍一下肚包鸡的制作方法及配料。

肚包鸡的主要材料包括:猪肚、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、香菜等。准备好这些食材,将猪肚和鸡胸肉洗净备用。

先将猪肚和鸡胸肉分别切成薄片,然后将猪肚片用开水焯水,去腥去杂质,焯水时加入一些料酒,焯煮约3分钟。将焯水后的猪肚片捞出备用。

再将鸡胸肉片用刀背拍松,然后放入碗中,加入少许盐、料酒和生抽腌制片刻,让鸡肉入味。将葱姜蒜分别切成细末备用。

取一个锅,将锅烧热,加入适量的油,然后将葱姜蒜末放入锅中爆炒出香味。随后,将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒,待鸡肉变色后,加入酱油、老抽适量,继续翻炒均匀。

将焯水后的猪肚片放入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀,使所有材料充分融合。根据个人口味调整盐的用量,再加入适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟,确保鸡肉和猪肚都熟透入味。

将炖煮好的猪肚包鸡装盘,撒上香菜末点缀,即可上桌享用。肚包鸡的外观色泽金黄,鲜香扑鼻,口感齿颊留香,鸡肉和猪肚相互融合,带来独特的口味享受。

肚包鸡是一道制作繁琐的菜品,但它所需的食材十分常见且易于购买,制作过程并不复杂。猪肚和鸡肉都富含蛋白质、维生素等营养成分,对人体健康有很好的益处。肚包鸡是一道既美味又有营养的佳肴。

除了以上介绍的猪肚包鸡的制作方法及配料外,根据个人的口味偏好,还可以加入一些调料和配菜,如红椒、蘑菇等,增添风味。制作肚包鸡时炖煮的时间也可以根据个人喜好进行调整,以确保鸡肉和猪肚的口感更加嫩滑可口。

肚包鸡是一道制作精细、味道鲜美的传统中式菜肴。通过合理搭配不同食材的制作,能够使得肚包鸡的味道更加醇厚,增添食欲。希望大家在制作肚包鸡时能够根据个人口味和喜好进行调整,亲自动手制作属于自己的美味佳肴。

肚包鸡的制作方法及配料(猪肚包鸡的制作方法及配料)

食材清单

猪肚 三分之一个

、 鸡 四分之一只 、 胡椒 30克 、 生姜 三片 、 枸杞 适量 、 陈醋 2大勺 、 盐 少许 、 葱段 3-4段

烹饪步骤

步骤1/7

将猪肚洗净改刀切条。

步骤2/7

将剁好的鸡肉焯水,

步骤3/7

鸡块焯水后洗净备用

步骤4/7

猪肚用刚才焯鸡的水烫一下,洗干净备用。

步骤5/7

将汤锅洗净放水,将鸡肉、猪肚、葱段、姜片、胡椒粒放入锅里。

步骤6/7

出锅前洗净枸杞,挑出坏籽,放入锅内。然后加入食盐(适量)

最后一步

关火盛入砂锅,即可使用。

鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片

胡椒猪肚鸡的做法

将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。

胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。

猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。

鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。

将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。

主料:

清远鸡一只,猪肚一个。

配料:

玉米面120克、陈醋100克、姜片25克、小葱20克、白胡椒粒20克、枸杞10克、党参6根、食盐5克、大枣4枚、沙参2根、白胡椒粉2克。

王刚肚包鸡的正宗做法:

1、把猪肚放入盆中,加入玉米面120克,陈醋100克抓拌揉搓,揉搓好以后用清水冲洗干净,备用。

2、把清远鸡宰杀后,去除绒毛,内脏,处理干净,冲洗干净,备用。

3、将姜片25克、白胡椒粒20克、党参4很,塞入清远鸡鸡腹中。然后将鸡再塞入猪肚中,塞好后用绳子将猪肚扎口,备用。

4、将处理好的鸡和猪肚放入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开,撇去浮沫,捞出,冲洗干净,备用。

5、把处理好的猪肚和鸡放入砂锅中,再加入姜片25克、小葱20克、党参2根、沙参2根,最后加入清水浸泡,大火烧开后小火炖煮1.5小时后将猪肚鸡取出,备用。

6、把猪肚用刀割开,将鸡取出,然后再把猪肚和鸡改刀,鸡切块,猪肚切长条,切好后再放入炖煮肚包鸡的汤锅中。再加入枸杞10克、食盐5克、大枣4枚、白胡椒粉2克,烧开后再炖煮10分钟后即可出锅食用。

材料

"花椒 5公克","白胡椒 40公克","去皮姜片 56片","黄芪 40公克","土鸡 半只","猪肚 一副","薏仁 50公克","白莲子 50公克","食用水 2000cc","当归酒 适量","胡椒盐 适量","无糖豆浆 500cc","盐 适量",

做法

1: 准备不食用调味包 白胡椒、花椒、去皮姜片、黄芪 ,用 茶袋包起来后用刀背拍拍。

2: 准备可食用食材:土鸡和猪肚洗净、川烫后备用;白莲子和薏仁 冷水泡洗10分钟后备用。

3: 取水入铸铁锅, 加入可食用和不食用调味包,大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时,关火焖一小时。ps. 用电锅炖煮也是很好的方法。

4: 煲煮好后取出整副猪肚,切成条形可食用状。

5: 传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅,盛碗调味。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒〜幸福感倍增〜

6: 奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅,加盐调味, 倒入豆浆或鲜奶后煮滚,盛碗上桌。

猪肚、童子鸡、党参、黄芪、当归、盐、白醋、面粉、姜、红枣、白胡椒粒、盐。

1、猪肚上撒盐,白醋和面粉,戴上手套揉搓猪肚

2、将猪肚的内面翻出,仔细揉搓每个褶皱

3、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

4、切除猪肚表面多余的油脂

5、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

6、鸡翅尖别在背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈一个蜷缩的状态

7、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

8、用竹签把猪肚两边的开口封上

9、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,大火煮开焯水

10、姜切片,党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

11、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出,转移至炖锅

12、姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材

13、大火煮开之后转小火,锅盖上盛冷水

14、炖两个半小时,猪肚完全软烂就捞出来

材料:猪肚、鸡 (各一只)、胡椒 (适量)、姜 (几片)、葱 (少许)、蒜 一颗方法/步骤:

1、猪肚一只,用生粉、盐、油反复清洗里外;放一锅水,加几片姜,水开后放入猪肚过一下水捞出;

2、白胡椒要根据个人喜好加减分量,不要用白胡椒粉,用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓;

3、鸡一只,市场里宰杀好并暂件,回来清洗后用油盐腌一下;

4、把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水,

5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚,放入高压锅,炖档40分钟,猪肚刚好煮软带点点弹牙,这时口感最好;

6、猪肚捞出放凉后切条;

7、热锅下油将姜、葱、蒜爆香,倒入鸡块翻炒一下,再倒入刚才炖猪肚的汤,煮开后加盐调味,最后倒入猪肚,

8、再次煮开后即可开吃了。

胡椒猪肚鸡的做法

1.猪肚里面翻出来做外面,撒上能覆盖住的面粉,使劲儿揉搓抓5分钟,尤其注意褶皱的部位要仔细揉搓。面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。

2.面粉揉搓之后,冲洗干净,抽出“屠龙刀”,仔细刮掉上面的黄膜。

3.刮去黄膜后,加一汤匙盐,抓匀腌制5分钟,再仔细揉搓5分钟,一定要注意褶皱的部位。然后冲洗干净,这时候的猪肚,已经没有任何异味了,只有属于特有的淡淡的腥味。翻回正面,处理掉多余的肥油。

4.处理猪肚的空档,鸡整块凉水入锅,放2瓶盖料酒,大火烧沸5分钟,煮出血沫污渍,焯水后取出洗净晾凉。

5.准备好辅料:八角、玉竹、党参切段、红枣去核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切片

6.将整鸡、一半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞入猪肚,用牙签封住所有的开口。

7.封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅,加2瓶盖料酒,大火烧沸,去腥去浮沫。

8.转入汤煲,放入余下的材料:胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、八角(选用)。煮开后继续大火煮5-10分钟,才转小火。

9.小火炖约80分钟后,取出葱结弃之不用。

10.捞出整个“猪肚包鸡”,斩件,重新入汤煲中,小火炖20分钟。

11.出锅装盘。

猪肚包鸡的制作方法及配料

食材

主料:

600g(1个)猪肚

1000g(1只)鲜鸡配料:

冬菇(4个)

姜片(5片)

适量胡椒方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。END

注意事项

最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤,先取出,再捞去油沫,以免汤太油。

捞出来的不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以 。

肚包鸡的制作方法

1、主料:猪肚1个。辅料:花椒15克,食盐,料酒,味精各少许。

2、做法:猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入花椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。

步骤1

猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净

步骤2

猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西

步骤3

鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的

步骤4

锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了

所需材料:

猪肚250g、花椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、鸡蛋清适量。步骤:

1. 猪肚的处理:将猪肚用肥皂水和盐水洗净,然后又用流动的自来水反复冲洗,去除腥味。切成块状待用。

2. 葱姜花椒的处理:生姜切片、葱姜分别切成丝,花椒略微压碎备用。

3. 煮猪肚:大火烧开一个锅,放入猪肚煮3分钟,然后用清水冲洗干净,去除表面的浮沫。

4. 烧开水:将洗净的猪肚、葱姜、生姜、料酒、适量清水加入炖锅中,先大火烧开,再改小火慢慢炖煮大约1个小时至软烂。

5. 调味:将煮好的猪肚取出,切成条状备用,将炖汤滗过,取出花椒、姜片和葱丝不要,烧热超常酱油和糖,放入适量的鸡汤、鸡精、盐、花椒粉、生抽、老抽继续翻炒,调成汁。

6. 入锅炖:将猪肚条码放入汁中,中火慢炖15分钟左右,直到汁浓身稠,最后加入鸡蛋清、适量葱花和香油,翻炒均匀即可。这样做出的猪肚炖花椒清香浓郁、肉质鲜嫩、味道极佳。由于猪肚炖煮的时间较长,可以慢慢烧煮,使食材更加软糯,口感更佳。希望你能尝试制作出美味的猪肚炖花椒!

猪肚炖花椒是一道美味的川菜。以下是制作猪肚炖花椒的简单步骤:

材料:

- 猪肚:500克

- 花椒:适量

- 姜片:适量

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精(可选):适量

- 清水:适量

步骤:

1. 先将猪肚洗净,切成片状或块状,放入开水中焯水煮沸,去除血水和腥味,然后捞出备用。

2. 另起锅烧热,加入适量的油,放入花椒炒香。

3. 加入姜片和葱段,继续炒出香味。

4. 放入焯水过的猪肚,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒和酱油,调入适量的盐和白胡椒粉,再加入足够的清水,使猪肚浸没在水中。

6. 转小火炖煮约1-2个小时,直到猪肚变得软烂入味。

7. 根据个人口味调整味道,可以加入一些鸡精提鲜。

8. 炖好后,将猪肚炖花椒装盘,撒上一些花椒粉作为装饰,即可享用。

这样炖制出来的猪肚炖花椒口感鲜美,肉质软烂,花椒的香辣味道会给菜肴增添一定的特色。记得根据个人口味进行调整,祝您做菜成功并且美味可口!

1、猪肚洗净沥干后,在沸水里汆一下,然后拿出来。2、把处理过的花胶放进猪肚里面。3、胡椒粒洗净放进砂锅里。4、将肚子里塞满了花胶的猪肚同学放进砂锅里,倒入滚水或高汤,再倒入少许料酒。5、开大火煮10分钟,接着转小火煲2~3小时。6、喝之前再放少许盐及枸杞即可

第一步:将猪肚清洗干净,用醋和盐腌制30分钟,然后切成小块备用;

第二步:将花椒炒香后放入锅中,加入适量水烧开,再将猪肚放入锅中,改小火慢炖约2小时;

第三步:最后可以根据个人口味加入姜片、葱段、盐、胡椒粉或香菜即可

猪肚鸡的制作方法及配料

1.

配方:鸡腿1个, 猪肚条150克,料酒5克 ,姜片8克, 红枣2个, 当归3片 ,党参2克, 枸杞2克 ,黄芪2克 ,白胡椒粉0.5克 ,花胡椒粉0.5克, 纯牛奶150毫升

准备好食材,处理好并清洗干净备用2.

锅内放入鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克3.

焯水去腥去血沫4.

将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀5.

继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时6.

加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅7.

美味的猪肚鸡就做好了。

手撕包菜的配料需要什么

步骤1/5包菜洗净用手撕成片,不要刀切

步骤2/5辣椒、姜蒜切好备用

步骤3/5五花肉切片将五花肉入锅干焙,出油

步骤4/5倒入包菜,同时倒入黄酒大火爆炒,时间要短

步骤5/5倒入蒸鱼豉油,倒入蚝油大火迅速翻炒即可出锅

手撕包菜的热量是1 86卡

手撕包菜是一道低热量且健康的菜品,下面是一种简单的做法:所需材料:

- 新鲜包菜叶子:适量

- 大蒜:适量(切碎)

- 生姜:适量(切碎)

- 食用油:适量

- 盐:适量步骤:

1. 将包菜叶子洗净后,用手撕成适合食用的大小。

2. 在平底锅中倒入适量的食用油,预热后加入蒜末和姜末,小火煸炒出香味。

3. 加入撕好的包菜叶子,翻炒均匀,以使包菜均匀上油。

4. 盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,直到包菜变软熟。

5. 撒上适量的盐,根据个人口味调节,继续翻炒均匀。

6. 煮熟后即可关火,低热量的手撕包菜做法完成。注意事项:

- 为了保持菜品的低热量特性,建议使用适量的油,并控制食用盐的数量。

- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜、调味料或调料来增加口感和风味。请注意,这只是一种简单的做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

今天的关于肚包鸡的制作方法及配料(猪肚包鸡的制作方法及配料)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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