红烧狮子头功效(红烧狮子头功效与作用)

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红烧狮子头是一道非常受欢迎的传统菜肴,在中国菜肴中独占一席之地。它的名字取自于狮子头的形状,以及红烧的烹饪方式。不仅外形逼真,而且吃起来美味可口,深受人们的喜爱。除了味道上的满足,红烧狮子头还有很多功效与作用。

红烧狮子头富含蛋白质。作为一道主要由猪肉制作的菜肴,红烧狮子头能够为人体提供丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要成分,对维持身体正常运作起着至关重要的作用。它能够促进细胞的新陈代谢,加强免疫系统,以及修复受损组织。适量食用红烧狮子头有助于保持身体健康。

红烧狮子头富含维生素B。维生素B是人体所需的多种重要营养素之一,它对神经系统的正常运作至关重要。红烧狮子头中的猪肉含有丰富的维生素B,尤其是维生素B12。维生素B12能够维持神经系统的健康,促进脑部功能的正常运作,提高记忆力和注意力。维生素B12还能够帮助身体合成红细胞,预防贫血。食用红烧狮子头对提升脑力和增强免疫力有一定的好处。

红烧狮子头中的配料中还含有多种矿物质和微量元素,如铁、锌和钙等。这些矿物质对人体的正常运作起着重要的作用。铁是构成血红蛋白的重要成分,它能够帮助身体输送氧气到各个器官和组织,预防贫血。锌对维持免疫系统的正常运作和促进细胞的新陈代谢起着重要作用。钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质,对保持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要意义。食用红烧狮子头对于满足人体对矿物质和微量元素的需求非常有益。

红烧狮子头还含有丰富的脂肪。适量摄入脂肪对人体来说是必要的,因为脂肪是提供能量的重要来源之一。红烧狮子头中的猪肉脂肪含量较高,因此适量食用红烧狮子头可以提供足够的能量,并维持身体的正常运作。

红烧狮子头不仅美味可口,而且富含蛋白质、维生素B、矿物质和微量元素等多种营养物质,具有许多功效与作用。适量食用红烧狮子头能够提高人体的免疫力,增强记忆力和注意力,预防贫血和骨质疏松症等疾病。红烧狮子头在传统菜肴中有着重要的地位,也是一道非常值得品尝的菜肴。

红烧狮子头功效(红烧狮子头功效与作用)

放马蹄是为了让狮子头做出来有脆脆的口感,也有增香解腻的作用。可以解油腻,平衡营养,而且更好吃啊。主要是增加狮子头的香气和鲜味。

红烧狮子头选用猪肉馅经过切、拌、上劲儿、调味、成型、油炸、炖煮、浇汁等步骤制作而成。选用肥三瘦七的猪肉配上马蹄、香菇等材料,搅拌摔打出胶上劲儿,做成大个肉圆,入油锅高温炸制定型,再入汤汁里煨至软烂入味。

狮子头用料讲究的是肥瘦相间,并且要手工一刀一刀切出来,保留猪肉的颗粒状,狮子头的肉馅不能剁成泥状,这样炖制的时候汤汁会进入到肉粒的缝隙里,汁水丰厚,口感软糯鲜嫩。

增加荸荠增加爽脆口感,可以解油腻,平衡营养,而且更好吃啊

红烧狮子头功效与作用

四喜丸子和红烧狮子头的区别:

1.菜系不同:四喜丸子属于鲁菜,是北方菜。狮子头是淮扬菜,属于南方菜。

2.原料不同:四喜丸子是用五花肉为原料,更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。

3.辅助材料不同:对于辅助材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料。既可以提高丸子的松散程度,还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为辅助原料,除红烧的外还有清蒸的,口感又是另一番味道。

4.做法不同:四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅,这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细,而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒,在入口时有咀嚼感。

红烧狮子头营养功效

狮子头算是年夜饭上的一道大菜,红烧、清蒸、炖汤都不错,象征着福、禄、寿、喜四大喜事。

红烧狮子头也叫四喜丸子是一道名菜。每逢过年过节,这道红烧狮子头都特别合适。丸子肉外表红灿灿的,寓意着鸿运当头,外焦里嫩,软烂入味,好吃又营养,而且做法非常简单。

狮子头,人们常称为四喜丸子。寓意着人生福、禄、寿、喜。这道菜最常见的场合便是在年夜饭上,仿佛在祝贺着新的一年团团圆圆,万事如意,新年大家都吃的圆滚滚肉嘟嘟明年发大财!

红烧狮子头的酱汁怎么做

原料 猪肉500克、荸荠70克、火腿25克、金钩20克、水发兰片30克、鸡蛋2个、水豆粉70克、精盐12克、姜米5克、生姜10克、葱20克、料酒20克、胡椒粉1克、味精2克、熟鸡油10克、鲜菜50克、混合油1000克、糖色适量。

制作方法

1、火腿兰片分别切成约5cm长,2cm宽。0.3cm厚的片。荸荠、金钩剁成比绿豆略大的颗粒,猪肉切成0.3cm见方的小颗粒装火盆内,加荸荠,金钩,鸡蛋液,精盐,胡椒粉,味精,清水,水豆粉,姜米,搅拌均匀即成肉馅

2.锅置旺火上,放油烧至七成油温,将肉馅用手捏成直径约为6cm,扁圆形的肉饼,放入油锅类炸至呈棕红色时捞起,放入另一锅内,加鲜汤,精盐,葱(挽结),姜(拍破),糖色(汤呈浅红色),料酒,用小火烧至入味上色时,连汤一起另装入小盆内,原汁留用。

3.炒锅置中火上,放油烧至五成油温,放入鲜菜心,兰片,火腿略炒一下,倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味,用水豆粉勾青二流芡,收汁后放入鸡油和匀,起锅后淋于盘内肉饼上即成。

食材用料

料酒5勺,红烧酱油2勺,葱5cm长一段,姜3片,味极鲜酱油1勺,水300ml,淀粉3克,油20ml

做法步骤:

步骤 1

热锅凉油,放入葱姜,加入料酒,酱油,热水,烧开,放入丸子。

步骤 2

小火煮15分钟左右,盛出丸子放入盘中。

步骤 3

锅中的汤汁加入水淀粉,待汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

红烧狮子头的家常做法步骤

红烧狮子头的烹饪方法1材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。烹饪方法1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。特点:肥瘦适宜,肉香四溢。小诀窍剁肉馅时要参照" 三分肥,七分瘦"的原则。红烧狮子头的烹饪方法2原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。烹饪方法1.荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;3.丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;5.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。红烧狮子头的烹饪方法3原料:猪肉500克(三成肥 肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。辅料:葱姜丝共25克, 盐6克。调料:味精2克,料酒 20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。烹饪方法1.将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成方片。2.将肉馅放入盆 内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。4.将肉丸放 入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。5.烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。6.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。7.滗入炖肉丸的汤汁烧 沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。红烧狮子头的烹饪方法4主料:猪肉馅 650 克,鸡蛋1个。辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。调料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)烹饪方法1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有"调料",沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。4、将肉馅团成丸子。5、锅入油, 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。6、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

烧狮子头是一道传统的中式菜肴,有多种不同的做法。主要有以下几种常见的做法:

传统红烧狮子头:将猪肉剁成肉茸,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀,然后用手捏成球状,放入油锅中煎至两面金黄,再加入调料炖煮片刻,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

清蒸狮子头:将猪肉剁成肉茸,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀,然后用手捏成球状,放入蒸锅中蒸熟即可。可以根据个人口味加入适量的清汤或者酱油等调料。

酱爆狮子头:将猪肉剁成肉茸,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀,然后用手捏成球状,放入油锅中煎至两面金黄,再加入适量的酱油、糖、料酒、生抽等调料翻炒均匀即可。

以上是一些常见的红烧狮子头的做法,具体的做法还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望对您有帮助!红烧狮子头是一道传统的中式菜肴,有多种做法。以下是其中几种常见的做法:

传统红烧狮子头:将猪肉馅与葱姜末、淀粉、酱油、胡椒粉等调料充分拌匀,搓成大小适中的肉丸。然后将肉丸放入锅中煎至两面金黄,加入适量的水、酱油、料酒、冰糖、姜片等调料,炖煮约20分钟至肉丸熟透,最后收汁即可。

清蒸狮子头:将猪肉馅与葱姜末、淀粉、酱油、胡椒粉等调料拌匀,搓成大小适中的肉丸。然后将肉丸放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,至肉丸熟透。最后可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、蒸鲜汁等调料进行提味。

红烧带汤狮子头:将猪肉馅与葱姜末、淀粉、酱油、胡椒粉等调料拌匀,搓成大小适中的肉丸。然后将肉丸放入热锅中煎至两面金黄,加入适量的水、酱油、料酒、冰糖、姜片等调料,炖煮约20分钟至肉丸熟透。最后将狮子头和汤一起上桌,可以搭配蔬菜一起食用。

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