茶叶蛋的做法和用料(茶叶蛋的正宗做法)

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茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统中国小吃,无论是在街边小摊还是高档餐厅,都可以看到茶叶蛋的身影。它的独特风味和香气,让人们无法抗拒。我将为大家介绍一下茶叶蛋的正宗做法和所需用料。

让我们来看一下茶叶蛋所需的食材。制作茶叶蛋的主要食材包括鸡蛋、茶叶、香料和调味料。在正宗的茶叶蛋中,最好选择新鲜的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋煮出来会更容易入味。茶叶的选择也非常重要,最好选择红茶或者普洱茶,这样可以给茶叶蛋带来独特的香气和味道。至于香料和调味料,可以根据个人口味进行调整,常用的有八角、桂皮、香叶、盐、酱油等。

让我们来看一下茶叶蛋的制作步骤。将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,水量要稍微多一些,以便加入其他调料后水的浓度能够均匀。将锅放在火上,煮沸后转小火,继续煮8-10分钟,这样可以将鸡蛋煮熟。在煮鸡蛋的我们可以准备茶叶和香料。将茶叶和香料放入一个纱布袋或者茶叶过滤袋中,以免茶叶和香料散落在鸡蛋上,影响美观。

当鸡蛋煮熟后,将鸡蛋捞出放入冷水中,稍微晾凉后,用勺子轻轻敲击鸡蛋壳,使鸡蛋表面有裂纹。这样做的目的是为了让茶叶和香料的味道更好的渗入鸡蛋内部。将煮鸡蛋和茶叶、香料放入一个大碗中。在大碗中加入酱油、盐等调味料,然后加入足够的水,使鸡蛋完全浸泡在水中。将大碗放入冰箱中,放置至少4小时,以便让鸡蛋充分入味。

在等待的过程中,可以根据自己的口味进行适当的调整,如增加或减少香料、调整水的浓度等。经过4小时的浸泡后,茶叶蛋就可以取出来享用了。将茶叶蛋捞出,去掉鸡蛋壳,可以看到鸡蛋的外表呈现出美丽的纹路。茶叶蛋的外表呈现出酱红色,而内部则饱满而香味扑鼻。茶叶蛋既可以作为零食,也可以作为菜肴的配料,非常适合与米饭或者面条搭配食用。

茶叶蛋是一道简单而美味的传统中国小吃。通过选用优质的食材和遵循正宗的制作方法,茶叶蛋可以煮出香气扑鼻、口感鲜美的美味佳肴。无论是孤独的下午茶时间还是与亲友相聚的美食盛宴,茶叶蛋都是绝佳的选择。动手试试吧,相信您也可以煮出一盘正宗的茶叶蛋,让您的味蕾享受到无与伦比的美味。

茶叶蛋的做法和用料(茶叶蛋的正宗做法)

主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。

第一步:将鸡蛋放入锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

第二步:放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉即可。

准备材料如下

鸡蛋4个,老抽、八角、茶叶、姜、葱各20g,盐10g。

做法

鸡蛋用清水洗净,泡在盐水里十分钟然后继续洗干净,葱切片,姜切片。

锅中加入水适量,放入葱、姜、鸡蛋和八角。

再放入茶叶、盐,然后倒入老抽调色,我们大火烧开后就转小火煮熟即可饮用。

食材:鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺具体做法:1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了

在家自做茶叶蛋的几种方法如下:一、活血茶叶蛋食材:鸡蛋(320克)、丹参(15克)、红花(15克)、核桃(10克)先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟,离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后取出鸡蛋,剥蛋壳后再放入,小火煮至蛋白变成紫红色。二、玫瑰花茶叶蛋食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。三、美香茶叶蛋食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。四、铁观音茶叶蛋铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似,只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。五、五香茶叶蛋原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。将配料加水1斤煮开,待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

茶叶蛋的做法

食材:鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。做法:1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。2、把鸡蛋凉水下锅,小火煮开,煮10分钟,煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。4、锅中做水,放入花椒,八角,盐,酱油,花茶,水烧开后,关火盖上锅盖闷上24小时,就入味可以吃了。

食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

食材:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙。做法:1.将蛋用海绵刷洗干净。锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。2.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。3.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。4.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。5.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 将锅子放入电锅中煮约1小时即可。

如果有调料包的话放调料包,没有的话就先放一锅水然后放盐鸡精酱油蚝油生抽老抽,洗好的鸡蛋放进锅里煮,煮到一半之后把它敲碎,再继续让他煮入味

做法

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

首先得挑选新鲜个大的鸡蛋,一个个清洗干净,然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究,不及则嫩,过了则老。把鸡蛋捞出,得在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。

接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序,在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究,一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

茶叶蛋的正宗做法

材料:茶叶、老抽、盐、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋、八角。做法:

1、把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋洗干净,放入锅里;

2、加冷水,少许盐,烧开,再煮三分钟;

3、把蛋捞起,放入篮子里掂几下;

4、把蛋再放到锅里,加入老抽、茶叶、八角继续煮,煮15分钟左右,也可以多煮会,更入味,注意汤别熬干;

5、和汤一起盛起来,把蛋浸在汤里,蛋会更入味。

不用炸的鱼香茄子怎么做

新鲜茄子去皮,切滚刀块,高油温先炸熟备用。

炒锅加油烧热,爆香蒜蓉,豆酱,加入茄子炒匀加少许香醋生抽,出香气加少许开水。焖片刻后收汁。撒葱花即可

素鱼香茄子是一道颇为经典的川菜,口感浓郁,鲜香可口,培根的咸味和鱼香的清淡完美结合,下面是一种简单的做法:所需材料:

- 茄子 3 根

- 培根 100 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒末 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 味精 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量制作步骤:

1. 将茄子切成滚刀块,横向切成两小段,用盐水浸泡 10 分钟去掉苦味。2. 培根切成小丁备用,葱姜蒜切末,辣椒切末备用。3. 在茄子上撒一层生粉,搅拌均匀,热油锅,放入茄子腐炸成金黄色。4. 起锅放油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入培根煸炒 2 分钟。5. 加入适量的酱油、料酒、糖、味精、辣椒末,倒入适量的水。6. 最后放入炸好的茄子块,大火烧开,慢火煮至汁收浓身,装盘即可。小贴士:1. 炸茄子时热油一定要足够,“满锅油”是必不可少的,让茄子煎得均匀色美味美。2. 在加调味料的时候,根据口味来调整用量。3. 炒菜过程中记得不时搅拌,防止糊锅。素鱼香茄子的做法并不难,适当掌握炸和炒的技巧,可以让菜肴更加美味可口。

茄子300公克、辣椒2根 姜1小块、素碎肉50公克

【调味料】

豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量

酒、糖各1大匙

【要领】

不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱,而

不另加辣椒。

做法

A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成

细末,辣椒切小段、与素碎肉

备用。

B、茄子放入热油中略炸1分钟。

C、另起油锅,放入姜、辣椒、素

碎肉及所有调味料炒出香味。

D、再加入茄子及1/2碗水焖煮

至熟即可。

营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...【所有茄子菜谱】

辣椒 - 辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克,比...【所有辣椒菜谱】

茶叶蛋的做法简单好吃

材料:

鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油

做法:

1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;

2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;

3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。第一步:将鸡蛋放入锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。第二步:放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉即可。

做法:1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。2、把鸡蛋凉水下锅,小火煮开,煮10分钟,煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。4、锅中做水,放入花椒,八角,盐,酱油,花茶,水烧开后,关火盖上锅盖闷上24小时,就入味可以吃了

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