正宗笋干烧肉的做法(老笋干烧肉的做法)

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正宗笋干烧肉是一道美味可口的经典菜肴,它融合了嫩滑的笋干和多汁的烧肉,口感丰富,香气扑鼻。我将为大家介绍一下如何制作这道老笋干烧肉。

准备材料。我们需要准备猪肉五花肉500克,老笋干适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,白糖适量。

处理食材。将五花肉切成约两指宽的薄片,将葱姜蒜切成末备用。老笋干先用清水浸泡20分钟,然后切成适当大小的块状,再用开水焯水煮熟备用。

炒制老笋干。将锅加热,放入适量的植物油,倒入葱姜蒜末煸炒出香味。将老笋干倒入锅中,加入适量的盐、糖、料酒和酱油,翻炒均匀,炒至老笋干吸收了调料的味道,色泽变得深黄,即可盛出备用。

煮制烧肉。将五花肉放入清水锅中,加入适量的料酒,煮沸后捞出洗净,用清水冲洗去掉血水。将五花肉放入沸水中焯水煮熟,再用冷水冲洗一遍,去除血沫。

炖制老笋干烧肉。将一定量的水倒入锅中,放入焯水过的五花肉,加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油和白糖,用小火慢慢炖煮40-50分钟,让肉质变得软烂入味。加入炒制好的老笋干,再用中小火慢炖10分钟,让肉和笋干充分融合。

可以根据个人口味适量加入些许鸡精和胡椒粉调味,提升菜肴的口感。烧肉炖煮的过程中,可以根据需要适量加入些许水,以保持适宜的汤汁浓度。

一道正宗的老笋干烧肉就做好了。这道菜肴色香味俱佳,烧肉鲜嫩多汁,老笋干香甜可口,口感丰富。它不仅是一道美味的家常菜,也是宴席上的一道佳肴。

老笋干烧肉是一道历史悠久的传统菜肴,它的制作工艺独特,口味鲜美。通过炖煮的过程,五花肉的油脂被适当煮熟,肉质变得鲜嫩,与老笋干完美融合,互相提升口感。调料的选取和调配也至关重要,能够使菜肴更具层次感和口味。

在日常生活中,我们也可以根据自己的喜好和实际情况进行创新。加入适量的豆豉或者辣椒酱,可以增加菜肴的香辣味道;加入适量的香菇、干贝等海鲜,可以增加菜肴的鲜味。无论是哪种口味的做法,关键是掌握好火候和调料的搭配,才能制作出一道正宗美味的老笋干烧肉。

正宗笋干烧肉的做法(老笋干烧肉的做法)

主料:

五花肉500克

笋干100克

辅料:

八角2个 盐1.5勺 草果2个 姜1块 大葱1根 桂皮1个 茴香3克 料酒1勺 冰糖30克

做法:

步骤1

准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时步骤2

五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用步骤3

准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香步骤4

坐锅起油,下冰糖炒糖色步骤5

五花肉下锅煵干水汽上色步骤6

加入准备好的香料炒香步骤7

.放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,步骤8

调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟步骤9笋干红烧肉怎么炖

大火收汁,起锅即可

食材。笋干提前泡好,五花肉切片,蒜拍一下、姜切片、小米椒对半切开、笋干斜切小条,热锅放入八角、五花肉小火煎香出油,然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖,蒜炒均匀,焖个半分钟,然后加半碗水,中火焖一下肉,焖至水干,倒入笋干、放适量盐翻炒四五分钟左右,洒葱花,出锅。

笋干烧肉的家常做法

笋干叶烧肉的做法

材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

做法

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

步骤1准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时

步骤2五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用步骤3准备香料:桂皮一个,八角2个,草果2个,茴香步骤4坐锅起油,下冰糖炒糖色步骤5五花肉下锅煵干水汽上色步骤6加入准备好的香料炒香步骤7放入豆笋干,料酒去除腥味,加适量的开水,步骤8调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟步骤9大火收汁,起锅即可

梅干菜笋干烧肉的做法

步骤1

所有材料洗净,备用

步骤2

土豆切块,入蒸锅蒸熟

步骤3

准备一锅开水,将五花肉和四五片姜片下入,煮10分钟左右(用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可)

步骤4

等待煮肉的时间,我们来处理配料:生姜、蒜头切片,葱白切段,葱绿切成葱花,红辣椒斜切成两段

步骤5

肉煮好后,用冷水冲凉或自然晾凉(假如你还要准备其他的菜品的话)切小块,备用

步骤6

锅中倒少许油,加入冰糖,小火炒,炒出糖色

步骤7

倒入五花肉,翻炒,将汤液均匀裹在肉块上

步骤8

待五花肉炒出油来,加入生姜蒜等配料,翻炒

步骤9

待配料炒出香味后,加入一碗开水(约摸700毫升)

步骤10

待水再度煮沸时,加入蒸熟的土豆,轻轻翻炒

步骤11

加入适量的盐,1勺老抽,1勺料酒,待收汁时撒入葱花,黑胡椒粉,装盘即可

做法/步骤如下:

1、五花肉洗净,冷水下锅,漠过肉,将肉紧熟,直到用筷子能将肉轻松从肉皮穿过。

2、将肉切片均匀厚度适中,备用

3、将青椒切段,倒入热锅中煎熟,备用。

4、干锅中均匀撒点盐,倒入少量油,加入生姜片,大蒜头,炒出香味。将肉片倒入锅中,炒至表皮略黄,加入炒好的青椒,加入酱油,生抽,适量盐,胡椒,炒匀上色后,加入适量糖提味即可。

先将猪肉清洗干净,切成均匀的四方块,锅内烧开水,放入葱姜,料酒,切好的猪肉块,进行焯水,飘去浮沫后捞出,运起锅烧油,放入冰糖,烧制起小泡,迅速倒入炒好的猪肉块翻炒均匀,放入葱姜蒜,料酒,酱油,生抽,盐,五香粉等,翻炒均匀,加水淹没,大火烧开,小火炖一小时后既成

用料

五花肉600克 笋干200克 老抽适量 生抽适量 料酒2勺 葱适量 八角2片 桂皮1小片 冰糖适量

1.五花肉洗净切块。

2.锅里放点油,放入葱蒜姜爆香。倒入五花肉炒至变色;

3.倒入老抽给肉上色;再加生抽,多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再加料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。

4.放2片香叶,半颗八角,一段桂皮就好。中火煮开后,撇干净沫子,放入笋干。锅再开后,即转小火慢慢炖吧。大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁

1. 材料,我这里用的是白菜干。如果有梅干菜最好用梅菜最香。

2. 提前把菜干用水泡软洗干净。

3. 菜干沥干水分切成小段,姜,蒜,辣椒切末。

4. 五花肉切丁。

5. 锅烧热,放入适量食用油,放入五发肉翻炒。

6. 炒至肉丁微黄,放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。

7. 分别调入一勺生抽和一勺老抽,翻炒均匀。

8. 放入菜干翻炒均匀。

9. 注入和食材平齐的清水,大火煮开转中火20分钟。

10. 当汤汁还剩少许时放入青椒段,适量盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅。

1食材明细:五花肉400克,青柿子椒一个,香豆腐干适量,葱姜蒜少许,豆豉香辣酱两勺、老干妈香辣酱一勺、酱油适量、糖适量、大料适量、盐适量、料酒或者白酒适量。2五花肉切成片,烧开水后焯一下。待浮沫飘起捞出。豆干切条。青椒撕成小块。锅内少许底油,油热之后入五花肉,煸炒出油,入葱姜蒜。加酱油,糖,盐。加入豆干,稍微翻炒后加入辣酱,两种一起加。翻炒出香味后加热水,没过肉。加料酒或者白酒,白酒更香。入大料。转小火炖30分钟。快收汤时放入青椒。翻炒几下,待青椒入味即可。

干烧五花肉是一道美味的传统中式菜肴,下面是常见的做法:

配料:

1. 五花肉:适量

2. 葱段:适量

3. 姜片:适量

4. 蒜末:适量

5. 料酒:适量

6. 生抽:适量

7. 红糖:适量

8. 盐:适量

9. 黑胡椒粉:适量

10. 食用油:适量

操作步骤:

1. 将五花肉切成块状备用。

2. 热锅加入少许食用油,待油温升高后放入五花肉块,煎至两面金黄色。

3. 加入葱段、姜片和蒜末,翻炒出香味。

4. 倒入料酒煮一会儿去腥味。

5. 加入足够的水,水面稍高于五花肉块即可。

6. 放入生抽、红糖、盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀。

7. 将火调至小火,盖上锅盖焖煮大约30分钟至五花肉变得软烂,汤汁浓稠。

8. 根据个人口味再次调整调味品的用量。

9. 最后大火收汁,使五花肉块表面略微焦香。

干烧五花肉的成品色泽红亮、肥而不腻,肉质鲜嫩多汁。可以搭配米饭或面食一同享用。希望您成功制作出美味的干烧五花肉!

老笋干烧肉的做法

以下是猪皮炖笋干的简单做法:所需材料:250克猪皮

100克笋干

3片姜

2瓣大蒜

适量的盐和胡椒粉(按个人口味添加)

适量的植物油

步骤:将猪皮用清水洗净,并切成小块或条状。笋干用温水泡软后切片备用。取一锅,加入足够的水,放入猪皮块。大火煮沸后,继续煮沸5分钟,以去除猪皮上的脏物和异味。捞出猪皮,冲洗干净。在另一锅中,加入适量的植物油,加热后放入姜片和大蒜瓣,炒香。将冲洗干净的猪皮块加入锅中,翻煎一会儿,使猪皮表面微微焦黄。加入足够的清水,以覆盖猪皮。转小火,盖上锅盖,炖煮1个小时,或直到猪皮变得柔软。加入切好的笋干,继续炖煮15分钟,以使笋干变软。根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉进行调味,搅拌均匀。炖煮完成后,将猪皮炖笋干装盘,即可享用。

1、将笋干提前一天泡着 口感会更好。2、把姜切块 ,大蒜剥好 ,葱洗净 ,放一旁备好。3、将小米辣和花椒等佐料备好。4、将猪皮洗净放锅里煮熟后捞出,锅内热油放糖(可以增加猪皮的口感,也可以不放)把猪皮放进去翻炒,翻炒均匀后放入一些水 ,漫过猪皮即可,将姜、蒜、小米辣等佐料放进去煮20分钟左右即可出锅(按火大小哦 火大的话也可提前出锅)。

猪皮炖笋干是一道美味的传统菜肴。以下是一种简单的猪皮炖笋干的做法:所需材料:

- 猪皮 200 克

- 笋干 100 克

- 生姜片 3 片

- 料酒 2 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 温水 适量

- 植物油 适量步骤:

1. 预处理猪皮:将猪皮洗净,然后切成适当大小的块状。在一锅沸水中将切好的猪皮烫煮5分钟,捞出后刷洗干净猪皮表面的残渣和杂质。2. 准备笋干:将笋干泡软,切成小段备用。3. 取一个炖锅,加入足够多的水,大火煮沸。4. 加入猪皮和少量盐,煮沸后焯水煮约10分钟,捞出猪皮备用。5. 取另一个大锅,加热适量植物油,放入姜片和猪皮煸炒出香味。6. 加入料酒、酱油、蚝油和糖,继续炒匀。7. 加入适量的水,确保猪皮和笋干能够完全浸没在液体中。盖上锅盖,转小火,炖煮约1至2小时。8. 检查猪皮和笋干是否已经变得软嫩。根据个人口味适量加入盐调味,继续炖煮一段时间,直到猪皮和笋干入味。9. 成品可以装盘,根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。注意事项:

- 已经处理好的猪皮和笋干可以在互不干扰的煮沸水中烫煮,以防止色彩受到干扰。

- 在炖煮猪皮和笋干时,火候要适中,不要太大,避免煮烂或变硬。

- 调味时,可以根据个人口味进行调整,加入少量的盐和糖以提升味道。

- 猪皮和笋干需要足够的时间来软炖,建议使用慢炖的方法来烹制。

- 猪皮和笋干炖煮后的浓汤也可以作为调味汤使用,搭配其他菜肴食用。

猪皮和笋干一起炖的做法 提前泡笋干 中途不停换水,直至没味 开水过下水,再次去掉酸味 爆香所有材料,虾米,鱿鱼和干贝慢下,放高汤进去开始煲。大概1小时后下虾米,鱿鱼和干贝

做法如下清理好的熟猪皮300克,切成小块。笋干100克冷水浸泡,泡好后热水焯烫一遍,挤干水分切成小片锅热放油,放葱,姜,蒜片,干辣椒炒香再倒入猪皮加入胡椒粉少许水再加入笋片炖煮片刻快熟时加入黄豆酱油,味精,食用盐即可。

第1步.将姜蒜在热油锅中煸香。

第2步.倒入猪皮翻炒变色。

第3步.加入糖,生抽,老抽,料酒,翻炒均匀。

第4步.加入笋,翻炒均匀。

第5步.整锅倒入炖锅中,可加适量水,炖煮2小时即可出锅。

原料

猪皮(500克) 竹笋 (300克)

葱 (3小段) 姜 (2片) 蒜 (3瓣)

花椒 8粒 冰糖 3块 八角 1粒

香叶 1片 酱油 2匙 料酒 1匙

鸡精 1/4匙 盐 少许步骤/方法

1/9分步阅读用料备好

2/9

竹笋焯水,备用3/9

猪皮焯水,备用4/9

锅中放油,油热放入肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,料酒5/9

放入冰糖和酱油,翻炒6/9

加入水,炖20分钟7/9

猪皮炖7分熟8/9

放入竹笋,炖煮10分钟9/9

炖至汤汁烧完,加入鸡精,盐调味即可

主料:肉皮1块、竹笋100g;

辅料:油适量、盐适量、蒜苗适量、青红椒适量

做法:

1 干竹笋用水侵泡一晚上

2 切成小段

3 肉皮切丝

4 油锅烧热,下入竹笋和青红椒翻炒至断生,放入适量盐,翻炒均匀

5 然后加入肉皮,和竹笋一起翻炒,炒至肉皮变软

6 撒入蒜苗,淋少许水

7 翻炒至收汁即可起锅

小笋干提前泡软洗干净,切小段。 猪皮用开水焯一下切小片,蒜头、生姜切片。

炒锅放油,放入猪皮爆炒。放入蒜头生姜和干辣椒一起爆炒。放入小笋干翻炒。倒入少量清水和酱油,小火慢炖7-8分钟。 调入适量盐,收汁出锅。 笋干是干制品,一定要提前泡软。

用料

笋干 250克

五花肉 250克

八角 适量

生抽 适量

花椒 适量

笋干炖肉的做法步骤

步骤 1

笋干泡一晚上后,开水煮半小时,就可以备用了。(炖肉就洗干净不需要煮)牙口不好可以高压锅压一压,或者您挑嫩的吃步骤 2

笋泡好,切片。葱花炸锅,五花肉放里炒,炒几分钟放笋,接着炒,再炒几分钟,放生抽再放点老抽,然后添水,加八角、花椒等,多填一点水,多炖一会(大概50分钟)把水炖的快干的状态(稍留点汤),就行了,笋入了肉味,特别香。

笋干烧肉最经典的做法

干笋烧肉用压力锅压锅才会软烂,具体做法如下:

干笋尖:1小捆;五花肉:1000克;生姜:1块;大蒜:3瓣;八角:2个;生抽、老抽、蚝油、盐:适量;冰糖:适量;料酒:2小勺。

步骤1

干笋尖泡法:干笋放盘子泡发一夜;泡发好后放入电高压锅(连着泡笋尖的水一块放高压锅),按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。

步骤2

五花肉,带皮切成块,不用焯水,锅里放油,把五花肉煎一下,煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀,小火翻炒至冰糖融化,再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。

步骤3

炒出香味后放入生抽蚝油盐调味,翻炒出香味再加入老抽调色,继续大火翻炒均匀,加入干笋片,再翻炒均匀后倒进就压锅压。

步骤4

高压锅倒入没过食材的开水,加料酒,盖上盖子,大火烧开,转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。

步骤5

把压好的五花肉笋干倒回大锅里,大火继续收汁,(尝一下汤汁,太淡就再放少许盐,不淡就不用放盐),中途翻炒以防粘锅。

大火收汁到最后要不停翻炒,直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。

文章到此结束,如果本次分享的正宗笋干烧肉的做法(老笋干烧肉的做法)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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