天天饮食糖醋鱼(天天饮食糖醋鱼视频屈浩)

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天天饮食糖醋鱼(天天饮食糖醋鱼视频屈浩)

糖醋鱼是一道经典的川菜,以其酸甜可口的味道而受到广大食客的喜爱。在天天饮食糖醋鱼的视频中,屈浩大厨将教会我们制作这道美味的糖醋鱼。

视频一开始,屈浩大厨先向大家介绍了所需要的食材。糖醋鱼的主要材料有鲤鱼、葱姜蒜和糖醋汁。屈浩大厨特别强调了食材的选择,鲤鱼要选取新鲜的,鱼身皮肤要洁净,没有划痕和鱼腥味。葱姜蒜要选择嫩的,以保证其香味和口感。糖醋汁的制作则需要白糖、醋、料酒、生抽、老抽和水等原料。屈浩大厨将这些食材一一摆放在桌面上,以方便观众们操作。

屈浩大厨接着开始了制作过程。首先要将鲤鱼洗净,去鳞、去内脏,然后将鱼身划上几道刀口,以利于入味。将鲤鱼放入开水中焯水一下,烫熟。用纸巾将鱼身上的水份擦干。

屈浩大厨将锅烧热,加入适量的油,将葱姜蒜爆炒出香味。将鱼放入锅中煎炸至两面金黄,捞出备用。屈浩大厨在这一步骤中特别提醒观众们要掌握好火候,不要煎糊了鱼。

屈浩大厨制作了糖醋汁。他将白糖、醋、料酒、生抽、老抽和水按照一定比例混合在一起,搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中,煮开后,加入适量的水淀粉勾芡,使汁液变得浓稠。将糖醋汁均匀倒在煎好的鱼上,翻动几下,让鱼均匀地裹上糖醋汁。

屈浩大厨最后动手尝试了一口糖醋鱼,并向观众们展示了一道色香味俱佳的川菜糖醋鱼。他说道:“这道糖醋鱼酸甜可口,鱼肉嫩滑,是非常下饭的一道美味菜肴。”

通过天天饮食糖醋鱼的视频,我们学习到了糖醋鱼的制作方法。屈浩大厨的示范和讲解让我们更加明确了每一个步骤的重要性,也提醒我们在烹饪过程中需要注意的细节。希望大家都能动手尝试制作糖醋鱼,享受到这道美味的川菜给我们带来的食欲与满足。

天天饮食糖醋鱼(天天饮食糖醋鱼视频屈浩)

主料: 鲅鱼 700克 调料: 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法:1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。

做法:1.将鱼清洗干净后用刀横切数刀,锅中倒入油,待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上,使切过花刀处的鱼肉往外翻。2.整条放入油锅炸制,注意翻面,两面炸至金黄捞出,葱切段,生姜切片,生粉中加入水拌匀。3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱,再加入水、油、盐、白糖。4.倒入拌匀的生粉水,煮至粘稠即可,最后将煮好的酱汁均匀倒在鱼上面就可以啦。

糖醋鱼的做法材料鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。糖醋鱼块材料草鱼肉约700克,盐1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,做法1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片2.放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁6.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可糖醋鱼块济南传统风味,香酥酸甜。材料主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤做法1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

天天饮食糖醋鱼视频屈浩

我没有什么过多的指教 1 谦虚学习 2 打破规律 3 借鉴别人 4 多问多看 5 自我反省

你好,这位厨师朋友,从你的问题来看,你是很想提高自己的手艺的,这一点是正确的。一个人能意识到自己存在的问题,本身就是个值得表扬的事情。

你提到的问题是炒菜老是炒不好,具体情况是什么样的呢?是什么菜炒不好?还是烹调技法不熟练呢?得找到具体的问题点,然后加以分析解决。

首先要了解你做厨师工作有几年时间了,我曾经说过这个行业可能没有终点,只有不断提升。在厨房工作从底层厨工开始到厨师炒菜,需要四五年的时间才有可能具备基本的厨师能力,想要在行业里成为响当当的厨师,没有八到十年时间历练不出来,一个行业里深耕十年才有话语权,或者才有资格成为师傅。

炒菜炒得好不好吃,是厨师们追求的目标,自己的作品被客人认可,被称赞是厨师的一种荣耀。法国大厨、米其林星级厨师,都是餐饮业顶尖高手,中国餐饮业也有相当多的大厨,如屈浩大师、高炳义大师等等,各个菜系都有代表性人物,以擅长某一菜系渐长,形成自己的风格和门派。也有像大董一样的既是投资人又是顶级大厨,把中国创意菜玩到极致,收获了良好的社会效益和经济效益。

【采购环节管理的原因】

说了这么多,要找到自己的问题所在,对症下药才是正确的做法。厨师菜好不好吃,不仅仅取决于烹饪环节,在采购环节就已经决定了出品的质量。比如肉类、蔬菜、海鲜不新鲜,你的手艺再好,你的出品也打不了满分,因为食材的新鲜度是决定产品品质的基本条件。

【加工过程控制的原因】

粗加工也好,细加工也罢,都是把食材处理成方便客人食用的样子。配菜改刀的目的是方便客人食用。比如土豆,你可能需要土豆丝、土豆片、土豆块、土豆条、土豆泥等,任何形状的要求都是对应的刀工和技法。如果一份土豆丝一半切成火柴棍粗细的样子,一半切得跟筷子粗的条状,你怎么能炒好这道菜呢?肯定做不好,因为成熟程度不一样,上桌也没法吃。

中餐的食材多样,对食材的刀工处理要求非常高,同时对砧板的技术要求也要有严格的标准。刀法里有正刀反片技法,斜刀反片技法,直刀切技法,推拉切技法,轧切技法,砍斩等技法,对食材的处理非常讲究刀工。如腰花的改法有麦穗、荔枝、蓑衣等。糖醋鱼、松鼠鱼对刀法的要求也非常严格,改刀处理好才能达到成型的效果。这是影响手艺的一个原因。

【保管不当影响菜品质量】

厨房里常用的有多种原材料,也有很多不同类型的调料,对于它们的保管工作也是影响出品的关键因素。一个是新鲜食材的保存,一个是干货的涨发保管,一个是调料的勾兑和保存,都需要较强的责任心和要求标准。任何一个环节出问题,都会影响菜品的口感和味道,影响菜品的质量。所以这个环节也是造成炒菜好不好吃的一个原因。

【烹饪方法影响菜品质量】

任何热菜都有一个最重要的环节就是烹饪过程,这关乎菜品成功与否的关键部分。烹饪方法里有溜、炒、爆、煮、炸、汆、烧、焖、烹、煎、炖、煨、煲、酱、卤等等手法,每一项内容都需要大量的实操作业才能熟练掌握的,每一项技法都有技术要点,火候要求,芡汁把控,这就意味着做厨师要不断学习深造,掌握各种烹饪技法的要领。

加强对菜系的研究,八大菜系各有所长,我们经常用到的川湘菜东北菜粤菜等都能熟练操作代表性的菜品,而各个菜系各有不同的特点,不同的用料要求,不同的烹饪技巧,不同的口味,不同的原料产地,这就需要潜心钻研菜肴的特点,原料的特征质地,产品的味型特点,烹饪技巧的要领等,并不断摸索改进。

先找到自己炒菜不好吃的原因,是川菜炒得不好还是湘菜做得不好吃,是都不好吃还是某一道菜品做不好,是味型掌握不好还是火候掌握不好,还是用料不准确,或者是其它的问题,具体情况需要具体对待解决,希望我的回答可以帮到你。加油!

大家好,我是今天菜不咸,喜欢美食的朋友可以关注我。

首先我觉得你要明确,你喜不喜欢厨师这份职业,喜不喜欢炒菜这份工作。如果对工作有热情,肯专研,那我觉得不可能掌握不好炒菜的技术的,所谓熟能生巧嘛,多做多学肯定会有经验增长,技能提升的。第二个我觉得是要具体分析炒菜环节的薄弱之处,为什么炒菜掌握不好?是火候问题,还是调味问题,还是记不住菜谱?只有明确问题才能去针对性地解决问题,才有提升自己的确切效果。平时也可以多看看一些美食视频,比如@美食作家王刚 的视频。操作流程清晰明了,讲解清楚,对于厨师的一些炒作技能的掌握还是有一定帮助的。当然看完还是要实践,只有把理论结合实践,那么才有出效果!以上只是我从美食爱好者角度的一些个人见解,希望对你有用,有空也可以多交流做菜技巧。

我是千千,一个想要成为美食达人的美食爱好者,正在不断努力着。

创作不易,希望大家喜欢,多多关注点赞留言互动~

一心一意的干任何事情都可以干好,你的工作在哪里你的心一定在哪里,永远相信世上无难事只怕有心人,在以后的工作中刻意的去用心感受,刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。

厨师应该是已经有些基础了,只是把握不好?那就应该多去吃吃别人的作品,多去体会,多去学习别人的经验,现在这个年代不学习就很容易落后,落后就很容易造成对自己的不自信。相信你一定可以的。希望对你有帮助。

做菜做食物,首先第一是天赋,第二就是用心,第三就是认识不同的食材。

为什么说要认识食材呢,而且要了解食材,每种食材都有它的脾气,不同的食材做法火候掌握程度不一样,所以你作为一个厨师,做菜的时候先了解食材。

然后就是用心,用心做出来的食物往往都是最好吃最可口的,当客人品尝你的菜的时候,脸上露出那种满足感的时候,你就会感觉特别幸福,当你的孩子,你的家人在吃你做的菜的时候,那种幸福感真的爆棚,用心做出来的食物会让你有一种温暖的幸福感的。

炒菜抄的不是很好,给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长,对火候掌控的不是很好,对调料分解的不是那么透彻,食材单配差点意思

调味料的量自己总是掌控不好,时多时少,颜色时浅时深,煎炒烹炸,溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题,客人点了麻烦,不宜做的菜厨师感到很恼火,心情不好,炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的

如何提升自己呢

首先你要确定自己哪方面出的问题,找出自己致命的缺点, 从根本去治,正确去领悟每个菜的特性,充实自己,去大的酒店去走走,哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少

在小饭店待时间长了,再好的厨师,手艺也会下降一点,大酒店,每个菜品保质保量,调味料中规中矩,甚至每味调味料精确到克,这样你得到了约束,调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升,(除去有些酒店管理有问题)

从现在起,对每个菜品用心近自己最大能力,炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感

每天努力一点点,也会对你的手艺有所帮助

个人心得及看法,不喜欢的大师傅勿喷啊!个人对行业的认知,希望对大家有所帮助

天赋。

如果觉得自己没有天赋的话

多加练习,多加尝试。

即使再有天赋的人

不尝试,不练习永远得不到提升。

记住一句话。

三分天注定,七分靠打拼。

身为厨师届的以为小同学

分享点个人经验极想法

炒菜抄的不是很好,给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长,对火候掌控的不是很好,对调料分解的不是那么透彻,食材单配差点意思

调味料的量自己总是掌控不好,时多时少,颜色时浅时深,煎炒烹炸,溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题,客人点了麻烦,不宜做的菜厨师感到很恼火,心情不好,炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的

如何提升自己呢

首先你要确定自己哪方面出的问题,找出自己致命的缺点, 从根本去治,正确去领悟每个菜的特性,充实自己,去大的酒店去走走,哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少

在小饭店待时间长了,再好的厨师,手艺也会下降一点,大酒店,每个菜品保质保量,调味料中规中矩,甚至每味调味料精确到克,这样你得到了约束,调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升,(除去有些酒店管理有问题)

从现在起,对每个菜品用心近自己最大能力,炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感

每天努力一点点,也会对你的手艺有所帮助

个人心得及看法,不喜欢的大师傅勿喷啊!

希望对你有点帮助

作为一个餐饮从业者这来说可以给你几个不成熟的建议,希望对你有所帮助

第一、万事会不如一招精

大家都听说过,“一招鲜吃遍天”的事,既然在炒菜这个方面你没有很强大的天赋,又不愿从事别的行业的话,可以做切配,雕花,白案,冷菜等。你要把你所在的位置,做精,比如冷菜的卤料配比,雕花的精细,切配的刀工,别人会的你要精,你要找到自己的技能点,并且要有创新,让别人无法超越你。

第二、换个眼光看世界

当你对一件事情遇到瓶颈无法看透时,其实可以建议你可以静下心来,去了解他的本质,就那炒菜举例吧,为什么有的食材要急火爆炒,而有的食材却要小火慢炖。这就可以以生物学角度去思考。还有调味料的配比你可以按照化学的角度去思考,菜系特色你就可以按照地理和历史的角度去思考。为什么上海菜是浓油赤酱,成都火锅和重庆火锅差别为什么这么大呢?一个好的厨师并不是只要会炒菜就行了,那样你只不过是个机械工,只有不断的去学习了解他们背后的故事,了解他们的本质,你才能成为一个好的厨师,一个匠人

糖醋带鱼咋做

用料带鱼 2条,醋 2勺,白糖 三勺,玉米淀粉 一勺,水 5勺,太太乐原味鲜 适量,盐 少许,番茄酱 4勺,姜 1块,油 适量,小葱 2根做法步骤1、两条带鱼清洗干净,去头去尾后切成菱形块。2、一块生姜切片。3、两根小葱切成小段。4、将准备好的带鱼,葱姜,适量食盐,一勺料酒,一勺原味鲜放入盆中。5、再加入适量花椒粉翻拌均匀,腌制15分钟。6、准备适量普通面粉。7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。8、煎锅中加适量食用油,加入带鱼去煎。9、煎至两面金黄酥脆。10、盛出备用。11、锅中烧油,加入2勺陈醋,三勺白糖,4勺番茄酱,少许原味鲜。12、一勺玉米淀粉,5勺清水调一碗水淀粉,倒入锅中。13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。14、盛入盘中撒上适量葱花,即可。

制作食材 :带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。糖醋带鱼辅料:  葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。 制作流程: 1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。  2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。 3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

主料:带鱼500克调料:葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量做法:1、带鱼处理干净,葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽2、先来调一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中,加150克清水搅拌均匀备用。3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。5、煎至两面金黄捞出备用6、锅中放少许底油,放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。7、爆香葱姜八角后,放入带鱼,加入调好的料汁,料汁稍稍抹过带鱼。8、大火烧沸,转中小火烧制。9、大约10分钟左右,带鱼充分入味,大火收汁,把汤汁收浓即好。

材料带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜各适量做法1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉。3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄。4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋,再加入50克热开水。5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖,6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。

材料带鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)做法1)将鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。2)平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用。3)将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。4)将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

主料:带鱼500g调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g做法

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

材料

带鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml做法

1、鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

食材:鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙1将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起3用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟4香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状5锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉6将鱼的全身裹满面粉浆7此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型8然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可9当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油10锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁12直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

糖醋带鱼怎做

洗净,剪成大约6厘米长的段, 洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。

腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。 炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。

煎至两面金黄,盛出备用。葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。 用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。 炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。

放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。 倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。 汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。

糖醋带鱼用什么醋

食材:

番茄酱3大勺

食用油适量

煎炸炸好的带鱼一碟

白糖2勺

香醋2勺

清水5勺

盐1勺

淀粉1小勺

步骤:

1/7

1.准备好所需要的食材:炸好的带鱼、番茄酱、白糖、香醋等。

2/7

2.取一个干净的小碗,加入番茄酱、香醋、白糖、盐,淀粉,清水,搅拌均匀,待用。

3/7

3.炒锅烧热,倒入适量的食用油,小火倒入调好的料汁儿,慢慢翻炒

4/7

4.一定要慢不停地小火慢慢翻炒,酱汁红亮而粘稠就好了。

5/7

5.酱汁炒好以后,把酸甜红亮的番茄酱汁浇在带鱼上,

6/7

6.糖醋番茄带鱼就做好了

糖醋带鱼要想口感好,除了要掌握做法以外,还有一点就是酱汁的调配,直接影响到这道菜肴的口感。糖醋带鱼的汁怎么调?

糖醋带鱼的汁怎么调

美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

今天的关于天天饮食糖醋鱼(天天饮食糖醋鱼视频屈浩)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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