家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法)

编辑:南琪 浏览: 5

导读:为帮助您更深入了解家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法),小编撰写了家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法),家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法),家庭红烧肉的简单做法,最简单的红烧鲤鱼做法窍门,红烧鲤鱼块最简单做法,红烧鲤鱼鱼的家常做法简单等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天来给您讲解有关家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法)

鲤鱼是我们常见的一种淡水鱼类,它肉质鲜美,营养丰富,尤其适合红烧。红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴,下面给大家介绍一下红烧鲤鱼块的最简单做法。

所需材料:

1. 鲤鱼块:500克;

2. 姜蒜末:适量;

3. 料酒:适量;

4. 生抽:适量;

5. 老抽:适量;

6. 白糖:适量;

7. 盐:适量;

8. 鸡精:适量;

9. 水淀粉:适量;

10. 红椒丝(可选):适量;

11. 青蒜(可选):适量;

12. 食用油:适量。

步骤一:处理鲤鱼块

1. 将鲤鱼块清洗干净,用刀在鱼身两侧斜切几刀,以便更好地入味;

2. 在鱼块上均匀地撒上一些盐,稍微腌制一下,使鱼肉更加鲜嫩。

步骤二:爆炒鲤鱼块

1. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜蒜末煸炒出香味;

2. 将腌制好的鲤鱼块放入锅中,继续煸炒至两面微黄;

3. 加入适量的料酒,炒匀后淋入适量的生抽和老抽,煮至鱼块上色;

4. 加入适量的开水,没过鱼块,放入适量的白糖和盐,炖煮10分钟,使鱼肉更加入味。

步骤三:收汁提味

1. 汤汁收浓后,尝味道,根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味;

2. 在最后几分钟,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。

至此,一道色香味俱佳的家常红烧鲤鱼块就做好了。如果想增加一些口感与颜色,可以在最后的收汁提味步骤中加入一些红椒丝和青蒜,更好地提升菜肴的品味。

红烧鲤鱼块最简单的做法不仅方便快捷,而且做法简单,可谓是家常餐桌上的美味佳肴。鲤鱼块肉质鲜嫩,搭配独特的红烧调料,使得菜肴的味道更加丰富,营养更加丰富。在家庭聚餐或日常饭菜中,红烧鲤鱼块都能给您带来满满的幸福感。

红烧鲤鱼块最简单做法只需几个简单的步骤,就能制作出一道美味可口的家常菜。无论是口感还是外观,都能够符合我们对美食的追求。希望大家在家中尝试制作这道红烧鲤鱼块,品味家庭的温暖与幸福。

家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法)

食材食谱热量:54.5(大卡)主料

鲤鱼1条方法/步骤1

准备一条鲤鱼,去鱼鳞,去内脏,清洗干净,在鱼身上斜切几刀,控水备用。2

准备大葱段、生姜片。3

准备大蒜瓣。4

猪五花肉一小块儿,切片。再准备适量猪肉皮。准备少许面粉,均匀的散在鲤鱼身上。起锅,多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼,中火煎。一面煎至焦黄,翻面煎另一面。双面都煎好后,下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。下入大葱段、姜片,大蒜瓣、少许八角,少许干辣椒。煎出香味儿。加入适量生抽、耗油、老抽。将肉皮放里。加水,没过鱼身。加适量盐。盖上盖子大火烧开,中火炖20分钟。大火收汁。撒入香菜段。

行了。出锅了。END

注意事项鲤鱼要清洗干净,把血水全部冲洗干净。

家庭红烧肉的简单做法

黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许做法1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。7.准备30g黄冰糖。8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。10.炖30分钟大火收汁,出锅。

主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。具体做法

1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。

将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。2、准备好辅料。3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。9、大火加热收一下汤汁即可。

食材:五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克烹饪步骤 :1葱姜蒜切片。2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。7将煸出的油倒出。8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)。9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

最简单的红烧鲤鱼做法窍门

主料:

鲤鱼1条

辅料:

植物油2汤匙

葱1小段

姜1小块

蒜5瓣

八角2颗

花椒10颗

干辣椒5个

酱油1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白醋1/2汤匙

食盐1茶匙

水适量

制作方法:

步骤1

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。

步骤2

鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线。

步骤3

在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

步骤4

开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤5

锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

步骤6

放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开。

步骤7

放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

用料:鲤鱼1条,西蓝花100克,青椒、红椒各30克。姜末、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、水淀粉、植物油各适量。

做法:

1.将鲤鱼宰杀洗净,在鱼身的一侧剞上柳叶刀花,另一侧剞上斜十字花刀,沥水备用

2.西蓝花洗净,切成小朵;青椒、红椒分别去蒂及子,洗净切成丝。

3.锅置火上,倒入适量植物油,大火烧至四成热,下入鲤鱼,改中火,让锅均匀受热,将鲤鱼两面煎至金黄色,烹入料酒、酱油、盐、醋、姜末、葱段,撒入青椒丝、红椒丝,再倒入适量清水,加盖焖至汤沸腾;

4.将鱼身翻面,小火收汁,加胡椒粉、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡入盘。

5.净锅置火上,倒入清水,大火煮沸,下入西蓝花煮熟,捞出摆在装鱼盘的周围即可

1、主料:鲤鱼一条;辅料:葱、姜、蒜、香菜适量、生抽、海米、胡椒粉适量、盐、辣椒、面、花椒粉适量。2、先把鱼剁块,放盐、花椒粉、辣椒面,腌一刻钟。3、腌鱼的时间可以先把香菜跟葱姜分别切丝、段、片。4、把腌好的鱼放入适量面粉跟一颗鸡蛋拌匀。5、坐油锅烧热,把鱼炸一遍,不需炸熟。6、坐汤锅加适量水,把姜片大蒜海米放进去,开锅后到些生抽胡椒粉加盐。7、最后放入鱼块炖熟即可,放香菜跟葱就可出锅了。

制作食材主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙制作流程1.鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。2.葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。3.把鱼两面沾抹一层面粉。4.锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。5.锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。6.加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。7.加入豆瓣酱炒出红油。8.加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。9.放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。

王刚红烧鲤鱼做法如下

主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

食材:鲤鱼、小葱、姜、蒜、香菜(不喜欢不放)、猪五花肉调料:生抽、老抽、蚝油、啤酒、盐、白糖、五香粉、白胡椒粉做法:1.鱼洗净,擦干表面水分,在鱼皮上划几刀,备用2.蒜和姜切粒,小葱切小粒备用,猪五花切小粒备用3.锅中烧油,放入适量食盐,油热后放入鲤鱼,煎至两面金黄,盛出备用;4.锅中倒入少许底油,油热后放入五花肉丁翻炒至变色,再放入姜蒜粒炒香,加少许生抽、老抽、蚝油,再倒入一罐啤酒,煮开后下入鲤鱼;5.加少许食盐、白糖、胡椒粉、五香粉,放入小葱,盖好锅盖中小火炖十分钟左右。6.鱼炖熟后将鱼捞出摆盘,再码上香菜,锅中的汤汁加水淀粉勾芡收浓,淋在鱼身上就可以啦。

用料鲤鱼750g油、盐、味精、料酒、八角、桂皮、葱姜蒜、耗油、酱油各适量做法1.垂钓的鲤鱼,清理干净冲水控干!2.去掉头。3.分解成两瓣!4.取约750g的量改成小块儿!5.冲洗干净!6.放入漏勺沥水!7.葱姜切片!8.葱姜切沫!9.把鱼块儿装盆,放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟!10.锅内放足量豆油烧至9成温!11.用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出!注意别把姜葱等调料弄进锅里!12.锅内留适量底油,开中火放入葱姜,桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开!13.放入鱼块和味精翻马勺!这时不能用勺!14.出锅装盘,撒上味精,葱蒜沫即可

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

红烧鲤鱼块最简单做法

主料:鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵辅料:生抽1勺、 蒜2瓣 、红辣椒1个、 醋2勺、 白酒适量、 淀粉1茶匙、 盐1茶匙、 白糖1茶匙、 花生油1勺半、 料酒1勺制作工艺如下:1、将鲤鱼清理干净,用刀在鱼背划几刀,撒盐腌制半个小时,鱼要打好花刀,红烧一般都要打一字花刀,花刀打的要恰到好处,切开鱼肉不切断鱼骨,如果太浅,则影响入味,如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。2、葱洗净后一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片3、热锅放油,放入腌制好的鱼,煎至两面黄,鱼要煎一下,让鱼皮收紧,煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿,鱼皮也是非常好吃的哦。4、在炒锅中放入半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香,再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。5、接着放入足量的水,先大火烧开后转中火炖5分钟。6、然后放入煎好的鱼,待锅再一次烧开后,盖上锅盖小火煮10分钟,鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身,让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒给鱼均匀入味。7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内,转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。8、鱼装好盘后,撒上细葱丝,浇上一部分汤汁,再放上香菜和红辣椒,再浇上剩余的汤汁即可完成啦!

红烧鲤鱼最正宗做法如下

主料:鲤鱼1条辅料:生抽2勺,料酒2勺,食盐3克,植物油15毫升,青蒜1根,姜3片,葱5段,白糖1勺,酱油30毫升- 烹饪步骤 -1.洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉3.中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油4.大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼5.等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎6.再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味7.加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀8.不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀9.将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面

.首先我们准备一下食材:处理干净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身免得打滑,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。2.大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜拍扁备用,生姜一块切成片,与葱蒜放在一起,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个去蒂后切成小块备用。3.下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至6成热的时候,油面冒烟就是6成热,温度在180度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿。4.然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分,这个过程要持续五分钟到六分钟时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。5.锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,炒出豆瓣酱红油以后,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。6.加入适量的清水,淋入料酒5克,食盐4克,白糖6克,然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟。7.掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中。再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,开大火把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再用一点香菜做为点缀

步骤/方式一把1000克鲤鱼处理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱各5毫升,腌制入味。步骤/方式二锅里放底油,鱼块放入锅炸至两面金黄后,盛出备用。步骤/方式三锅里加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干红辣椒各5克爆香。步骤/方式四放入鱼块,加入生抽,老抽各5毫升调味。步骤/方式五加入足够的热水,小火慢炖40分钟。步骤/方式六汤收的差不多了,放上少许香菜沫,出锅,装盘。

1/9 鲤鱼去鳞,去腮,掏净内脏,切开两半。

2/9 炒锅中火加热后,放入玉米油,油热后放入鲤鱼煎制。

3/9 一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄,盛出备用。

4/9 准备调料。

5/9 锅内放油烧热,放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒粒和香其酱爆香。

6/9 放入煎好的鱼,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、猪油和盐调味,添适量清水大火煮沸,转中火炖煮约半小时。

7/9 香菜、大蒜、红椒切末。

8/9 汤汁收浓即可。

9/9 装盘,鱼身撒香菜末、红椒末和大蒜末。

1/8准备材料。

鱼收拾好。2/8鱼身两面切菱形块,葱切斜刀,姜、蒜切片。准备盐和鸡精。

3/8锅里添稍多油,烧至五六分热。

4/8鱼用干净巾擦去水,拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。用中小火。鱼进锅等上一分钟再翻面。

5/8放清水,放葱,姜、蒜,辣椒,糖,醋,料酒,八角,生抽等调料,水要到鱼身的一半。

6/8盖盖大火烧开,转中小火炖十分钟。中间要抢几次锅底。防糊底。

7/8鱼好了盛出装盘,鱼汤大火煮沸,浇在鱼身上。也可勾薄芡。完成。

红烧鲤鱼鱼的家常做法简单

制作方法

鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

1、将鲤鱼去鳞、去内脏,洗干净。

2、在鱼背上切上十字刀花,散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3、炒锅加油,烧至6成热,将鱼顺着锅边划入锅中。(由于<)#)))≦经清洗、码味后,鱼身上有水,直接下入,热油遇水,容易溅油,烫伤人,所以最好顺锅边轻轻划入)

4、炸至6成熟,捞起备用。

5、倒出锅中的油,另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜(蒜最好轻轻用刀拍一下,这样更容易出味)、姜米轻炒,加入清汤(或者清水),依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6、等锅中的水分烧干后,淋上香油,出锅装盘,散上香菜即成。

主料 鲤鱼适量辅料 大葱适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量,椒粉适量,白酒适量,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量,干淀粉适量二、红烧鲤鱼块的做法步骤1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。2.将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒,白醋腌制一小时左右。3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。7.倒入料汁烧开。8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

用料:鲤鱼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,水适量

1.新鲜的活鲤鱼一条,大约750克到1000克宰杀后刮去鱼鳞剖开腹部,去除内脏和鱼腮冲洗干净,用刀在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀,但不要切断鱼刺抽出白色的鱼腥线。

2.为了在烧制过程中鱼肉更好的入味儿改柳叶花刀,鲤鱼的背部肉厚要切的深一点。

3.葱、姜、蒜、剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒用水冲洗干净备好,根据自己的口味可以放点干红辣椒。

4.锅中加水煮至沸腾放入改好刀的鲤鱼焯水2分钟去土腥味和血水,捞出焯过水的鲤控干水分备用。

5.另取一锅中加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加一点白糖、蚝油炒匀后加入适量的清水,有骨汤更佳。

6.放入焯过水的鲤鱼大火烧开,再撇一次浮沫改中火慢炖,炖制过程中经常用汤勺把汤汁向没浸入汤汁中的鱼肉上浇一浇,这样能使鱼肉更好的入味儿

7.烧制过程中要经常的晃一晃锅防止粘锅底,汤汁浓稠时即可关火出锅。

8.装盘香菜点缀

红烧鲤鱼

用料

鲤鱼 1条

干辣椒 3个

葱 1根

姜 1个

蒜 1瓣

料酒 3勺

郫县豆瓣酱 1勺

老抽 3勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

白糖 适量

盐 适量

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲤鱼一条,不会处理鱼的,可先让热心的摊主帮忙处理干净。 我们先在鲤鱼的两面横切几刀。

步骤 2

剔除鱼腥鲜,剔除的时候,可以用手轻轻拍打鱼身方便抽出。

步骤 3

将准备好的葱、姜、料酒,腌制鲤鱼十分钟。

步骤 4

将鱼表面的水分擦干后,在锅中倒油,待油热后放入鲤鱼,煎至两面金黄即可。

步骤 5

将煎好的鱼先放置一旁。 下面开始调制红烧汁。

步骤 6

之前的底油留下,加入葱、姜、蒜、干辣椒用小火爆香,爆香后加入一勺郫县豆瓣酱。 将煎好的鱼放入。然后加入适量的清水、料酒、白糖、盐、老抽、蚝油。

步骤 7

大火烧开,然后用小火焖至15-20分钟,快出锅时,调一勺淀粉水,把汤汁收干,接着加入一些葱丝。 最后全部盛起倒入盘中,一份香喷喷的红烧鲤鱼就完成啦。

原料:葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼(鲤鱼是提前宰杀好的)

制作步骤:

1、首选把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法,下面把鲤鱼切月牙花刀,刀纹深至鱼骨,每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味,加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克,然后用手抓匀,腌制20分钟左右。

3、20分钟之后,把鱼身的葱姜去掉,然后用玉米粉粘匀鱼身,要让鱼的刀口都粘匀粉芡,油炸时候再抖掉多余的粉芡。

4、因为是家庭灶具制作,用油量少,火力小,再炸鱼的时候要把油烧的高一点,油温180度左右,然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。

5、下入鲤鱼的时候,要两面翻动下,让鱼肉花刀都能舒展开,防止粘连再一起,然后整个的下入锅内炸制,并不断的用勺子往鱼身淋油,因为锅小等鱼定型之后,用勺子托起来鱼,让鱼尾浸炸一会。

6、把鱼尾炸熟透定型,炸鱼时间是6-7分钟,中间要一直大火,炸制鲤鱼漂浮定型,然后用笊篱捞出控油,这个时候鲤鱼就炸下面开始烧鱼。

7、锅内加底油,下入葱段,姜片,大蒜子,十几粒花椒,一个八角,小火慢慢炒香,把大葱,大蒜炒到外皮金黄,因为炒金黄色,大蒜和大葱会产生特殊的香味。

8、然后加入清水 ,有老汤的建议使用老汤效果更好,用老汤最后不用勾芡,自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼,下面开始调味。

9、加入料酒去腥,加酱油调色,再加入8克左右陈醋增加鱼肉的鲜味,少许胡椒粉去腥,加入5克盐调底味、30克生抽提鲜,并不断的把汤汁淋在鱼身上,让鱼肉回软。

10、烧鱼2分钟的时候,然后翻过来烧至另外一面,翻锅的时候要注意安全,防止汤汁溅出,同样还是不断的把汤汁淋在鱼身,再烧制2-3分钟,锅内汤汁变粘稠,出锅前放入味精,白糖提鲜,调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

11、锅内汤汁再次上火烧开,加入生粉水勾芡粘稠,勾芡的时候加少许明油,这样勾出来的芡汁更透亮,如果颜色不够还可以再加酱油调色,然后起锅淋在鱼身上即可。

先收拾一下鲤鱼,改刀放入葱姜蒜水和少量盐和料酒腌制15.20分钟。

在锅里倒入油,油温7成热放入腌制好的鱼两面煎黄,加入大蒜,生姜,红烧鱼料炒香,加水,加入适量盐,料酒,蚝油,生抽,老抽,干辣椒,煮个10.15分钟大火收汁,放一点点味精装盘然后撒一点葱花,就好了。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲤鱼1条,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,香菜2棵,食盐2茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,老抽1茶匙,水淀粉适量

今天的关于家庭红烧鲤鱼的简单做法(红烧鲤鱼块最简单做法)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询