正宗烫干丝做法(正宗的小炒肉怎么做)

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正宗烫干丝做法(正宗的小炒肉怎么做)

烫干丝是一道非常经典的川菜,以其独特的口感和美味广受欢迎。下面我将介绍一下正宗的烫干丝的制作方法。

我们需要准备一些新鲜的猪肉。选择里脊肉或者猪肉瘦肉都可以。把猪肉切成薄片,然后放入一个大碗中。加入一勺料酒、一茶勺盐和一茶勺白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。

准备一些醋溜粉丝。在一碗热水中泡软粉丝,然后用开水烫熟。将熟粉丝沥干备用。

将一些洋葱、蒜末和姜末切碎备用。在热锅中加入适量的食用油,将切好的洋葱、蒜末和姜末放入锅中炒香。

当洋葱、蒜末和姜末炒至出香味时,将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒。待猪肉变色后,加入少许酱油、生抽和糖,继续翻炒均匀,直至肉片熟透。

将煮熟的粉丝放入锅中,加入一些盐和胡椒粉调味。用筷子或者铲子将粉丝和肉片拌匀,使调料均匀渗透。

加入一些葱花翻炒均匀,烫干丝即可出锅。

正宗的小炒肉也是川菜中的经典之一。下面我将介绍一下制作正宗的小炒肉的方法。

我们需要准备一些猪肉和调料。在市场上选购一些猪肉里脊,将其切成薄片备用。将猪肉片放入一个大碗中,加入一些料酒、生抽、盐和胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟。

将一些洋葱和青椒切丝备用。在热锅中加入适量的食用油,将切好的洋葱和青椒放入锅中炒熟。

当洋葱和青椒炒至变软时,将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒。待猪肉变色后,加入一些豆瓣酱、蒜末和姜末,继续翻炒均匀。

加入适量的酱油、生抽和糖,继续翻炒均匀,直至猪肉片熟透。

加入一些葱花翻炒均匀,小炒肉即可出锅。

以上就是正宗的烫干丝和小炒肉的制作方法。无论是烫干丝还是小炒肉,都需要掌握好火候,保持肉片的嫩滑和粉丝的韧劲。希望大家能够喜欢这道川菜的美味!

正宗烫干丝做法(正宗的小炒肉怎么做)

干锅土豆片1

青红椒掰成块,培根肉切块,葱姜切碎2

土豆去皮洗净切片入水泡15分钟,去掉淀粉3

控净水分4

炒锅适量多加一点油,下入土豆片煎5

小火慢慢煎至两边发黄6

另起油锅,爆香辣酱7

加入培根肉翻炒出油,放入葱姜蒜碎翻炒8

加入青红椒翻炒出香味,加入土豆片翻炒9

加入白糖、料酒、酱油,翻炒均匀后收汁,根据口味可适量加点盐10

出锅。小贴士

1.加了辣酱基本够咸淡,可以不加盐。2.土豆片一定要控净水分再煎,可以油炸,我更喜欢煎。

正宗糖醋里脊怎么做

主料:猪里脊300克

辅料:葱花适量,蒜末适量

配料:料酒1勺,盐适量,蛋清1个,淀粉适量,面粉适量,番茄酱0.5碗,糖3勺

糖醋里脊的做法步骤:

1.里脊肉切成长条,加1汤匙料酒和少量盐(小于0.5茶匙)腌一会2.加一个蛋清,3汤匙面粉和1汤匙淀粉,1汤匙水将里脊肉挂上浆3.取一个空碗,放适量淀粉,将挂好浆的里脊再包裹上淀粉,抖掉多余的淀粉4.锅烧热,适量油。中火,将里脊肉炸熟,3分钟左右,盛出备用5.油再烧热,大火,第二次炸里脊,因为这次油温很高,要快速炸30秒取出6.将番茄酱、糖,加3汤匙水,混合成料汁儿7.锅烧热,加少量油,葱花和蒜末煸炒出香味8.将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓,可以再加少量水。9.将里脊肉入锅,大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡,翻炒几下即可

主料:里脊肉250克,食用油500克(实耗50克)。

辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

步骤:

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

将里脊肉切成一公分宽五六公分长的小段儿,放上胡椒粉,生抽老抽,料酒腌制十分钟,油温七成热,将腌好的肉炸熟,然后锅里少许油,放入番茄酱,白糖,白醋,开锅后放入水淀粉勾芡,将炸好的里脊肉放入锅中调匀即可

步骤:1、姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条,放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟。

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出,待油温升高,放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁,放入炸好的里脊翻炒几下,里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

正宗的小炒肉怎么做

羊肉洗净切丝,配芹菜段若过粮油下入葱末,蒜末爆香,下入羊肉炒至变色,下入芹菜段,放入调料,生抽老抽调色出锅即成

羊肉切片加料酒,生抽淀粉抓匀锅里放油下花椒,姜葱放羊肉片下去煸炒

正宗手撕包菜怎么做

1、切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐食盐的量根据包菜丝的多少而定,符合自己的口味,凉拌菜口感尽量淡一点。2、放入适量辣椒粉。3、炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油。4、炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上。5、包菜丝里放入适量熟白芝麻。6、用筷子搅拌均匀,即可。

1、食材:白菜一小棵、香葱适量。

2、制作方法:将白菜切成竖条,香葱切末备用。锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。

3、将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

1.白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。

2、甜玉米煮熟放置一旁备用。

3、生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。

4、圣女果洗净切开。

5.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可

主料:包菜300g

辅料 :蒜适量,干红辣椒适量

调料 :油适量,盐适量,白糖适量,白醋适量

步骤1

包菜用手撕成大片,放开水锅里焯变色。

步骤2

包菜捞出过凉水捞出。

步骤3

炒锅倒油爆香辣椒。

步骤4

将辣椒油浇在包菜上。

步骤5

在准备一碗用白醋、盐、白糖加适量蒜末的汁搅拌到糖融化。

步骤6

将汁浇在菜上拌匀即可。小贴士

吃不惯太酸的可以再白醋汁里加少量白开水,可以中和酸味。

做法

1/6 包菜手撕成小块,洗净

2/6 锅里烧开水,加几滴食用油,一勺盐,把包菜放入焯水,大约一分钟

3/6 焯过水的包菜捞出过凉水

4/6 攥干水分,放入盆内,放入蒜粒末

5/6 放入调料盐,辣椒油,白糖,米醋拌匀即可

正宗醋溜白菜怎么做

食材清单

大白菜 250g 、 猪油 适量 、 盐 适量 、 干红辣椒 5个 、 大葱 适量 、 生姜 适量 、 醋

烹饪步骤

步骤1/7

大白菜洗净,沥水,撕成适当大小的片步骤2/7

葱姜切末,备好干红辣椒和花椒粒步骤3/7

淀粉加少许清水,搅拌均匀成水淀粉步骤4/7

锅里坐油,猪油哦。也可以用植物油。步骤5/7

油溶化后,加入白菜片大火快炒步骤6/7

白菜炒倒后,加入所有调料快速翻炒,这个时候你可以闻到很香的醋味最后一步

临出锅时,淋入水淀粉,翻炒几下出锅

材料

白菜帮5、6片,木耳,盐,醋,蒜,淀粉

做法

1、白菜帮片成片儿,木耳发好大片改刀,蒜拍散切碎,调水淀粉;

2、炒锅加油烧热,下白菜片和木耳,翻炒;

3、加盐、醋,待质地稍稍变软,下蒜末,勾芡,出锅。

用料:

白菜适量

木耳适量

蒜1瓣

盐少许

胡椒粉适量

味极鲜适量

老抽少许

白糖少许

十三香适量

辣椒油少许

鸡粉适量

蚝油少许

陈醋适量

熟芝麻少许

淀粉少许

做法:

1/8白菜洗净,用手撕开小片,备用;

2/8蒜切片,备用;

3/8木耳泡发,备用;

4/8制作调料汁,(盐、胡椒粉、味极鲜、十三香、老抽、辣椒油、鸡粉、淀粉、熟芝麻、陈醋加少许水搅拌均匀)备用;

5/8热锅放油,油热后,放入蒜瓣、花椒、八角煸炒一下,放入白菜;

6/8放入木耳,翻炒;

7/8倒入调料汁,翻炒;

8/8放入少许白糖,翻炒一下,出锅

酸溜白菜做法如下。用料:白菜帮 半棵,干红辣椒 3个葱花 少许,油 适量,米醋 20克生抽 10克,盐 0.5克,淀粉 10克,凉水 少半碗做法步骤1、半棵白菜帮准备好2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片3、全部切这样切可以增大横截面,利于着味4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅11、脆嫩微甜,比肉菜还好吃

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