凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做)

编辑:米雪 浏览: 0

导读:为帮助您更深入了解凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做),小编撰写了凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做),凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做),黄瓜拌凉粉的家常做法,海带凉粉的家常做法,凉粉的家常做法和配方,家常红烧鲫鱼怎么做等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做),希望能对您提供帮助。

hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

凉粉是一道非常经典的中国小吃,在夏天尤其受到人们的喜爱。它凉爽清爽的口感和独特的调味让人回味无穷。今天我就来介绍一下凉粉的家常做法,同时还会分享一道家常红烧鲫鱼的做法。

我们先来看看凉粉的制作过程。制作凉粉首先需要准备凉粉粉和水。将适量的凉粉粉加入水中,搅拌均匀,使其变成糊状。然后将凉粉糊倒入蒸锅中,放入蒸锅中大火蒸15分钟左右,直到凝固为止。蒸熟后,将凉粉放在凉水中浸泡一段时间,然后晾凉备用。

凉粉的调味料可以根据个人口味进行搭配。通常,酱油、醋、香油、辣椒油和花生酱都是常见的调料。将这些调料按照适量加入碗中,搅拌均匀。然后将切好的凉粉放入碗中,再撒上葱花、花生碎等配料,拌匀即可食用。如果喜欢凉粉带有一点酸味,还可以加入适量的柠檬汁或者醋。

我们来介绍一道家常红烧鲫鱼的做法。将鲫鱼洗净,剖开,去掉内脏。将鱼身两侧划上几刀,用盐腌制一段时间,让盐味渗透入鱼肉。将锅烧热,加入适量的油,将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。

煎好的鲫鱼放在锅中,加入适量的酱油、糖、料酒、生姜片和葱段。撒上适量的盐,再加入适量的清水,将锅盖盖上,用小火炖煮30分钟左右。煮的过程中,可以不断翻动鱼身,使得酱汁能够均匀渗透入鱼肉中。

将煮好的红烧鲫鱼盛出,撒上葱花,装盘即可食用。红烧鲫鱼的口感鲜嫩多汁,配上香气扑鼻的酱汁,非常美味。这道菜可以搭配米饭或者面条食用,都能够带来绝佳的味觉享受。

凉粉和红烧鲫鱼都是非常传统的中国家常菜,制作过程简单,口味鲜美,适合夏天食用。无论是凉爽的凉粉还是香气扑鼻的红烧鲫鱼,都能够在夏日消暑的给人们带来美食的享受。不妨在家里动手试试,给自己和家人做一份美味的凉粉和红烧鲫鱼吧!

凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做)

准备材料:面粉200克、水400克、蒜适量、盐,味极鲜酱油,香醋适量、香油适量

1、把面粉放碗里,再备两碗水,面粉与水的比例以1:2,做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水,大火把水烧开。

3、把面粉撒入锅内的开水里。

4、在撒入面粉的用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。

6、大火搅到面团内没有生面粉,没有面粉疙瘩时就可以了。

7、再把搅好的面团盖上锅盖,调小火焖上10分钟焖熟。

8、再把焖熟的面团,用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。

9、把晾凉的面块取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的长条。

10、把蒜去皮捣成蒜泥,放碗里,加味极鲜酱油,香醋,香油,制成调味汁。

11、把切好的小麦面凉粉放入盘子里,所有配料浇在碗里的小麦面凉粉上就可以享用了。

黄瓜拌凉粉的家常做法

黄瓜拌凉粉丝主料黄瓜1根 凉粉1块 辅料辣油适量 麻油按个人口味添加

白醋适量 海天味极鲜适量

盐适量 鸡精适量

白糖少许 老干妈少许

黄瓜拌凉粉丝的做法步骤1. 基本食材食材集体照2. 大蒜切成小粒,按个人口味加入白醋、白糖、辣油、麻油、味极鲜酱油、盐、鸡精调成料汁3. 凉粉切成丝。4. 黄瓜也切成丝。5. 倒入早已调好的料汁,加点老干妈,拌匀就好了。

小贴士

料汁按照自己口味添加材料。老干妈可以不加的,只因为家里有某人很能吃辣,最后强烈要求加的。

海带凉粉的家常做法

能做凉粉的海菜是石花菜

其实,这些海草叫石花菜,是咱本地制作凉粉的原材料。市民收集的石花菜。石花菜凉粉最青岛凉粉是青岛著名的特色小吃。有人说,凉粉、海鲜、啤酒几乎霸占了青岛人的整个夏日餐桌。

青岛特产石花菜做成的凉粉,配上米醋、蒜泥、香菜和香油,清爽可口。在夏天青岛的餐饮店随处可见,是一种用青岛特产石花菜熬制而成,类似于果冻的凝胶状食品,所以青岛人也称之为海菜凉粉。

石花菜,也叫龙须菜

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,反复暴晒而后加水熬汁,可以做凉粉,凉粉性凉,可以清凉泻火,因此是消暑的清凉小吃;

做凉粉的海草青岛方言我们一直都叫“冻菜”渔民打捞上来怎么处理的我不懂,但是我们买回家后,要细细的摘干净,上面粘着很多像石灰渣东西,好像是白矾。摘干净后还要使劲把它砸碎,洗干净,加水,醋,上锅用慢火细细熬煮,把冻菜熬化,成到干净的大盆里,放凉,就会成我们常吃得凉粉了!

你好[鲜花],胶东地区能做凉粉的海菜主要是裙带菜和海带。裙带菜在胶东地区生长丰富,以其肥厚、柔软、口感鲜美而著称,是制作凉粉的主要原材料之一。它含有丰富的胶质和多种矿物质,对人体有益处。加入裙带菜的凉粉口感清爽,可口度高。海带也是胶东地区常见的海菜之一,含有大量的碘、钙、铁等矿物质和维生素,对身体有很好的补益作用。海带制作的凉粉口感稍微有些硬,但营养价值很高。扩展补充:

除了裙带菜和海带,胶东地区还有一些其他的海菜可以制作凉粉,如紫菜、海莴苣等。这些海菜同样具有丰富的营养价值,可以根据个人口味选择搭配制作凉粉。制作凉粉时,还需要添加淀粉、水、调料等其他原材料进行配比,以达到最佳口感和口味。

海草凉粉,为沿海独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味,系解暑佐酒佳肴,在夏天青岛、烟台、威海的家庭餐桌、餐饮点随处可见,为沿海特色小吃。

胶东的能做凉粉的海菜是石菜花,石花菜科石花菜科属藻类丛生植物,茎干较矮,紫红色,表面光滑无毛,呈矮圆柱形;根较细,布满毛枝,也为紫红色;花朵较小,淡紫色,呈多边形,花瓣数较少;果实较小,黑褐色,呈圆球形,表壳较软。

是石花菜

海草凉粉主要原料是用生长在海底礁石上一种叫石花菜的海藻精制而成,石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,含蛋白质、糖类和琼脂,是制取琼胶不可多得的优良原料,生长在海底礁石上,晾晒而后成干菜,加水熬汁即成海草凉粉。

凉粉的家常做法和配方

1.

凉拌米凉粉:首先准备米凉粉150克切成长条状,放入到盘子当中,接着加入小米辣150克,葱花15克,蒜末30克,生抽15毫升,蚝油15毫升,生盐15克,金星15克,香油15毫升,香菜15克,混合调拌均匀即可。2.

肉末炖米凉粉:准备米凉粉500克切成块,肉末150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入肉末150克,翻炒至变色,然后再放入米凉粉500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,姜末15克,葱花15克,小火炖煮20分钟即可。3.

酱香米凉粉:准备米凉粉500克切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入黄豆酱50克,煸炒两分钟,接着再加入米凉粉500克,葱花15克,用小火翻炒15分钟即可。

家常红烧鲫鱼怎么做

主料:豆腐(北)200克、鲫鱼350克

辅料:辣椒(红,尖)10克

调料:白酒5克、蚝油10克、植物油25克、盐3克、大葱5克

制作步骤

1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;

2.豆腐切丁;

3.葱切段,辣椒切丝;

4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;

5.炸鱼,同样也炸成金黄色;

6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。

做法步骤:

1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。

2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。

3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。

4、加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中,继续加入生抽,老抽料酒和醋,一勺糖。

6、继续加入清水,然后撒上少许十三香,大火烧开之后转小火。

7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁,要是怕糊底的话,期间可以晃动一下锅具。

8、大约焖至15分钟,然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中,再继续煮两分钟就可以关火出锅了,盛入盘中撒上葱花蒜苗即可。

制作食材

主料:鲫鱼(2条)、厨邦味美鲜酱油(2勺)、姜片(2片)

调料:小葱(1把)、蒜瓣(4瓣)、料酒(2勺)

制作流程

1.准备好调料:小葱一把,蒜片,姜片。

2.鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,一来入味,二来待会煎的时候不容易粘锅。

3.热锅冷油。

4.下姜片。

5.小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。

6.煎至两面金黄。

7.下蒜瓣、葱。

8.倒入料酒。

9.倒入美味鲜酱油。

10.把鱼拨到一边,把从煎香。

11.倒入清水,没过鱼。

12.大火烧开。

13.加入一勺白糖提味。

14.汁水收得差不多的时候起锅装盘,撒上葱花。即可享用。

食材: 鲫鱼1条,料酒1勺,盐适量,姜丝8克,大蒜4瓣,葱1根,红椒1根,白糖3克,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,淀粉适量

做法:

1.鲫鱼洗净切块,加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末,葱切葱花,红椒切块,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉,倒色拉油烧热,将鱼块放进去煎至两面金黄

4.加姜、蒜、红椒煸香,再加清水烧5分钟,倒调料汁焖煮,烧至水快收干时,加葱花,盛出装盘。

红烧鲫鱼的家常做法正宗做法如下

鲫鱼400g 鱼泡2个河虾100g 葱 姜 蒜 料酒生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉 红烧鱼仔的做法步骤1. 鱼籽鱼泡冲洗干净,小虾去头洗净,切葱白,姜丝,蒜片,干红椒段2. 热锅六成油温放干红椒段,葱、姜、蒜炸香3. 鱼籽、鱼泡入锅煸干水汽,调中火两面翻着煎4. 加入河虾翻炒至虾变红5. 调入料酒2勺,2勺生抽,1勺老抽,1勺糖,小半勺醋,清水没过鱼籽大火烧开6. 根据口味调入少量盐,加白胡椒粉小火再焖烧5分钟,撒入香菜末出锅

一、用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。

二、做法步骤:

步骤1,首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。步骤 2,开始腌鱼, 盘里放入拍碎的7克香葱, 7克姜, 3克盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,步骤 3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。步骤 4,将腌后的鱼抖去葱姜,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩。步骤 5,煎鱼, 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热,放鱼煎, 将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。步骤 6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣 椒、姜爆香。步骤 7,从锅边淋入一大勺料酒后, 加入适量的开水, 加入2勺生抽, 加入半勺耗油 加入半勺老抽, 加入2克胡椒粉 加入1克五香粉, 加入2克盐, 加入少许糖。步骤 8,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次,不能常去翻面,易破坏整体形状。 步骤 9,改大火收汁, 盛出鱼装盘, 散上蒜蓉, 淋上汤汁, 散上葱花即可。

步骤1/5

鲫鱼洗净斜打刀纹,两面均匀抹上料酒和盐,腌制5至8分钟。步骤2/5

用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油,待油7成热时,放入鲫鱼,中火煎至两面金黄。捞出备用。步骤3/5

锅内留油,放少许豆瓣酱,小火煸出红油。步骤4/5

将鱼放入锅内,依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。最后一步

最后放入适量白糖、盐调味,大火收汁。即可出锅。

制作食材主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)制作流程1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。4:烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。制作贴士1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;    作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。  方法一   

1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起  红烧鲫鱼成品(20张)晾水;   

2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。   

3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;   

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;   

5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);   

6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。   

7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。  

一、原料

主料 鲫鱼1条

辅料 蒜适量 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 酱油适量

二、红烧鲫鱼的做法步骤

步骤1

把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。

步骤3

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,和大葱。

步骤4

下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香。

步骤5

等葱蒜发黄的时候,把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。

步骤6

剩下的油用来煎鱼,油温6分就可以。

步骤7

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。

步骤8

然后就可以放一小碗水,开始煮,水开后加入黄酒和酱油。

步骤9

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。

步骤10

加入一大勺豆瓣酱,烧一小会,鱼就熟了。

步骤11

把鱼盛盘里,洒上葱叶。

步骤12

锅里加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

步骤13

把汤汁浇在鱼上即可。

END,关于“凉粉的家常做法(家常红烧鲫鱼怎么做)”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询