猴头菇炖排骨的做法(粉蒸排骨的排骨要焯水吗)

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猴头菇炖排骨是一道非常营养美味的菜品,它的制作方法简单,口感鲜美,既可以满足大家对美食的追求,又能为身体提供必需的营养。而粉蒸排骨作为一道经典的传统菜肴,一直都备受人们的喜爱。对于粉蒸排骨来说,有没有需要焯水的操作呢?

让我们来了解一下猴头菇炖排骨的做法。要制作这道菜,我们需要准备的材料有猴头菇、排骨、葱姜蒜、料酒、盐、糖等。将排骨洗净,焯水。将猴头菇洗净,切片备用。取一个锅,加入适量的水,将排骨放入锅中,煮沸后撇去浮沫,加入料酒焯水,焯去腥味。将焯水后的排骨捞出备用。将锅中的清汤倒掉,重新加入清水,加入葱姜蒜,煮开后放入焯水后的排骨,加入适量的盐和糖,再煮10分钟。加入切好的猴头菇,继续煮熟即可。

猴头菇炖排骨的制作过程简单明了,关键在于焯水这一步骤。焯水是为了去除排骨表面的血水和脏物,使其更加干净卫生。焯水还可以去除排骨的腥味,使菜肴更加美味。对于猴头菇炖排骨来说,焯水是必要的。

让我们来探讨一下粉蒸排骨的制作过程。对于粉蒸排骨来说,焯水是不必要的步骤。因为粉蒸排骨的特点在于蒸制的过程中,粉糕能够将排骨的鲜香味和汤汁完全吸收,使得排骨更加鲜嫩可口。如果在制作粉蒸排骨时焯水,会导致排骨表面的汤汁流失,影响口感。对于粉蒸排骨来说,不需要焯水。

猴头菇炖排骨需要焯水,而粉蒸排骨则不需要焯水。这是因为两道菜的制作方式和口感要求不同。猴头菇炖排骨需要焯水去血水和腥味,以保证菜肴的味道和质量;而粉蒸排骨则不需要焯水,以保持排骨的鲜嫩口感。

通过以上的讨论,我们可以得出结论:在制作猴头菇炖排骨时需要焯水,而粉蒸排骨不需要焯水。根据不同的菜肴需求和口感要求,我们可以选择适合的做法来制作这两道美味佳肴,让我们的餐桌更加丰富多样。无论是在家庭聚餐还是宴请客人时,都可以借助这两道菜品来展示我们的厨艺和款待之道。祝大家制作美食成功,享受美味佳肴!

猴头菇炖排骨的做法(粉蒸排骨的排骨要焯水吗)

做法如下,猴头菇两个冷水泡发,清洗干净切成小块,山药一根去皮清洗干净,切成滚刀块。

白扁豆100克,淘洗干净,冷水浸泡3到4小时。

排骨500克,泡出血水,放入锅中大火烧开撇去浮沫,加入料酒,老抽,酱油,葱段,姜片,八角,香叶,桂皮各适量,再放入猴头菇和扁豆,大火烧开,小火慢煮,煮到八成熟时,再放入山药,加入海鲜酱油,食用盐再煮三五分钟即可食用。

以下是猴头菇山药白扁豆排骨汤的做法:

材料:

- 猴头菇:适量

- 山药:适量

- 白扁豆:适量

- 排骨:适量

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 胡椒粉:适量

- 香菜:适量(可选)

步骤:

1. 将排骨洗净,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

2. 猴头菇、山药和白扁豆分别洗净,切成适当大小的块状备用。

3. 热锅加入适量的油,放入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒一会儿,加入适量的料酒炒匀。

5. 加入足够的清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时,期间去除浮沫。

6. 将猴头菇、山药和白扁豆放入锅中,继续炖煮30分钟至食材熟软。

7. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

8. 撒上香菜叶作为装饰,即可享用。

这是一道营养丰富的汤品,猴头菇和山药富含纤维和维生素,白扁豆和排骨则提供了蛋白质和矿物质。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

猴头菇泡发洗净后,撕成小块,山药去皮后切成小段,白扁豆去筋洗净后,掰成小段。

排骨洗净后,切成小块,冷水下锅,焯水后洗净。

砂锅里放入葱姜,排骨,料酒,生抽,胡椒粉,大火烧开后小火慢炖半个小时。

然后加入猴头菇山药白扁豆继续炖十分钟。加盐调味后即可。

材料:猴头菇,山药,白扁豆,排骨,枸杞,红枣,盐,姜。

做法:

步骤一:所有食材洗干净 备用(猴头菇要开水泡发好,浸泡半小时–1小时,泡好后剪掉蒂子洗净,撕成小朵备用)。

步骤二:除枸杞、食盐外所有食材放进砂锅,加入9分满的水。

步骤三:大火烧开后转小火慢炖大约一个小时。

步骤四:炖好后加入枸杞,焖一会。焖好后加入盐调味即可。

猴头菇 6朵 、山药 一根 、排骨 适量 、生姜 适量 、红枣 适量 、枸杞 适量 猴头菇山药排骨汤的做法 猴头菇泡一夜,洗至清水,撕成小朵。排骨凉水入锅,煮出血水,捞出待用 排骨,猴头菇,生姜,大葱段,放入砂锅加热水。烧开后转小火煲1个小时。加入山药继续炖20分钟,放红枣枸杞炖5分钟。加盐调味出锅。

1.将白扁豆、芡实和淮山洗净,浸泡1-2个小时。

2.猴头菇需反复处理避免发苦。将猴头菇放入温热的淡盐水中,浸泡30分钟。之后用手反复挤压清洗,直到洗出的水清澈不发黄即可。最后剪掉根蒂,撕成小块沥干备用。

3. 排骨冷水下锅焯水,撇去浮沫后捞出备用。

4. 在锅中放入所有食材,加入适量清水。大火煮开后,转小火煮1.5~2个小时,出锅前5分钟加盐调味。

准备材料:猴头菇6个、猪肋骨适量、料酒适量、盐适量、枸杞适量制作过程:1、猴头菇用水泡久一点,然后煲汤。2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。3、猪肋骨在沸水里略焯,除去血沫。4、瓷煲放入猪肋骨加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时。5、临出锅前加盐,枸杞就好了再煮十分钟就可以了。

鲜猴头菇炖排骨最好的制作方法

原料玉米适量, 排骨 适量,香菇 适量,葱花适量,油适量,姜适量,料酒适量1/首先把排骨剁成小块,胡萝卜去皮切成滚刀状,玉米切小块,香菇去蒂表面切花刀。2/排骨冷水下锅,加入葱姜料酒,大火煮开撇去浮沫捞出,清洗干净。3/锅中烧油,下入排骨煎至焦黄后盛出,一次把排骨胡萝卜,玉米,香菇放在砂锅中,再加入没过食材的水,加入姜片。4/加上盖子大火煮开转小火焖煮半个小时,最后加盐调味,加葱花即可。

菌汤排骨汤想要炖好喝的做法如下

水发香菇200克,筒骨500克,香葱,姜片少许.做法:1、筒骨洗干净2、香菇洗净,撕成小块.放入锅中加入6碗水烧开3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟4、把炒好的骨头放入烧开的香菇汤里面5、大火烧开后,改小火煲1.5个小时.6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

原料排骨2斤,蘑菇300g。1、将买来的排骨用清水泡出血水后洗净备用。2、排骨下锅焯水,然后捞出备用。3、排骨倒入砂锅,加入清水,料酒,葱结,姜片大火烧开。4、蘑菇洗净切半备用,排骨烧50分钟左右后捞出葱姜。5、加入蘑菇,盐等调料后再煮15-20分钟即可。

材料

蘑菇、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝各适量做法

1、蘑菇用水泡软,摘去根部,冲洗干净;排骨冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用;2、另烧一锅水,水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半个小时;3、将处理干净的蘑菇放入锅中,继续煮二十分钟;4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右,加盐调味即可。

1、原料准备:七彩菌菇少量,排骨400克,盐1大勺,料酒1大勺,葱3根。

2、排骨用加了料酒的水焯水后洗净。

3、放入汤锅,打适量水,没过排骨5厘米左右,加入葱结,大火烧开转小火炖煮。

4、炖排骨汤时,处理一下菌菇,我这次用的菌菇有:香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的,所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。

5、金针菇和真姬菇不是那么耐煮,所以洗净焯水后,在排骨汤炖煮了2个小时左右后再放入,炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅,就在排骨汤炖煮了3个小时后加入,滚开后炖煮25分钟。汤炖好后,加盐调味即可

用料黄豆2把,筒骨 2根,糯玉米 1根,新鲜香菇 4朵,铁棍山药 1根,胡萝卜 1根,生姜 3片,枸杞 适量,盐 适量做法步骤步骤 1筒骨洗净,焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切,玉米、胡萝卜、山药切块备用。步骤 2骨头入汤锅,加冷水至盖过筒骨,生姜,黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。步骤 3一小时后放盐,继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里,此时可以放胡萝卜,煮一刻钟后放山药,枸杞,山药煮烂,加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。

材料

猴头菇,香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

1.准备好所需食材,包括排骨、菌汤、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、花椒、八角、桂皮、盐、鸡精等。2.把排骨放入清水中浸泡15分钟,去掉血渍。3.把菌汤倒入锅中,加入葱、姜、蒜、八角、桂皮,煮至滚后,加入排骨,焖煮15分钟,加入料酒、花椒、盐、鸡精调味,再焖煮15分钟,加入淀粉勾芡即可。

猴头菇炖排骨的做法窍门

材料:猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等制作方法:1、在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水,换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟,去除血水。3、将撕细猴头菇,煮过的排骨放入炖锅中,加适量清水后,用大火烧开,然后去除表面的泡子。4、加入切斜的姜片与西红柿,盖上炖锅的盖子,小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味,5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳,而其是口感与营养价值都很好。6、加入适量的盐、味精与葱花,关掉火源,舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。

材料:食养家猴头菇200克,鸡脯肉1000克,干贝70克,火腿1条,冬笋100克,腐竹50克,葱、姜、料酒、精盐适量做法:1、将水发食养家猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段;2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人砂锅内烧热;3、加熟猪油,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;4、锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

干猴头菇炖排骨的做法

、猴头菇鸡汤材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片做法:1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净;2.鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净;3.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时;4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。二、猴头菇排骨汤用料:猴头菇5朵,香菇5朵,排骨500克,花椒,姜片,黄酒,红枣适量做法:1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙;3、再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;4、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;5、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。三、红烧猴头菇材料:猴头菇200克,豆腐200克,胡萝卜10克,鸡蛋1个,生姜1小块,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙,食用油500克(实耗30克),咖喱粉小匙,蚝油1大匙,沙茶酱1大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙做法:1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分;2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;3.将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;4.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。

取干猴头菇一个,放入小盆中,加水浸泡一小时。

切好五花肉、葱花和萝卜条。

将泡好的猴头菇攥干、冲洗,再攥干冲洗。反复多次后,攥干,切成小块。

将锅烧热,倒入少量花生油,加热,放入五花肉片煸炒。

放葱花,萝卜条翻炒一下。

倒入酱油,撒上细盐,放上猴头菇,不断翻炒至熟。盛出来就可以开吃了。

1/7 准备好材料,鸡肉斩块。

2/7 猴头菇用温水浸泡2~3个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次(用盘子压着防止浮上来)

3/7 鸡肉和姜片一起下锅,加清水烧开4分钟,撇去血水后捞出来洗干净备用。

4/7 泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5/7 党参清洗后切段。

6/7 倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参,大火煮开,小火炖1个半到2小时。7/7 最后调入枸杞和食盐即可。

小贴士

猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;

1.

方法:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2.

方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3.

方法:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材,下面是一份简单易做的猴头菇做法:材料:

猴头菇 200g

蒜 适量

生姜 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

油 适量步骤:

1.猴头菇切成片,洗净备用;

2.蒜、姜切末备用;

3.锅中加入适量油,放入蒜、姜末煸炒出香味;

4.放入猴头菇翻炒,加入适量盐、生抽、鸡精调味;

5.炒至猴头菇熟透,装盘即可食用。

温馨提示:

1.猴头菇口感嫩滑,不宜过度煮熟,以免影响口感;

2.猴头菇不宜与富含维生素C的食材一同烹饪,以免影响其营养价值。

粉蒸排骨的排骨要焯水吗

好吃的芋头粉蒸排骨(附蒸肉粉配方)的做法步骤

步骤 1:排骨冷水下锅焯一下,煮沸后捞出。芋头去皮切小块。

步骤 2:称好蒸肉粉的配料放在一个碗里混合(不需要严格控制量,可以根据经验判断)。

步骤 3:生抽,蚝油,味淋或料酒在另一个碗里混匀。

步骤 4:腌制和裹粉:先把一半的步骤3中的液体调料倒入蒸盘或碗,倒入芋头混匀,再倒入1/3的蒸肉粉混匀,使每个芋头都裹上粉。剩下的液体调料和排骨混匀,再倒入1/3的蒸肉粉混匀,把每一块排骨再夹到最后剩下的蒸肉粉中滚一下,裹上厚厚的粉。然后把排骨码在芋头上。

步骤 5:电压力锅倒水,放蒸架,摆上调好味的芋头排骨。选择时间稍长压力较大的模式(我大概蒸了35分钟)。

材料排骨,芋头,粉蒸肉粉包,做法1、排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;2、芋头去皮切片,铺入碗底;3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;4、放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。

步骤1:将排骨切小块,越小越好:芋头切块,大块更香哦。

步骤2、排骨放到大盘子里,浸泡半小时以上,其中换水三次,用手多揉搓,把血水冲掉。

步骤3、开始调料:1斤排骨﹣﹣放蚝油2勺、料酒1勺、白糖2勺、姜5片、大蒜拍4瓣、淀粉1勺、清水两勺、盐和胡椒粉少许,然后放冰箱内腌制半小时。

步骤4、把切好的芋头放盘底,腌制好的排骨放到上面,隔水蒸半小时。

步骤5、出锅了,非常嫩非常嫩非常嫩!

把纤排骨切成段,用磨好的米粉,加盐,花椒粉,豆瓣酱,料酒,酱油一起抓匀,使其每块排骨上面都裹上粉,然后放进蒸茏,上面把切好的芋头块铺在排骨上面,蒸熟后,用盘把蒸好的粉蒸排骨翻转到盘子里即可食用。

文章到此结束,如果本次分享的猴头菇炖排骨的做法(粉蒸排骨的排骨要焯水吗)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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